Kuleika del llibre de A. Spirina

Kuleika del llibre de A. Spirina
Categoria: Forn
Menjar: rus
Ingredients
per a massa: llevat sec 1 culleradeta.
llet 40 ml
farina de blat 400 gr.
sucre llustre 60 gr.
sal 1/2 culleradeta
mantega freda 200 gr.
ou 1 peça
per a farciment de baies:
baies (groselles o cireres, pou o altres) 350 gr.
sucre 100 gr.
aigua 100 ml. + 2 cullerades. l.
midó de blat de moro 2 cullerades l.
per omplir de mató:
mató sec 500 gr.
sucre 120 gr.
ou + rovell 1 + 1
crema agra 100 gr.
plat de forn, o trossos petits de 12 28 cm de diàmetre
Mètode de cocció

Barregeu el llevat amb la llet tèbia. Farina, sucre llustre. tamisar la sal. Afegiu-hi mantega picada freda. Tritureu la farina i la mantega, afegiu-hi la barreja de llevats i l’ou. Pastar la massa i refrigerar-la (2 hores o tota la nit).
Barregeu les baies amb el sucre, afegiu-hi 100 ml. aigua i portar a ebullició. Diluir el midó en 2 cullerades. cullerades d’aigua i afegir a les baies. Coeu-ho durant 2 minuts. Refredar.
Barregeu mató amb una batedora amb sucre, crema de llet i ous.
Estireu la massa i poseu-la en un motlle amb els costats. A la massa, farcit de baies, mató per sobre. Coure al forn a 190, aproximadament 30 minuts.

El plat està dissenyat per a 1 pastís amb un diàmetre de 28 cm o diverses porcions
Temps de cocció: 1 hora + temps de refredament de la massa
Programa de cuina: cocció 190