Pastissos del vell món amb blat sarraí, xucrut i bolets

Pastissos del vell món amb blat sarraí, xucrut i bolets

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	3ª
llevat sec	5 g
escabetx de col	250 ml
oli vegetal	3 cullerades. l
vodka	2 cullerades. l.
sucre	2 culleradetes
Per omplir
blat sarraí	0,5 c
ceba	1 PC
col àcida	250 g
bolets porcins secs	30 g
sal, sucre	gust
oli vegetal	per fregir

Mètode de cocció

• Posar en remull els bolets.
• Bullir les farinetes de blat sarraí gruixut, afegint bolets al cereal amb aigua, en què es van sucar.
• Feu servir una batedora planetària o una màquina de pa per pastar la massa fins que quedi enganxada de les parets.
• La massa ha de ser tova, tendra, però plàstica.
• Deixeu reposar la massa aproximadament una hora.
• Mentrestant, fregiu les cebes.
• Afegiu-hi la col, si és seca, afegiu-hi una mica d’aigua i escampeu-la una mica amb sucre (si la col és molt àcida, primer s’ha d’esbandir). Cuini a foc lent fins que estigui suau.
• Afegiu blat sarraí amb bolets a la col acabada, pebre, sal si cal i estofeu-ho tot una mica més.
• Dividiu la massa en grumolls de la mida d’un ou petit.
• Aplaneu-lo fins i estireu-lo sobre la superfície de silicona.
• Poseu el farcit al centre (aproximadament una cullerada amuntegada) i subjecteu els extrems per fer un pastís. Col·loqueu la costura cap avall i aplaneu-la suaument.
• Escalfeu oli vegetal en una paella (capa de mig centímetre d’oli).
• Fregiu els pastissos pels dos costats fins que estiguin tendres, com a mínim 3 minuts per cada costat.
• Poseu els pastissos acabats sobre una tovallola de paper.
• 

Nota

Vaig ensopegar amb aquesta recepta al lloc web d’Elena Chekalova 🔗 El vaig llegir i també en volia fer
"Volia coure aquests enginyosos pastissos durant molt de temps. I tot, perquè al meu marit li encanta citar aquell fragment dels" Propietaris del Vell Món "de Gogol, on Pulcheria Ivanovna Tovstogubikha treu pastissos als hostes i diu que són els mateixos que Afanasy Ivanovich estima molt, amb col i farinetes de blat sarraí. "Sí", va afegir Afanasy Ivanovich, "els estimo molt; són suaus i una mica àcids". .... Buscava una recepta de tots els antics llibres de cuina, però la vaig trobar a l'actual convent de Goritsky, que és a prop de Vologda. El vaig coure. Després, una i altra vegada. Els vam menjar, menjar-los i no podem menjar. Què podeu afegir aquí? Són deliciosos, suaus i lleugerament àcids ".

Potser proveu-ho i us agradarà

Receptes similars

Blat sarraí a doble caldera (brendabaker)

Blat sarraí (Marlen)

Farinetes de fajol amb xampinyons i cebes (Moulinex Minute Cook CE4000 multicooker) (AZal)

[Galina]

aquí són els pastissos dels meus somnis
La recepta de Pulcheria Ivanovna Galina, respecte

[Galya]

Oh, no molesteu la vostra ànima amb records de pastissos de mare en una paella I de nou a la nit
Galyaquina esplendor

[Natalia, Tanyusha]

Natalia, Tanyushagràcies noies! Estic molt content que ho hagis apreciat.

Pastisseria amb història molt interessant. A més, prim, rellevant la vigília de la publicació. Gràcies, segur que ho intentaré.

[Galina]

Galina, interessat en la recepta amb blat sarraí. Realment pensava que el blat sarraí es troba al farciment. Però no coneixia aquesta opció d’ompliment: col, bolets i blat sarraí. Ara ho sé gràcies 🔗

[Irina]

... prim, rellevant a la vigília de la publicació.

Irina,

No coneixia aquesta opció d’ompliment: col, bolets i blat sarraí

Albina, També em va agradar el farcit.

[Marca de verificació]

Oh, quina bellesa! Marca de verificació, gràcies! Tot l’enginy és senzill (bé o no tan difícil).

[Marca de verificació]

Fins i tot diria que és fàcil Marca de verificació, gràcies!

[Galina]

tota la nit no va dormir els somnis van aclaparar tots aquests a la imatge de Pulcheria Ivanovna es va quedar
Però la realitat va resultar diferent, va resultar a la imatge d’un cuiner perquè aquests burgesos es quedessin
Galina, gran merci per a la recepta entot Molt saborosa
: secret: ara a la imatge d'un propietari: girl_in_dreams: podeu estirar-vos al llit de plomes i gaudir d'un son despreocupat
Oh! S'adjunta un reportatge fotogràfic sobre els meus esforços

Omplert molt interessant

[Chuchik]

tota la nit no dormia van prevaler els somnis

Chuchik, Realment t’entenc. Ells tampoc no em van donar descans fins que els vaig coure.
SOBRE! I hi ha una foto

ara a la imatge d'un propietari .. es pot estirar sobre un llit de plomes i gaudir d'un son despreocupat

Ara, amb una sensació d’acompliment, podeu relaxar-vos i complaure’s 🔗

Quants grams són tres gots de farina?

[Natàlia]

Natàlia, en un got uns 160 gr de farina