Meringa a la màquina de cuina Kenwood 086/096

[Iskatel-X]

En aparença, és: Galeta clàssica, tallada en 3 parts. Merenga amb recepta. Crema: al gust: llimona, taronja, nata, ...
Sí, ho veig, però sempre m’agrada escoltar l’original

Perdoneu-me, per l'amor de Déu, acabo de veure la pregunta ...
Sí, és cert, es tracta d’una galeta i crema de mantega i llet condensada. Ara sóc d’una tauleta, estaré a l’ordinador i publicaré imatges del pastís acabat.

Afegit el dissabte 21 de maig de 2016 a les 09:42

Iskatel-Xbé, ho heu intentat amb convecció? Què penses? Ara mateix estic fent merengues, voldria saber la millor manera de coure.

Afegit el dissabte 21 de maig de 2016 a les 18:30

Bé, mentre esperava una resposta, vaig cuinar el meu bezeshki, van resultar genials! Avellana a 100 graus amb convecció. Només es van coure durant unes 2 hores. Va quedar blanc-blanc i es va coure completament a l’interior. No mostraré la foto perquè sóc de la tauleta.
Ara la pregunta és: com guardar-los per no menjar-los? Si són a la taula, desapareixeran molt ràpidament!

[Natusichka]

Natusichka, Encara no he provat la convecció, però encara no he cuinat.

Només es van coure durant unes 2 hores.

Normalment és suficient una hora (amb convecció o sense). La cocció en realitat s’asseca.
A partir d’un temps més llarg, no empitjorarà.
Normalment, en una hora, ja estan a punt. Pot ser una mica humit, per qüestió de gust.

Emmagatzematge: en un lloc sec i càlid. Humit - per assecar. Completament assecat: somni de ser menjat viu ...

per no menjar? Si són a la taula, desapareixeran molt ràpidament!

L'habitació amb aquesta taula està tancada amb clau ...

L'habitació amb aquesta taula està tancada amb clau ...

Ho faré!

La segona vegada que asseco la merenga a una temperatura de 100 graus per hora, en mode de convecció. Diverses safates. Ni tan sols va sorgir cap pregunta per canviar el règim.

Vaig tornar a necessitar una merenga per als pastissos.
Una vegada més va assegurar la recepta escalfada.
Vaig posar les proteïnes al bol, vaig ajustar la temperatura a 100 graus i vaig començar a batre amb un batedor a la temperatura màxima. Quan va arribar als 60 graus, la velocitat va baixar, vaig apagar la calefacció i vaig fer que la velocitat fos màxima. Va començar a afegir sucre lentament. Tot es va martellar a l’instant! Al final, he afegit àcid cítric perquè la merenga sigui lleugerament àcida.
Es cou al forn amb convecció en 2 safates, a 100 graus, aproximadament 1,5 hores. 🔗 🔗

[Iskatel-X]

Iskatel-X , gràcies per la ciència. Hi havia una vegada que feia "merengues" en un forn de gas, quan el vaig canviar per un de elèctric deixava de funcionar. Segons el vostre consell, va resultar fantàstic.
Per a 3 esquirols, vaig agafar 200 g de sucre, batut tal com es va descriure, assecat durant 1 hora a una temperatura de 100 graus i una hora a una temperatura de 75 graus. Va resultar el mateix.