Gelat de maduixa a la cuina Kenwood 086/096

[El volum del bol de la gelateria és d’1,5 litres.]

Gelat de maduixa a la cuina Kenwood 086/096

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Maduixa	500 g
Rovells d'ou	3 unitats.
Sucre	150 g
Crema 33-35%	300 ml

Mètode de cocció

• Segons la recepta que venia amb la gelateria. Adaptat per Kenwood 086/096. El volum del bol de la gelateria és d’1,5 litres. Per als bols més petits, reduïu la quantitat d’ingredients proporcionalment.
• 
• Tractament tèrmic dels rovells d'ou:
• - Posar rovells d’ou al bol de la màquina de cuina.
• - Instal·leu el batedor flexible (amb coixinet de goma).
• - Temperatura 80 * С, velocitat 4.
• - Mentre es barreja, afegiu gradualment la meitat del sucre (75 g).
• - Quan la temperatura arriba a 70 * C, la velocitat disminuirà automàticament; manteniu premut el botó "P" durant 4 segons per augmentar la velocitat fins al valor inicial.
• - Apagueu la calefacció.
• 
• - Descongelar les maduixes si no són fresques.
• - TREURE LA TAPA DE CALOR! En cas contrari, no podreu tancar la unitat.
• - Instal·leu l'accessori del tamís.
• Tamís de malla fina: aspre cap amunt.
• - Fregueu les maduixes a la barreja d’ou i sucre.
• - Augmenteu lentament la velocitat a 1 o 2.
• 
• - Aboqueu temporalment la barreja en un recipient separat.
• 
• - Aboqueu la nata refrigerada al bol buit (de la nevera).
• - Bateu la nata amb un batedor, augmentant gradualment la velocitat al màxim, fins a aconseguir pics suaus.
• - Afegiu la resta de sucre (75gr). Batre fins que quedi espès. No interrompis, ja que obtindràs oli.
• 
• - Combineu la nata amb la massa de rovell i maduixa, remeneu amb una cullera... No bateu!
• 
• - Aboqueu la barreja acabada en una gelateria.
• 
• - Prepareu gelats, segons les instruccions del vostre fabricant de gelats. En 2 hores. La primera hora es cou, la segona es gela.
• 
• Nata - aconseguim un gelat airejat, en lloc de simplement afegir crema.
• Deliciós gelat!
• Després d'haver-ho provat una vegada, me'l menjo ara Maduixa, ara sempre faig aquesta recepta, en lloc de la "Recepta preferida, universal" (el principi és el mateix, només sense nata).

[Iskatel-X]

Iskatel-XM'encanta el bé que estàs pintant !!
I el gelat és boníssim !!

[Maria]

Maria

I el gelat és boníssim !!

Resulta airós i tendre!
Un punt important: combinar acuradament 2 mescles.

Cada recepta, primer en el "virtual", les treballo detalladament, i després les implemento a la vida real.

Quina recepta tan maca! Cal provar-ho!
És cert, no m’agraden les maduixes, ho faré amb grosella negra

[Anya]

Anya

No m’agraden les maduixes, ho faré amb grosella negra

Les maduixes són un clàssic! Es pot cuinar amb qualsevol baia.
Recordeu que les baies "que contenen pedres" són recomanables netejar-les. Per no cruixir.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Un gelat preciós! què podem fer ... no tenim un Ken màgic.
Bé, tritureu les maduixes, bateu la nata, però i els rovells?

[Mirabel]

Mirabel, Tampoc tinc un kenwood amb inducció, ho faré en altres dispositius. Tinc Sekrett, ho provaré. Bé, en general, podeu fer 80 graus en el mode manual de multitarea i remoure, probablement haureu de superar-lo primer ...

[Vika]

Vika

i els rovells?

Quina nota correcta Anya - Utilitzeu qualsevol dispositiu pràctic, fins i tot farà una cassola normal a l'estufa. Només més problemes.

El tractament tèrmic és només per seguretat. Com a últim recurs, podeu ometre aquest element si les gallines són domesticades. Però no recomanaria fer això.
A més, accelera la dissolució del sucre.

probablement hagi de vèncer primer.

És més correcte dir: barregeu fins que quedi suau.

[Anya]

Anya, Anh, gnu, així que no tinc res per l'estil. Jo només tenia enveja.
A la historieta? i en una olla de llet?
Iskatel-X, Ella. sense gallines, ous del súper. Haurem de coure i remenar .. coure i remenar.

[Vika]

Vika

i en una olla de llet?

Resulta que l’essència és la mateixa: un bany d’aigua / vapor.
Remeneu (la barreja ja feta), ja que per escalfar-la uniformement i perquè no es cremi.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Sí! ho farem obligatòriament.

[Canviant l’ordre.]

Tecnologia millorada.
Totes les petites imatges s’amplien fent clic.
Canviant l’ordre.
Sucre, divideix-ho així: 40 g (~ 2 cullerades. L.) - per a nata, 110 g - afegiu-los als ous. La resta és per prescripció mèdica.
40 g de sucre són suficients per a la nata, resultarà més esponjós.
Comenceu per muntar nata.
Refredeu el bol i bateu-los posant-los a la nevera 20-40 minuts abans de muntar-los.
Muntar la nata, transferir-la temporalment a un recipient diferent.

Massa de rovell i maduixa: afegiu-la a la nata,

barrejar amb una cullera.

Aboqueu la barreja acabada en una geladora.

Després d'una hora.




Obtindreu més gelats amb la mateixa quantitat d’ingredients!

Només cuinat
Què puc dir: va resultar increïblement saborós !!! Elaborat segons la primera opció (la geladora també és Kesha)
Gràcies per la recepta

[Ingushechka]

Ingushechka, bé!
Segons la segona opció, resulta més ventilat, una mica més de volum i encara més gustós!