Amanida d'espàrrecs verds amb salsa de bolets i amanida "Mesclean"

[Salsa de bolets.]

Amanida d'espàrrecs verds amb salsa de bolets i amanida "Mesclean"

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Espàrrecs verds	90 g
Ous de gallina	2 unitats.
Amanida	4 cullerades. l.
Tall d’estragon	1 cullerada completa
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Oli de tòfona	1 culleradeta
Vinagre de raïm	2 culleradetes

Mètode de cocció

• Salsa de bolets.
• Bullir els ous, netejar, separar les clares dels rovells.
• Tallem els rovells, afegim oli d’oliva: oli normal i de tòfona, una culleradeta de vinagre,
• 
• emulsionar amb una batedora.
• 
• Talleu grosserament els esquirols, afegiu-hi estragó ben picat, barregeu-ho amb la massa d’oli de rovell prèviament preparada.
• 
• Espàrrecs renteu-lo, talleu-lo, blanqueu-lo durant 1 minut, refredeu-lo ràpidament en aigua freda per completar el procés tèrmic. Posem a la nevera 10 minuts. Els espàrrecs verds es fan generalment al de (e) nte - "a la dent", no suau, a diferència del blanc.
• Amanida de mesclin - renteu bé els greens recollits, trossegeu-los finament, escampeu-los amb suc de llimona i oli d’oliva.
• 
• Entrades.
• Primer poseu salsa de bolets al fons d’un bol d’amanides rodó o plat profund,
• 
• després espàrrecs,
• 
• després l’amanida Mesclein.
• 

Nota

Tot i el nom complicat, es fa de manera ràpida i senzilla, ja que tot l’hivernacle ja creix completament al país i els espàrrecs encara no s’han acabat.
Reticència a molestar en fregar els rovells amb mantega: podeu substituir-lo per maionesa normal.
Amanida de mesclin és una barreja de verds silvestres i conreats: alzina, mostassa de fulla, créixens, rúcula, picant, enciam, julivert, etc.
El més important és que les fulles són joves.

Amanida deliciosa i sana !!!!!

[Olya!]

Espàrrecs ... Salsa de tòfona ... Mmmm! Tan tendre i tan exquisit Olya!

Exquisitament ... inventat també! Tot es cultiva a si mateix, excepte olis, ous i vinagre.
Gràcies noies pel consell!

Exquisitament ... inventat també

Bé, ja està, bàsicament, estic d'acord. Menjar espàrrecs per a mi és una ocupació força estranya (poble, no hi ha camí per recórrer!). Però, salsa! Això és una cosa, la paraula correcta.

Però m’encanten els espàrrecs! Puc, verd, i així, cru, aixafar-lo!

[Olya]

Olya, meravellosa amanida! I m’encanten els espàrrecs! Com t’envejo que creixi amb tu, però que no vulgui estar amb mi. Vaig fer diversos intents, no ho faré, ho vaig jurar. I vull preguntar-vos: teniu una relació normal amb l’oli de tòfona? Simplement no puc portar-me a fer amistat amb ell,

em fa olor d’all podrit, i no puc evitar-me

.

[dopleta]

dopleta, Larissa, gràcies! Fa molt de temps que cultivo espàrrecs, d’alguna manera vaig aconseguir créixer a partir de llavors. Ara, si creix, creixerà per sempre, sense pretensions, amb molta cura, el trenc dues vegades a l’any. Bé, respecta els orgànics i el sol.
Oli de tòfona: hi estic acostumat, sempre l’afegeixo al puré de patates i a l’amanida. Bé, una mica, és clar. Potser ja ha desaparegut .... Al principi, sí, l'olor estava una mica atordit i després em va agradar molt.
Bé, semblen els formatges francesos.

Olga, quina bellesa! Jo vinc d’un color verd sucós a. Per descomptat, no he provat aquesta mantega, però com que m’encanta el formatge, segur que m’agradarà! Moltes gràcies!

és llavors quan us ompliré el fil: l’alimentareu amb aquesta amanida

M’encanten els formatges francesos, però no m’he pogut acostumar a la mantega. I ningú a la família. El vaig afegir gota a gota, però encara el sentia. Vaig vessar el car, portat d'Itàlia.

vessat? : girl-swoon: Podria suggerir que pagaria l'enviament!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ho faré, ho faré!

Si sabés que hi ha aquests aficionats ...

Sí, imagina’t! Quina olor? Bolet. específic. fabricants i recomana afegir aquest oli una mica, en gotes, no cullerades

Vaig untar el pollastre farcit de farcit de bolets amb oli de tòfona abans d’omplir-lo al forn. L’aroma és tan delicat, amb prou feines perceptible durant la cocció ... Fa olor de fusta, de fulles caigudes ... Enganyar-vos, que màgic! És una llàstima que, al final de la cocció, gairebé tot estigui tapat amb olors de carn al forn i bolets amb ceba.

Vaig untar el pollastre farcit de farcit de bolets amb oli de tòfona abans d’omplir-lo al forn. L’aroma és tan delicat, amb prou feines perceptible durant la cocció ... Fa olor de fusta, de fulles caigudes ... Enganyar-vos, que màgic! És una llàstima, al final de la cocció, gairebé tot està tapat amb les olors de la carn al forn i els bolets amb ceba.

atordit! que maco! només has de llegir-te slobber

Vaja, però només afegeixo aquest oli al puré de patates. Els fabricants no recomanen sotmetre'l (monstres!) A tractament tèrmic.

Bé, admiro la gent que segueix les normes. Potser per això feu plats fantàstics, però jo només tinc ... menjar. Però de vegades deliciós. Jo dic: el poble!
Bé, si hi penses ... Les tòfones s’utilitzen en plats calents ... també oli d’oliva ... Llavors, qui ens impedeix espandre oli de tòfona al nostre criteri?

[Mikhaska]

Mikhaska, Ira, ningú et molesta, shpandor!