Sopa cremosa de julivert i fonoll amb bolets: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Sopa de julivert i fonoll cremosa i freda amb bolets

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Patates crues (preferiblement joves), pelades	70 gr.
Api amagat	35 gr.
Poma agredolça	50 gr.
Fonoll fresc	70 gr.
Mantega	15 gr.
Oli d’oliva	2 cullerades. l.
Julivert (verds sense tiges)	40 gr.
Espinacs	25 gr.
Sal al gust
Pebre negre acabat de moldre al gust
Porro	25 gr.
Champignons	3 unitats.
Adob per a bolets:
Oli d’oliva	1 cda. l.
espècia
Salsa de soja	1 cda. l.
Suc de llimona	1 cda. l.
Iogurt gruixut al gust
Caldo de verdures	per densitat

Brou de verdures que tenim aquí aquesta recepta.
Marineu els xampinyons amb una barreja d'oli de suc de llimona, sal i espècies. Coure al forn a la planxa o al forn (a cuina lenta).
Rentar, pelar i picar a daus mitjans: patates, api, poma, fonoll, porro. En una paella amb els costats alts, foneu els olis i deixeu coure a foc lent les verdures fins que estiguin mig cuites. Aproximadament 10 minuts després del bon escalfament. Dividiu el julivert en 2 parts. Afegiu una part a la paella. Condimentar amb sal, pebre i abocar aigua bullent perquè l'aigua cobreixi les verdures. Poseu a ebullició, reduïu el foc i tapeu-ho. Bullir durant 15-20 minuts més sota la tapa fins que les verdures estiguin completament cuites.
Els espinacs i el julivert sobrant, deixant unes branquetes per decorar, trossegeu-les en una paella. Feu bullir i apagueu. Aboqueu-ho immediatament en un recipient i poseu-lo al bany ICE i tritureu-ho amb una batedora manual. L’aigua es canvia constantment per ser encara més freda. Tots aquests moviments es fan de manera que la sopa tingui un color verd sucós preciós. A continuació, tritureu la sopa amb un colador fins obtenir una estructura i uniformitat vellutades i delicades. Diluir amb brou si cal.
Serviu-ho amb una gota de iogurt espès casolà i bolets a la planxa.