Tartlets Lorraine Brisket (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D)

Tartlets Lorraine Brisket (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D)

Categoria: Productes de fleca

Cuina: alemany

Ingredients
per a la prova:
farina	250 g
pols de coure	a la punta d’un ganivet
sal	gust
margarina	100 g
aigua molt freda	100 ml
Per omplir:
pit fumat	125 g
grans de pebre verd	1 culleradeta
alcaravea	gust
formatge emmental	250 g
ous	4 coses.
crema agra (crema)	400 g
espècies seques	1 culleradeta
pebre	gust
nou moscada	gust

Mètode de cocció

• Pastar la massa ràpidament barrejant tots els seus ingredients (pot prendre menys aigua molt freda, ja que el contingut d’humitat de la farina és diferent), i posar-la a la nevera durant 1 hora.
• 🔗
• Per al farcit, sofregiu lleugerament la bresa en un bol multicooker: fregiu-la de 5 a 10 minuts, afegiu-hi puré de grans de pebre i una mica de llavors de comí (no he trobat grans de pebre verds, hi he afegit pebrot verd sec). Talleu la bresa i el formatge a tires. Em va semblar millor ratllar el formatge en un ratllador mitjà i afegir al farciment, si ho feu en tires, obtindreu taques de formatge i farcit de crema de llet (per a un aficionat). Caraway matisa molt bé la poma quan es fregeix.
• Barregeu ous, nata (crema agra), espècies seques, pebre i nou moscada fins que quedi homogeni. Hi ha molts farcits.
• Dividiu la massa en 6 parts, enrotlleu-les cadascuna en una capa rodona i folreu-les amb llaunes de tartaletes greixades. Els motlles estaven fets de paper d'alumini, és millor fer el paper d'alumini en diverses capes per obtenir una forma estable. El bol inclou 2-3 tartaletes, segons el diàmetre que escolliu (podeu encaixar-ne més amb magdalenes, idealment les tartaletes tenen un diàmetre pla d’uns 7-8 cm +/-).
• Poseu tires de pit i formatge sobre la massa i aboqueu-hi la barreja de nata. Coure les tartaletes al mode de cocció durant 30-40 minuts. (en funció de la densitat del farciment). Molt saborós i satisfactori per esmorzar o berenar.
• 🔗
• Que aprofiti.
• P.S.: - per al forn T = 180 * C 35 min.

El plat està dissenyat per

6 racions de 680 kcal cadascuna

Hora de cuinar:

5-10 minuts + 30-40 min.

Programa de cuina:

Fregir, coure

Nota

Font: revista "Burda" N 9/2002

Receptes similars

Tartlets "mediterranis" (marca d'assecador d'aire 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

Tartaleta amb melmelada de poma-nabiu i crema de mató (Alexandra)

Tartaleta de massa de sègol sense llevat amb fruita i delicada mousse de mató (Alexandra)

[Ligra]

Ligra, la recepta és interessant com a aperitiu festiu, però la forma del producte no és molt clara a la foto.

[Merri]

Merri, però com a berenar festiu serà bo. La forma està una mica bombada (perquè els motlles de làmina - es pot veure que són rodons, però floten durant la cocció), i si agafeu els motlles que no són profunds i amples de forma ben mantinguda, la vista serà més bonica. Quan ho torni a fer, intentaré inserir una altra foto.