Hòsties fermentades hercúlies

[A la tarda:]

Hòsties fermentades hercúlies

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Llet fermentada herculina	250 gr. (grams, no ml)
Oli d'ametlla	100 g
Llet 0%	225 ml
Sal	1 culleradeta
Sucre moreno o fructosa	1 cda. l.
Farina (especial Sokolnicheskaya)	100 g
Farina de gra sencer (paper pintat de blat de trituració gruixuda de Belovodye)	100 g
Ous	2 unitats.
Pols de coure	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Vaig trobar a Internet la idea d’una massa de neules amb proporció i proporcions —de la recepta Ayn—. En lloc de blat, he utilitzat massa fermentada d’àcid làctic hercúlic d’Admin. Vaig substituir la mantega per mantega d’ametlla. Va substituir part de la farina per gra sencer. El resultat és la següent recepta.
• A la tarda:
• En un bol gran i profund, vaig barrejar llet escalfada i mantega d’ametlla (tèbia, no calenta) amb massa fermentada hercúlia, farina tamisada i sal. Estrenyit amb plàstic i deixat a temperatura ambient fins al matí.
• Pel matí:
• Separades i enderrocades per separat les proteïnes amb pols de coure, rovells amb una mica de fructosa. Vaig afegir rovells a la massa (va duplicar el seu volum) i, després, amb cura les clares.
• Va cuinar en una sandvitxera Philips 3 en 1, que es va comprar ahir amb propina als forners.
• 
• Comentari de la família: em va agradar més que les neules cremoses cruixents sense llevat i massa fermentada de les instruccions per a l’entrepà. Hèrcules es va esgotar completament.
• Les neules són lleugerament dolces: es poden servir com a postres, per exemple, amb nata muntada i maduixes fresques, o com a berenar, en lloc de pa torrat o pa per entrepans, per exemple, amb caviar o salmó fumat.

[Alexandra]

Alexandra, neules - súper !!!

Alexandra, em vaig llegir la ment, només vaig posar el llevat per a les neules, també volia coure
Belles neules

Administrador, podeu donar un enllaç a la recepta del llevat hercúle? No l’he trobat a les receptes de massa fermentada.
Alexandra, les neules semblen tan apetitoses que vull anar ara mateix a excavar una planxa de neules a la natura de l’entresòl :)))

[Yana, Anna Makl]

Yana, Anna Makl, gràcies!

Anna Makl, aquí teniu un enllaç, resposta núm. 27

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3394.15

[Administrador]

Alexandra, em vaig llegir la ment, només vaig posar el llevat per a les neules, també volia coure
Belles neules

Administrador, gràcies! Esperant la vostra recepta de neules!

I gràcies pel llevat hercúle! Heu vist el meu experiment avui? Vaig fer 2 pans segons la mateixa recepta amb diferents masses fermentades: gra sencer i hercúlea

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3974.msg43025#new

Vaig veure pa, és molt interessant observar l’efecte del llevat

Avui en tinc dos àcids alhora, amb mató amb sèrum de llet. Fins ara van bé.
El seu comportament és interessant. El sègol s’infla cap amunt i la civada bull per si mateixa.

Alexandra, gràcies pels enllaços! Ja he copiat la vostra recepta de pa al meu ordinador, segur que cuinaré la mateixa. M’agrada molt afegir gra al blat de fajol Belovodye al meu pa. Avui n’he fet una utilitzant massa de quefir (Romina).

[Anna Makl]

Alexandra, gràcies pels enllaços! Ja he copiat la vostra recepta de pa al meu ordinador, segur que cuinaré la mateixa. M’agrada molt afegir gra al blat de fajol Belovodye al meu pa. Avui n’he fet una utilitzant massa de quefir (Romina).

Anna Makl, per la teva salut!

També m’agraden els grans. L’escampo i el fregim juntament amb el segó.
Olor i gust