Dumplings de prunes (Zwetschkenknoedel)

Dumplings de prunes (Zwetschkenknoedel)

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: austríac

Ingredients
Patates	500gr
Farina	150gr
Sèmola	50gr
Rovell d'ou	2 unitats
Mantega	30gr + 50gr
Pruna	10 peces
Sal, sucre
Pa ratllat
Sucre en pols

Mètode de cocció

• Bullir les patates, pelar-les, aixafar-les immediatament. Afegiu farina, sèmola, rovells, oli i sal a les patates. Pastar la massa ràpidament. Deixeu-ho coure. Formeu pastissos a partir de la massa de 5-7 mm de gruix.
• Renteu les prunes, eixugueu-les, talleu-les i traieu-ne el pou. Poseu una mica de sucre dins de la fruita, emboliqueu-la amb la massa i cuineu les boletes en aigua salada fins que estiguin tendres (10-15 minuts).
• Foneu la mantega i el sucre en una paella, fregiu el pa ratllat. Serviu les boletes de pa. Podeu escampar-hi sucre llustre per sobre.
• Font: cuina austríaca. Les millors receptes de plats populars. Viena, Hubert Crenn 2006

El plat està dissenyat per

10 peces

Molt guai!
Definitivament, ho hauríeu d’intentar.

Què apetitós per afegir un marcador

Realment curiós! com és el gust de la massa? Intentaré fer-ho.
Com sempre, m’he oblidat de "Campliman": sembla molt bonic i deliciós.

[Loksa]

Loksa, de fet, la massa resulta densa i diria que pesada a l’estómac. Però no m’agrada la cuina txeco-austríaca-alemanya i de vegades em faig malbé. El sabor és similar a les boletes, però més dens i tenint en compte la presència de patates.

Aquí aquest plat es considera transcarpàtic, es diu "gambOvtsy" i el fabrica exclusivament el meu marit. És cert que la recepta és lleugerament diferent: no afegeix sèmola a la massa, fregeix galetes amb oli vegetal i no les fa amb prunes, sinó amb melmelada de prunes grossa dins / lekvar /.

També en tenim dues varietats: Gambovtsy gran, amb melmelada a l’interior i Gambovtsy petita, simplement es talla a la massa com en mandonguilles mandroses, es cuina, s’espolvora amb pa ratllat i es trempen les peces amb melmelada de prunes quan ja mengen.

El plat és molt satisfactori, insòlit, tot i els ingredients poc habituals, és molt saborós, sobretot els crostons / rostits que també fa ell mateix i s’assemblen més a la mida dels cereals /. Per alguna raó, els gambovites petits són més saborosos que els grans.
La recepta ens la va arribar l’àvia del seu marit, que va viure durant molt de temps a Transcarpàcia.