Dumplings amb albercocs (Marillenknodel)

Dumplings amb albercocs (Marillenknodel)

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: austríac

Ingredients
formatge fresc	250 g
ou	1 PC
mantega (tova)	20 g
farina	120 g
ratlladura de llimona	1 culleradeta
albercocs	8 unitats
sucre morè (trossos)	8 unitats
sal
per a engrunes
mantega	100 g
pa ratllat	50 g
sucre en pols	2 cullerades. l
canyella	1/2 culleradeta

Mètode de cocció

• La vall de Wachau, prop de Viena, és coneguda pel seu clima suau i es considera la principal regió vitivinícola de la Baixa Àustria, i aquests llocs també són famosos pels seus albercocs (Marillen), que els austríacs sentimentals anomenen "or de Wachau". A la primavera, quan els arbres d’albercoc floreixen, tota la vall fa una olor dolça i té un aspecte fabulós. Un altre període escènic és a l’estiu, la collita, quan els grans jardins al llarg del Danubi es converteixen literalment en groc-taronja per l’abundància de fruites madures i l’aroma gruixut d’albercoc sobrepassa totes les altres olors.
• Per tant, per fer boletes d’albercoc ...
• Formatge cottage (primer s’ha de pesar, per això podeu posar el formatge cottage en un colador, posar-lo en un bol i deixar-lo escórrer tota la nit a la nevera) barrejar en un bol amb ous, mantega, una mica de sal i ratlladura de llimona. Afegir la farina i pastar la massa. Tapeu la massa i deixeu-la 1 hora a la nevera.
• Renteu i talleu els albercocs, traieu les llavors i poseu un tros de sucre al mig. Connecteu les meitats.
• Bullir prou aigua en una cassola gran, afegir sal i sucre.
• En una superfície de treball lleugerament enfarinada, feu rodar la massa en un rotlle i dividiu-la en 8 trossos.
• Feu un pastís pla de cada part, poseu un albercoc al mig de cada pastís i espremeu-lo per tots els costats amb massa, feu una bola i enrotlleu-lo sobre la taula.
• Col·loqueu les boletes acabades en aigua bullent. Tan bon punt surin a la superfície de l’aigua, reduïu el foc i deixeu-los coure a foc lent sota una tapa lleugerament oberta durant uns 12 minuts.
• Al mateix temps, fon la mantega en una paella. Afegiu-hi pa ratllat i sofregiu-lo fins que estigui daurat, sense deixar de remenar. Afegir el sucre i la canyella, remenar.
• Traieu de l’aigua els bolets acabats amb una cullera ranurada. Escampeu-les amb moll de canyella de sucre abans de servir-les.
• També podeu escampar generosament els ravioles amb sucre en pols o servir amb flam.
• 
• Una altra opció més ràpida és Marillenknödeln. Feu boletes a partir de la massa (en aquest cas, és millor afegir menys farina o prendre 70 grams de sèmola), bullir i servir amb compota d’albercoc de menta.
• 

[Galinka]

Galinka, sembla molt saborós! tant la primera com la segona opció. Sobretot després d’una descripció tan pintoresca de l’albercoc!

[Galina]

Mmmm Galina! Sembla agradable - apetitós!

I vaig fer concebre Marilenknedel. Mentre aprenia a pronunciar el nom del plat de manera meravellosa, de manera que, en servir-lo eficaçment, ja els heu preparat!
Però sona com: "Ma-ri-len-kne-del" (aquí la lletra "jo" també s'ha de pronunciar en la penúltima síl·laba i arrodonir els llavis amb un tub).
La meva versió, però, amb una prova diferent. Marilenknedel !!!

[Sasha]

Sasha, També em va impressionar i volia visitar Àustria durant la floració i la collita d'albercocs.

I vaig fer concebre Marilenknedel. ...
La meva versió, però, amb una prova diferent. Marilenknedel !!!

Marina, T’he avançat una mica
Em pregunto quina massa hi ha a la vostra versió?

Quin plat tan bonic. Probablement podeu provar un altre farciment si no hi ha albercocs. I a la primavera a la vall és només el paradís

[Marie-Lenk]

" Marie-Lenk-setmanes "

Qui em va trucar a mi i a la Manka?

Gal, bellesa indescriptible! Sembla mooolt deliciós!