Cuina a pressió multi-olla-cuina Steba DD2 / DD2 XL

I vaig fer salsitxes de fetge, s’assemblen molt a les salsitxes de fetge.

Embotits de fetge Leberwurst (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Noies i nois! SOS !!! Per favor, em podeu dir, a més de la família de Shtebik, quins anells encara són adequats per a Shtebik?

Des de la unitat, des de la marca

Mashulechka, gràcies, tots són iguals de Brand?

De la marca 6050

Però, curiosament, l’olla de la marca 6060 no s’adaptarà al model XL? en cas contrari, el multicooker ja va cap a mi, però només amb una cassola de ferro.

[amargar]

amargar, 6050 és el mateix model de 5 litres, s'adapta a l'habitual Stebe.
Potser a partir del 6060, tot i que realment no entenc les marques

I tinc sous-vide de gall dindi avui. Aquí, en lloc de pernil:
El més delicat, dietètic!


Noies, quina és la recepta! Acabo de salar + espècies + vinagre balsàmic, l'he aspirat durant 3 dies a la nevera i després l'he escalfat 70 * C. L'únic que tenia un filet de gall d'indi de gairebé 3 kg (2,8 kg), el gruix de la peça era de 9 cm, així que ho vaig fer a Su-Vide (no encaixava a Shtebochka) durant 5 hores. Aquí teniu la seqüència: en brut al buit, el gruix de la peça, ja acabada:

Menys pes és segur a Shtebochka.

Però, curiosament, l’olla de la marca 6060 no s’adaptarà al model XL?

finalment va arribar a mi, cosa que estava molt contenta. en primer lloc, per descomptat, vaig comprovar si el cassó era adequat per a la marca 6060. Encaixa, la meva alegria s'ha duplicat. Vaig posar la llimona ràpidament a ebullició i només llavors vaig començar a examinar i desembalar totes les altres parts.
I aleshores va arribar el moment de la decepció, el cassó d’acer va resultar amb algun tipus de taca al fons en forma de desgast. la taca en si, com a tal, no em molesta, tret que això afecti el procés de cocció, ja que no hi ha manera de canviar el cassó.

[Ludmila76]

Ludmila76, Enhorabona! Quant de temps va muntar abans que tu?
També estic esperant de dia en dia. Trio receptes. Crec que és senzill començar, que sempre funcionarà
Tipus:
Porc a la russa amb blat sarraí (Steba DD1) (Masinen)

o bé
Pilaf a l'olla a pressió Steba (Tanyulya)


O alguna cosa més senzill (per a maniquís). Noies, us aconsellem que sempre rebeu mitja puntada?

El vapor no surt, només hi ha un buit visualment visible i una mica més d’un costat. La pressió s’ha augmentat, sembla que no sento res ... però estic preocupat

[Ludmila76]

Ludmila76, especialment per a principiants, he creat aquest tema.
Tk feu les mateixes preguntes
Aquí
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Noies, aconsellar com ser! Vull cuinar aspic de la llengua per les vacances. Em preocupa la transparència del brou. Quin mode triar la pressió de la sopa 0,3 o 0,7 o a foc lent? Potser algú cuinés o punxés on mirar. He cuinat carn gelatina a una pressió de 0,7, he filtrat el brou i el resultat ha estat satisfet, però aquí hi ha unes festes i un aspic. Vbschem es va confondre !!!

Em vaig comprar jo i la meva dona per ajudar Steb.

miniinforme:
ous
per primera vegada van fer 60 minuts a 65: el rovell era gairebé perfecte, la proteïna amb prou feines agafava.
després de llegir Internet, em vaig adonar que calen diferents temperatures per a la proteïna i el rovell i vaig fer el següent programa
35 minuts a 65 graus
15 minuts a 75 graus
la proteïna és ideal, tendrament cremosa, tremola com una pannacotta. el rovell està lleugerament alterat
la propera vegada serà
25 minuts a 65 graus
15 minuts a 75 graus
potes de pollastre pre-marinades al curri amb crema de llet (perquè feia mandra anar a la botiga a la crema de coco)
barreja de curri demanada a un alemany, té un gust com a l'Índia prevalença lleugerament de cúrcuma sobre altres espècies.
ceba fregida amb all, fregit les cames una mica m
15 minuts a 0,7 barres de carn

Charlotte amb pomes
3 rovells i 4 blancs, batent per separat i, per descomptat, es va afegir sucre i farina.
2 pomes, daus petits
2:10 a 0,3 bar a les farinetes
a partir de daus de pomes va resultar melmelada dins d’una tendra Charlotte

mató de iogurt Vysoko-Vysoko
2 hores a 65 graus
el mató és mató ...

carn de porc i vedella a les 10 en punt, etc. No ho descriuré. IMHO, tot està clar, adéu al departament de productes carnis acabats ...

a més de preparar sopa, fregir-la fins que bulli, treure l’escuma i en mode sopa: un brou transparent per a una altra sopa (la tapa de les cassoles de tefal era ideal)

guisaven la massa i preparaven begudes de fruita amb compotes.

el problema fins ara amb les verdures en mode verdures (en mode vapor, també podeu fer-les a l'estufa en un vapor per cable)
2 minuts no són suficients, 3 minuts són molts ... ens encanta el color o el bròquil mig cru ...

[Jourjine]

Jourjine, quin model vas comprar? Dd1 o Dd2?
Acabo de mirar el vostre informe i estava confós, si Dd2, per què coure a Kasha, quan es va fer el mode amb la configuració de la temperatura.
Hauríeu cuit Charlotte no en 2 hores, sinó en 45 minuts.
Si és Dd1, és clar per què a Kasha.

dd2, la temperatura de sortida era de 117; el resultat ens va adaptar al 100%
una hora després vaig mirar sota la tapa que encara estava humida, probablement a causa de les pomes.
Millor en languidesa + i augmenta la temperatura?

Ens encanten els ous, sobretot els dolços, tastem maniàtics. llegir a l’hora de Heston. Però és realment un maniàtic.
següent truita soufflé ala al mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjinePer descomptat, és millor a Vexation. + També es poden posar 117 o 120 gr.
En general, vaig coure una galeta de 115 grams i la vaig coure perfectament en 45 minuts.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Vaig utilitzar llet de diferent contingut en greixos i Obninsk Beefelife com a entrant. És com un quefir espès de consistència i el iogurt és espès.

També és líquid després de la nevera? Vau abocar aigua al bol? I segons quina recepta van fer, escriviu detalladament, si us plau. És difícil assessorar a distància sense veure tot el procés de cocció.

I, per cert, podeu obtenir iogurt molt espès pesant una mica el iogurt líquid. Però això ja és "ballar amb una pandereta". No val la pena.

Avui he cuinat farinetes de blat en mode "Simmer +" segons el principi del blat de moro. La proporció és d’1: 6. Temperatura de 97 graus, 45 minuts, vàlvula oberta, tapa tancada.

Noies, ajudeu! Bé, no puc fer iogurt !!!! 10 hores-39C - tampoc gel (((((fermentat per "Activia" .. la massa no és homogènia! Vull un iogurt espès i dens! I tinc el quefir gruixut ((((

Natalya, l’altre dia vaig fer iogurt amb llet al forn a Shtebochka i vaig fermentar amb Activia, vaig passejar-la durant molt de temps pensant com configurar el programa i vaig decidir escalfar-me a 38 graus durant 8 hores. Va resultar fantàstic, fins i tot millor que en un fabricant de iogurt.
Digueu-me, vull cuinar carn de gelatina i encara no puc decidir quin mode escollir llangor o sopa?

Les nenes i Shteba seran molt més grans en 6 litres (no només la mida, sinó també la quantitat mínima de cuina que els interessi). El preu de 5 litres i 6 litres és el mateix, potser seria millor demanar-ne un de gran de seguida, tot i que no cal cuinar molts aliments.

[Olga]

Vull cuinar carn de gelatina i encara no puc decidir quin mode escollir llangor o sopa?

Olga, Tyts aquí.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, trieu una sopa a pressió de 0,7. A les receptes del model anterior DD1 hi ha una recepta de carn de gelatina, de Lisa Vei

/

Noies, ajudeu! Bé, no puc fer iogurt !!!! (((((ho vaig fer 4 vegades, la consistència és terrible !!!! Primer ho vaig intentar durant 8 hores 35C-massa líquid !!!!!!!!!!!!!!! 10 hores-39C - tampoc gel (((((fermentat per "Activia" .. la massa no és homogènia! Vull un iogurt dens i dens! I tinc el quefir gruixut ((((

Natalya, prengui llet ultra pasteuritzada a partir del 3,5% i una massa seca, per exemple, Vivi bifivit a Utkonos també es ven a la cadena de supermercats My store.

[Katya1234]

També és líquid després de la nevera? Vau abocar aigua al bol? I segons quina recepta van fer, escriviu detalladament, si us plau.És difícil assessorar a distància sense veure tot el procés de cocció.

Katya1234, Ho vaig fer de totes les maneres i, tal com està escrit al llibre de receptes i, com al fòrum, les noies van escriure: Vaig abocar 1 litre d’aigua al fons, vaig remoure el iogurt amb llet i vaig tancar els pots amb tapes i no vaig tancar, a continuació, tanqueu la tapa d’Steba, la vàlvula està oberta 39C (o abans . vegades 35С), mode "calefacció", temps 8 hores (última vegada 10 hores). Després de la nevera, també és aquós .. la consistència no és uniforme ... com els flocs, sinó que és petita

Noies, no vaig tenir cap problema en un any: iogurt, llet fermentada al forn, crema agra i mató ... Ho faig en dues versions: en pots en aigua i directament en un bol. En pots d’aigua faig crema agra i llet cuita fermentada, massa fermentada o crema de llet bona comprada o lactina. Al bol podeu tenir qualsevol massa fermentada (iogurt, crema agra, iogurt), fixar 39 * C 6-8 hores. Si necessiteu formatge cottage (que faig un cop per setmana), la massa fermentada s’ha d’escalfar a 80 * 2 hores i pesar durant 1-2 hores. El mató resulta ser el més tendre i no àcid.

I no vaig abocar aigua al bol en absolut. Va abocar la llet activa en tasses en un bol d’un suport i va encendre el programa.

I quan marxo a la feina, deixo la llet sobre la taula, s’escalfa. Vinc i aboco la llet a un recipient, trai una ampolla de massa fermentada, la dilueixo amb una mica d’aigua tèbia, l’aboqui a la llet i ho remenem bé amb un batedor. Ho aboco en pots, el poso en un bol, aboco aigua fins a les espatlles, temperatura 38 graus i 8 hores. De moment, mai no hi ha hagut punxades. Faig crema agra de la mateixa manera, només crema en lloc de llet.

Per fermentar el iogurt utilitzo amb èxit Activia, però amb llet, sí, heu d’endevinar, és millor, per descomptat, poble / mercat, però si trieu una botiga, més grossa, i en el nom: "natural / beure / granja / seleccionat ..." - llavors el iogurt és dens i saborós.

Per obtenir una calefacció uniforme i una inèrcia tèrmica, afegeixo aigua a la cassola de Shteba, comprovo la preparació al cap de 5 hores, per no acidificar-la excessivament.

També, de tant en tant, faig crema agra (de nata), llet al forn (mètode exprés) i llet al forn fermentada.

Ahir vaig cuinar pernil per a la taula de Cap d'Any.
4 hores per 75 gr. Vaig fotografiar especialment el termòmetre perquè Shteba mantingués la temperatura exacta.


Eeeeeeee, pernil de Cap d'Any !!




Fabricant de pernil de Teskom

[Maria]

Maria, i el pernil s’adapta al personal? I després la miro, mira. Ho faig amb petxines, però és trist, i després l’he ficat i ja està.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, estira't de cara blanca directament al bol.
Però Teskom no tanca la tapa.
El tanco amb el segon bol de la part superior)

Només cal tapar-lo des de dalt i ja està? La calor no marxa? Després també compraré un pernil. Tinc el segon bol. I on són ara els més barats? Teskoma, és clar.

[Biryusinka]

Biryusinka, Suport totalment)
I fins a 1,5 kg de carn encaixen a Beloboku.
I a Tekomu només 1 kg)
I el teskoma té 100 grams de residus, cosa que surt de la premsa i no es pot menjar.
I a la cara blanca aquesta situació no és present)

Quin és el problema? Puc posar 500g, 400g, 300g en una carcassa de proteïnes ... i és fàcil de fer en un Shtebochka sota una tapa? I costa un ordre de magnitud menys. Per exemple, aquí teniu 2 pernils de 500 g cadascun:

Noies, jo cuino carn de gelatina) Per alguna raó, hi ha una gran diferència entre la recepta del llibre i la del fòrum. El llibre suggereix cuinar en dues tirades de 15 minuts cadascuna, però aquí és completament diferent.

Sempre cuino de manera senzilla: en "carn" 0,7 1h39min. Sorprenentment, la carn (pràcticament guisada, brou) només es congela a temperatura ambient (tot i que sempre hi ha espigues de porc, carn a l’os i guarnicions d’1,5-2 kg i aigua 4 mstk).

Ahir mateix vaig cuinar carn de gelatina a Shteba, DD2 va decidir que em centraria en el mode de carn durant 45 minuts. Es va coure perfectament, només la carn és massa, hi ha poc brou, va resultar amb una petita capa de brou. El brou en si és transparent, l'aigua es va abocar al màxim, encara més en algun lloc en van sortir 1,5 litres.

Això significa que tant en 1h39 m com en 45 minuts, uns resultats excel·lents. Permeteu refredar-vos sols o per força?

Avui també he cuinat carn de gelatina: 50 minuts amb sopa, pressió 0,7. No vaig deixar anar la pressió. Va resultar una excel·lent gelea! Vedella + porc + pit de pollastre + peülla de porc.Quan la pressió va disminuir, l’he obert, he posat els alls passats a través d’una premsa, ho he deixat fer 10 minuts. He filtrat el brou per la gasa (sempre ho faig perquè quedi menys greix a la superfície congelada)

Podeu dir-me si la vàlvula està oberta o tancada quan es cou al mode "Simmer +"?

Ahir vaig coure al forn amb una vàlvula tancada a una temperatura de 115 ° C. El pastís estava cuit al forn, però estava mullat.

[Katya1234]

Katya1234, millor obert.

La primera experiència a Shteba-2: carn de gelatina al programa de sopes durant 1 hora i 20 minuts. El programa havia de durar 1h 39min, però el vaig apagar abans, el vaig deixar refredar una mica i vaig ajudar a alleujar la pressió. L’he tret al matí, encara a la foto un resultat tebi)) Consistia en aproximadament un quilo de porc, tres quartes parts de pollastre, cartílag amb carn sobrant i una peülla de porc) Salat immediatament, afegint espècies immediatament. Aigua gairebé cap a la part superior, sense rematar fins a la vora, quedava aproximadament un centímetre. Vaig abocar aigua freda del filtre, de manera que la pressió es va recollir durant molt de temps, aproximadament mitja hora. M'agradaria més aigua, m'encanta))) S'ha congelat molt bé.
Així doncs, la iniciativa va ser un èxit!

I avui he cuinat una enorme llengua de vedella. "Sopa" 1 hora 39 minuts, pressió 0,7. Va resultar increïble!

Bon Nadal!
Avui he fet embotit de fetge. Aquí teniu el Turingi i, una mica més tard, faré una recepta per al Vell Moscou.

Salsitxa hepàtica de Turingia Leberwurst (Steba DD2) (Linadoc)

Bones tardes a tothom! Vaig pensar que hi havia una calma a Temka, però resulta que els missatges no van arribar.
En plena admiració pels embotits, sobretot pel pernil. Somio algun dia cuinar el mateix.
La meva experiència amb la carn de gelatina. El vaig posar a coure sobre carn durant 1 hora 39 minuts. La sortida només va ser de 88 *. El motiu no està clar, la carn és naturalment dura. Cuinat en sopa durant 1 hora. Tot està molt bé. Molt transparent i perfectament solidificat.
La meva cassola de formatges és força modesta en comparació amb les vostres obres mestres. Però el resultat va ser molt agradable.

I vull mostrar la meva compra. Finalment, vaig aconseguir esperar una tija de 6L. No va tenir temps de cuinar carn de gelatina. I, no obstant això, sense un bol antiadherent. Vaig aconseguir comprar només al tercer intent. Al principi vaig arribar amb un firmware que només canvia la temperatura quan s’escalfa. Ho vaig tornar. Després no van posar l'anell de recanvi, el cordó i la tapa. Ho vaig tornar. I ara ha arribat la meva esperada caputxeta vermella.
Ara en tinc dos. I sóc el doble de feliç.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaQuant de 6 L més alt (sembla que té la mateixa amplada)? I hi ha bols antiadherents per a això?

Gràcies, Masha!
Natasha, la diferència és de 3 cm. Els bols es van prometre després del 20 de gener. Si no, podeu recollir-lo. Però com que tinc dues famílies antiadherents de 5 litres, vaig decidir no precipitar-me.
Vaig comprar un bol d’acer inoxidable per a la meva olla a pressió de 6 litres, que vaig vendre, i el vaig conservar. Un a un va al personal. Així doncs, provindrà de l’olla a pressió Mulinex, possiblement de Philips. Simplement no mirava. No sóc crític, vaig decidir no comprar massa, sinó esperar l’original. La mateixa botiga promet portar-los a Ucraïna.

[Eriçons en salsa de llet]

Cuinar avui Eriçons en salsa de llet... Carn picada de 500gr, tinc porc, cebes afegides, pastanagues (fregides prèviament), formatge (era urgent utilitzar-lo), sal, pebre, 100-120 gr. arròs (cru). Ho vaig barrejar tot, vaig formar boletes i vaig tirar salsa (crema agra, una mica de llet, farina, 2 cullerades de pasta de tomàquet casolana). Mode a foc lent 95 C, 1 hora. Va resultar molt saborós, només de classe, sovint la meva crema de llet s'arrossega i la salsa en si ja no es veu tan bonica, però va sortir molt bé al personal. Potser, és clar, seria possible lliurar més de 95 ° C, però tenia por. Magic pot, no és per res que sigui tan popular al nostre fòrum.

aquí teniu la primera pregunta: he posat iogurt. semblava que havia ajustat el regulador de temperatura a 35 graus, però a la pantalla de la cel·la superior els números van començar a canviar de 46 a 40 ... què significa això? va passar mitja hora i tots canvien. He instal·lat correctament?

[Encant]

Encant,
Apagueu el cassó. Aquest és un bloc de notes del llibre de receptes, l’aigua és imprescindible. A més, a la part superior de les tasses, però perquè no caigui sota les tapes
Aquí la Masha em va donar CU
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[Encant]

EncantVaig fer iogurt en pots en un altre multicooker, però no el vaig abocar amb aigua i va resultar ser un iogurt consistentment excel·lent. Així doncs, tot anirà bé, la tija manté la temperatura millor que el meu multi sense pretensions.