Cuina a pressió multi-olla-cuina Steba DD2 / DD2 XL

Aquí al maleter em van dir la solució:
"El Steba SV 100 PROFESSIONAL té un controlador de temperatura electrònic amb un rang de temperatura de 5 a 99 ° C; fins a 56 ° C amb una precisió de 0,1 ° C."

🔗

Qui sap què passa d’aquest miracle? Quines són les recomanacions?

(La frase "Escalfar 30 litres" em va confondre una mica).

(La frase "Escalfar 30 litres" em va confondre una mica).

Bé, mireu l’altre model d’aquest fòrum. A la part superior diu "i sous-vid Shteba". Potser també hi hagi la temperatura adequada, pregunteu als propietaris.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=295694.0

Lenochka (Bijou), ara provaré 1 litre d’aigua freda amb els modes sopa i farina de pressió 03

Lena, estic informant. A dd1, sopa, a dd2, farinetes. Aigua freda d’1 litre, al mateix temps en tots dos al cap de 10 minuts es va establir una pressió de 0,7, la temperatura en aquell moment al marcador de la sopa de dd1 és de 115, a la farina - 118. També heu d’intentar canviar els modes. Em pregunto si els modes funcionen igual en dues olles a pressió. Abans d'això, avui he cuinat sopa en 1 litre de 2,5, la pressió 07, 15 minuts a la temperatura de sortida era 108 '. Veig aquestes temperatures tant a la farina com a la sopa per primera vegada. Potser pel poc volum? Encara no ho entenia, posava pressió 03, temperatura 108, posava 0,7 el mateix 108 a la sopa. I hi ha una diferència en el producte. tots dos es van obrir 20 minuts després d’acabar el programa, amb la temperatura d’obertura 93

A dd1, sopa, a dd2, farinetes. Aigua freda d'1 litre, al mateix temps en tots dos, al cap de 10 minuts, es va establir una pressió de 0,7, la temperatura en aquest moment al marcador a la sopa a dd1 és de 115, a les farinetes: 118.

Ah, moltes gràcies!
Resulta que en el vostre cas no hi ha diferències. Interessant ... m'agradaria.

Però les temperatures són realment colossals! Coño constantment farinetes a les farinetes-0,7 en un got múltiple, tot plegat és bo si tinc mig litre, però la temperatura és normal, 105-108.
I què era això?

Crec que l’he apagat immediatament després de marcar el 07, probablement sigui el màxim després d’escalfar-se i entrar en el mode de cocció i, probablement, s’anivella i es manté a 108 °. Provaré 10 minuts més en mode de cocció i després ho desactivaré. Ara posaré 1 litre de compota a les dues, ja veurem.

Fins ara he fet iogurt a Shteba 2 vegades. Mode "Calefacció", temps 8 hores, temperatura 40. El resultat és simplement increïble. Coherència Jo sóc exactament el que hauria de tenir el iogurt. Normalment el poso a la nit, de manera que, per regla general, no faig un seguiment de la temperatura. Avui, un parell de minuts abans d’acabar el programa, la temperatura era de 42 graus.
Tinc molts dibuixos animats en estoc, així que tinc alguna cosa a comparar. El més prestigiós de Shteba!
Fa temps que no parava atenció als salts de temperatura a la pantalla. El més important és un resultat excel·lent.

Va cuinar les seves patates preferides en suec. Cuinar a foc lent + 130 * 15 minuts a cada costat, tapar obliquament.

[Irina]

Irinabé, com són les vostres impressions sobre el nou Shteba?
Les patates són súper !!

Masha, gràcies! Les impressions són genials. Alleuja la pressió més ràpidament. Encara no he cuinat molt, no tenim temps de menjar de tot.
Masha, però us volia preguntar en fregir quina és la temperatura quan cuinem pa? Vaig pensar que si posava la cocció a 150 *. No en vull 130 *, vaig coure a aquesta temperatura a Panasonic, era una crosta espessa. Crec que potser la temperatura és més alta i el temps és curt. Quan es fregeix, la part inferior es crema, probablement hi hagi 180 fuites.

Crec que en un rostit de 160 gr.
Poseu la pasta a 130-140.
150 seran moltíssims, el fons es fregirà.
Millor al 130, al cap i a la fi.

què et van prometre allà, al servei?

Van dir que diagnosticarien en un termini de 3-5 dies, si desapareixien algunes tonteries, com ara el contacte, que el repararien i, si hi havia alguna cosa greu, l'enviarien al venedor. En general, d’una manera o altra, la situació s’hauria de resoldre.

i tinc una tristesa (((abans no podia cuinar res més que plats líquids i primers a causa de la manca d’un bol antiadherent).Aleshores vaig poder trobar un bol antiadherent de Redmond de 6 litres, però tot hi crema, mentre hi ha prou líquid al bol, hi ha molta salsa, i les patates es cremen al fregit i el goulash a la carn. Una mena d’escombraries

[Veechka]

Veechka, i el bol de la marca 6060 no hi caben (també són 6 litres)?

[gala10]

gala10
Galya, ara només cal esperar i recordar com funciona l’estufa. Recordo de vegades. A la dacha per ara, però ja fa força fred. Així que avui he cuinat brou en una estufa de gas, així, perquè hi hagués calor addicional. És cert, encara poso la compota a la tija

[Puré]

Puré, si us plau aconsella quant posar-se el galet. Ahir vaig coure 03 amb farinetes, per alguna raó va resultar bastant lleuger.

Per què has cuinat a les farinetes?
Pieki a l'alentiment + 115 gr 40 minuts.

Bé, em vaig trobar amb la recepta de Tanyulia per dd1, hi teniu unes galetes tan boniques. I estava completament pàl·lid i no em vaig aixecar realment.

Gràcies, avui encara cuinaré, i després donaré de baixa el que va passar. Demà faré un pastís per a la meva filla a la DR.

Ahir vaig intentar coure magdalenes de xocolata en pots de shtebin. El vaig posar a sofregir 2 vegades durant 15 minuts, però no va aguantar-ho, el vaig coure en una micra.

Però els pastissos de carn fets amb massa de llevat van sortir bé al mateix rostit durant 50 minuts en general, comptant el cop.

Ahir vaig intentar coure magdalenes de xocolata en pots de shtebin. El vaig posar a sofregir 2 vegades durant 15 minuts, però no va aguantar-ho, el vaig coure en una micra.

No ho entenc, vas coure magdalenes en olles de ceràmica? I també a la Zharka? Per a què? Per què no en languor + i en silicona almenys?

No ho entenc, vas coure magdalenes en olles de ceràmica? I també a la Zharka? Per a què? Per què no en languor + i en silicona almenys?

Però preguntar? Vaig pensar que seria més ràpid d’aquesta manera. No estic fart de llanguiment.)))
Al principi volia en silicona, i després aquests flascons em van cridar l’atenció, vaig decidir-me’n.

Però preguntar? Vaig pensar que seria més ràpid d’aquesta manera. No estic fart de llanguiment.)))
Al principi volia silicona, i després aquests flascons em van cridar l’atenció, vaig decidir-me’n.

Bàrbar, no vol dir? Escalfa malament?

Sí, com que hi havia tals disputes sobre la temperatura de la calefacció i sobre el iogurt, vaig decidir fer iogurt a la nit. Vaig anar especialment a comprar 2 litres de llet.
Escriuré les meves observacions. O potser el posaré al matí per veure la temperatura del teblo, no puc pujar-hi.

[Masinen]

Masinen,
Masha, si no en gots, pots fer iogurt directament en una cassola antiadherent? I no s’hauria de reduir la temperatura aleshores? No tinc olla de ceràmica.

[Alexandra]

Alexandra, Només faig iogut en ulleres.
I aquí teniu el quefir en un bol. A més, en diferents, en acer i antiadherent)

Demà recolliré el nou Stebianchik i m'uniré a les vostres files. Mentre penso com colar-lo ...

Clar. Poso kefir a les ulleres cada dia, però m’agradaria veure dos litres alhora i només en cabria un litre. Demà posaré dos litres alhora, com tu. Ahir vaig veure la temperatura mentre escalfava. Va saltar de 34 a 40, es va posar 36. No el vaig mesurar a dins, perquè crec que això és superflu: el quefir resulta meravellós, però la resta no em molesta

[Masinen]

Masinen, Masha, la primera pregunta. Recordeu-me les proporcions i la temperatura de l’alentiment per a les farinetes de llet. Tanyulya, el vostre consell també seria útil.
I la segona cosa. Quin receptari va al segon Stebe? Vaig tenir un primer absolutament idèntic. Si hi ha una altra opció, llavors on podeu "llepar"?

Noies, vaig provar la galeta Tanyulin (gràcies a Tanyusha) amb llanguiment + vaig posar 45 minuts a 115 °, tot i que vaig afegir 10 meitats més de prunes, vaig obrir la part superior humida, vaig afegir 15 minuts més, va resultar fantàstic. Diversos lavabos es van enfonsar fins al fons, la resta van romandre a l'interior, no vaig afegir pols de coure, de 5,5 cm d'alçada, porós. En comparació amb dd1 a les farinetes, la part inferior i els laterals estan menys fregits. sense prunes, probablement n’hi hauria prou amb 45 minuts. Gràcies a Mashenka Masinen pels modes de cocció corregits. Intentem-ho amb més seguretat. Ho anotareu tot a les prestatgeries, si només poseu alguna cosa pel vostre compte.El pa a la llanguiment va provar alguna cosa que no es va coure durant molt de temps, era necessari anar a treballar, es va passar a fregir i es va coure tot, sembla que serà més ràpid en fregir. I amb languidesa em va semblar que resultava més mullat. Quan es fregeix, el pa és diferent d’una màquina de fer pa, per descomptat, no com al forn, però m’agrada un altre.

Helen (Bijou), cuinava compota simultàniament en dos guisats a dd1 a sopa durant 17 minuts, a dd2 a farinetes durant 17 minuts, a pressió a tots dos 07, va anar absolutament paral·lel, quan els programes de sopa es van apagar 104 °, a farinetes _106 °. Alguna cosa com això. Llavors, els programes de sopes i farinetes funcionen de la mateixa manera? Potser, per descomptat, tot l'algorisme del programa no és visible per a nosaltres i és incorrecte jutjar per les temperatures?

[irina23]

irina23, Irlandès,
Sí, resulta que tot és igual. El fet que la temperatura de sortida sigui lleugerament diferent probablement no sigui tan important com el fet que s’escalfessin completament al mateix temps. Almenys així ho veig. Perquè només em preguntava si hi ha alguna diferència entre l’algorisme de cocció (tot està determinat per la pressió, és a dir, la temperatura), és a dir, el mètode d’escalfament inicial. Ahir Panasik va nomenar Pastisseria, de manera que va agafar amb cura tota la temperatura amb una reelushka, des del principi. I Shteba escup a l’ombra i en silenci.)) O no l’escolto, perquè canvia tranquil·lament o no redueix la calor fins que no arriba a la norma.

Bé, per a mi significa que una altra cosa va influir en aquesta diferència en el temps d’escalfament de Soup i Kasha.)

Bijou, Lenochka és una noia intel·ligent, no sabem com ho fa (i aquest és el secret del fabricant), però cuina perfectament. No en va, molts tenen dos models cadascun. Al principi em va semblar que a dd2 els modes antics també es van veure afectats en el procés de revisió, ara tot el vell s'ha calmat tal com era i s'ha afegit gairebé un multi-cuiner. Per a una felicitat completa, també hauria d’apagar la calefacció en instal·lar el programa.

[marinastom]

marinastom,

Recordeu-me les proporcions i la temperatura de l’alentiment per a les farinetes de llet.

Marín, si és Hèrcules, llavors 1: 3
irina23,

Gràcies a Mashenka Masinen pels modes de cocció corregits. Intentem-ho amb més seguretat. Ho anotareu tot a les prestatgeries, si només poseu alguna cosa pel vostre compte. El pa a la llanguiment va provar alguna cosa que no es va coure durant molt de temps, era necessari anar a treballar, es va passar a fregir i es va coure tot, sembla que serà més ràpid en fregir. I amb languidesa em va semblar que resultava més mullat.

Sí, en absolut)
Vaig coure pa a 130 grams. si no es cou a aquesta temperatura, haureu de fixar 135g.

Gràcies, Mashenka, provaré el pa de 135 °.

[Irina]

Irina, si no es cou fins i tot a 135, tot i que això no pot ser, alçeu-lo 5 grams més.
Però aleshores cal reduir el temps, ja que la temperatura és més alta i el procés va més ràpid perquè el fons no es cremi, o millor dit, no es torni marró més alt del necessari)

El que m’agrada del pa de shteba és cruixent com del forn. Els fabricants de pa que hi contenen, l’escorça superior s’arruga a mesura que es refreda, però no de la tija.

Així que vaig deixar de coure a KhP, tampoc no m’agradava el pa.
O al Shtebe o al forn.

Noies, i esteu parlant de pa que no tingui cap lot de Bijou?
Masha, pots cuinar civada enrotllada a les farinetes o a la lentitud?
Per cert, vaig coure farinetes d’arròs durant dos dies en un bol d’acer i tefló. Semblava més saborós al tefló. Potser semblava? ))) Trobo a faltar les farinetes de Brand, no he sabut millor (((Noies, que té un bol de ceràmica, com s’obté la farineta)?

[A-liona]

A-liona, estem parlant de massa de llevat amb pastat i correcció.
Intenta fer deliciosos farinetes a Slowing. I el tefló té un gust millor que les farinetes)

Bàrbar, no vol dir? Escalfa malament?

Aparentment sí, però no vaig seguir el procés, vaig fugir tot el temps. Però ja en dues ocasions, en aquest mode, vaig detectar la falta de preparació del plat i vaig canviar-ne un altre. Hem de vigilar, potser el meu anhel no funciona.

[Bàrbara]

Bàrbarabé, encara més, condueix l’enyorança.
I intenteu afegir temps i temperatura.
Així és com solig trobar un punt mitjà.

Ahir vaig cuinar farinetes de llet a Slowing 98 *, 35 minuts, "amistat": mill amb arròs. Aparentment, no hi ha prou llet, per això he preguntat sobre les proporcions.Ens encanta el prim, però va sortir gairebé esmicolat, l’arròs de gra rodó només donava viscositat. Però les farinetes van resultar impressionants. Abans ho feia amb un senzill Moulinex sobre "farinetes de llet": cel i terra.
PD. Cuinat en forma antiadherent.

pa en DD2 a una temperatura de 130 grams, però amb el temps no el vaig trobar enlloc, fes una mostela!

[marinastom]

marinastom, si és el mateix que heu fet, és necessària la proporció 1: 6
klokibé, uns 40 minuts.

Noies, compartiu la recepta del pa i després pliz. M’agrada d’HP, no he menjat res més. I si cuineu farinetes a la llanguna, podeu exactament "quant penjar en grams", és a dir, temperatura, temps i proporcions per a cada tipus de farinetes

Us presento un informe sobre productes de forn. Es va fondre durant 1 hora, després per languidesa +, temperatura 145 * 35 minuts. Els costats i el fons són lleugerament vermellosos, l’escorça és prima i no el roure. El resultat va ser molt agradable. Intentaré coure altres 150 *, reduint el temps.

Noies, compartiu la recepta del pa i després pliz. M’agrada d’HP, no he menjat res més. I si cuineu farinetes a l'angost, podeu "exactament quant penjar en grams", és a dir, temperatura, temps i proporcions per a cada tipus de farinetes

La recepta del pa pot ser la mateixa que per a HP.
Poseu la massa en el mode de pastar, solen ser 1 hora i 30 minuts.
Traieu la massa i formeu un monyo, poseu-la al bol i espereu fins que s'entengui la massa. A continuació, activeu el mode Simmering 130 g 40 minuts)
Farinetes
Hèrcules 1: 3
Blat sarraí 1: 3
Mill 1: 5
Arròs 1: 5
Blat de moro 1: 6
El temps de tots els cereals és aproximadament dels mateixos 35-40 minuts
Posat només per al blat de moro 1 hora.
Temperatura 98 g

Així que em vaig convertir en l’orgullós propietari de DD2. Vaig fer una sopa de carbassó. El gust és completament diferent. Jo solia cuinar a Panasonic.
Farinetes herculines: lentament és millor.
Costelles de vapor fetes:
En mode vapor, la vàlvula es tanca, després de l'inici del compte enrere: un crit. És aquesta la norma?

[Olyusya75]

Olyusya75, quan la vàlvula de vapor està tancada, el personal sempre emet un so. No grinyola obertament)