Gelats a la Baskin Robbins

Gelats a la Baskin Robbins

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
crema 35%	500 ml
llet condensada	300 ml
sucre en pols	2 cullerades. l.
llet	150 ml
gelatina	1,5 culleradetes.
sal	1/2 culleradeta
cirera picada	300 g

Mètode de cocció

• Tenia moltes ganes de fer gelats amb baies senceres. Va resultar increïblement saborós!
• Per tant, dissoleu la gelatina a la llet, deixeu-la inflar durant 15-20 minuts. Mentrestant, munteu la nata amb el sucre en pols, afegiu-hi la llet condensada i torneu a batre a baixa velocitat. Afegiu sal (la sal evita que es cristal·litzi l’aigua). Escalfeu la llet amb gelatina al bany maria fins que la gelatina estigui totalment dissolta (la vaig escalfar al microones), el més important és no deixar-la bullir. Aboqueu la barreja resultant a la nata, barregeu bé. Afegiu cireres (les havia congelades, afegides sense descongelar). Remeneu-ho, aboqueu-lo en una gelateria.
• Al cap de 45 minuts, el gelat ja estava a punt. Quan es transfereixi a un recipient, distribuir les cireres uniformement al gelat acabat.
• El vaig mantenir 1 hora més al congelador i voilà!
• PD: posant-lo en contenidors, he afegit 1 cullerada de sopa en mitja porció. l. rom i barrejat bé.
• El resultat és una cirera borratxa

El plat està dissenyat per

1200 g

Nota

Gelats com un nen a la cafeteria Baskin Robbins. Recordo quan van aparèixer aquests cafès per primera vegada a la nostra ciutat, el regal dels pares més desitjable era anar-hi el cap de setmana.
I vens, et poses davant de la finestra i ja era impressionant! 20 tipus de gelats diferents Només vam provar gelats i sorbets. I després hi ha aquest "caos".
En general, proveu-ho, la nostàlgia està garantida.

Només una vista preciosa !!! Fa temps que volia fer gelats amb l’addició de gelatina. Ho estic posant en servei. Digueu-me, té un gust molt dolç, comparable a un gelat normal?

[Rada-dms]

Rada-dms, té un gust de gelat normal, però podeu ajustar la dolçor al vostre gust afegint més o menys sucre en pols a la crema. A més, les cireres donen amargor, cosa que fa que el gust sigui exquisit (i si també hi afegiu una mica d’alcohol, en general és una cançó!)
Si afegiu alcohol, haureu de fer-ho al final de la congelació, independentment de si esteu fabricant gelats en una gelateria o simplement al congelador. Si s’afegeix immediatament, no quedarà bé.

[Kara]

Kara, Gràcies! Crec que amb una cirera borratxa n’hi haurà prou per obtenir un matís alcohòlic, no m’agrada molt que el gelat sigui amb alcohol :) Moltes gràcies per la recepta !!!

[Irin]

Bé, adéu xifra! Irinque boníssim!

Bé, adéu xifra!

Bé ... la meva figura generalment és difícil d’espatllar ... la bellesa, ja ho sabeu, no hi ha res que l’espatlli!
Fins i tot el gelat d’Irkin! Bé, ho faré, ja que és així!
Ir, la va descriure i va fer una foto tan saborosa que no es pot resistir. Ja a les adreces d'interès!

Una recepta així és bona, però no tinc gelater. Creieu que es pot fer sense ella?

Quina bellesa I hi ha moltes cireres congelades. Cal muntar la nata en una massa esponjosa?

Sembla que la recepta és molt saborosa, però malauradament no hi ha gelateria. Em pots dir com fer-ho sense ell? ...

Noies, gelats, per descomptat, podeu prescindir d’un fabricant de gelats. És que mentre es congela al congelador, definitivament cal treure-la diverses vegades i barrejar-la bé perquè no hi hagi cristalls de gel a la suor. Això és tot!

i cal muntar la nata fins que quedi esponjosa, per dir-ho així, fins que estigui tendra?

Irina, amb tota la raó, fueteja com una crema

gràcies, esbossat

[Trishka]

Yum Yum. Confon 1200 grams.Tinc una galleda d’1,5, sempre intento que el volum de la barreja sigui de 900. Després de cuinar en una gelateria, la tinc gairebé a la part superior de la galleda. Com si tot això no pujés més amunt. Probablement millor comptar-ho per mi.

Sobre la sal, a qui li interessa. Com dissipar el mite. La sal no té un paper particular en la formació de cristalls de gel, però el que és més important és que els sòlids de la llet (greixos, lactosa).
Hi ha molta llet condensada i, per tant, n’afegiria més, si reduïu la llet condensada, una mica de llet seca. Qui reduirà la dolçor.

Trishka, Prescindiu d'una geladora, però consell, deixeu que la barreja maduri a la nevera durant 12 hores, o millor durant 24. Després, al congelador i barregeu-la bé al cap de poc temps. Fins que espesseixi bé. Si no us fa mandra pastar constantment, ho obtindreu sense fabricant de gelats.

Per descomptat, algú fa com fer-ho, però no em fa mandra fer mescles amb gelatina per endavant i deixar que maduri amb la tecnologia. Com si ... hauria de ser així. En aquest cas, afegiu-hi les cireres després de madurar.

AAAA quin gelat!
Ho faré amb maduixes. Espero que no surti pitjor que amb una cirera

[Irina]

Un títol molt intrigant :-)
Acabarem la menta i segur que ho faré !!! Irina, gràcies per la foto

Hi ha molta llet condensada i, per tant, n’afegiria més, si reduïu la llet condensada, una mica de llet seca. Qui reduirà la dolçor.

Sergey, per descomptat, no podeu afegir sucre en pols i reduir la llet condensada. Sincerament, no m’agraden els plats ensucrats i, amb la combinació especificada de productes, tenint en compte les cireres, va resultar poc dolç. Però aquí, com es diu, el gust i el color ...

Per descomptat, algú fa com fer-ho, però no em fa mandra fer mescles amb gelatina per endavant i deixar que maduri amb la tecnologia. Com si ... hauria de ser així. En aquest cas, afegiu-hi les cireres després de madurar.

Però això és molt interessant! Realment espero que pugueu compartir el resultat de l’experiment.

deixeu la barreja de maduració a la nevera durant 12 hores, preferiblement 24 hores.

És poc probable que ho tingui èxit. Avui em menjaran en lloc de gelats

Però no estic d’acord sobre la sal.
Aquí

La diferència està en la consistència: el gelat, encara que contingui trossos de fruits secs, fruites o galetes, és una massa homogènia, suau i cremosa. Aquesta uniformitat només es pot aconseguir remenant contínuament la substància refrigerant perquè no es formin cristalls. És difícil combinar el refredament i la remenada sense l'ajut d'electricitat: el gel es fon lentament i el gelat es solidifica igualment. S'haurà de remenar contínuament durant moltes hores seguides. La sal, en canvi, fa que el gel es fongui molt més ràpid i, al mateix temps, prengui calor de l’ambient, en particular de la mescla destinada a la congelació.

O bé, podeu llegir aquí 🔗

Vaig notar com vaig començar a afegir una mica de sal, el gelat es congela al cap de 30 minuts en una gelateria normal i no automàtica.

He comprat especialment aquesta sal per a gelats

Irisha, Ksyusha, pots, per descomptat, sense un fabricant de gelats. Però Lenka Timonovna ja us ha respost tot detalladament, mentre jo dorment treballava com un home negre en una plantació.
Lenochka,

[Irin]

Bé, adéu xifra! Irinque boníssim!

Manechka, així que STE tu, fulyuganka, no va ser un experiment que em va fer caure amb les teves obres mestres de gelats.
Sóc com el teu gelat de baies Vaig veure, ja està! Ni dormir ni menjar

[Kara]

Kara,
Tens tota la raó, el gelat amb sal estava a punt molt més ràpid de l’habitual. Menys. la màquina de fer gel va treballar durant mitja hora.
va resultar un gelat molt i molt saborós! Vaig prendre maduixes i baies fresques lleugerament "batudes" durant el procés.
La porció es va reduir en un terç.
Gràcies per la recepta!

[Mirabel,]

Mirabel, content que t'hagi agradat!

Gràcies per les respostes. No acabava d’entendre "sobre la maduració a la nevera", és a dir, fer-ho tot segons la recepta (sense afegir cireres), posar-ho a la nevera durant 12-24 hores sense interferir, i després + les cireres al congelador i remenar de tant en tant (després 30-40 minuts) condició. Tan?

Ksyusha, segur que no sóc Sergey, però intentaré expressar la meva opinió sobre la maduració.

Al meu parer, els gelats no en necessiten, perquè.al final no volem gelatina, sinó gelats. Però, qui sap, potser Sergey té coneixements secrets.

Puc explicar-vos com fer-ho sense madurar i sense fabricant de gelats. Poseu les cireres a la barreja acabada, barregeu-les i poseu-les al congelador. En 1 hora, traieu de 3 a 4 vegades i barregeu. Tot!
Estic segur que ho aconseguiràs.

[Kara]

Kara, Irochkaquina bellesa, quina exquisida i com de deliciosa hauria de ser. Segur que ens mimarem!

Molt content, proveu-ho, segur que us agradarà!

Ni tan sols ho dubto!

Irina, moltes gràcies! Feliç Dia de la Gran Victòria a TOTS !!!

Noies, gelats, per descomptat, podeu prescindir d’un fabricant de gelats. És que mentre es congela al congelador, definitivament cal treure-la diverses vegades i barrejar-la bé perquè no hi hagi cristalls de gel a la suor. Això és tot!

Lli i quant de temps per treure’l? I quantes vegades remenar? Quant congelar?

Marish, respondré en lloc de Lenka, si no us importa. Trigeu unes 2 hores a congelar-vos, treure-les i barrejar-les cada 15-20 minuts.

PD: ajusteu-lo al vostre congelador i a la seva capacitat.

Marish, respondré en lloc de Lenka, si no us importa. Trigeu unes 2 hores a congelar-vos, treure-les i barrejar-les cada 15-20 minuts.

PD: ajusteu-lo al vostre congelador i a la seva capacitat.

No m'importa si a Lenka no li importa !!! (i waabche aleshores el propietari de la recepta mona bigoti!)
Demà marxaré a comprar una mica de crema i ens quedarem!
Tot i que per ganxo o per ganxo m’aturo de comprar una gelateria!

I, tanmateix, voprosik irlandès, per què afegir gelatina? NO SE SENT SENSE NO?

[Gat salvatge]

Gat salvatge, I en va! molt bonica joguina! sobretot a l’estiu, a la calor.

I, tanmateix, voprosik irlandès, per què afegir gelatina? NO SE SENT SENSE NO?

La gelatina (o agar-agar, vaig experimentar) aquí) - en lloc d'ous, perquè la massa no es congeli amb aigua (no es forma gel), però resulta un saborós morocho! Ni la gelatina ni l’agar no se sent en absolut! Provat per ensumadors professionals!

I amb valentia, compreu una geladora! No us penedireu! Tinc un prefix per a Kesha, però estic pensant seriosament en la màquina, és a dir, que el meu es pot fabricar cada dos dies (perquè el broquet hauria de quedar-se al congelador un dia). Els gelats de la meva família es mengen un vespre i, si hi ha convidats, és clar que no n’hi ha prou! Aquí!

La gelatina (o agar-agar, vaig experimentar) aquí) - en lloc d'ous, perquè la massa no es congeli amb aigua (no es forma gel), però resulta un saborós morocho! Ni la gelatina ni l’agar no se sent en absolut! Provat per ensumadors professionals!

I amb valentia, compreu una geladora! No us penedireu! Tinc un prefix per a Kesha, però estic pensant seriosament en la màquina, és a dir, que el meu es pot fabricar cada dos dies (perquè el broquet hauria de quedar-se al congelador un dia). Els gelats de la meva família es mengen un vespre i, si hi ha convidats, és clar que no n’hi ha prou! Aquí!

Ah, qui donaria un apartament que la ... Els llocs a la cuina no són ma! Les 3,5 caselles s’omplen de gom a gom!
Aquí crec que hi ha més armaris per carregar sota el sostre!

Marish, riuràs, però els meus dispositius ja s’han fet als armaris de la sala d’estar

Marish, riuràs, però els meus dispositius ja han substituït els armaris de la sala

Bé, on anar? La meva cuina té 16 m². m. ja no pot fer front