La massa és molt tova (i el pa per a una màquina de pa) a Tang Zhong

No, sense llet en pols No hi ha cap recepta bàsica per a la llet en pols. El pa és meravellós, però és millor si es basa en brou de patata. Si no hi ha brou de patata, poso 2-3 cullerades. l. cartes seques. puré i afegiu líquid a 190g

Gràcies, ho he entès tot!

va fer la massa segons aquesta recepta. Les pastes que hi ha són fantàstiques !!! La molla és porosa i esponjosa, la massa és meravellosa !!!!!!! Gràcies per la recepta !!!!!!!!!!!!! encara cal coure el pa!

[yulka]

yulka, i què vas fer d’aquesta prova (i de quina versió la vas fer)? Hi ha alguna foto?

Àngela va coure una meravellosa pa segons el mateix principi, només utilitzant massa fermentada https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430807.0

Es tracta de fulles de te? Sobre el brou de patates, el pa ja és airejat i enorme.

[Natusichka]

Natusichka, podeu afegir fulles de te a qualsevol de les vostres receptes preferides substituint el líquid de la massa. 20 gr. la farina no es compta. Només cal restar 100 g de líquid.

[Novell]

Novellsí, és la cervesa. Si teniu una recepta preferida, proveu de coure amb les fulles de te afegides i compareu-les.

[Natusichka]

Natusichka, va fer panets segons la segona recepta, perquè a la tercera recepta no s’indicava la quantitat de llevat, la foto està al telèfon, no sé com afegir-la des del telèfon

Gràcies, ho he entès tot!

[Natusechka]

Segur que ho intentaré

Natusechka, mai heu fet mai cap producte de forn a Tang-Zhong?

Ni m’ho puc creure !!!

Es pot oblidar?

[Innuska,]

Natusechka, mai no has fet mai cap cocció a Tang-Zhong?

Innuska, Sempre faig pastissos amb pastisseria choux, només allà la tecnologia és una mica diferent. Faig farina amb oli vegetal amb aigua bullint (en un bol) i poso llevat en un altre. Quan el llevat sorgeixi i el flam s’hagi refredat a un estat càlid, els combino, afegeixo sal i farina i pasto la massa. Els pastissos són molt bons! I la meva mare fa pa amb pastisseria choux i la pasca també resulta deliciosa!

Ahir vaig fer pa segons la recepta principal. Vaig pastar la massa a Kenwood, primer vaig posar tot excepte mantega, vaig pastar i després vaig afegir mantega, continuant el pastat. Vaig aturar el pastat, el vaig deixar reposar una mica perquè es formés el gluten, després el vaig pastar de nou, vaig formar un pa rodó, el vaig posar en un lloc càlid per provar-lo. Al cap d’uns 20 minuts, vaig recordar que m’havia oblidat de fer talls, treure, fer talls, tornar-los a posar a la prova. Quan va augmentar aproximadament la meitat, vaig greixar la part superior amb un puré de midó, aigua i sal, vaig ruixar amb llavors de sèsam i el vaig posar al forn preescalfat a 225 graus, al cap de 10 minuts vaig reduir la calefacció a 200 graus. En només 35 minuts, el pa estava llest.
Vull dir que el pa no va pujar molt. Normalment em faig millor. Tot i que ... potser inicialment hi ha més massa ... avui faré un tall i veuré.

Estic pensant ... potser era necessari deixar-lo pujar després de pastar i després donar forma? O no afectaria el resultat final?

Anechka, noies, aquí no entenc segons la tercera recepta:

Recepta de pasta japonesa, la meva interpretació.

100 g de Tang Zhong (100 g d’aigua + 20 g de farina)
300 g de farina
1 ou
80 g de llet freda (es troba en aquests panets, a la foto, llet sencera meitat i meitat amb aigua)
30 g de mel
30 g de mantega
1/4 culleradeta sal

Fins i tot es necessita llevat aquí? Si en algun lloc ja ha sorgit aquesta pregunta, fes servir, si us plau, he mirat tot el tema, però una mica en diagonal, potser no trobaria

[Olga VB]

Olga VB, Olga, hi ha gairebé la mateixa quantitat de farina que a la segona recepta. Preneu 6 g de llevat que no us podeu equivocar

Fins i tot es necessita llevat aquí?

Olga, bona nit!
He vist accidentalment una pregunta a la columna de la dreta. Olga, per a pa senzill, si és de llevat fresc, després hi poso 2 g de 100 g de farina. Si és instantània, a 100 g de farina hi poso 1/4 culleradeta. mesurat a partir d’una màquina de pa Panasonic.

Anya, vull dir tercera receptaon els panets amb mel. No hi ha llevat a la recepta, però la imatge mostra clarament els productes de forn de llevat.
Per al pa, per descomptat, es necessita menys llevat, però aquests panets són rics, hi ha mel i mantega, és a dir, la massa és més pesada. Crec, doncs, què passa amb el llevat, quant m’aconsellaria?

Olga, crec que aquesta massa és senzilla, no pesada. Tinc un llevat fort i provat, de manera que per a aquesta recepta de massa necessiteu 3/4 culleradetes. Si hi ha cap dubte sobre la força del llevat, podeu posar-hi 1 hora. l. ... Vaig posar notablement més llevat a la massa de pastes / pastissos de Pasqua a raó de 2 culleradetes. per 500 g de farina.

Gràcies, carinyo! Vaig pensar que no superava els 3 g, però vaig decidir consultar-vos

[Qween]

Qween, car! Gràcies de nou !! Tan bon punt recordo les fulles de te, ho cuino tot fent-lo servir diverses vegades seguides. I rotllos (com Stolichnykh "per 3 copecs") i panets - per a delit del seu marit, perquè ell és el seu principal menjador! Quins airosos i saborosos són aquests productes de forn i la molla és de fibra llarga. L’únic inconvenient és que s’ha de coure més sovint, ja que es menja en un màxim de 2 dies

[Elena]

Elena, sens dubte, un forn !! No us decebrà, segur!
*** Noies, si us plau digueu-me, em vaig trencar tot el cap: segons la recepta amb l'elaboració de la cervesa, la massa (productes al forn) és BLANCA que segons la mateixa recepta i amb la mateixa farina, però sense te. La massa en si es troba sobre l’aigua, sense ous. El greix és de 30 g per 450 g de farina, és a dir, en principi, no és saborós. Quin és el motiu

Gràcies per la recepta.
Vaig coure pa al mode bàsic amb un temporitzador, vaig configurar la mida a L, el color és curt, mitjà, vaig prendre 1 culleradeta de sal. El pa va resultar similar al francès, però l’avantatge és que podeu configurar el color de l’escorça.

100 g de Tang Zhong (100 g d’aigua + 20 g de farina)
300 g de farina
1 ou
80 g de llet freda (es troba en aquests panets, a la foto, llet sencera per la meitat amb aigua)
30 g de mel
30 g de mantega
1/4 culleradeta sal

Vaig decidir provar de fer una massa segons aquesta recepta, digueu-me, si us plau, no fa falta llevat?

[Yanochka12]

Yanochka12, hi ha llevat a la recepta.

Llevat instantani 1 culleradeta

El pa que hi ha és meravellós

Bones festes a tothom! Harmonia i molta sort!
No ho entenia, 1 culleradeta. el llevat fresc és com? Potser és millor indicar el pes
Noies, necessiteu un brou fresc o en podeu fer servir el d’ahir?

[Nika]

Nika, 1 culleradeta. llevat sec.

Noies, necessiteu un brou fresc o en podeu fer servir el d’ahir?

La llauna d’ahir. També podeu congelar-lo, només heu de descongelar-lo prèviament.

[Nika]

Nika, 1 culleradeta. llevat sec.

Svetlana, quants n’hi ha de vius?

Afegit el dimecres 8 de març de 2017 a les 17:16

La llauna d’ahir. També podeu congelar-lo, només heu de descongelar-lo prèviament.

NaTalia, hola, congelar el brou?

[Nika]

Nika, Només cuino en sec.

Afegit el dimecres 8 de març de 2017 a les 17:23

Mira, en algun lloc hi ha una proporció de sec i premsat

Llevat instantani 1 culleradeta

Ja ho veig, Light, estic intentant comprendre "Llevat instantani 1 culleradeta". - pengeu lope en grams en aquesta recepta. Vaig a prendre els secs per ara, o com Natalia, aconsellava diàriament. SVetlan, com és el temps a la meva empresa conjunta preferida?

[Nika]

Nika, l'instant pot ser sec pel que sé.

[Nika]

Nika, l'instant pot ser sec pel que sé.

També em vaig equivocar: les opinions d’Internet són diferents i difereixen aquí)

[Nika]

Nika, l'autor ho sap?

[instantani]

Sí, instantani - això és sec instantani llevat.
Nika, tinc un plat de comptador de llevats

No us confongueu
Primera línia - sec llevat en culleretes
Segon - en grams
Tercer - premsat/ llevat fresc en grams.



Per descomptat, cal recordar que ara el llevat és diferent: amb diferents additius, de diferent força, per a diferents tipus de pasta i productes de cotó ...
Les proporcions d’aquesta taula són per a llevats normals. El meu recanvi "premsat en sec" coincideix amb les dades de la taula.

congelar el brou?

Sí.A mesura que va aparèixer el brou, el podeu refredar i fins i tot abocar-lo en motlles i congelar-lo (per a això faig servir motlles de cupcake de silicona), després el traslladeu a una bossa i guardeu el brou al congelador. És convenient utilitzar aquestes porcions més endavant. És cert, no sé el límit de temps per emmagatzemar el brou al congelador

El llevat instantani és el llevat sec, no el llevat viu i fresc. Fa temps que faig servir llevat instantani, el compro en un paquet de 500 g.

Svetlana, no ho sé ... però aquesta cita sobre el llevat d’Admin ja és aquí. Pel que sembla, vaig treure una peça sense entendre el significat
NaTalia, gràcies, no tenia comparació a les culleres

Afegit el dijous, 9 de març de 2017 a les 15:48

Bon dia a tothom, intentant coure segons la recepta bàsica, i vaig dubtar d'alguna cosa ... a la recepta Salt 1,5 culleradetes. Sucre 1/3 cullerada l., potser al contrari, aprèn salat ...

[Qween]

Qween, gràcies per la recepta! El pa va resultar increïble
Vaig cuinar segons la primera opció sobre l’aigua, va resultar ser salada. Vaig prendre 1,5 culleradetes de sal i 1 culleradeta de sucre, ja que 1/3 cullerades = 1 culleradeta. En lloc d’1 culleradeta de llevat instantani, he utilitzat 8 g de llevat fresc.
Gran opció de pa per entrepans i entrepans

No m’agrada el pa i la massa picats, bé, no és percebut pel cos i, en general, ni tan sols vaig mirar cap a Tang Zhong, però vaig decidir provar-ho després d’aquesta descripció.

el pa en consistència s’assembla a un pa tendre amb molla estirable.
El pa és un monyo sense sucre.
Va bé amb salsitxes i altres additius deliciosos que són deliciosos amb panets

És completament diferent. No tan brutal com de costum.

De fet, a Tang Zhong el pa és completament diferent: m’agrada i és agradable menjar-lo

Gràcies!

[Qween]

Qween, gràcies per la recepta! El pa va resultar increïble
Vaig cuinar segons la primera opció sobre l’aigua, va resultar ser salada.

va resultar un pa digne, gràcies a l'autor. No em penedeixo d’haver canviat l’ing-tu, HP va fer front a tot
Però no vaig olorar el toffee ..

En altres paraules, el llevat instantani és el llevat més fresc, perquè només el llevat fresc no té aroma de "llevat"

El llevat instantani és el llevat sec, no el llevat viu i fresc.

Més aviat, els instantanis són instantanis, instantanis, instantanis, és a dir, aquells que se suposa que s’han de posar directament a la farina. Són molt, molt petites i no requereixen remullar-les com les seques ordinàries, que són boles de comptes grans. Sembla que se suposa que les boles es recuperaran en líquid abans d’afegir-les a la massa, però no tothom es molesta amb això. )))

Més aviat, els instantanis són instantanis, instantanis, instantanis, és a dir, aquells que se suposa que s’han de posar directament a la farina. Són molt, molt petites i no requereixen remullar-les com les seques ordinàries, que són boles de comptes grans. Sembla que se suposa que les boles es recuperaran en líquid abans d’afegir-les a la massa, però no tothom es molesta amb això. )))

Qween, gràcies per la recepta i l'aclariment

[Qween]

Qween, pa al forn amb addició de massa fermentada i sobre aigua. Ell és preciós! Sortim a favorits! Gràcies!

Gràcies per la deliciosa massa
N’he cuinat pastissos. I la veritat és molt suau, suau. M'agrada. Ho agafaré a bord.

La propera vegada hauríeu de provar de coure pa

Avui he vist la vostra recepta per casualitat i he decidit fer pa, tot i que feia temps que no l’enviava, van començar a menjar menys pa.
Per descomptat, no va resultar tan alt com hauria de ser. Pel que sembla, no va tenir temps de distància (el sostre va esclatar) i probablement va sobreescalfar el TZ. O potser a causa de l’addició de farina de gra sencer, va acabar la de sempre. Va cuinar al mode principal a HP Kenwood 450 i no era Panassonic.
No vaig poder resistir, tallava el càlid. El gust em va agradar molt. Encara intentaré coure aquesta recepta, tenint en compte els errors del primer pa. Potser quan mimi la meva casa amb panets.
Gràcies per la recepta!

Hola. Ja he cuinat pa diverses vegades, al meu em va agradar molt, el meu fill nota la diferència entre els pans, però si doneu directament 2 pans diferents al mateix temps, el marit capta la diferència fins i tot sense ell, diu que li agrada molt aquest. Moltes gràcies, ara hi ha panets als plans i per què he comprat HP .... :-) Però ara en lloc de galetes, només menjo pa, deliciós!

Hola de nou. Vaig coure panets segons la segona recepta de panets.La massa va resultar, però m’encanta sense farciments i el gust em va semblar com si el pa no fos dolç, tot i que la vaig untar amb aodichka d’eslàlom per sobre, jo, en principi, cuino bollos, pans, etc., un bullidor complet. En aquest sentit, la pregunta és, si afegiu sucre en lloc de mel o, a més de mel, no perjudicarà la massa en general?

[Qween]

Qween, gràcies per la massa, molt saborosa! Ahir vaig decidir: fer-ho! He cuinat 3 racions alhora, condemnades i refrigerades. I aquest matí, segons la recepta principal, he cuinat rodons blancs en dibuixos animats i, segons la segona recepta, bollos amb llavors de rosella, mel i fruits secs, i també restes amb melmelada de pera. Ara, amb l’última porció de sègol de la historieta, augmenta.

Va portar un gran agraïment a l'autor de la recepta. Ahir buscava alguna cosa per gaudir i em vaig trobar amb la vostra recepta. Immediatament poseu el pa. Talleu-lo aquest matí: què puc dir? Aquest és el vostre favorit, immediatament i sense ambigüitats. L’estructura del pa és similar a la cuita al mode francès (tot i que es va coure a la principal), la molla és uniformement porosa, elàstica i no esmicolada. Això és exactament el que buscava.
Malauradament, no he fet cap foto.
No vaig mesurar la temperatura de la infusió, però es va produir instantàniament fins a obtenir la consistència d’un flam i de seguida la vaig treure. Vaig substituir 100 grams de farina per gra sencer (gairebé mai no cuino en un blat). El pa s’ha elevat fins a la vora del cub! Amb la farina de gra integral, mai he tingut un impuls tan gran! Intentaré afegir fulles de te a altres receptes de pa. Un cop més, el meu enorme agraïment!

[Qween]

Qween, em va agradar molt la recepta amb llavors de rosella. Podeu aclarir les regles d’emmotllament? Queda molt maco! I, tanmateix, 6 grams de llevat sec són 1,5 culleradetes de CP?
gràcies