Tafelspitz vienès: vedella per a reialesa

["Sopa"]

Tafelspitz vienès: vedella per a reialesa

Categoria: Plats de carn

Cuina: austríac

Ingredients
Filet de vedella o omòplat	800 g
Ceba de nap	4 coses.
Pastanaga	2 unitats.
Tiges i arrels d’api	50 g
All	2 dents
Bolets (secs)	3 unitats.
Julivert verd	mitja colla
Full de llorer	4 coses.
Grans de pebre	6 unitats.
Clavell	6 unitats.
Aigua	d’1 litre a 1,5 litres.

Mètode de cocció

• Netegem les verdures, les piquem ben fines.
• 
• Afegiu espècies.
• 
• Ho posem al bol multicooker, l’omplim d’aigua, el posem a “vapor”.
• Fregueu la carn amb sal i espolseu-la amb pebre mòlt.
• Tan bon punt l'aigua bulli, desactiveu el programa "Vapor", poseu-hi la carn i poseu-la "Sopa" - hora i mitja.
• 
• Serviu-ho amb qualsevol guarnició.
• Primer, és clar, és millor servir el brou i després la carn. Però les opcions són possibles.
• Consells.
• És millor refredar la carn abans de servir-la perquè es talli millor.
• La peça s’ha de tallar a través de les fibres.
• És millor tallar el greix de la carn després del tractament tèrmic.

Nota

A partir de rumors mal verificats, aquest plat va ser adorat per l'emperador Francisco Josep I.

A l’emperadriu Isabel li va agradar molt aquest plat de les persones reials russes: se li va servir amb el nom de "vedella bullida".

La recepta es va trobar a la revista Food Kultur # 2.

Oh, Olya, quina carn deliciosa! No dubto que és saborós i, sobretot, que és saludable. Ho marcaré com a marcador.

[Olya]

Apetitós!
Olya, i què significa el mode "Steam" al vostre MV?
A la meva hi ha "Soup", i hi ha "Steam cooking" (és quan cuineu alguna cosa en un estand) ... Així que estic pensant amb què substituir el vostre "Steam".

Que boníssim !!! Així que heu de cuinar! També tinc una marca de dibuixos animats. Aquí hi ha l'actual No entenc "Pr", què és aquesta funció? "Al vapor"?

SOBRE! No sóc l’únic interessat. Probablement el corrent "Per un parell" ho posem tot al brou, no?

Noies, interferiré. Steam i per a una parella, el mateix.

Necessitava deixar caure la carn en aigua bullent, en la qual les verdures ja bullien.
Per fer-ho, va abocar aigua freda sobre les verdures, va posar "vapor" o "cocció al vapor": la presència d'un vapor de plàstic no és del tot necessari. El compte enrere del temps establert comença des del moment en què l’aigua bull (és a dir, quan els 20 minuts predeterminats van començar a canviar cap avall), vol dir que s’ha començat a bullir i es pot tirar la carn.
Crec que sí, aquest programa és multicooker.

Noies, interferiré. Steam i per a una parella, el mateix.

Sí!

Super! Va robar la recepta. Gràcies!

["Supe"]

Gràcies a tots per la vostra atenció!
La carn és deliciosa, el brou tan bo, no per a tothom ...

Uy, uy: he trobat un lliscament, cuinem carn "Supe"! És a dir, bullim verdures a la "cocció al vapor", després interrompem aquest programa i configurem "Sopa".

Ol, també l’he marcat. La carn és deliciosa mmmmm. gràcies

[Olya]

Olya, i sobre quanta aigua aboques?

[Eugene]

Eugene, en un multicooker 502 aboco aigua d'un litre a 1,5, segons la mida de la carn. La recepta original conté 3 litres d’aigua. Però això és molt!
Larissa, gràcies, sí, la carn és saborosa, aromàtica.

[Olya]

Olya, comprensiblement. Gràcies!

Tafelspitz ... tots vosaltres, Mary Vanna, us expresseu

en un multicooker 502 aboco aigua d’un litre a 1,5, segons la mida de la carn.

Afegiu-ho a la recepta principal.

[forma punxeguda]

Tafelspitz ... ets tot Mary Vanna expressar-se

No sóc jo, sinó:

"Tafelspitz (alemany Tafelspitz; Taula de Tafel, Spitz - top, spike) és un famós plat de carn de cuina vienesa. Es prepara a partir de la tendra part superior d'una gruixa de vedella, una grolla, bullida amb sopa verda.Vedella bullida tallada a porcions, de les quals s’obtenen trossos forma punxeguda, servit amb compota de poma amb l'addició de rave picant ratllat (rave de poma) i rotllets i servit amb brou. Com a plat secundari, les verdures d’arrel (per exemple, pastanagues) i les patates tallades a daus o tires bullides en brou i, de vegades, patates fregides, rösti, mongetes verdes en una salsa cremosa amb anet o espinacs. Tafelspitz també se serveix sovint amb salsa de crema agra de rave picant ".
Els roshti són panellets de patata.

Tafelspitz ... tots sou Mary Vanna que us expresseu

Dono suport a l'anterior orador .. No ho vaig poder pronunciar !!

Cal utilitzar menys aigua de foc a la nit!