Paté de fetge de vedella tradicional

Paté de fetge de vedella tradicional

Categoria: Plats de carn

Ingredients
fetge de vedella	1 kg
pit fumat	700 g
pastanaga	700 g
ceba	500 g
mantega	100 + 200 gr
alfàbrega, estragó, sal, pebre	gust

Mètode de cocció

• Preparem aquest paté per a les vacances: per Nadal i Setmana Santa (o quan l’ànima ho demani). Vaig buscar al fòrum, però no en vaig trobar cap de similar. Així que estic encantat de compartir-ho.
• Piqueu finament la bresa i foneu-la en una cassola amb un fons gruixut o un calder (ho faig en un calder uzbek per al pilaf). Quan es fongui el greix hi afegeixo pastanagues i cebes picades grosserament, sal, pebre, afegeixo espècies (faig servir herbes provençals).
• Poseu-ho a foc lent durant 10 minuts, afegiu-hi el fetge picat grossament, deixeu-ho coure fins que estigui tendre.
• Tritureu-ho tot en una batedora o processador d’aliments (a mi m’agrada que es notin els grans, però això és qüestió de gustos). Torneu a posar-ho a un cassó, afegiu-hi un tros de mantega (cent grams) i feu bullir.
• Disposar en motlles, refredar i posar a la nevera.
• Si necessiteu emmagatzemar durant molt de temps (i hi ha molt paté), haureu de fondre 200 grams de mantega (aproximadament), afegir les mateixes herbes que es van afegir al patè i abocar el paté refredat perquè la mantega el "segelli" bé. I després poseu-lo a la nevera. Tot
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

molt de

Hora de cuinar:

aproximadament una hora

Programa de cuina:

placa

Cuina nacional

ucraïnès

Com m'encanta el paté: girl_love: busco una recepta de paté que es faci al forn. Em pregunto si la vostra recepta es pot posar en una plata de forn i estofar-la al forn i després passar-la per un molinet de carn? M’ha agradat molt la recepta en si, gràcies

Podeu, un cop a punt i ja en estat de paté, afegir-hi un ou dos ous, barrejar-los bé, doblar-los en un motlle i coure-los al forn. Això es fa sovint aquí, molt saborós. Només m’agrada brindar més)

casolà, deliciós

Gran recepta, pur clàssic! Moltes gràcies, avui el cuinaré, només es compra el fetge de vedella.

Que aprofiti!