Pa de sègol amb llavors de lli i gira-sol

[marcador:]

Pa de sègol amb llavors de lli i gira-sol

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat	1 culleradeta
Pasta fermentada de Kefir de l'administrador	125 ml.
Farina de sègol pelada	200 gr.
Farina de sègol llavorada	150 gr.
Flocs de civada	50 gr.
Llavor de lli	1 cda. l.
Kefir	320 ml.
Sal	1 culleradeta
Mel sòlida	30 gr.
R extra	1 cda. l.
Panifarin	1 cda. l.
Llavors i coriandre	dispensador complet
Oli vegetal	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

• marcador: com de costum segons les instruccions, i la massa fermentada és a sobre
• mode: habitualment, amb un dispensador, abans del segon pastat, vaig treure l’espàtula i al final del règim no vaig treure el pa: el vaig deixar des de les 23 fins al matí.
• Va resultar millor que quan el treieu de seguida: l'escorça és més suau. És cert que va fallar una mica, però el sabor és bo, amb una acidesa característica.

Que bonic !!!
Ben fet!!!
Tots els ingredients estan disponibles excepte les llavors de lli. On aconsegueixen aquestes delícies?

Aneu a la farmàcia.
Quasi sempre hi són.

Pr-r-r-a-lin! El vaig comprar allà!

Bona tarda,

M'agradaria provar la vostra recepta i em van sorgir algunes preguntes:

Què és Extra R?
És possible substituir la mel sòlida per líquida i quant en ml?
Com es poden convertir els grams de farina en ml (gots)?

Moltes gràcies.

Què és Extra R?
És possible substituir la mel sòlida per líquida i quant en ml?
Com es poden convertir els grams de farina en ml (gots)?

Extra-R és un cultiu d’arrencada seca. Ingredients: malt de sègol fermentat, regulador d’acidesa, agent oxidant, farina de soja fermentada. Productor LLC "Niva-Khleb".
No sé de mel. Normalment poso 1,5 a 2 cullerades de sopa en un pa. l.
En 240 ml - 150 g de farina de blat i 130 g de sègol. Compte així.

Quant pesa 125 ml d’arrencada?

Això és quin tipus de llevat, quant i quin tipus de farina, quina relació hi ha entre farina i aigua

Alexandra, em pregunto què té MariV en aquesta recepta (què hi ha a la foto)

No tenim ni Extra R ni panifarina. Intentaré fer pa sense ells i escriure el resultat. Gràcies.

Digueu-me, el pa resulta dolç o àcid?

Taty: Em vaig adonar que la densitat de la massa fermentada depèn del clima. Els meus els alimento sempre igual, però la densitat (i, per tant, el pes) és diferent. Un cultiu inicial més prim en un volum de 125 ml donarà pa amb més acidesa. Més gruixut en el mateix volum donarà un gust menys àcid. Quan faig pa amb massa fermentada, també miro la quantitat d’aigua per la densitat, amb el mateix volum.

gràcies

No tenim ni Extra R ni panifarina. Intentaré fer pa sense ells i escriure el resultat. Gràcies.

Digueu-me, el pa resulta dolç o àcid?

Proveu de substituir una cullerada de vinagre, millor que la sidra de poma (crec que el dentista tenia una recepta)