Thermomix: jo cuino a la meva manera!

Noies, algú fa maionesa? No m’agrada el gust, sento l’oli. Potser algú té una recepta provada

[zavarka]

zavarka bé, és una qüestió de gustos! Estic fent una recepta a partir d’un llibre. Si és gruixut el dilueixo amb nata. M'agrada!

Ho tornaré a intentar. potser vaig fer alguna cosa malament la primera vegada

Finalment, vaig escanejar el llibre "Classics in modern processing", encara que sense fotos per ara. A qui és interessant, descarregueu-lo aquí (mida aproximada de 14 MB).

🔗

motiu de l'edició: estan prohibits els enllaços actius a recursos externs

Gràcies pel llibre! Jo estudio. Moltes receptes, útils

[blauet]

blauet La misericòrdia és enorme! Encara no he llegit cap llibre per a Thermomix en rus. Definitivament utilitzaré les receptes

[blauet]

Finalment, vaig escanejar el llibre "Classics in modern processing", encara que sense fotos per ara. Per a qui és interessant, descarregueu-lo aquí (mida aproximada de 14 MB).

🔗

blauet, GRÀCIES !!! Ja descarregat, imprès, llegit i inspirat

[panellets de blat sarraí]

Benvingut!

Ahir ho vaig fer panellets de blat sarraí d’aquest llibre.
Ho poso tot segons la recepta:
100 gr de farina de fajol
100 grams de farina de blat
600 gr de llet
3 ous
1 cda. l. oli vegetal
1/2 culleradeta sal
sucre (quant no s’escriu).
Remeneu-ho tot durant 20 segons a la cinquena velocitat, deixeu-ho reposar durant almenys 30 minuts.

Posar 2 cullerades de sucre. l., però va resultar ser molt, vaig afegir sal per equilibrar.
La consistència de la massa és bona. Al principi és aquós, després no t’afanyis a afegir farina, s’espessirà quan quedi. Al final, fins i tot vaig haver d’aprimar-lo una mica.
Els panellets són molt trencadissos i no es poden capgirar.
Absorbeixen fortament l’oli, després de gairebé tots els panellets havien de greixar la paella.
Llavors vaig recordar que es pot afegir midó, es van començar a esquinçar menys i el color es va fer més agradable. No recordo la quantitat de midó que cal, heu de buscar a la recepta (he posat 1 culleradeta. Amb un portaobjectes per mitja porció de la massa, però més, crec, com a mínim 1 cullerada. L. Amb un portaobjectes per a una porció completa).
Al gust, res d’especial, no està gens malament, però tampoc no és fantàstic. El meu marit va menjar amb crema agra, jo amb gerds. De vegades es pot cuinar per canviar.

Sfotala, després publiqueu imatges.

Vaig escanejar un altre llibre:
LLIBRE "Thermomix: cuino a la meva manera"
🔗
🔗

[blauet]

blauet Mireu, els enllaços al llibre no s’obren

🔗
🔗

proveu-ho així

[sve]

sve, blauet ! Gràcies noies, ho heu descarregat tot! Molt interessant!

Benvingut. Si cuineu alguna cosa, escriviu com va passar!
Recomano sopa de carbassa de gambes d’aquest llibre Mínims ingredients i esforç, i la sopa és com un bon restaurant

Benvingut. Si cuineu alguna cosa, escriviu com va passar!

Avui he fet salsa de tomàquet i és bo que no vaig anar molt lluny i vaig evitar un intent d’escapar del bol, vaig haver de baixar la temperatura a 100 graus fins que s’espessís una mica. I el salsa de tomàquet va resultar meravellós, els sabors eren la següent Sopa marroquina "Harira"

Noies, hola! Recentment acabo de comprar Thermomix, n’estic molt content !!! Però visc a Alemanya i, per tant, els llibres són tots de cuina alemanya, però encara m’agrada més el rus. Una gran sol·licitud, que té llibres russos, si us plau escaneja quins en teniu, excepte aquests dos, que ja estan publicats al lloc (Clàssics i cuina a la meva manera), us ho agrairé molt !!!! M'interessa especialment el "llibre bàsic" i els postres i begudes. Gràcies per endavant!!!

[melmelada de nabius]

Aixeca Temka
Ho he fet jo mateix avui melmelada de nabius... Afegeixo al te en lloc del sucre. En aquest clima, és una excel·lent prevenció per a la gola i m’ajuda molt a l’edema (que és especialment important als 7 mesos d’embaràs)

Per tant, tenia una bossa de nabius congelats. Fins ara sempre cuinava melmelada en una pa. I després vaig pensar que tinc una màquina miracle i després de comprar un multicooker l’utilitzo en casos excepcionals. Vaig decidir millorar.

300 grams de nabius congelats
300 grams de sucre

100 * / 4 - 1 velocitat / 10 minuts

Vaig posar la baia amb sucre al bol i vaig posar la velocitat a 4 alhora perquè es ratllés. Tan bon punt va ser aixafat durant literalment 6 segons, vaig canviar a 1 velocitat fins que estigués completament cuit. Si voleu que les baies estiguin senceres, heu de marxar a 1 velocitat.

Això és el que va passar al final:

Vaig decidir cuinar farina de civada i comparar el resultat amb una olla de cocció lenta.



Tan,
80 grams de farina de civada
200 grams de llet
200 grams d’aigua bullent

90 * / 10 minuts / 2 velocitats / marxa enrere

Vaig mesurar-ho tot amb les meves peses, ja que fa molt de temps la sospita es va colar en aquell TM que estava en pes. La farina de civada no ha bullit prou i és molt espessa. Per tant, per a aquesta quantitat de cereals, cal augmentar el líquid i el temps com a mínim fins a 15 minuts.

[pulkeria]

pulkeria, i he estat cuinant aquesta farineta a partir d’una recepta de vídeo durant molt de temps (vegeu. 🔗 ):
Farina de civada sencera

Ingredients

* 100 g de civada (gra sencer)
* 600 g d’aigua
* sal, sucre, mantega al gust

Preparació

* Per a una cocció ràpida, tritureu la farina de civada fins a grans de 30 segons / m². 8 o fins a una farina de civada de 30 segons / m² Turbo.
* Abocar aigua bullent, es pot mig amb llet.
* Cuinar: moldre gruixut - 20 min / 100 ° C / sc. 2; rectificat fi: 15 min / 100 ° C / sc. 2.
* Salar, afegir mantega al gust.

El vaig bullir amb aigua, després vaig afegir nata i, amb aigua amb llet, el vaig abocar amb aigua bullent i aigua freda (encara millor, el bol es va rentar més tard!): Tot va sortir deliciós. Aboqueu els gerds amb sucre en un plat (trossegeu els gerds acabats de congelar, afegiu-hi sucre i escalfeu-ho a 50 graus). Proveu-ho, de sobte us agrada

[pulkeria]

pulkeria, i he estat cuinant aquesta farineta a partir d’una recepta de vídeo durant molt de temps (vegeu. 🔗 ):
Farina de civada sencera

El cas és que vaig conèixer moltes receptes de cereals integrals, però no de cereals. Així que vaig decidir provar-ho. Tan bon punt em cridi l'atenció la farina de civada, la provaré. gràcies

[blauet]

blauet Moltes gràcies pels llibres. Només ara vaig veure aquest Temko. Fa temps que utilitzo Thermomix, però no activament. I aquí hi ha aquest camp per treballar

Benvingut!

Noies, molt agraïdes a tothom pels enllaços i les receptes! Vaig comprar una thermomix fa una setmana, només hi ha un llibre bàsic i menjar per a nadons (al meu entendre, tots dos són pràcticament inútils). Ahir em vaig sentir deprimit perquè res funcionava i que no hi havia receptes normals (((. Ara, gràcies a aquest fòrum, la vida millora, espero que ajudeu a dominar aquest dispositiu).
Tinc una petició enorme: digueu-me la recepta de la massa de llevat per a pastissos o panets, però només tinc llevat sec. El meu marit m’exigeix, i em feia por fins i tot sense llevats TM, però aquí (al llibre) receptes només amb llevats vius ... ajudeu-me!

Tinc una petició enorme: digueu-me la recepta de la massa de llevat per a pastissos o panets, però només tinc llevat sec. El meu marit m’exigeix, i em feia por fins i tot sense llevats TM, però aquí (al llibre) receptes només amb llevats vius ... ajudeu-me!

De fet, no hi ha res de complicat7. Per a la massa de la thermomix, n’hi ha prou de recordar: el líquid ha d’estar calent i, després de pastar, s’ha d’escalfar durant 5 minuts amb oli vegetal. I després utilitzeu absolutament qualsevol recepta. Amb el llevat, tot també és molt senzill: per cada 500 grams de farina, 1 bossa de llevat. I les receptes bàsiques de massa també inclouen un sobre o 11 grams de llevat sec. Per a un pastís fregit, només una massa meravellosa
500 grams de farina
400 ml d’aigua tèbia
30 mantega
1 bossa de llevat sec
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre

3 minuts / espigueta

afegir 20 grams d’oli vegetal i 5 minuts 37 * / 1 sc.

I tan bon punt finalitzi el programa, deixeu la massa en un bol tancat abans que pugi a la tapa.

Moltes gràcies per la ràpida resposta! Demà intentaré donar un informe :))

[Vei]

3 minuts / espigueta

Pasto cada massa durant un temps diferent, però en qualsevol cas, no són menys de 7 minuts.

després de pastar, assegureu-vos d'escalfar durant 5 minuts amb oli vegetal.

No estic d'acord!!! No l’he escalfat mai amb mantega !!! Durant el temps mentre la massa "batega", s'escalfa per si mateixa. A més, no totes les receptes requereixen oli. I 20gr. n’hi ha prou per canviar la consistència de la massa.

I tan bon punt finalitzi el programa, deixeu la massa en un bol tancat fins que pugi a la tapa.

Podria ser així. Però és millor agafar la massa, formar una bola i col·locar-la en un recipient gran per a la prova.

Vei , Bona sort!

[Vei]

Vei , Pasto el 90% de la massa a Thermomix i a l’estiu tot és del 100%, ja que a la dacha no hi ha HP. Podeu mirar el meu perfil per veure diferents opcions de cocció. Proveu primer un pa senzill, com aquest: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=128925.0.

Oh Omelochka, estic molt impressionat pel que he vist al vostre perfil. Em van inspirar especialment els pastissos del matí, sens dubte ho provaré aquesta setmana. Només una cosa em desconcerta: el meu marit realment va demanar pastissos amb pomes, fins i tot els va comprar ell mateix (cosa que no és típic per a ell). Podeu aconsellar una opció per omplir de poma? Tinc una mena de Semirenko, he pensat a guisar-los amb sucre, però i si teniu alguna cosa més interessant o només alguna recomanació? Ahir, per primera vegada a la meva vida, vaig començar una massa de llevat, naturalment a TM, no tinc HB i fins ara no brilla (((, però el resultat va ser meravellós! Gràcies de nou i respecte!)

[Vei]

Vei , gràcies! "Morning" realment mereix atenció !!! Es poden fer amb pomes. tenim emplenaments aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1053.0
I sobre la recomanació: tot és molt subjectiu ... Vaig escriure un motor de cerca: un pastís amb pomes i vaig arribar aquí i trieu:

#

[Pa pla italià amb ceba.]

Hola! Estic difonent la recepta del pa del llibre "El cuino a la meva manera". El vaig coure dues vegades: una vegada amb llevat sec, una altra amb llevat viu, no vaig notar la diferència. El pa és molt saborós, així que aneu amb compte, noies, de cop i volta es pot trobar que les coses s’han “assegut”.
Tan,
Pa pla italià amb ceba.
Ingredients

La massa
600gr de farina
380 g d’aigua
20 g d’oli d’oliva + 2 cullerades. l.
25g de llevat fresc
1 pessic de sucre
0,5 culleradetes sal

Omplint
400 g de cebes (no us alarmeu, poseu-les amb seguretat)
40gr d’oli d’oliva
40 g d’aigua
2 culleradetes sal

Preparació

La massa
1. Poseu farina, 320 g d’aigua, 20 g d’ol. mantega, llevat i sucre en un bol - 2 minuts / espigueta.
2. Afegiu sal i 60 g d’aigua -2 min. / Spikelet. Aboqueu 2 cullerades. l. mantega sobre un paper de forn, poseu-hi la massa, formeu un cercle amb les mans greixades i tapeu-ho amb una fina capa de mantega. Tapeu la massa amb un bol i deixeu-la pujar durant 20-30 minuts (em va costar una hora alimentar-la)
3. Sense pastar la massa, esteneu-la sobre el paper de forn amb els dits greixats amb oli vegetal.

Omplint
4. Piqueu la ceba durant 6 segons / Sk. 4, esteneu-la uniformement sobre la massa (em va agradar tallar-la amb mitges anelles amb nanses)
5. Aboqueu ol. oli, aigua i poseu sal en un bol - 10 seg. / sc.10, escampeu la barreja sobre la ceba.

Es cou al forn durant 30 minuts. a T 200 * C. Deixeu-ho refredar abans de tallar-lo a quadrats (preescalfeu el forn prèviament)
Que aprofiti!

blauet, gràcies pels llibres.

Digueu-me, hi ha alguna diferència en posar primer líquid o farina al bol? Sempre aboco líquid i barrejo, i després hi aboco farina. Però si la massa és molt estreta (per exemple, a les boletes), és possible que no pasti normalment.

[sve]

sve , els experts aconsellen primer farina, després líquida. No hi vaig pensar: ho vaig fer d’aquesta manera i, per tant, tot es barrejava amb normalitat. Quant de temps pastes? Potser el pes de la massa és més del que es recomana posar?

Sí, el pes és pesat. Per 1 kg de farina, normalment faig massa per a boletes. Primer provaré farina, després líquida.

Sí, el pes és pesat. Per 1 kg de farina, normalment faig massa per a boletes.

Que vols dir ??? Si no voleu deixar el motor, no ho feu mai !!!! El pes màxim de la massa dura és de 500 g. Si necessiteu 1 kg, és millor pastar en 2 passades.

Hola noies! Avui és el primer dia que em vaig inscriure aquí, però he llegit aquest blog tota l’estona! TM Tinc 5 mesos :)

Vull compartir la recepta del pa que sempre faig (prenarovilas ja), és deliciosa i fins i tot sana.

Pa de blat sencer

200g de blat
300 g de farina de mill pot ser napopal amb sègol
350 g d’aigua
10 grams de llevat sec
1 culleradeta sal
1 tercera culleradeta Sàhara
Caraway
25 g d’oli de gira-sol
Coriandre al gust.
Opcionalment 50-100g de llavors.

Sovint hi afegeixo llavors, donen al pa una aroma delicada i airejat)

Triturar el blat en un sk. 10 / 40-50 seg.
Afegiu farina de primera qualitat, llevat, sal, sucre, comí, (llavors) aigua tèbia i remeneu-ho sobre un sk. 5-6 / 40 seg.
Afegiu oli vegetal i pasteu la massa: 3 min / m². Espigueta.
Deixeu la massa al bol i deixeu-la créixer durant 20 minuts. Però el deixo una hora, després s’eleva fins a la tapa i es cou més ràpidament
Col·loqueu la massa en un plat de forn greixat.
Demostreu el pa al forn: 15-20 min / 50 ° C, segons el forn, potser una mica menys
Coure el pa: 25 minuts de nou segons el forn

M’agrada espolvorear la part superior amb coriandre, farina de civada.
Que aprofiti

[Manijka]

Manijka , benvingut al fòrum! Tens un pa meravellós !! Hi ha alguna foto ???

L’únic que no us importa és un parell d’aclariments al text.

10 g. llevat sec per 500gr. la farina és molt. Potser volíeu dir 10 g. fresc ?? Prou sec de 3-3,5 g.

Després de triturar blat sencer, és millor deixar-lo saturat d’oxigen durant 12-36 hores i només utilitzar-lo per coure.

És impossible demostrar la massa a 50 ° C. Màxim 37C. I el temps de 15-20 minuts és molt escàs.

Finalment, em vaig convertir en el feliç propietari de la Thermomix !!!!! Hi ha més receptaris escanejats? Gràcies per endavant.

Benvolgut vesc! Vull comprar Thermomix i necessito el vostre consell: el feu servir sovint si teniu un Kuku 54 i un fabricant de pa, a més de combinar? Vull assistir a la manifestació, ja que no és lluny de mi. Gràcies.

[Extractor d’escarabats]

Extractor d’escarabats , per descomptat, aneu a la demostració i procediu de les vostres necessitats i sol·licituds. Però, com que em preguntareu, ho diré

amb Kuku 54 i Bread Maker

,
A més de 2 multicooker, 2 slow cooker, porto Thermomix a tot arreu amb mi. Ara mateix he portat a casa de la dacha, tot i que durant un parell de dies. L’únic és que el faig servir un 95% com a pastador i només un 5% per cuinar.

Per descomptat, es pot pastar a la HP, però a la mescladora, pastar pa extraordinari és de més qualitat.

Cuino farinetes per al nen a partir dels aliments, i després les bato amb un plàtan. Paté de fetge. I ni tan sols recordo què més.

He cuinat aquests pastissos completament a TM, sense embrutar altres plats: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173415.0

És millor que em demaneu alguna cosa més específica. Així doncs, la trobada no ho cobrirà tot.

Vesc, gràcies! Utilitzaria de bon grat la vostra amabilitat i us preguntaria alguna cosa, però encara no sé res concret. Imagino que probablement cuinaria crema de flam, mató de llimona, caviar feliç, bé, o carbassa ... I què més? Si compro, agrairé qualsevol consell.

Custard i Lemon Kurd - Sí! Kissel és possible, begudes de fruita de tota mena, sortiran farinetes de manà sense grumolls, però amb el temps és suficient. Hit - paté de fetge. Però el caviar em resulta més convenient en una olla de cuina lenta.

A la primera, vaig cuinar més. Recordo un guisat de verdures, carn amb pebre. No ho recordo ara.

El paté de fetge sempre és bo, es necessita amb urgència per a una demostració; potser es tiraran idees inesperades. Si hi ha alguna cosa interessant, us ho diré

Aha, molta sort !!!

Poseu les noies a les vostres files. Sóc la feliç propietària de Thermomix durant un any i mig que la mare li va donar per obrir la casa, al principi era escèptica, després la va tastar i va provar-ne))) Vaig començar especialment a fer la vida més fàcil amb l’aparició del meu fill.

[fewnis]

fewnis , benvingut al fòrum !!! I amb el teu ajudant !!!

[Omela]

Omela, gràcies una mica més tard també distribuiré receptes de les meves existències)))

Omela, gràcies per tants consells valuosos alhora. Ni tan sols sabia que el blat s’hauria de deixar per oxigenar, sempre trito i coento de seguida! I la recepta diu 10 grams de llevat sec ... estrany. Agafaré el vostre consell, gràcies! Només sóc una hostessa principiant, així que un valuós consell val la pena el seu pes en or !!!

Tinc una foto, però no sé com afegir-la aquí, si ensenyes us ho agrairé!

[Manijka]

Manijka com inserir una foto: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Podeu veure receptes de pa al meu perfil. Bàsicament barrejo en TM. O al "Koloska" 7 minuts. O 2 minuts a 1 velocitat, 5 minuts a 2 velocitats.

🔗
🔗

proveu-ho així

els enllaços no s’obren (((((((((

tot s'obre i es carrega!

Bona tarda. Encara no puc compartir la meva experiència, perquè només cuino plats senzills. Noies, tinc una sol·licitud per a vosaltres: escriviu receptes per a les coses més senzilles, com ara cereals, etc. I llavors vaig estar buscant com cuinar farinetes de blat sarraí, n’he trobat un, s’ha de coure allà durant 12 minuts i vaig cuinar més de 40 minuts en total: si fos cuiner, miraria, tornaria a cuinar. Només salat!