Su-Vid i totes les subtileses de la tecnologia

potser d’aquesta manera es pot, ningú va cuinar?

Jo cuit.

[gala10]

gala10, D'ACORD! Quant heu cuinat i a quina temperatura?

Quant heu cuinat i a quina temperatura?

Hi ha un enllaç a la recepta de dopletina. Tot és exactament segons la recepta.

D'ACORD. Les salsitxes en una bossa de buit no caben a l’olla. Es pot simular sous vide al forn? En una bossa de buit de 65-70 gr.

[Bàrbara]

Es pot simular sous vide al forn? En una bossa de buit de 65-70 gr.

Bàrbara, mira, aquí només al forn. No sé sobre la bossa de buit.

Es pot simular sous vide al forn?

Llauna!

Karoch, poseu-lo al forn. 2 salsitxes al buit, 2 així. Vaig abocar aigua a una safata de forn, però no cobreix tota aquesta salsitxa. Fins ara li posava 50 grams. durant 2 hores, després, de 2 a 60 més, pujaré. Molt bé?

Així doncs, es va poder posar al forn sense aigua.

Noies, agafeu-ho!

[AlenKa]

AlenKa, bonic! On és la recepta?

[AlenKa]

AlenKa, com sempre, cinc més!

[AlenKa]

AlenKa, bonic! On és la recepta?

Gal, sí, tot és com sempre ... ambaixador sec, 48 hores en fred i buit, 2 hores a la taula, 5 hores a 63 graus en una suvidnitsa))) 20 minuts en aigua gelada, un dia a la nevera ..

Això és dolent: es cuina fàcilment, però triga molt de temps .. es menja massa ràpidament

[AlenKa]

AlenKa, com sempre, cinc més!

AlenKa, com sempre, cinc més!

Aquí, lloeu les noies, mengeu per a la vostra salut.

En general, vaig treure la meva salsitxa. El que en si està tan sec, però que al buit no ha canviat de color i el líquid hi fa gorgoteig, a la llonganissa. Què és això? D’on va sorgir el líquid?

[Bàrbara]

Bàrbara, poseu-lo a la nevera i el líquid es converteixi en gelatina.

Entra a les files!)))
Ho vaig aconseguir amb motiu d’aquest dispositiu!

El dispositiu és molt decent. Manté la temperatura excel·lent. Podeu controlar tant des del propi dispositiu com des d'un telèfon amb iOS o Android mitjançant bluetooth, cosa que és molt més còmode !!!
Ahir a la nit vaig jugar amb ell, vaig conduir en diferents modes. Però com que el cassó gran estava ocupat (i no hi havia carn))), vaig haver de conduir-lo en una olla petita, de 15 cm de profunditat i 20 cm de diàmetre!))) En un volum tan petit, la temperatura augmenta molt ràpidament, però en 80 -90 graus evapora l'aigua molt ràpidament fins a la marca mínima i el dispositiu s'apaga!))
Com a resultat, vaig trencar dos ous: el primer a 64 graus durant una hora, com es deia a Internet amb aquesta preparació, la consistència del rovell i la proteïna és la mateixa, però resulta ser un embolic i no m’agrada molt!)) Potser si el poseu en macarrons i ho remeneu serà normal!))) El segon es va coure a 75 graus en 15 minuts - aquí va resultar un ou escalfat directe! Molt saborós i senzill per a mi en coherència!
Bé, alguna cosa així ...))) Si teniu preguntes sobre aquest dispositiu, no ho dubteu, pregunteu-ho. Intentaré respondre!

[Oleg]

Oleg, i quin tipus d’aparell és aquest? Com funciona? Més detalls, pzha. I on aconseguir-ho?

[Chionodox]

ChionodoxEs tracta d’un aparell submergible de sous-vide, similar a l’Steba SV 100 Pro, que s’adhereix a qualsevol cassola i permet crear sous-vide amb un control de temperatura molt precís.
La ven a l’oficina nord-americana anovaculinary.com, però a Moscou no la vaig poder trobar a les botigues i només la vaig agafar a Avito.

[Oleg]

Oleg, és a dir, és elèctric. Quant val? si no és un secret

[Chionodox]

ChionodoxSí, és clar, elèctric!
I, per descomptat, costa diners bojos!) Com Steba SV 2: 220 dòlars o 17 tones. R.

[Vic odin]

Vic odin, una mica car Posposem la compra indefinidament. Però estic content per tu. Cosa bona. Enhorabona

[Chionodox]

Chionodox, Gràcies! Intentarem alegrar-nos i gaudir!))

[Olga]

Olga, sous vide també es pot fer en un multicooker amb una funció multi-cook. El vaig posar a 70 graus: en tinc 65 amb la tapa oberta, 73-75 amb la tapa tancada (mesurada amb un termòmetre). Per a sous vide i pernil, això és el que necessiteu.

[plasmo4ka]

plasmo4ka, També cuino en un multicooker. No tinc el mode "multi-cuina", cuino a calefacció. La temperatura es manté al voltant dels 65 graus. Per tant, ara per ara em va bé. M'agrada molt la carn cuinada amb la tecnologia de sous vide, i els diferents pernils i rotlles ...

[Olga]

Olga, de la mateixa manera

[Vic odin]

Vic odin, Oleg, excel·lent compra !! Sí, en tenim, Shteba, però és molt car.
Enhorabona per la compra !!

El pollastre està madurant!))) Després es daurarà a la planxa !!!))

cosa que fa temps que no veig ...

[Masinen]

Masinen, Masha, ajuda !!! Jo, com sempre, recordo, però m’oblidava ...
Aquí vaig obtenir dos artells de porc davanters del meu propi porc i vaig decidir cuinar-los sous-vid, desembalar-los, treure els ossos, posar-los en una bossa en una fabricadora de pernil i prémer-los. N’hi ha prou amb 8 hores?
Quina temperatura recomanaríeu?

[Ukka]

Ukka, Olya, hola))
Escolta, Larisa té una recepta de sous de vide de canya i a tothom li agrada molt, així que pren-la com a base i cuina-la)

Masha, gràcies, estimada!

Hola a tothom! Ara sóc el propietari d’un segellador al buit, tinc un model Redmond 021.
M’agradaria cuinar amb tecnologia sous vide. Però no tinc un sous-vid ...
Digueu-me, és possible cuinar així en aquestes bosses que es venen amb la màquina de buit?
Puc fer servir una olla de cocció lenta o de cocció lenta?
En una olla de cuina baixa, tinc una temperatura de 70 graus.

sous-vidnitsa ... Digueu-me, és possible cuinar així en aquestes bosses que es venen amb la màquina de buit? Puc fer servir una olla de cocció lenta o de cocció lenta? En una olla baixa a temperatura baixa, tinc una temperatura de 70 graus.

Per a les tres preguntes: ÉS POSSIBLE !!!

[Galina]

Galina, Hurra !!! Gràcies!
I vaig mirar què cuinaven les noies a temperatures més baixes i dubtaven ...

[Natusichka]

Natusichka, el més important és que la temperatura puja per sobre dels 70 gr.

És possible, si puja, obrir periòdicament la tapa?
Bé, què pots fer, encara que sí ...

Llauna.

Bé, ja està !!!!! Ara estic a cavall!
Què cuinar per deixar-lo magre?! Aconsellar a les noies. De manera que al meu marit li agrada molt, de manera que no estigui decebut amb el regal (aspirador) ...

[Natusichka]

Natusichka, pit de pollastre segons la recepta de la Màquina. Cerqueu al nostre motor de cerca. Molt saborós.

[Marina,]

Què cuinar per deixar-lo magre?!

Marina,el pit de pollastre no és un plat magre ...

[Natusichka]

Natusichka, Així que necessiteu un peix !!

Salmó i espàrrecs a Sous Vid Steba SV-1 (Masinen)



o postres

Pomes amb mel, fruits secs i canyella a Sous-Vid Steba SV-1 (Masinen)

[Natusichka]

Natusichka, es pot cuinar sense pit de pollastre:

Sobres d’amanida amb xampinyons i filet de pollastre (dopleta)


I aquí hi ha un altre deliciós:

Peres sous vide amb melmelada de taronja a l'olla a pressió Steba DD2 multicooker (gala10)

Tampoc no es permet el peix. Però les pomes amb mel i canyella: el que necessiteu!
Es poden cuinar verdures d'alguna manera deliciosament?

[Natusichka]

Natusichka, Una cosa que em vaig afanyar a respondre. El primer pensament va ser no greixar

Res malament. Cuinaré la fruita per ara.

[Natusichka]

Natusichka, les verdures també es poden fer.
Però surten aldente)

Aldente ... no m'agraden molt ...
Bé, doncs, esperem!

[Natusichka]

Natusichka, podeu cuinar a 90 g, proveu-ho, però de sobte us agrada))

Gràcies, Mashenka, segur que ho intentaré!
Estic assegut aquí, llegint ... i el marit surt i em diu: "Per què no cuinar carn al meu fill?" I llavors em va semblar clar! De fet, podeu experimentar amb el vostre fill.