Mini rotllets amb farciment d’ametlla i xocolata

Mini rotllets amb farciment d’ametlla i xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
farina	200 g
aigua (33C)	150 ml
llevat fresc	3 g
Massa:
tota la massa
farina	200 g
llet (33C)	100 ml
llevat fresc	9 g
sucre	1 cda
sal	1 culleradeta
Extracció:
farina	100 g
sucre	2 cullerades
melassa lleugera (mel)	1 culleradeta
mantega de ghee	50 g
rovells d'ou	4 coses
sucre vainilla	1 culleradeta
Emplenament:
pètals d’ametlla	200 g
sucre morè	3 cullerades
aigua	1 cda
crema un 33% de greix	50 g
extracte d'ametlla amarga	2-3 gotes
cireres seques	50 g
rom o cognac	30-50 ml
clares d'ou	2 unitats
cacau	2 h l

Mètode de cocció

• 1. Per al farcit, remullar les cireres amb rom o cognac durant almenys una hora. Tritureu els pètals d’ametlla el més fins possible i barregeu-los amb cacau. Aboqueu el sucre morè en una cassola, afegiu-hi una cullerada d’aigua i bulliu fins que el sucre estigui completament dissolt (3-5 minuts), aboqueu-hi la nata i bulliu-ho tot junt. Retireu-ho del foc, aboqueu-hi la barreja d’ametlla-xocolata i bateu-ho amb una batedora manual fins que quedi homogeni. Refredar completament.
• Afegiu les cireres a la massa completament refredada (pre-talleu-les a trossos petits), l’extracte d’ametlla amarga i les clares muntades en una escuma forta.
• 2. Per a la massa, dissoleu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina i deixeu-ho fermentar durant 1,5 hores a T28-30C.
• 3. Per a la massa, tritureu el llevat amb sucre, barregeu la farina amb sal. Abocar la llet amb el llevat a la massa acabada, pastar fins que quedi homogènia, afegir la farina i pastar a velocitat mitjana durant 4-5 minuts. Resulta un monyo suau i força dens. Deixar fermentar a T28-30C durant 45 minuts. Durant aquest temps, la massa augmenta 2,5-3 vegades.
• 3. Per al lot final, tritureu els rovells amb sucre, vainilla i melassa. Abocar en una massa adequada, afegir farina i pastar a velocitat mitjana durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu oli i pasteu 4-5 minuts més. Deixeu-ho llevar durant 45-60 minuts, fins que es dobli.
• 4. Col·loqueu la massa acabada sobre una estora de tall empolvorada de farina i estireu-la en un rectangle de 0,5 cm de gruix. Divideu-la en tires de 10-12 cm d’amplada. Distribuïu el farciment sobre cadascuna d’elles, reculant de les vores aproximadament 1 cm i formant rotllos. Deixeu-lo provar durant 35-45 minuts.
• 5. Coure al forn prèviament escalfat a 200 ° C durant els primers cinc minuts, a continuació, baixeu la temperatura a 170 ° C i feu que estigui preparat (10-15 minuts més). Raspalleu els rotllets amb un ou ben batut abans de coure-los. Espolseu-les amb ametlles picades grossament si es desitja.
• 
• 

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

Ay-y-yay, Marina! Esteu burlant amb panets? Tall molt apetitós!
Camino al voltant d’un pollastre cru aquí, entreno força de voluntat i tu ...

[Arochka]

Arochka, el pollastre s’ha de preparar per tots els mitjans! I menjar amb gust
I és millor formar força de voluntat en panets. Saps com fan olor!

[Marish]

Marish, quina bellesa!!! I boníssim !!

[Ksyusha]

Ksyusha, gràcies !!! La recepta, però, és una mica problemàtica, però el resultat val la pena. Paraula Chesn

[Marina]

Marina - Aquests són alguns bollos fantàstics per a vosaltres

[Marish]

Ahhh! Què deliciós! Fins i tot em fa por imaginar-ho! Marish, la recepta ja s'ha arrossegat, tota la "llista de desitjos" s'ha endut al fons, cal coure-la!

Arc, com està el pollastre?

[Marinochka]

Marinochkaquins rotllos! Ets la nostra abella, treballadora! I quan tingueu temps per a tot, noia intel·ligent!

[julifera]

julifera, gràcies !: girl_curtsey: I es fa la mida dels panets per al meu marit, la seva estimada!

Marisha Proveu-ho, no us penedireu! Aquesta massa és del llibre de Plotnikov, de la secció "Pastisseria vienesa", me'n vaig enamorar la primera vegada.

Vitalinka, gràcies per les amables paraules!

I quan tingueu temps per a tot, noia intel·ligent!

M’encanta cuinar. Per a mi, jugar a la cuina, especialment coure, és una altra manera de distreure'm i alleujar l'estrès després de la feina.

[Vitalinka,]

Vitalinka, gràcies per les amables paraules! : girl_curtsey: M'encanta cuinar. Per a mi, jugar a la cuina, especialment coure, és una altra manera de distreure'm i alleujar l'estrès després de la feina.

Sí, el fet de xafardejar a la cuina ens ho substitueix tot! També m’encanta cuinar i coure al forn!

[Vitalinka]

Vitalinka No cuino només de vacances, quan marxem a descansar. Però ja a la tornada, tant el marit com la filla elaboren llistes de coses per mimar-les a casa. Sovint es tracta de dues llistes diferents.

[Marisha]

Marisha, Us explicaré un secret, i cuino de vacances i dono a tothom el meu dinar per treballar (solia menjar-ho tot a casa).

[Marisha]

Marisha, Us porto un gran agraïment, o millor dit, un enorme agraïment per la increïble recepta! Acabo d’enamorar-me d’ell! La massa és increïble, la més tendra, va ser un plaer treballar amb ella.
Aquí teniu un rotllo tan enorme que he obtingut de la meitat dels ingredients:

Increïblement perfumat i saborós! En lloc de pètals d’ametlla al farcit, ametlles picades i en lloc de cireres (no les tenia): prunes prunes.
Marishenka, moltes gràcies! Va ser deliciós per a nosaltres!

[Marisha]

Marishaquina bellesa! I el tall en general està mort! Imagino el deliciós que resulta amb les prunes prunes
M’alegra molt que us hagi agradat la massa. Tot i que es triga molt a cuinar-lo, el resultat, al meu entendre, val la pena.
Gràcies per la vostra confiança i un reportatge fotogràfic tan meravellós. I per la idea d’un farciment més, agraeixo enormement a part, prenc una nota.

Marish, gràcies per la meravellosa recepta! Definitivament, intentaré coure’l també amb cireres. Ens encanten les cireres amb xocolata i ametlles.

[Marishik]

Marishik, intenta-ho. No us penedireu!

També podeu afegir un parell de culleradetes d’almívar d’aquestes cireres de còctel al farcit. L’aroma del farcit és generalment impressionant.