Manty

[🔗]

Manty

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Farina de blat	2 cullerades.
Aigua	3/4 Art.
Sal	1 1/4 culleradeta
Rast. oli	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Com que no he provat aquesta recepta en una màquina de fer pa, us recomano que controleu la quantitat d'aigua quan barregeu o que utilitzeu la recepta bàsica que s'indica aquí
• "target =" _blank "> https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• Podeu pastar una màquina de fer pa en mode "pizza".
• Dividiu-los en trossos com per a pastissos petits, estireu-los sobre una pissarra untada amb oli vegetal, bastant més gruixuda que en pastissos, cada peça es desprèn d’un quadrat d’uns 10 per 10 cm, unteu-la amb un ou batut, poseu el farcit de manera que quedi molt espai per tots els costats. pessigar.
• Cal pessigar així: connectar 2 cantonades oposades de centímetres, 2 superposar-se una cantonada sobre una altra, prémer amb els dits de dalt a baix, de manera que l’una s’enganxi a l’altra. A continuació, feu el mateix amb les altres 2 cantonades, motlleu-les totes 4. Teniu una bossa quadrada amb cantonades que surten per les vores. Ara cal connectar dues cantonades adjacents entre elles i prémer-les amb els dits perquè s’enganxin. El resultat és un "vaixell" amb la part superior tancada.
• Omplint
• Piqueu-ho bastant finament amb un ganivet (en cap cas, gireu-lo en un triturador de carn i no utilitzeu carn picada ja feta) carn, preferiblement xai, podeu fer vedella o porc, trossejar la ceba grosserament (els trossos de carn i ceba haurien de ser aproximadament iguals), la proporció de carn i ceba és 1: 1 ... Salpebreu-ho, afegiu-hi pebre negre al gust, una mica d’aigua freda i barregeu-ho bé.
• Els manti preparats es col·loquen en un suport perforat de doble caldera, untat amb oli vegetal, aigua en doble caldera a la meitat de la capacitat i cuinat de la manera habitual.
• Repostatge de combustible
• Serviu-ho amb herbes trossejades i ceba tallada a rodanxes fines, crema agra. Podeu fer un amaniment: poseu a bullir una petita quantitat de brou espès, tireu-hi la ceba picada fina, les herbes, el pebre i apagueu-la immediatament després del bull. Aboqueu aquesta barreja en servir i la crema agra per separat. Podeu barrejar cebes i herbes amb suc de llimona i afegir llavors de magrana.

Nota

Els Manti es diferencien de les boletes per la seva mida i mètode d’enganxar-se, la textura de la carn picada i el mètode de cocció, cuinat al vapor en una caldera doble o en una cuina especial, que es col·loca als fogons. Però ens centrarem en el vapor.

Pel que fa a les boletes, podeu prendre qualsevol recepta que aparegui al lloc a la secció "massa", però és millor prendre l'opció, sense llet ni ous, però amb oli vegetal
Ho faig a ull, però intentaré aportar les proporcions.

Vaig adoptar aquesta recepta d'un amic que va néixer a Frunze, ara Bishkek, Kirguizistan. Sé que les varietats uzbek i tadjik es modelen i es preparen una mica diferent ...
Heu trobat una recepta de manti al lloc web de Dunduk, amb fotos.
Aquí podeu veure en passos com pessigar el manti correctament.

🔗

Receptes similars

Manty (classe magistral) (Pastís)

Roses manty (zvezda)

Khanum o manti mandrós en un Polaris 0508D floris multicooker (lisa567)

El millor és prendre diversos tipus de carn alhora (idealment, xai, vedella i porc). A més de les cebes, recomano afegir patates crues (tallades com a carn a daus petits), les patates afegiran sucesa i suavitat al farcit i, a més, milloraran significativament el sabor.

M’uneixo a l’autor, en cap cas tritureu la carn en una trituradora, només trossegeu-la ben fina!

Els manti reals, a diferència de les boletes, encara es fan a partir de xai.
No he sentit parlar de patates, però he sentit parlar d’afegir carbassa a la carn, i també he sentit i fins i tot he menjat manty sense carn, de carbassa amb cebes, això és important ara per a les persones en dejú. Molt saborós!
No es poden cuinar manta per a ús futur, no se’n mengen molts i no els escalfen.

Màxim una hora per a tot, juntament amb la cuina, ho asseguro !!!

Són grans, esculpint en 3 moviments:

ppraz: fixeu els extrems oposats amb dos dits
dos: fixeu els altres extrems oposats
tres: simultàniament amb 2 mans, polze i índex, fixeu dues cantonades adjacents juntes.

I TOT !!!

TRES SEGONS per esculpir una peça !!!

* Foto de Dunduk

Aquí sobre manty és molt detallat, fins i tot hi ha una pel·lícula sobre com desplegar i esculpir: 🔗
I després hi ha manti per a tots els gustos, el que vulgueu ..
🔗

Visc a Kirguizistan des de fa diversos anys. M'ha agradat molt aquest omplert de manti. Patates crues, carbassa, ceba, sal, pebre. Les verdures es tallen a daus petits (com en Olivier).

[picat]

Repostatge de combustible
Serviu-ho amb herbes trossejades i ceba tallada a rodanxes fines, crema agra. Podeu fer un amaniment: poseu a bullir una petita quantitat de brou espès, tireu-hi una ceba tallada fina, les herbes, el pebre i apagueu-la immediatament després de bullir. Aboqueu aquesta barreja en servir i la crema agra per separat. Podeu barrejar cebes i herbes amb suc de llimona i afegir llavors de magrana.
Vaig adoptar aquesta recepta d'un amic que va néixer a Frunze, ara Bishkek, Kirguizistan. Sé que les varietats uzbek i tadjik es modelen i es preparen una mica diferent ...

Una altra recepta per amanir: afegir a la crema agra espessa (a partir del 30%), fins que quedi suaument un color rosa-crema, pasta de tomàquet, sal, pebre i finspicat all (es pot triturar all amb sal en un morter), si es prem alls en una premsa d’all, es fa desagradable. Una recepta de vestir de la meva ex-sogra tàrtara. Puc moldre aquest adob només amb un tros de pa negre.

Vaig fer manti amb xai i carbassa .. molt saborós, però vaig deixar que fallés la massa - volien estendre-la més fina - quan es cuinava, rebentaven i el màxim gust, suc, tot va sortir ...

Manty és una cosa deliciosa. La massa no només pot ser fresca (aigua, ou, sal, farina), sinó també llevat. És a dir, afegim una mica de llevat al conjunt fresc, naturalment es pren més aigua. La massa es cola una mica. Es preparen de la mateixa manera que els sense llevat. L’ideal és que la massa sigui elàstica, no es trenqui quan les treieu dels cascos. Quan mossegues, hi ha brou a dins. Estic d'acord que la carbassa es pot afegir a la carn picada, és alhora més saborosa i sana. Es cuinen al vapor en una mantis (i no en una mantis com en diuen a Moscou).

[Khanum]

Vaig fer manti amb xai i carbassa .. molt saborós, però vaig deixar que fallés la massa - volien estendre-la més fina - quan es cuinava, rebentaven i el màxim gust, suc, tot va sortir ...

I això no és casualitat perquè no es va posar per lots, sinó que primer ho va encegar tot i després el va cuinar al vapor? Vaig enfrontar-me a aquest problema, vaig començar a posar-lo a la caldera immediatament després de quedar cega i la massa no va tenir temps de tornar-se àcida.
Afegeixo un ou a la massa, per cert.

No em llenceu les sabatilles, vull compartir la meva interpretació del mantell.
1. No és fàcil aconseguir xai de nosaltres i no hi entenc res, faig carn de porc picada. Allà hi afegeixo una mica d’aigua (brou), sal i una mica de sucre (1 cullerada), això és el que va ensenyar la mare del meu amic. Al meu entendre, vivien a Uzbekistan
2. Pots fer-ho Khanum per estalviar temps:
Dividiu la massa en diverses parts (segons quants nivells tingui el vostre mantell), unteu-la amb oli vegetal, repartiu-hi carn picada (no poseu cap capa gran), ceba tallada a trossos per sobre, patates ratllades sobre un ratllador gruixut per sobre, sal, pebre, enrotlleu-les i vapor. Després talla i menja.
3. Podeu fer manti amb patates. Talleu les patates crues a daus petits, cebes més grans, sal i pebre: aquest és el farcit. Abans d’omplir el mantell perquè el farcit no estigui sec, he posat un tros de mantega (a la recepta original: un tros de greix de cua grassa). M’encanta la manti de patates més que qualsevol altra cosa. Tot i que també és deliciós amb carn, als hostes també els agrada més amb patates.

Un petit consell, abans de posar les mantes al cercle, submergeix la part inferior de les mantes en un plat amb rast. oli i res no s’enganxa

SOS !!! gent, digueu-me quants manti cal cuinar en una olla de cocció lenta? en cas contrari, tot està a punt, i aleshores em vaig adonar que Cake cuina 45 minuts en un mantell i no en un dibuix animat .... ajuda, si us plau!

Com es diu: el propietari és el mestre! Però els manti s’han de coure entre 40 i 45 minuts, les persones per a les quals aquest és un plat nacional us ho diran, els tecnòlegs, els nutricionistes i els metges. Depèn de vosaltres decidir!

[lana7386]

lana7386, ja es va fer tard i el va menjar era deliciós, són de mida mitjana, de 6 cm de diàmetre

i, tanmateix, la historieta compta el temps enrere des del moment en què hi ha una quantitat suficient de vapor, i no des del moment de l’ebullició, de manera que, en total, va passar: uns minuts. 40

[lana7386]

lana7386, ja es va fer tard i el va menjar era deliciós, són de mida mitjana, de 6 cm de diàmetre

Tot i així, el dibuix animat compta el temps des del moment en què hi ha prou vapor i no des del moment de l’ebullició, de manera que va passar, aproximadament, uns minuts. 40

Per la teva salut, De Lisss
Quan cuinem en un mantell, comptem el temps des del moment en què el vapor comença a esclatar a través de les mínimes esquerdes de la tapa amb una pressió elevada, després d’haver recollit totes les capes de la cassola i tancar-la bé.
Delicioses mantes la propera vegada!

[De Lisss]

Estic amb un reportatge sobre les mantes d’ahir delicioses, torna’t boig

la massa es va fer segons una recepta de Panasonic, només jo vaig substituir 15 ml d’aigua per 1 cullerada. l. oli de blat de moro desodoritzat. pastat en una combinadora amb ganivets. súper, molt ràpid i la massa és genial!

De Lisss
He llegit la línia Residents d’estiu i Administrador sobre la massa per a boletes amb massa fermentada i llet quallada, vaig combinar i vaig intentar fer una massa amb pasta francesa 100% Sourdough (200 g), substituint, respectivament, 100 ml d’aigua i 100 g de farina. En lloc d’aigua, vaig agafar aigua 50:50 i quefir fresc i espès. Pastar la massa a Pelmeni en KhP, sense ous, i després 40-50 minuts. sota la pel·lícula en un bol sobre la taula de la cuina. La massa va resultar increïble: tendra, flexible. Va llançar que el patró de les tasses d'oli era visible, però no es va trencar.
Es tracta del tema Mant i l'eliminació de l'excés de massa madura i iogurt madura.

però una pregunta per als coneixedors.
a Crimea, sota el bakhchisarai, hi ha un cafè. i independentment de quina banda de Crimea quedem, hi tornem estrictament, fins i tot amb un ganxo decent: proveir-nos de casa amb mantes i pastes. Així doncs, els manti són molt saborosos i blancs com la neu.
a casa, per molt que intentessin prendre farina cara i, al contrari, barata: Manti surt suau, sucós, però gris. Què podria ser?

Manty de Stalik