Paté de porc en una crosta cruixent

Paté de porc en una crosta cruixent

Categoria: Plats de carn

Ingredients
el porc no és gras	500 g
ceba	1 PC
gran Poma	1 PC
nou moscada	0,5 unitats
sal pebre	gust
calvados (cognac)	1-2 cullerades
crema de formatge	50 g
massa:
farina	375 g
sucre en pols	1h l
mantega	140 g
aigua	150 ml
gelatina:
brou de verdures	200 ml
calvados (cognac)	50 ml
gelatina	5-6 g

Mètode de cocció

• 1. Peleu la poma, trossegeu-la i talleu-la a mitges anelles d’uns 0,5 cm de gruix, regueu-la amb suc de llimona i reserveu-la. Prepareu carn picada dels ingredients anteriors.
• 2. Masa: bullir aigua amb mantega i abocar-la en farina barrejada amb sucre en pols. Pastar ràpidament la massa elàstica (si es vol, la massa es pot condimentar amb nou moscada).
• 3. Folreu el paper de forn amb paper de forn i esteneu-hi dos terços de la massa: és molt flexible i fàcil de modelar.
• 4. Ompliu el motlle amb capes de carn picada i pomes: les capes superior i inferior haurien de consistir en carn picada.
• 5. De la massa restant fer una "tapa", pessigar les vores amb força. Tallar un forat al centre per a la sortida de vapor i coure al forn preescalfat a 170 graus durant unes dues hores. Raspalleu la part superior del paté amb un ou abans de coure-la.
• 6. Traieu el motlle acabat del motlle i refredeu-lo completament. Prepareu la gelea i aboqueu-la al paté per la sortida de vapor. Durant la cocció, la carn picada s’espessirà i es formarà un espai per a la gelea sota la tapa.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

Aquest paté és molt tendre i sucós. Cuinar és una mica complicat, però confieu en mi, el resultat val la pena.
Cuina amb amor i bon gust! : rosa

Marina, quina bellesa, segur que ho faré, gràcies per la recepta!

Cvetaal, proveu-ho. Resulta molt saborós

Marish, quantes bones receptes que tens! Paté: llepa't els dits! El marit ja pregunta: "Em faràs igual?" Bé, on vaig ara ...

tallat a mitges anelles amb un gruix de 0,3-0,5 mm

I exactament 0,5 mil·límetres? Em temo que no el tallaré amb un ganivet

[Marisha]

El marit ja pregunta: "Em faràs igual?" Bé, on vaig ara ... Victòria!

Marisha , és perillós deixar el marit a prop de la foto amb receptes. Es corre el risc de traslladar-se a la cuina i cuinar al forn tot el dia.

Sana, ha corregit un error al text

Twist! Voler!!!

[Slonique,]

Slonique, doncs, què ha passat?

Recepta molt interessant.

[Resident d'estiu]

Resident d'estiu, intenta-ho. Resulta saborós.