Trencem-ho mentre es cou el cassó?!

i on?

No ho sé. El brou és transparent

Sí, tothom també em va preguntar pel soroll. On has anat?

Em sembla que no existeix, ja que pràcticament no hi bull i no hi ha res per flotar.

Vam discutir una bona pregunta. Perquè sempre m’he preguntat per què en alguns borscs la carn és la més tendra, com la melmelada de consistència, per dir-ho d’alguna manera. Per això: el rang de temperatura adequat per cuinar. I sembla que el metge va demanar la sopa a la lentitud.

Ho llençaré sota el spoiler, de sobte algú li vindrà molt bé

🔗

Com hi posa l'opressió?

Si he de fer opressió en un pot, plego una simple tapa de plàstic i la poso al pot. Aleshores es redreça i resulta com una opressió. Però la col salada sempre està en pots. Tot sense opressió.

simple tapa de plàstic

Sí, també volia dir sobre les tapes de plàstic, com els contenidors amb adobats. Vaig posar aquesta tapa en una llauna d’esmalt, en la qual salo la col, i des de dalt és com doblegar un pot d’aigua de vidre. No faig molt, només menjo a la caça i faig una col estofada / aiguardent a partir de les restes, és millor tallar una altra meitat de col en una setmana.

Com hi posa l'opressió?

Si he de fer opressió en un pot, plego una simple tapa de plàstic i la poso al pot. Aleshores es redreça i resulta com una opressió. Però sempre salo la col en pots. Tot sense opressió.

Vaig fermentar la col segons la recepta d’una àvia de youtube

No vaig posar opressió. Aquesta és la primera vegada que preparo aquesta recepta. Va resultar mitja llauna de tres litres.

I vaig deixar de fer salmorra. D'alguna manera, el pelatge equivocat, per al meu gust. I el cos estima més sense escabetx.
I el suc de col és un indicador del temps, encara que sigui a la nevera. Per la calor, apareix el suc i pel fred desapareix en algun lloc i la col és seca

va deixar de fer salmorra.

I ho vaig provar una vegada i no ens va agradar gens, sempre faig com he escrit més amunt.

Sempre faig com he escrit anteriorment

Bé, sí. Acabo de posar un tros de pa de sègol negre i el tapo amb una fulla. Fermento el següent lot de col amb un pessic de la col anterior o suc del lot anterior. Fermenta més ràpidament)))
Però va passar per casualitat. Va començar a fermentar col nova. El recipient es va omplir, però la col va quedar. Així que vaig decidir posar les restes del lot fresc en un cassó, on hi havia un grapat de col. La vaig deixar per la sopa de col. Així doncs, en una cassola, la col va resultar més gustosa, com ens va semblar, i va fermentar ràpidament.

Bé, sí, resulta com un llevat propi

Creus que funcionarà la merda?

Creus que funcionarà la merda?

No us preocupeu, funcionarà bé.
I a HP hi ha una recepta amb salmorra.
Xucrut a l’estil de Kíev

[Mirra]

Mirra, tot funcionarà bé. Una recepta d’aquest tipus amb aigua és bona quan la col està seca, es necessita suc per a la fermentació.
Un cop vaig intentar fer això, però ara la col és sucosa i no hi poso aigua. Xucrut pla.

[Marina]

Marina, Estic confós que no he afegit sucre. D'alguna manera ho vaig fer amb salmorra i vaig afegir sucre. I les noies ara han mostrat la recepta on s’ha d’afegir sucre. A veure què passa. Serà una pena esperar tres dies i aconseguir kakikos al final.
Malauradament, no sóc expert en cols.

[Mirra]

Mirra, no et preocupis. Sempre prescindeixo del sucre.

I quina sal hauríeu d’utilitzar per a la massa fermentada de col? Sembla que l’extra no encaixa, marina també

Sembla que l’extra no encaixa, marina també

Pedra .. Gran, tan gris.la millor sal per a la fermentació.

[Tatyana]

Tatyana, Vaig decidir demà comprar més col i triturar-ne una altra. Hi haurà diverses opcions).

[gawala]

gawala,
Per tant, fa temps que no en tenim a les botigues. Hi ha Adyghe, Himàlaia, però no hi ha sal de roca tosca normal

[sal de roca per salar]

no hi ha sal de roca tosca normal

com això?! Hi ha de tot i molt)))
Eletskaya, kazakh, bielorús qualsevol, només no iodat. L'ucraïnès no ho és, al que estan acostumats. Però estava iodada i no

🔗
🔗
🔗
🔗

cera, escrivim un motor de cerca sal de roca per salar i endavant))))

Imatges
🔗sal% 20 stone% 20 per% 20 salting & stype = image & lr = 213 & source = wiz

col de massa fermentada? Extra

I només tinc aquest kvas, el més important és que no està iodat.

I les noies ara han mostrat la recepta on s’ha d’afegir sucre.

El sucre es troba en aquesta recepta de sabor i s’afegeix al final quan es fa la col.
Però no ens agrada el sucre i ara només he provat sal. No entenc sal extra, per a mi és molt salada. El molí número u sempre ha estat, i ara hi ha sal alimentària a l’etiqueta.

Per tant, fa temps que no la tenim a les botigues

Vinga .. Al sud de Moscou. n’hi ha, però al nord de Moscou no n’hi ha .. Vindré a comprovar-ho. Només hi ha una línia de metro, no es pot fugir ..

[marina-mm]

marina-mm, Marish, ho vaig fer de seguida amb això i allò. Al mateix temps, es va dissoldre i abocar aigua.

ara hi ha sal alimentària a l’etiqueta

Allà, des d’un dels extrems, de ben segur, diu: "primer grau, moldreu el número 1". Atès que "extra" és una mòlta més fina. I també hi ha moles núm. 2 i núm. 3.

fa temps que no el tenim a les botigues

Complet, a tota la xarxa està disponible.
Per exemple, la sal de la cruïlla de camins

🔗

[Mirra]

Mirra, segons la recepta de l'àvia amb sal a l'aigua, estic segur que tot funcionarà.
I feu-ho com a la recepta de Chuchelka, vaig donar l’enllaç, recordo de les discussions que va ajudar a molts a aprendre i a estimar fermentar la col, Natasha té les receptes adequades.



Marina ま り な, Ahir vaig donar un paquet de sal a les mans ahir i no vaig trobar el molí número 1, recordo que es tractava de canviar el nom del canvi, però no ho vaig mirar.



Fa poc vaig rebre una advertència de que es trobava un munt de vidre fi en la composició de la sal kazakhstana, no ho prenc jo mateix, no ho sé.
Faig servir Iletskaya.

I vaig deixar de fer salmorra. D'alguna manera, el pelatge equivocat, per al meu gust. I el cos estima més sense escabetx.
I el suc de col és un indicador del temps, encara que sigui a la nevera. Per la calor, apareix el suc i pel fred desapareix en algun lloc i la col és seca

i ho vaig fer durant tres anys en salmorra segons diferents receptes. I fins i tot ens va agradar, tan cruixent. I després d'alguna manera vaig fermentar com de costum, de manera clàssica, i em vaig adonar que estava avorrit. I no podria ser millor)

Em pregunto si podeu salar sal rosa de l’Himàlaia? Ara no en tinc un altre. O comprar una de pedra ordinària?

[Svetlana]

SvetlanaVaig comprar una forta forquilla de col. Em sento a triar una recepta.

I no hi poso sucre. Ho vaig provar dues vegades: el meu adobat es va tornar viscós. Potser amb sucre, potser amb les mans, però ho faig tot amb les mans netes en plats nets i mai no he tingut problemes amb altres productes)

Em pregunto si podeu salar sal rosa de l’Himàlaia? Ara no en tinc un altre. O comprar una de pedra ordinària?

La col no canviarà de color?
Millor de l’habitual, crec. No necessàriament pedra, també es pot evaporar i engabiar. El més important és que no és de mar ni està iodat, de manera que no hi ha gustos aliens. Bé, al meu entendre.

Conec més d’una bona mestressa de casa que ha fermentat i conservat amb sal iodada durant molt de temps.
🔗
🔗
🔗

Vaig comprar una mena de sal de Sant Petersburg, es diu que es tritura la pedra. On més puc aconseguir col verda i sucosa blanca

Conec més d’una bona mestressa de casa que ha fermentat i conservat amb sal iodada durant molt de temps.

I què significa això?
I és que alguns no senten el gust del iode. I hi ha qui se sent i desaprova. Tot i que el gust clàssic i lliure de iode agrada a tothom.I mai no he conegut cap de la meva llarga vida que hagués agradat el sabor del iode i que hagués buscat específicament sal iodada per a la fermentació. Tot i que no ho excloo.
En una paraula, a les hostesses els agrada: bona salut.

[Svetlana]

Svetlana, sal de taula comuna.

Vaig comprar un gran cap de col i sal gran regular. Encara no hi ha cap pla, però els rodons em convé.
També vaig recordar per què vaig tornar a la salaó habitual. L’última vegada vaig tenir una col suau a la salmorra, com un drap. No viscós, saborós, el meu marit menjava amb gust (per cert, no és un fanàtic, de manera que era com un cartílag)), sinó un drap)). Pec de sal, perquè hi havia dos caps de col en una paella (en aquell moment no feia Kíev, sinó Tumanchikova. Però no per primera vegada, abans que resultés cruixent, i un incident així). I quin tipus de sal era (encara no ho recordava)) no em vaig quedar atrapat. Vaig intentar no prendre iodat, però al mateix temps fàcilment: mar. O rosa)

I què significa això?

Això suggereix que podeu utilitzar sal iodada amb seguretat per a la conservació i els adobats. I el mite que "només no iodat" no tracta en absolut del gust. El gust és secundari aquí.

El gust és secundari aquí.

I no sé tastar. Per costum, la sal és gran i no iodada.

En principi, no compro iodat. Només si el mar. No té sentit. Vaig llegir en algun lloc que cal emmagatzemar sal en condicions especials. El contingut de iode que hi ha és tan escàs que cal menjar-ne gairebé un got.

On més puc aconseguir col blanca i sucosa?

col sucosa blanca?

Sednya era a l’imant de la família. Caps aplanats blancs, grans. Potser a tot arreu? Això és al nostre desert.
I al mercat o des dels cotxes? Ara bé, pot ser la col adequada

Caps aplanats blancs, grans.

Poques vegades ho veig al nostre "Pyaterochka". Desmuntar ràpidament. Molt ràpidament, diria jo.

o des de cotxes

Aquest any no hem tingut cap cotxe. Probablement el domini de les verdures locals. L’any passat hi va haver molts cotxes amb tomàquets i pebrots. Més tard amb patates i col. Aquest any, cap.

sobre canviar el nom d’un canvi

Bé, sí, elimineu la paraula "cuina", "ja que no correspon al mètode de producció". Però, de fet, aquesta paraula només significa "per cuinar". Analògic: "llibre de cuina": un llibre amb receptes de plats.

[Lelka]

Lelkai com es veuen? Mai no els he diferenciat. Sempre en compro de rodones.

[Miela]

com es veuen? Mai no els he diferenciat. Sempre en compro de rodones.

Miela, Mirra, aquí mira



però estava entre els habituals



Lelkaes aixo? Sembla? I després vaig pujar per davant de tu, tot i que no m’ho van preguntar

[Sveta]

Sveta, Sobre! Ho tinc! Aquí no he vist gent així. Potser no va fer cas

[Sveta]

això? Sembla?

Sí! I aquests caps aplanats també són més fluixos. És a dir, gran, però més lleuger del que es pensa
Sveta,

[Lelka]

Lelka, oh, tan divertit, estava aquí impregnat d’una dona gran que va triar la col. Jo dic, què necessites? És com una col farcida. Jo dic, agafeu aquest i assenyaleu cap tal cap de col. Ella diu, quina diferència hi ha? Dic, bé, com, mira la forma, el pes, és més fluix, la col serà més suau i aromàtica (em sembla que és més aromàtica). Així doncs, aquesta dona em va mirar com si fos d’un altre planeta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta
Em van mirar de la mateixa manera quan vaig comprar una olla de cuina lenta i em van dir que també hi ha fregidores d’aire a la natura.
I semblaven amb gran sorpresa i pesar, com: així és com la "salsitxa" és la gent.