Gelat "Mocha"

Gelat "Mocha"

Categoria: Plats lactis i ou

Ingredients
Grans de cafè (cafè mòlt)	50 g
Sucre	210 g
Crema (33%)	250 ml
Llet	500 ml
Licor "Baileys" (opcional i disponible)	1 cda. l.
Rovells	6 unitats.

Mètode de cocció

• Tritureu el cafè grosserament (si es molla finament - quan es filtra, un gra de motiu acabarà en un gelat o es colarà a través de diverses capes de gasa), aboqueu-hi llet, afegiu-hi 100 g de sucre i porteu-ho a ebullició. Tapeu-ho amb un plat i deixeu-lo coure durant 10 minuts. Colar.
  
• Bateu els rovells d’ou amb 110 grams de sucre, afegiu-hi una mica de cafè. A continuació, aboqueu-ho tot (rovells amb sucre i tot el cafè elaborat) i escalfeu-ho a foc mitjà fins que aparegui vapor (que no bulli !! no bulliu !!).
  
• En general, la temperatura de la barreja ha de ser de 83 graus, però no tothom té un termòmetre de cocció digital precís. Escalfar la massa del rovell d’ou mentre es fabriquen gelats és un procediment molt comú. La massa s’espessa fins a obtenir la consistència d’una gelea líquida.
  
• Retireu-ho del foc i refredeu-lo a temperatura ambient (inclòs en un bany d'aigua freda, podeu fer-ho més ràpidament), remenant de tant en tant. Ara aboqueu-hi la crema, el licor de nou, passeu per la massa amb un batedor (o una batedora). Carregueu-lo a la geladora i refredeu-lo. Tot.
  

Nota

Per als veritables amants del cafè en totes les seves formes. Sabor brillant i sucós de cafè acabat de fer amb crema. El color de la llet al forn i una olor preciosa. Gran recepta.
Va trigar un gelat a congelar-se, de manera que a la foto encara és força suau i tendre.

Gelat elaborat segons aquesta recepta. Vkusnotischaaaaaa Però va tenir un embolic: mentre colava el cafè, la meitat en quedava; els rovells no volien bullir; després d'afegir el bailey, el gelat es va fondre - 2 hores: al congelador - impedit - al congelador - ..... Però no va ser en va que vaig jugar! Gràcies per la recepta!

Ho hauré de provar. Fins que vaig trobar la recepta perfecta de gelats de cafè.