Carn en olles

Carn en olles

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Carn de porc	0,5 KG
Patates	1 kg
Ceba	2 unitats.
Xampinyons frescos o 1 llauna en conserva picada	300 g
Formatge	200 g
Un munt d’anet
Un munt de cebes verdes
Un munt de coriandre
Condiment de carn, pebre, sal

Mètode de cocció

• Per cuinar carn en olles, necessitareu: directament les olles pròpies o una gran, però sempre ceràmica, ja que a les olles de ceràmica la calor es distribueix de manera uniforme i pràcticament no crema. Si no hi ha casa, us aconsello que aneu a la botiga més propera i compreu, només costa 300 rubles: es tracta d’un gran 2-3 litres i, preferiblement, de parets gruixudes. També necessitarà 0,5 kg. porc (és més suau i saborós). És millor prendre escalopes i preferiblement no congelades. Talleu-los a daus i aboqueu-los al fons de l’olla. Salar (una mica de tres sals), pebre, escampar una mica de condiment per a la carn (el que hi hagi a la casa). Si no n’hi ha, hi ha prou sal i pebre. A continuació, trossegeu finament dues cebes mitjanes i aboqueu-les també a l’olla. Després, peleu i trossegeu finament les patates, com per fregir, aproximadament 1 kg. i posar-lo allà. La cassola està gairebé plena, encara queda per omplir la part superior de bolets picats: xampinyons (podeu triar entre frescos o en conserva). Als pots de la botiga, els bolets s’han de prendre exactament tallats, no els barregeu, si no, els haureu de tallar a mà. El pot més petit. Ara tornem a agafar sal i sal de nou dos o tres pessics. Ho salem dues vegades perquè així es reparteix la sal de manera més uniforme. Com que aquest plat es fa per capes, no cal remenar-lo durant la cocció. Queda per abocar una cullerada d’oli vegetal. Flueix cap al fons i, per tant, evitarà que la carn es cremi fins que desprengui suc tot sol. Bé, això és tot, posem l'olla al forn, la posem a foc mitjà i esperem quaranta minuts. Mentrestant, menjarem una mica de formatge, 150-200 grams i tallarem els greens. Necessitareu un munt d’anet, un munt de cebes verdes i sempre hi afegeixo un ram de coriandre, però a algunes persones no els agrada l’olor, però crec que dóna a la carn el ram necessari, que s’anomena el més adequat. Així doncs, han passat quaranta minuts, és hora de treure l’olla del forn. Obrim la tapa, ho barregem tot bé i ho cobrim amb formatge ratllat. El tanquem, el tornem a posar al forn, el gas ja està apagat i esperem de quinze a vint minuts. Això és necessari perquè el rostit sui una mica. Per cert, un punt important, això s'aplica a tots els plats calents, deixeu-los coure, suar i refredar-se lleugerament; el gust canvia dramàticament. Mentre el rostit s’esvaeix, podeu començar a preparar la taula. Els vins negres o alguna cosa més fort són ideals per rostir. Després d’aquest berenar, no quedareu ressacat, tot i que en aquest cas també és important la mesura. Doncs bé, ha arribat aquell moment tan esperat, quan finalment tot està a punt. Obriu la tapa, torneu a barrejar-ho tot i poseu-lo als plats. Escampeu-les amb herbes per sobre (no ho sentiu, no podeu espatllar les farinetes amb mantega), decoreu-les amb cogombre fresc picat, tomàquet i serviu-les. Tota la preparació trigarà aproximadament una hora amb pauses de fum.

Nota

Poques vegades un home es nega a un bon tros de carn. Tanmateix, sorgeix la pregunta de com cuinar-lo, de manera que no sigui llarg i no sigui difícil, però al mateix temps, fer-lo saborós. En aquest sentit, proposo una recepta per cuinar carn que no requereixi habilitats especials.

Per tant, el principal en aquest procés és el desig i el bon humor. Sí, sí, només de bon humor, perquè el plat, per estrany que soni, està carregat d’alguna energia positiva, que al seu torn afecta directament el resultat final. Per exemple, encenc un televisor o un gravador de cinta de ràdio amb bona música, i ara l’humor adequat està a punt.

Crec que els amics i les amigues estaran encantats, però es mereix la reputació d’un professional que no necessita construir una casa, i menys encara una bagatella com la carn ...

Foto d'Elenochka Nikolaevna

Bé, això és tot, posem l'olla al forn, la posem a foc mitjà i esperem quaranta minuts.

cal preescalfar el forn? o posar l’olla al forn calent?
què significa foc mitjà?

cal preescalfar el forn? o posar l’olla al forn calent?
què significa foc mitjà?

Alain, la ceràmica té una regla estricta, si la necessiteu per servir durant molt de temps i no perdre el seu aspecte.
En una olla freda, poseu aliments freds i poseu-los al forn fred i, a continuació, enceneu la calefacció.
I no el refredeu bruscament.
Bé, o bé podeu escalfar l’olla, posar-hi els aliments, a la mateixa temperatura que l’olla, i posar-los al forn escalfat a la mateixa temperatura.
Però la primera opció és més fàcil.

I la ceràmica suportarà qualsevol temperatura del forn, es cou en un forn amb una temperatura de 950 °.

Però la primera opció és més fàcil.

Ho faré! .. Helen, gràcies!

Quantes olles és la recepta (només en tinc 4) i quantes olles posar-les? Em sembla que aquesta recepta és com a mínim per a 6 testos, per tant, quants ingredients hauríeu de posar en 1 test? i a quina temperatura?

[Larissa]

Larissa, Tinc més carn, l'he dividit en cinc olles .. però encara no l'he ficat al forn ... sembla que la meva olla sigui per a dues racions i ...
Vika-Korolek em va insinuar sobre la temperatura ... des d’un forn fred fins a una temperatura de 210 graus ...
Encara no us diré res més, ho sento ...

Quantes olles és la recepta (només en tinc 4) i quantes olles posar-les? Em sembla que aquesta recepta és per a almenys 6 olles, quants ingredients hauríeu de posar en una olla? i a quina temperatura?

no, em sembla que la recepta no està dissenyada per a 6 testos. Per descomptat, vaig cuinar a ull, però vaig mirar el pes del filet de pollastre abans de començar a tallar, hi havia més de mig colo i en tenia prou per a 5 olles, encara havia de tallar una mica de carn. Vaig posar les patates a la part superior, i només després de posar-les al forn, vaig llegir que no havia posat els bolets, però per a mi encara era deliciós, els casolans es van atrevir a escalfar-los durant anys.
Vaig posar la carn de 2-2,5 cm, aproximadament, va sortir bé. El vaig posar al forn fred durant 40 minuts, després de 40 minuts al forn, les patates estaven dures, després d’afegir herbes i formatge, el vaig deixar reposar 20 minuts més a 210 graus. després el vaig deixar reposar, no el trec del forn, va resultar que no estava ben sec. Saborós!

Afegit el dissabte 1 d'octubre de 2016 a les 16:39

Sí, i les olles, sembla que també són meves, per a 2 racions, en qualsevol cas, no puc menjar-ho tot alhora

Noies, també tinc una recepta similar

Carn en olles (Kara)



El més important aquí és languidir al forn i els ingredients es poden seleccionar a la vostra discreció: carn + verdures a la casa

[Kara]

Kara, per on us precipitàveu abans? fins que el posi al forn, faré una ullada ..

Pel que sembla, vaig estalviar molta carn, vaig llegir en algun lloc que la posàvem, carn en una sola capa, la vaig posar, van necessitar 300 grams de carn per a 4 olles. ... També crec que les olles són per a dues racions, però poso la carn com per una.
Encara queda la carn))) una setmana abans per corregir tots els errors

[Kara]

Kara, per on us precipitàveu abans? fins que el posi al forn, faré una ullada ..

Acabo de veure

[Larissa]

Carns estalviades molt

Tens una llicenciatura en economia?Larissa, i posar la carn crua? Vaig mirar ahir, em va semblar, que vaig obtenir 170 grams de cru per olla ... però no vaig entrar a l'econòmic alhora))) vaig anar als constructors)))
Larissa, ja ho heu provat?

Afegit el dissabte 1 d'octubre de 2016 a les 19:50

DJ, Larisaaaaa!. Bé?. Començaré schA)))

[Larissa]

Tens una llicenciatura en economia?Larissa, i posar la carn crua? Vaig mirar ahir, ho vaig descobrir, vaig aconseguir 170 grams de cru per olla ... però no vaig entrar a l'econòmica en aquell moment))) vaig anar als constructors)))
Larissa, ja ho heu provat?

ull de bou,
Fins i tot vaig fer la segona tirada)))
Ja t’ho diré, tinc testos de 600 ml. Vaig posar la carn en algun lloc de 70-80 gr, de manera que el fons tapat, la ceba, 2 patates mitjanes, bé, i 1 bolet gran.
La carn és suficient per a mi per una porció, aquí podeu tenir més bolets.
Una vegada que vaig mullar les olles i no em va cremar res a les parets, i la segona vegada que no la vaig remullar i es va cremar.

Una vegada que vaig mullar les olles i no em va cremar res a les parets, i la segona vegada que no la vaig remullar i es va cremar.

Això és el que vaig escriure al tema sobre cuina, però em van dir prejudicis ...

Tanya, gràcies pels consells! Aquest és un descobriment per a mi. Vaig escoltar els vostres consells i vaig sucar les olles i, la segona vegada que tenia pressa, vaig pensar que ho faria, així que vaig obtenir el resultat.

[Larissa]

Una vegada que vaig mullar les olles i no em va cremar res a les parets, i la segona vegada que no la vaig remullar i es va cremar.

Larissa, Vaig tenir un experiment fins i tot "més net": vaig xopar dos de cada cinc testos i vaig coure en cinc alhora ... una situació com la vostra)))), per tant, a partir d'ara sempre faré xup-xup i no suposaré que sigui

prejudici

Girafa, Tan, gràcies especials!

Això és el que vaig escriure al tema sobre cuina, però em van dir prejudicis ...

No, Tatiana, ets una mica imprecisa.
Aquesta afirmació es deia prejudici:

No sé com, però sempre remull les olles amb aigua de manera que l’argila es nodreixi. En cas contrari, el cuit estarà sec.

I després, en relació amb les olles vidrades al seu interior.

[Elena]

Elena, En tinc d’esmaltades, però en no xopar-se tot es va quedar atrapat ... però es preparaven alhora ... com es digui ...
Bé, en general, em va agradar molt ...
Fins i tot he posat una mica de carn marinada, i d’altres ja cuites ... Tenia por que hagués d’alimentar la meva pròpia carn crua ... però no))) tot es preparava molt bé .... Estic content del resultat ...

[Elena]

Elena, En tinc d’esmaltades, però en no xopar-se tot es va quedar atrapat ... però es preparaven alhora ... com es digui ...
Bé, en general, em va agradar molt ...
Fins i tot he posat una mica de carn marinada, i d’altres ja cuites ... Tenia por que hagués d’alimentar la meva pròpia carn crua ... però no))) tot es preparava molt bé .... Estic content del resultat ...

Alain, també m’agrada molt cuinar a les olles!
Per a mi, aquesta és l'opció "mandrosa".
Quan torneu cansat a casa i no tingueu forces per cuinar, però cal, només podeu tirar tot el que ve a la mà a l’olla i posar-lo al forn, el resultat sempre serà excel·lent.

Les meves olles estan totes vidrades.
I mai no els vaig remullar fins que no es va quedar res.
Però potser les meves olles són diferents?
Això també importa.

Les meves olles estan totes vidrades.
I mai no els vaig remullar fins que no s’enganxava res.
Però potser les meves olles són diferents?
Això també importa.

Les meves olles es van treure de casa, en forma de carbassa, bé, crec que sabeu quines. molts en tenen. es va enganxar i era incòmode rentar-la per la seva forma "ondulada!". Aquí vaig comprar una olla gran de 3 litres d'argila alemanya, una marca molt famosa aquí, a l'interior no és vidriada, sinó d'alguna manera brillant, no és una superfície mate, coberta d'alguna cosa .però no es va quedar res ...

Però potser les meves olles són diferents?

segur ... Acabo de notar una altra cosa: després de remullar-se, el color de l'olla va canviar ... es va tornar més fosc ... ja se sap, com el teixit s'enfosqueix quan es xopa .. aquí i després el mateix efecte! .. potser l'esmalt sigui dolent o què més?..
en general, he fet conclusions!
Crec que encara necessitem cuinar boles de massa en una olla ... Fa temps que no ho faig ... però normalment faig bolas de massa en petites cocottes de fang, que són per a juliana)))

segur ... Acabo de notar una altra cosa: després de remullar-se, el color de l'olla va canviar ... es va tornar més fosc ... ja se sap, com el teixit s'enfosqueix quan es xopa .. aquí i després el mateix efecte! .. potser l'esmalt sigui dolent o què més?..

Sí, Alain, en algun lloc l’esmalt s’esquerda i l’aigua hi penetra. Malament.

malament

Que hauria de fer?. potser en trobareu d’altres d’interessants, compraré (si és que sí, és clar) ...

a costa d’esquerdes ni tan sols sé ... aquí teniu una olla buit sec))) si hi degoteu i espereu, apareix una moteta fosca al lloc de la gota ... així que crec que aquest esmalt no està tan calent ... potser tinc olles decoratives en general i he decidit cuinar-hi

Que hauria de fer?. potser en trobareu d’altres d’interessants, compraré (si és que sí, és clar) ...
a costa d’esquerdes ni tan sols sé ... aquí teniu una olla buit sec))) si hi degoteu i espereu, apareix una mica fosc al lloc de la gota ... així que crec que aquest vernís no està tan calent ... potser tinc olles decoratives en general i he decidit cuinar-hi

Guanya el següent repte!
Faré un premi a les olles.

No hauria de ser.
Llenceu una foto dels vostres testos o alguna cosa així, serà més fàcil entendre el problema.

I no tenim un Temka separat, per parlar de ceràmica?
Aquí teniu una recepta, incòmoda davant l’autor.

Guanya el següent repte!

Sí, mai vaig guanyar la loteria ... probabilitat 0%, increïble 100%

Tinc olles noves, les vaig comprar, les vaig coure 1 vegada, es van cremar i la segona vegada les vaig sucar i tot és súper! vidriada a l'interior, no hi ha res esquerdat. Crec que les olles s’alimenten d’humitat i durant la cocció s’assequen i no deixen cremar els aliments.
Crec que la majoria tenen olles d’aquest tipus, potser hi ha algun matís a l’hora de comprar olles, no el conec, l’he comprat més bonic i ja està.

[Larissa]

Larissa, Ni tan sols recordo com el vaig comprar .. va ser fa cent anys ... em sembla que en aquella època no hi havia res a les botigues ... però aquí les olles .. he comprat molt ... amb un grip ... Els he trobat una presa (a la petita de la taula) .. així que amb aquesta adherència és molt incòmode ... l’olla definitivament no se’n desprèn .. però és senzillament impossible posar-la .. i si la poses, per sempre ... en definitiva va tornar a oferir el petit, però es va negar a llençar-lo

Ho he preparat avui. Com inserir una foto aquí?

així que amb aquesta adherència és molt incòmode ... l'olla definitivament no se'n desprèn ... però és senzillament impossible de posar-la .. i si la poses, per sempre ... l'havia de tirar fora

Quan treballo a Ladya, tothom que compra olles amb un agafador ha d’aprendre a utilitzar-lo. L'habilitat s'ha perdut, probablement molts tenen fogons, però pocs cuinen.
Cal agafar la part inferior del test sota el test, sota el fons estret, en un angle, i després aixecar el test. Dispara en ordre invers.

Cal agafar la part inferior del test sota el test, sota el fons estret, en un angle, i després aixecar el test. Dispara en ordre invers.

Vaig trucar a la meva mare, li vaig demanar que la tregués de les escombraries ... El vaig agafar, vaig agafar l'entot i li vaig tirar l'olla per la gola
oh, Len, no puc imaginar com "el cofre s'acaba d'obrir" ...

No puc inserir la segona foto La mida del fitxer que heu penjat és massa gran (màxim permès 6400 KB).
Què he de fer al respecte? No puc utilitzar completament el fòrum, hi ha problemes constants amb la publicació de fotos.

Tot i això, és millor menjar aquest plat directament de l’olla. Quan poses la vista al plat, no és el mateix, no veus que hi hagués una escorça de formatge. La meva carn és vedella i vaig prendre 500 grams de bolets crus per a bolets. Encara tinc una pastanaga a la recepta, però si fos amb pebrots, trauria els bolets.

No, Tatiana, ets una mica imprecisa.
Aquesta afirmació es deia prejudici:

Cita: Girafa el 29 de setembre. 2016, 10:46

No sé com, però sempre remull les olles amb aigua de manera que l’argila es nodreixi. En cas contrari, el cuit estarà sec.

I després, en relació amb les olles vidrades a l’interior.

Sempre responc per les meves paraules i, per tant, vaig escriure algunes publicacions a continuació sobre l’enganxament.
Un plat sec, sense remullar-se, serà perquè l’argila, de totes maneres, prendrà la seva humitat.

Tot i això, és millor menjar aquest plat directament de l’olla.

Per cert, el petit em va dir el mateix ... diu que té un gust millor ...

Tot i això, és millor menjar aquest plat directament de l’olla. Quan poses la vista al plat, no és el mateix, no veus que hi hagués una escorça de formatge.

Segur!
Per això serveixen les olles porcionades.
Traslladeu-ho a un plat si es cou en una olla gran.
I les porcions són directament del forn, però en un plat ...

[Vinokurova]

VinokurovaAquestes olles són grans per a mi, no menjaré tota una olla sola. Així que vaig posar la meitat en un plat.

Afegit el dilluns, 3 d'octubre de 2016, a les 13:50

Per a això serveixen les olles porcionades.

També els tinc porcionats. Els testos només per porcions són de diferents mides.

[Vinokurova]

VinokurovaAquestes olles són grans per a mi, no menjaré tota una olla sola. Així que vaig posar la meitat en un plat.

Lena, vaig pensar que en tenia de grans (per cert, cal mesurar-les) probablement 800 ml ... la llengüeta estava sota el coll ... es va bullir, és clar ... així que la vaig posar en un plat, està plena ... ni tan sols Vaig pensar que el petit ho publicaria tot ... i ell va menjar))) la meva mare i jo dominavem la meitat de l’olla ...

que en tinc de grans (heu de mesurar, per cert), probablement 800 ml ...

Alyon, jo també en tinc, però probablement n'hi hagi de mig litre ...
El fill s’asseurà ara i probablement dos després de l’escola. Per això vaig comprar olles més grans. Però jo mateix no ho dominaré.
El meu marit té un dia de dejuni avui, en cas contrari hauria de cuinar una altra ració sense carn.

També els tinc porcionats. Els testos només per porcions són de diferents mides.

Sí, ho sé.
El terrissaire Pskov té: 0,3; 0,5 i 0,8.
Si tota l'olla és massa gran per al menjador, la podeu coure a la meitat de l'olla.

He fet aquestes olles! Per segona vegada la darrera setmana ... Molt saborós! : vaja: els mengem directament de l’olla, els posem en un plat pla i anem

Afegit el dilluns, 3 d’octubre de 2016 a les 14:25

Oh, quina bona idea per cobrir l'olla amb paper d'alumini, m'agradaria una mica més de suc, no que estigués sec per a mi, sinó que la part superior de la patata es va assecar una mica. Eh, haurem de tornar a veure la setmana, per tercera vegada, per coure el rostit

i he sobreexposat les olles al forn .. la meva capa superior de patates és molt seca

novetat si el poseu en un plat, va resultar força passable

Bé, ja que hem posat les olles aquí, aquí és la meva)

La carn s’hauria pogut tallar a trossos més grans, però després no tindré fills!

El vaig aconseguir, agafant un entot, li vaig ficar una olla a la gola

i com ho vas fer?

[Lelka]

Lelka, no us ho creureu, però estic just al coll .. al coll ... bé, realment no pensava que fos per a un altre lloc .. però també, el més important, es va enfilar al coll i va trencar ... bé, nifigase, vaig pensar ... necessito sis empunyadures))))

però no hi afegiu aigua?

[Kira]

Kira, no,. hi haurà prou brou

va pujar al coll i va trencar

Com la vas treure de l’olla? Estàvem buscant aquesta adherència, però durant tot el dia no estan enlloc amb foc.

Per sort, una amiga va comprar l’altra meitat de la casa, després que la veïna morta i ella aconseguís tota la casa, hi havia 2 empunyadures, en teníem una, amb un bell com un ginebre. Però, com sempre, n'hi ha, però tenim un "llindar" alt a l'estufa i no és molt convenient utilitzar el grip, d'alguna manera resulta posar-lo allà, però és molt difícil treure'l i treure'l.

Anotaré per no perdre el tema.