Puré de patates amb anxoves

Puré de patates amb anxoves

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Patates bullides	2-3 unitats.
Oli d’oliva	2-3 c. l.
Ceba verda	2-3 unitats.
Anxoves: ben picades en lloc d’anxoves, he utilitzat filet de capelina fumat fred	2-3 c. l.
Sal	gust

Mètode de cocció

• Bulliu les patates amb sal al gust.
  
• 
  
• Mentre bullen les patates, peleu el capelin, feu filets, talleu la carn del peix de la pell. Piqueu el peix finament a trossos.
  
• 
  
• Traiem les patates de l’aigua, les pastem grosserament amb una forquilla, aboquem oli d’oliva sobre les patates calentes, afegim cebes verdes picades, anxoves (capelina), barregem suaument.
  
• 
  
• El puré de patates està a punt! Es pot servir com a guarnició.
  

El plat està dissenyat per

1-2 racions

Nota

Em sento, sense molestar a ningú, i de sobte vaig llegir al llibre d’Alexander Genis: “M’agrada el costum de condimentar un plat suau amb anxova. Així es preparen els nostres purés de patates preferits, on s’afegeix juntament amb ceba ratllada, oli d’oliva i vinagre de vi, pasta d’anxova o puré d’espadat ”

Tot! Ja em va prou!
A prop, a la botiga, vaig trobar un capelí gros fumat bastant gros. En lloc de cebes crues, poso cebes aromàtiques verdes en puré de patates. No he afegit vinagre.

I per què no vaig saber com cuinar aquest deliciós puré de patates amb anxoves, és a dir, capelí fumat, jo mateix!

Que aprofiti!

De fet, les anxoves són un peix que porta un altre nom molt més reconeixible per l’orella russa: hamsa. Per si sol, tenir un sabor bastant modest, després de salar l’anxova es transforma literalment: l’aroma picant, picant i alhora reconeixible que donen les anxoves als plats, els va convertir en un ingredient preferit en moltes cuines. Per tant, les anxoves s’utilitzen en la preparació de salses, aperitius. El podeu substituir per un espadat salat picant. Com a alternativa, substituïu l’anxova per salsa de peix tailandesa o vietnamita.