Pa de llet en una màquina de fer pa

Pa de llet en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llet fermentada francesa	200 gr.
Llet	290 g
Farina	450 gr.
Sal	9 gr.
Sucre	15 gr.
Mantega	30 gr.
Llevat fresc (sec)	8 gr. (1 culleradeta)

Mètode de cocció

• Aboco llet en un bol, l’escalfo a la cuina fins que estigui calenta. Vaig posar llevat fresc i sucre, dissoldre. Hi poso la massa fermentada ja feta, hi aboco una quantitat mesurada de farina i ho barrejo tot amb una espàtula de silicona. No trigo més d’un minut. Aboqueu-ho tot en una galleda d’una màquina de pa, hi aboque sal per sobre i poso trossos de mantega. Poso la galleda a la màquina de fer pa i l’encenc. Això és tot, en exactament 4 hores es farà un pa increïblement saborós i exuberant.
• Aquest pa (a més del sègol) ha estat durant molt de temps el principal al nostre país, no provoca addicció ni ganes de cap altre pa blanc.
• 

El plat està dissenyat per

890 grams

Temps de preparació:

4 hores

Programa de cuina:

Bàsica, XL, escorça mitjana

Nota

Durant molt de temps va coure pa en una màquina de fer pa, sense interferir en el seu treball, i va observar amb llàstima com dia a dia es tornava cada vegada més bruta. Però a poc a poc va arribar l’experiència, vaig aprendre a coure-hi pa amb confiança i a utilitzar la màquina de fer pa amb més cura. Vaig netejar l’estufa amb l’ajut de shumanita, ara la tinc neta a dins, la galleda també és nova. Ara realitzo totes les manipulacions amb la massa tal com es va descriure anteriorment i el forn ja no s’embruta i el pa sembla que encara es fa més deliciós.
Consells per a principiants, per a aquells amb Panasonic. Amb aquest mètode, durant l’anivellament, el gluten s’infla, s’activa el llevat, això només serveix per al pa.
En altres fabricants de pa, on no hi ha cap alineació, el pastat comença immediatament, per tant, després de la mescla manual, si es desitja, podeu engegar el programa al cap de 10 - 20 minuts.

Receptes similars

Pa de llet (fabricant de pa) (Dentista)

Pa Làctic de Gra Sencer (Mams)

Pa "fred" de llet (Sonadora)

El temps d'alineació a Panasonic es pot substituir per un punt inicial a qualsevol altra màquina de fer pa. Per exemple, cuino exclusivament amb llevats vius i, si cal, per donar temps a l’activació del llevat, el poso a la línia de sortida durant mitja hora (podeu triar qualsevol hora).
La pregunta pot ser: quant de temps el pa de la llet amb addició de massa dura no queda ranci?

Aquesta molla - "encaix gelat" !!!!

[Klimola]

El temps d'alineació a Panasonic es pot substituir per un punt inicial a qualsevol altra màquina de fer pa. Per exemple, cuino exclusivament amb llevats vius i, si cal, per donar temps a l’activació del llevat, el poso a la línia de sortida durant mitja hora (podeu triar qualsevol hora).

Bona idea!

La pregunta pot ser: quant de temps el pa de la llet amb addició de massa dura no queda ranci?

No puc dir quant de temps no queda ranci, a la nostra família dura dos o tres dies com a màxim i simplement no té temps d’estar ranci.

Aquesta molla - "encaix gelat" !!!!

Gràcies per la bona comparació, Klimola

[Margit]

Margit
Pregunta: els llevats francesos són diferents. quina utilitzar: líquida o fresca?

[Margit]

Margit
Pregunta: els llevats francesos són diferents. quina utilitzar: líquida o fresca?

Gat negre
Vaig prendre el cultiu d’entrada 100% d’hidratació. Si feu servir una massa agra espessa, haureu d’ajustar la proporció farina-aigua.

[Gat negre]

Gat negre
Vaig prendre el cultiu d’entrada 100% d’hidratació. Si feu servir una massa agra espessa, haureu d’ajustar la proporció farina-aigua.

Gràcies, pa meravellós

[Abella]

Abella Hola. Em pots dir com mesures el llevat viu.Tinc un Panasonic 257 i només hi ha llevat sec a les receptes, però vull coure-lo viu. Però no sé quant agafar. Quina llevat viu es necessita en lloc d’una culleradeta de llevat sec?

I tenim un temka sobre el llevat. Per a 100 g de farina, 2 g de llevat viu per a massa de pa.

Quina llevat viu necessiteu en lloc d’una culleradeta de llevat sec?

A la recepta, he indicat la quantitat de llevat fresc, que és de 8 grams. Secs s’indiquen entre claudàtors, es tracta d’una culleradeta de cotó

Margit, gràcies per la recepta! Tinc una mica de pa. Mai no aconsegueixo fer-ho tot exactament d’acord amb la recepta, llavors falta alguna cosa als components o crec que no és adequat per a mi. En aquest pa, també, ha retrocedit una mica. En lloc de llet, hi ha menys aigua, sal i sucre, i només 0,5 culleradetes de llevat, tot i que era possible sense ells, però tenia por, perquè només començo a coure amb llevat i vull renunciar al llevat en conjunt. Permeteu-me que us mostri el resultat Vaig posar el got a propòsit, de manera que quedés clar la grandària del pa. El sostre va sortir de la galleda. I la foto mostra que va explotar una mica. Per què? Sembla que la prova hauria de ser suficient, vaig mirar diverses vegades sota la tapa, potser per això. Bé, igual, estic content del resultat. Gràcies de nou per la recepta i un agraïment especial per netejar amb Shumanit; en cas contrari, la galleda es va tornar antiestètica, és una pena posar una foto amb pa.

[klera1563]

klera1563
Gràcies per l'informe. El pa va resultar meravellós!
I el sostre va explotar una mica no pel fet de mirar sota la tapa, sinó per un lleuger desequilibri de farina - aigua - llevat per a aquest programa (pa normal). És a dir, si la massa és una mica més escarpada i no hi ha prou llevat per a aquesta quantitat de farina, s’obté aquest sostre. Crec que hem de reduir la quantitat de farina i deixar el líquid tal com està. Crec que al programa de pa francès no cal canviar res, només en el mode habitual. O heu de donar més temps al pa per a la prova final.
Ho escric segons el treball del meu x / furnace, però el que teniu, malauradament, no està escrit ...

Tinc un Panasonic 257, només s’ofereixen 3 marques de Panasonic a la secció personal, totes no adequades per a mi, he hagut de triar 253, hi ha una icona a la part inferior, sota l’avatar.
Però la meva massa no era escarpada i, fins i tot després del primer pastat, vaig mirar-hi, i el monyo ja estava borrós, tot i que al principi estava format.
El tall també va resultar estar "ple de forats". I si deixeu el llevat 1 culleradeta. probablement hauria pujat encara més amunt, però van sortir així del cubell.

[klera1563]

Tinc un Panasonic 257, només s’ofereixen 3 marques de Panasonic a la secció personal, totes no adequades per a mi, he hagut de triar 253, hi ha una icona a la part inferior, sota l’avatar.
Però la meva massa no era escarpada i, fins i tot després del primer pastat, vaig mirar-hi, i el monyo ja estava borrós, tot i que al principi estava format.
El tall també va resultar estar "ple de forats". I si deixeu el llevat 1 culleradeta. probablement hauria pujat encara més amunt, però van sortir així del cubell.

klera1563
Vaig notar que si la consistència del kolobok és més del normal, el sostre del programa Main es trenca, però al francès es manté pla. Però si, durant la prova final, apago el forn durant 7-10 minuts i el torno a engegar de nou, aquests minuts són suficients perquè el pa quedi uniforme. Intenteu canviar la relació de pes de farina-aigua, el pa tindrà prou espai a la galleda per aixecar-lo.
Sembla que teniu una farina molt forta.

[klera1563]

klera1563
Vaig notar que si la consistència del kolobok és més del normal, el sostre del programa Main es trenca, però al francès es manté pla. Però si, durant la prova final, apago el forn durant 7-10 minuts i el torno a engegar de nou, aquests minuts són suficients perquè el pa quedi uniforme. Intenteu canviar la relació de pes de farina-aigua, el pa tindrà prou espai a la galleda per aixecar-lo.
Sembla que teniu una farina molt forta.

Gràcies pel consell, ho intentaré. També m’agrada la farina, em vaig trobar amb la farina de Belgorod i em va semblar millor que la nostra farina Predportovaya (vaunted), tot i que em van llançar sabatilles a un fòrum de Sant Petersburg, però ho van deixar, però m’agrada.

[klera1563]

Gràcies pel consell, ho intentaré. També m’agrada la farina, em vaig trobar amb la farina de Belgorod i em va semblar millor que la nostra farina Predportovaya (vaunted), tot i que em van llançar sabatilles a un fòrum de Sant Petersburg, però ho van deixar, però m’agrada.

klera1563
És cert, perquè el nostre millor professor és la pràctica i no l’opinió dels altres.

[klera1563]

klera1563
És cert, perquè el nostre millor professor és la pràctica i no l’opinió dels altres.

Gràcies !

Margit, hola! I sóc jo de nou. Vaig coure aquest pa al programa francès, el pa va sortir encara millor, fins i tot, com una regla. Tenies raó . Aquests són només fregits, es va poder coure sobre una escorça lleugera.
I també teníeu raó, no voleu provar d’altres, parlo de lactis. El meu marit era molt apreciat a la feina!
I segons quina recepta cuiteu sègol, es presenta aquí en algun lloc? També m’agradaria provar el vostre sègol.

[klera1563]

klera1563, bona nit! Gràcies per les vostres amables paraules i informe.
M’alegra molt que us agradi el pa i que el meu consell us hagi ajudat.
Gairebé totes les receptes de pa són com bessons i només les nostres mans i la nostra ment inquietant la fan diferent.
Malauradament, el color de l'escorça no es pot ajustar al programa Pa francès.
Sovint cuino sègol Llet dura negra negra per recepta de Lana, sense problemes i deliciós. Proveu-lo, us agradarà.

[Margit]

Margit, Hola!
Sí, em vaig adonar que les receptes són similars. Provaré la recepta de LANA, però el meu pa és més negre, aquesta recepta conté més farina de blat que farina de sègol i per a nosaltres no és del tot sègol. Però gràcies per la vostra participació.
I pel que fa al francès, m’oblidava que no es pot canviar l’escorça, només després d’això, assegut a l’ordinador, se’m va ocórrer una idea, poques vegades vaig cuinar en aquest programa precisament perquè va trigar molt i poseu aquest pa al temporitzador. Sí, i també m’he oblidat de dir: aquesta vegada no he afegit gens de llevat, només massa fermentada. També hi ha una foto seva, només crec que potser no val la pena desordenar el tema.
Has dit bé

només les nostres mans i una ment inquietant ho fan diferent

Sempre ho aconsegueixo almenys una mica, però m’allunyo de la recepta, per diversos motius, o no hi ha components o vull experimentar. El sègol va començar a funcionar bé amb les mescles, però també vull rebutjar les mescles, només la farina i la massa fermentada.
Gràcies !!!

[Margit]

Margit, Hola!
Sí, em vaig adonar que les receptes són similars. Provaré la recepta de LANA, però el meu pa és més negre, aquesta recepta conté més farina de blat que farina de sègol i per a nosaltres no és del tot sègol. Però gràcies per la vostra participació.
I pel que fa al francès, m’oblidava que no es pot canviar l’escorça, només després d’això, assegut a l’ordinador, se’m va ocórrer una idea, poques vegades vaig cuinar en aquest programa precisament perquè va trigar molt i poseu aquest pa al temporitzador. Sí, i també m’he oblidat de dir: aquesta vegada no he afegit gens de llevat, només massa fermentada. També hi ha una foto seva, només crec que potser no val la pena desordenar el tema.
Ho heu dit correctament. Sempre resulta que almenys una mica, però m'allunyo de la recepta, per diversos motius, o bé no hi ha components o vull experimentar. El sègol va començar a funcionar bé amb les mescles, però també vull rebutjar les mescles, només la farina i la massa fermentada.
Gràcies !!!

klera1563 - Svetlanochka!
Proveu d’experimentar i coure el vostre propi pa, amb o sense cobertures. Afegiu tanta farina de sègol com creieu necessària per fer el pa més negre i al gust dels vostres éssers estimats. Experimenteu i compartiu amb nosaltres la vostra nova recepta de pa de sègol. Estarem encantats de provar-lo i, per a alguns, aquest pa vostre es convertirà en un dels preferits.
I per armar-vos millor de coneixement i no equivocar-vos, us proposo visitar-los Consells de sègol de Gasha.
I assegureu-vos de posar una foto de pa de llet, si us plau! Tema necessitar "escombraries" amb fotos de pa al forn!
Però com que teniu un pa de llet completament diferent, amb massa fermentada i sense llevat (!), Us proposo crear un tema nou sobre aquest pa.
Un nou tema a l’estudi !!!

[Margit]

Margit, He estat experimentant i presentant noves receptes des de fa molt de temps, de la mateixa manera que he estat cuinant pa des de fa molt de temps, però com una vegada, sembla, vaig llegir sobre la massa fermentada a ROMA, també sobre receptes. bicicletes. Aquí hi ha moltes receptes "meves", només hi va venir algú, va ser així amb pa a la salmorra o gra de blat, així que no vull repetir temes similars.Sovint noto que he estat fent alguna cosa des de fa molt de temps i ja ho considero una part integral, però algú "de sobte va descobrir Amèrica" ​​escrivint sobre això. No ho estic escrivint per presumir, sinó, al contrari, ho considero una cosa normal i no veig el meu mèrit a l’hora de prendre la recepta d’algú i canviar els ingredients per inventar-ne una de nova, la meva.
Per tant, em fa vergonya crear un tema: aquesta és la vostra recepta i els meus experiments.

Per redirigir a GACHE Gràcies, en molts aspectes estic d'acord amb ella i, de nou, faig servir moltíssim temps.
Gràcies

Sí, i també m’he oblidat de dir: aquesta vegada no he afegit gens de llevat, només massa fermentada.

També vull provar de coure aquest pa només amb massa fermentada, però no sé quina massa fermentada posar en aquest cas. Mai he cuinat pa pur de massa fermentada, però vull. Quina cultura inicial va afegir? Gràcies per endavant per la vostra ajuda.

Continuo posant la massa agra només 200 gr.

[tatyanochka]

tatyanochka
Sovint poso la cultura inicial tant com hi ha, però no menys de 200 grams. Cuino, encara que només sigui amb massa fermentada, al mode "pa francès". En altres modes, heu d’aturar la x / estufa, esperar que el pa pugi i l’encengueu, etc., diverses vegades. Em posava el cronòmetre i corria cap a la màquina de fer pa cada 10 minuts. En francès resulta sense córrer, 300 gr. les cultures inicials són les més òptimes en aquest mode. Tinc un forn x / Panasonic.
klera1563
Escriviu, si no és difícil, com es cou el pa de massa fermentada? Però, tot i així, creeu-ne un Temko, pliz!

[Margit]

Margit, Hola! Finalment, vaig triar el moment per passar aquí i vaig crear un tema amb una recepta, a petició vostra. https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=168910.0 És cert, segueixo creient que el meu mèrit especial no és aquí. Moltes gràcies per l’empenta.

[klera1563]

La primera vegada que vaig coure aquest pa sense cap llevat segons la recepta klera1563... M’ha agradat molt el gust i l’aspecte, l’únic és que una prova tan llarga no és adequada per a mi, ja que cuino gairebé sempre molt tard. I ahir vaig coure exactament segons la vostra recepta, Margit... Només tinc massa agra de ceba al paper pintat de blat, de manera que el pa no és tan blanc com la neu, i hi poso una mica menys de llevat, 6 grams. He cuinat al mode "francès" amb un retard de 30 minuts, perquè no hi ha cap equiparació de temperatura al forn. El pa de pessic és perfecte sense cap correcció, el pa és bonic i saborós. Al matí va venir la meva filla, és indiferent al pa i gairebé no el menja. Vaig tirar te, formatge a rodanxes, salsitxes i pa acabat de coure. La filla acabava de començar a menjar un entrepà i el primer que va dir va ser: "Oh, mare, quin pa tan deliciós!" Fins i tot vaig emportar-me una quarta part. Coneix els nostres forners Gràcies, Margit

Hola! Moltes gràcies per la recepta! Avui he intentat coure el meu primer amb llevat. Tinc un llevat etern. Ho he afegit tot segons la recepta. La va deixar, però no en va fer un seguiment, va anar a empacar el petit. No vaig mirar KHP. "Em vaig despertar" de l'olor de fum. El meu pa va sortir del cubell a la llauna i va començar a cremar durant la cocció. L’he aturat per ara, l’he tret, he netejat l’ombra i les parets de la galleda, m’ha caigut, desinflat com una bola inflable. Però encara el poso sobre els productes de forn. Va créixer una mica més. Com a resultat, va resultar un pa grassonet però saborós. On és el meu error? Potser hauríeu d’haver tingut menys llevat o cap llevat? O atureu el programa a l’alçada correcta del pa i col·loqueu els “productes de forn” alhora? He fet amb "pa francès"