Pa de sèmola amb vinagre balsàmic i PARMIGIANO: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de sèmola amb vinagre balsàmic i PARMIGIANO

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sèmola mòlta	500 g
Aigua calenta	300 ml
Sal	2 culleradetes
Oli d’oliva (com sempre, aquest és un bon oli, primer premsat en fred)	1 cda. l.
Llevat sec	7 g
PARMIGIANO ratllat	50 g
Vinagre balsàmic	80 ml.

Mètode de cocció

• Aboqueu vinagre balsàmic en un bol i bulliu-ho a foc moderat fins que redueixi la meitat de volum.
• Tamisar la farina i combinar-la amb sal i llevat.
• Barregeu vinagre amb aigua i afegiu-lo a la farina.
• Pastar una massa elàstica (pastar durant 15-20 minuts).
• Col·loqueu la massa en un plat de mantega i cobriu-la amb paper plàstic.
• Col·loqueu la massa tapada en un lloc càlid durant 2-3 hores, o fins que dobli el volum.
• Pastar la massa i estirar-la en un rectangle de 1 cm de gruix, untar la superfície amb oli (1 litre d’oli d’oliva).
• Espolvoreu amb PARMIGIANO ratllat i feu rodolins.
• Dividiu-lo en dues barres i col·loqueu-lo sobre una plata de forn mantega (o en un plat de forn).
• Deixeu llevar els pans tapats 1 1/2 hores més.
• Opcionalment, feu talls diagonals a la part superior.
• Coure al forn durant 40 minuts al forn preescalfat a 150 ° C i després a 180 ° C durant 15 minuts més.

Nota

Noies, vull estar alerta sobre aquesta recepta dels búlgars:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Per què? Perquè la foto i el contingut de la recepta em confonen. La recepta d’aquest pa italià no fa servir farina, però sí sèmola mòlta(smlyan gris). I a la foto veig pa fet amb farina normal. Vaig preguntar al molinet, vaig dir que havia traduït correctament ... sèmola
Tenia la suposició que potser la foto provenia d’una font italiana, però la recepta no es va traduir de manera incorrecta i no es tracta de sèmola, sinó d’algun tipus de farina de blat dur. I? Ells (búlgars) coneixen el dur, també hi ha receptes amb aquesta farina.
Potser teniu una opinió diferent i, a continuació, expresseu-vos. La recepta és molt interessant.
Si alguna cosa no funciona, corregiu-la

Receptes similars

Pa de blat amb sèmola i mel (fabricant de pa) (Mussol)

Pa de blat amb sèmola (fabricant de pa) (LaraN)

Pa de blat sobre sèmola (forn) (Administrador)

Gitano

Bé, des del 10 d’agost, el tema s’ha llegit 115 vegades. On són les respostes, les opinions?

Com que les vostres opinions no existeixen, utilitzeu les meves
Vsezh, inicialment s’hauria d’utilitzar farina dura (sèmola) en aquest pa, però si no es ven a la vostra zona, podeu substituir-la per sèmola barrejada amb farina de pa (sèmola 1 part, farina 3 parts).

Font: 🔗

Tanyusha

Gitano, digueu-me si us plau, què dóna el pa integral, com la sèmola blanca? I com es pot moldre sèmola?

Gitano

El vinagre balsàmic dóna un color marró, sobretot perquè també es concentra bullint 2 vegades. Crec que hi ha una olor especial al pa, el vinagre balsàmic també fa olor.
Al Bolgal, la recepta diu exactament "sèmola mòlta", però no sé triturar-la encara més fina, excepte provar-la en un molí de cafè. Per cert, per a l’educació, la sèmola s’elabora a partir de blat dur, com la farina dura. Crec que és per això que els búlgars el van utilitzar com a substitut del dur.
Si no tritureu, utilitzeu sèmola normal com a 1 a 3 amb farina de pa (com aconsellen els búlgars en una altra recepta de pa italià).

MariV

Així doncs, finalment em vaig trobar amb aquesta recepta –la semolata és semolata o sèmola o grans– a la nostra manera, a l’antiga. Ara molt sovint faig servir sèmola italiana i la nostra i sèmola finlandesa junt amb farina de blat normal a la massa de llevat; el pa és molt bo.
Només es pot sinteritzar de l'italià, però és car, és una infecció.

Clar

Us demano perdó, però quant de vinagre?

ppcd

Com penseu a la màquina de fer pa en quin mode de cocció?

Administrador

Cita: ppcd