Llibret de receptes per a BM450

encara estic aprenent

segons el llibre de receptes, la farina es diu d'alguna manera amb un nom especial:

1 farina de pa blanc sense blanquejar
2 farines integrals per coure pa
3 farines fosques per coure pa
De què va?

Només em vaig adonar que 1 és blat

[neosss]

Salutacions, neosss !!!

Mireu aquesta ressenya, la va elaborar Administrador, hi ha moltes coses interessants:
FARINA, CEREALS, BRANQUES, CROCES, FESOLS - TIPUS I PROPIETATS.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[neosss]

neosss,
Al meu entendre, és així:
1 farina de pa blanc sense blanquejar: blat, 1r grau, fleca, pelada. El més alt és possible, però només amb la marca "fleca". Trobar tal cosa és un gran èxit.
2 farines integrals per coure pa: farina de blat, xs què, fons de pantalla més probable.
3 farines fosques per coure pa - farina de sègol, pelada.

Allà encara hi podeu trobar farina francesa i farina normal.
Malauradament, la instrucció va fer pujar els noms de la farina.

[neosss]

neosss,
Al meu entendre, és així:
1 farina blanca sense blanquejar per coure pa - blat 1 fleca de qualitat (pelada).

no és un fet: a l’estranger és habitual escriure sobre farina blanquejada o no, però aquí a Rússia i Ucraïna no escriuen. Per blanquejar la farina, s’utilitzen diversos mètodes, fins a la cloració. Aquesta farina pot inhibir el desenvolupament de llevats vius i només és adequada per a galetes, etc.

[Cúbic]

Cúbic, Estic segur que la fleca de grau 1 de blat no es pot blanquejar. El grau 1 no es pot blanquejar, i molt menys la fleca. L’OMH és clar.
En general, l’he cuinat al grau 1, al forn, i tot surt.

Estic segur que la fleca de grau 1 de blat no es pot blanquejar. El grau 1 no es pot blanquejar, i molt menys la fleca.

això és segur.

En resum, ens hem de guiar per les inscripcions: la fleca, la farina de 1r de primària també anirà, segons la reivindicació 1.

I sobre el blanqueig: de vegades el fabricant barreja farines més econòmiques amb un lot de farina. des de. i tot es decolora, per la seva presentabilitat; aquí només ho és per prova i error. (No puc trobar l'enllaç ara, si recordo on està escrit, afegiré).

[Viki]

Edició impresa 19129/1

Es va trobar un error tipogràfic a la recepta "Pa amb l'addició de diferents tipus de llavors" (pàgina 3), mida del pa de 500 g.
En lloc d’1,5 culleradetes de llevat, llegiu 1 culleradeta. S’aplica exclusivament a 500 grams de pa.
gràcies Viki per assenyalar un error a la recepta.

Sí, al meu entendre hi ha moltes curiositats en la traducció. Què significa la farina integral a les receptes? Vol dir blat integral? Així doncs, el significat resulta ser una mica diferent ... O, per exemple: el problema és que el pa no puja prou, una possible raó és que el llevat i el sucre van entrar en contacte entre ells abans de començar el cicle, una possible solució és assegurar-se que els pans col·locats al palet no entrin en contacte. ..

Sí, al meu entendre hi ha moltes curiositats en la traducció. Què significa la farina integral a les receptes? Vol dir blat integral? Així doncs, el significat resulta ser una mica diferent ... O, per exemple: el problema és que el pa no puja prou, una possible raó és que el llevat i el sucre van entrar en contacte entre ells abans de començar el cicle, una possible solució és assegurar-se que els pans col·locats al palet no entrin en contacte. ..

Ajudeu a identificar deficiències. Crec que tots els propietaris d’aquest HB us estaran molt agraïts.
I si ho desitgeu, podeu enviar el nostre informe d’errors al fabricant i aquest pot solucionar-lo al següent lot ...

Farina integral: amb gairebé el 100% de certesa puc dir que es tracta de paper pintat (és gruixut, és de gra sencer).

Podeu esbrinar si mireu els adhesius complets (si en teniu inclosos). Allà programa 3 - Pa integral, programa 4 - cuina ràpida a partir de farina de paper pintat. Obrint receptes amb aquests programes, podeu trobar que la farina integral arriba a gairebé tot arreu. Aquí hi ha una deducció

Sobre els pans: va riure, gràcies

Caldrà llegir l’original fora del lloc i comparar-lo amb la traducció del llibre

Puc dir sobre el segon punt, sense filtrar. En anglès és whole wheat. El pa del seu tipus amb segó és blanc amb taques marró clar, lleugerament dur. Per tant, és probable que es tracti de farina amb segó (és a dir, no tamisada del segó)
Aquí hi ha un parell d’imatges que he trobat: un pa de blat integral típic estranger

Puc dir sobre el segon punt, sense filtrar. En anglès és whole wheat. El pa del seu tipus amb segó és blanc amb taques marró clar, lleugerament dur. Per tant, és probable que es tracti de farina amb segó (és a dir, no tamisada del segó)
Aquí hi ha un parell de fotografies que he trobat: un pa de blat integral típic estranger

Hi ha realment tal farina, en el sentit de "farina amb segó"? Normalment, aquests components estan separats ... Em sembla que encara és fons de pantalla. Va amb una barreja de segó (sembla).

On és aquest revisor sobre farina, hauria de rellegir-lo de nou ...

[FARINA DE FONS DE FONS]

FARINA DE FONS DE FONS - Es produeix a partir de tot tipus de varietats de blat tou, conté 2 vegades més segó que la farina de 2n grau, de color marró. A la farina de paper pintat, el contingut de partícules de segó és el més alt. Pel que fa a les seves propietats de cocció, és inferior a la farina de blat d’alta qualitat, però es caracteritza per un valor nutritiu més alt. Les closques del gra contenen substàncies proteiques, vitamines dels grups B i E, sals minerals de calci, fòsfor, ferro, magnesi. El nucli del gra és ric en midó i conté significativament menys proteïnes i altres nutrients que les seves capes perifèriques. Per tant, la farina feta de gra sencer o amb l’addició de segó mòlt finament en el seu valor nutritiu és significativament superior a la farina d’alta qualitat. La farina de paper pintat s’utilitza principalment per coure pans de taula i poques vegades s’utilitza a la cuina.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Per tant, ho hem esbrinat fent esforços conjunts: la farina integral és paper pintat - gra sencer - farina integral o farina normal (no del més alt grau) + segó. Opcions més curtes

Hi ha realment tal farina, en el sentit de "farina amb segó"? Normalment, aquests components estan separats ... Em sembla que encara és fons de pantalla. Va amb una barreja de segó (sembla).

On és aquest revisor sobre farina, hauria de rellegir-lo de nou ...

No sé si ho tenim, ho tenen El principal és que el significat ha quedat clar

Taaakkk ... Alguna cosa no va bé! Ahir vaig intentar coure "pa de gra sencer amb l'addició de llavors" utilitzant farina grossa com a farina no tamisada. No tinc només un monyo, sinó gairebé un maó. La massa era com la plastilina i no es remenava realment. Ni tan sols vaig intentar pujar! Fins i tot la forma no fluïa.

O una farina equivocada o una recepta torta ... Ni tan sols sé què fer, anar a demanar ajuda a la secció corresponent o esperar explicacions sobre la farina?

O potser hauria de ser així? Gurú, digueu-me, el kolobok del pa integral és el mateix que el pa normal?

[senyor Flasher]

senyor Flasher
Quina recepta heu fet servir? Quant vau posar?
Estic fent servir la recepta de pa sencer d’aquest lloc per coure pa de gra sencer. Cuino al mode principal, amb llevats vius, amb una disminució del líquid en 20 grams. Afegeixo una cullerada de llavors de sèsam i 15 grams de mantega.
Resulta genial!

[Rita]

Rita, gràcies pel consell. Vull elaborar receptes del llibre de receptes d'HP per ara. Coure-ho, tot segons les instruccions. Quin tipus de pa ha de tenir un gra sencer?

Al principi és molt, molt difícil de barrejar, però com més es barreja, més prim es torna (en teoria). No m'agrada la 3a manera de coure. Resulta un totxo. Però si pasteu el kolobok durant més temps, alçeu-lo una vegada i coeu-lo
I com és la mòlta gruixuda? En aquesta recepta, hi ha un contingut molt alt de farina integral en relació amb el blat. no és d’estranyar que no s’aixequés. També hi ha un munt de llavors de gira-sol.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, trituració gruixuda: els grans de farina no són polsosos, sinó grans, i contenen segó. Quin tipus de farina utilitzeu com a farina integral?

No va arribar a la cocció, vaig tirar el contingut ... És clar que hi havia alguna cosa malament! HP no hauria pastat aquesta massa ni en una setmana. Ni tan sols era una massa, sinó més aviat, en consistència, com les farinetes de blat no cuites, fortament estirades de l’aigua. Una mena de pastís ...

Molt bon contingut? La següent recepta de Duc sol ser exclusiva de farina integral I les llavors no tenen gairebé cap efecte sobre la pujada, es comprova.

Brrrr, no entenc res.

Tinc el mateix -un aclarit-de sobte diferent En una d'aquestes farines, les figues pujaran-comprovades. Reserveu receptes sobre aquesta farina que barrejo amb l’habitual, com a mínim 50/50.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, Ho entenc. Gràcies. Resulta que aquestes receptes no valen res? Estrany ... Potser la farina no és la que es requereix a la recepta? D’acord, experimentaré amb proporcions.

Sí, no, les receptes poden ser normals, només tenim farina diferent (amb Europa i Amèrica). Tenen un nombre determinat de varietats segons els estàndards, i és el mateix de qualsevol fabricant (bé o amb petites desviacions), però tenim - quants fabricants - tantes opcions

aquí, al lloc web de Kenwood, hi ha receptes per a fabricants de pa, tot hi està clarament escrit !!!!!! escriu !!!!!

aquí, al lloc web de Kenwood, hi ha receptes per a fabricants de pa, tot hi està clarament escrit !!!!!! escriu !!!!!

Per a aquells que parlen ucraïnès És més fàcil traduir de l'anglès que de l'ucraïnès

aquí, al lloc web de Kenwood, hi ha receptes per a fabricants de pa, tot hi està clarament escrit !!!!!! escriu !!!!!

No entenia res, us puc ajudar amb la traducció o us interessa l'opinió dels que van coure aquestes receptes?

No m'interessa la traducció, conec bé l'ucraïnès, només heu de llegir el tema i ho entendreu tot !!!!!!! i les receptes que ja s’han utilitzat des del lloc, voldria saber el resultat .......

senyor Flasher,
després de llegir al fòrum que les receptes dels llibres sovint presenten errors, vaig començar a dominar els fogons segons les receptes provades del lloc. I no hi va haver ni una punxada! Us aconsello que feu el mateix.

[kaaandr]

kaaandr, He provat les receptes següents:
Yєchny Khlib - excel·lent!
Khlib francès: no està malament!
Khlib iznimy tipus de llavors i llavors de rosella - increïble!
Però es comparen amb el llibre de receptes complet. Al llibre, a la recepta "Khlib iznimy tipus de blat de moro i llavors de rosella" per 500 gr. hi ha un error. En lloc d’1,5 culleradetes. llevat, hauríeu de posar 1 culleradeta.

Rita, gràcies pels consells, però encara faré màgia del llibre. A més, tot va anar molt bé abans del gra sencer.

Taaakkk ... Alguna cosa no va bé! Ahir vaig intentar coure "pa de gra sencer amb l'addició de llavors" utilitzant farina grossa com a farina no tamisada. No tinc només un monyo, sinó gairebé un maó. La massa era com la plastilina i no es remenava realment. Ni tan sols vaig intentar pujar! Fins i tot la forma no fluïa.

O una farina equivocada, o una recepta torta ... Ni tan sols sé què fer, anar a demanar ajuda a la secció adequada o esperar explicacions sobre la farina?

O potser hauria de ser així? Gurú, digueu-me, el kolobok del pa integral és el mateix que el pa normal?

Es tracta del contingut d’humitat de la farina.
La farina gruixuda, la farina sencera, la farina de paper pintat o la farina amb l'addició (manualment) de segó, té una alta capacitat d'humitat. A més, (aquesta capacitat d'humitat) pot variar en funció de la quantitat i la mida de la fracció de segó a la farina de diferents fabricants. Comprovat!

Per tant, quan cuineu pa amb farina grossa, tingueu en compte el pa:
ha de quedar enganxós durant el primer lot, el segó s’infla més lentament que la pròpia farina i continuarà absorbint aigua durant la posterior correcció de la massa, que pot afectar negativament el producte acabat. En resum, el maó resultarà dens i sec.

[kaaandr]

kaaandr, He provat les receptes següents:
Yєchny Khlib - excel·lent!
Khlib francès: no està malament!
Khlib iznimy tipus de llavors i llavors de rosella - increïble!
Però comparat amb el llibre de receptes complet. Al llibre, a la recepta "Khlib iznimi tipus de blat de moro i llavors de rosella" per 500 gr. hi ha un error. En lloc d’1,5 culleradetes. llevat, hauríeu de posar 1 culleradeta.

Llibre Brioche Provat diverses vegades Pa de xocolata, no està malament, però no és dolç

S’obté pa rural blanc, pa fosc, totxos.

Molleta de pa de te caribeny, molt densa, així que sí

Llibre Brioche Provat diverses vegades

Sí, Brioche és mega-súper! Sobretot amb sucre morè. I us recomano aquesta massa de rissol de roselles !!!

Al meu llibre de receptes, el pa de xocolata és el programa 1 i al lloc hi ha el programa 6. I qui té raó

No sé si ja hi ha un enllaç al lloc o no, però potser algú ho busca

🔗

M’agradaria provar pa de farina de sègol, digueu-me alguna recepta.

Lisek, comença per aquells amb menys d’un 50% de farina de sègol.
Per exemple, Darnitsky de Fugasca:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
També m’agrada molt Pumpernickel:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Aquestes dues receptes són adequades per al programa bàsic
Si la farina de sègol és del 50% o més, és millor introduir un programa especial a la memòria de Kenwood, que va establir Vanya 82:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
En aquest programa cuino el meu sègol preferit, Narochanskiy i el sègol "Sense res".
I també hi ha un tema molt útil "Soviets de sègol"
Bona sort:

Necessiteu consells sobre una recepta per fer pa:
- de farina de gra sencer "Dobrodiya";
- a partir de farina de blat 2 - Grau “Dobrodiya”.
Gràcies per endavant…
ps-segons el programa núm. 1, 3 no va funcionar.

klimenko, i què no va funcionar exactament?
Proveu d’afegir 50-50 farines de gra sencer amb farina de primera qualitat.
La farina de blat integral és pesada, de manera que afegiu 1 cullerada si és possible. una cullerada de gluten o panifarina, aportaran esplendor.
L'altre dia vaig fer "pa de taula blanc amb una poma" segons la recepta d'aquest lloc, només vaig substituir tota la farina per farina de gra sencer. Al forn al primer programa, va resultar ser molt exuberant, perquè la poma també aporta aire.

Van sortir diverses opcions dolentes. No es pot enumerar tot.
El volia sense afegir gluten (encara que sí) i farina B / S.
No funciona amb "Goodness".
Hi ha farina de primer nivell; 2n grau i gra sencer. Com es descomponen aquests eriçons?
M'agradaria l'opció_1 CZ i 1 grau. Opció_2, 1r de primària i 2n de primària ......

Cerqueu les opcions bàsiques de forn de pa (kenwood-450) i els ingredients que s’indiquen a la llista.

Hi ha receptes amb farina de primer grau o no hi ha diferència entre farina premium i primera

Hi ha un llibre de receptes per al Kenwood BM-450 🔗 en rus.