Pa de sègol sobre mató amb prunes prunes

Pa de sègol sobre mató amb prunes prunes
Categoria: Pa de llevat

Pa de sègol sobre mató amb prunes prunes

Ingredients
llevat d'acció ràpida 2 culleradetes
farina de sègol pelada 400 g
farina de sègol sencera 100 g
sal 1,5 culleradetes
mantega 2 cullerades. l.
sucre 1-2 cullerades. l.
formatge cottage àcid (en tenia un de rústic) 130 g
aigua 300 ml
Mètode de cocció

Sembla que no en trobés cap, així que vaig intentar fer-ne la meva.
La idea era senzilla: ja que a la farina de sègol li encanten els bacteris làctics i el meu turment amb la massa àcida no em va portar a res bo, anem per l’altre camí, és a dir, a través de productes lactis fermentats
1) Pasta i procés:

La proporció d’ingredients coincideix amb els ulls i, en general, estic satisfet amb el resultat.

L’home de pa de pessic es va formar bé, així que no vaig afegir res més.

40 minuts abans de coure, vaig anivellar el terrat amb les mans mullades. Va resultar molt pla, però just abans de coure la massa va augmentar notablement, cosa que no va poder deixar d’alegrar-se.

2) El resultat de la foto.
Aquí teniu la molla al matí:
Pa de sègol sobre mató amb prunes prunes
El sabor és un pa de mantega molt saborós, però pot haver-hi menys sucre (he posat 1,75 cdas. - L’he afegit en l’últim moment ..) - prunes i, per tant, el fa bastant dolç. La propera vegada provaré 1 cullerada. l. El gust de mató no es pronuncia.

Pa de sègol amb fruits secs i fruits secs (Lika)

Pa de sègol (sobre una massa llarga) sègol (Anatolyevna)

Pa "Poble" (Twist)

i en lloc de mató peroxidat, sí? I llavors, d'alguna manera, tinc dificultats, on puc obtenir el peròxid?

Sincerament, tinc dubtes que hi hagi una quantitat suficient de bacteris làctics en l'habitual, però jo mateix no ho he provat, no puc dir res. provar, explicar

Sincerament, tinc dubtes que hi hagi una quantitat suficient de bacteris làctics en l'habitual, però jo mateix no ho he provat, no puc dir res. provar, explicar

Tinc HP per al segon dia, encara no sé experimentar ... segons la lògica del kefir, potser una mica ... què en penseu, segons la vostra experiència ...?

[mila 13]

mila 13, a la recepta hi ha 2 culleradetes de llevat, que són suficients per criar farina, de manera que el grau de "vellesa" del mató és secundari.
Sí, l’autor no va escriure sobre quin programa va cuinar, jo el posaria al Main, mida XL. I mireu darrere del monyo

El pa és bo, però he utilitzat sèrum en lloc d’aigua i he trigat 450 ml de líquid

[M'agrada]

Tinc HP per al segon dia, encara no sé experimentar ... segons la lògica del kefir, potser una mica ... què en penseu, segons la vostra experiència ...?

La meva experiència tampoc és molt més, aproximadament un mes, probablement, i aquest és el meu primer pa "a ull".
Així que suposo que està bé de creure M'agrada

Lika, per què no vaig escriure el programa, vaig escriure Sobre el principal, em sembla, resulta amb més èxit que en el sègol.

tat-63, gràcies, el vostre mató era sec?

[Lika]

Lika, per què no vaig escriure el programa, vaig escriure Sobre el principal, em sembla, resulta amb més èxit que en el sègol.

Ah, de debò, no me n’he adonat

Sí, sec

[mila 13]

mila 13, a la recepta hi ha 2 culleradetes de llevat, que són suficients per criar farina, de manera que el grau de "vellesa" del mató és secundari.
Sí, l’autor no va escriure sobre quin programa va cuinar, jo el posaria al Main, mida XL. I mireu darrere del monyo

Lika, i si hi afegiu una mica de carvi .. no espatllareu el gust?
M’encanta el pa amb llavors de comí

La meva experiència tampoc és molt més, aproximadament un mes, probablement, i aquest és el meu primer pa "a ull".
Enhorabona per una exitosa iniciativa !!!!

[mila 13]

mila 13, gràcies

Però, amb el programa, és clar "Main + panses". Bé, el dispensador funcionarà!
Però, què passa amb l’omòplat? Estàndard, o per a farina de sègol?
I després vaig ajudar, vaig ajudar al kolobok i vaig perdre el moment en què funcionava el dispensador ...
I, tanmateix, per als especialistes, però exactament 300 g d’aigua? Potser necessiteu més? 330? O com passa amb el sèrum de llet: 450?

M'agradaria entendre ...

Panasonic 257

Pel que fa a l’omòplat: poso sègol.
I sobre l'aigua: el meu formatge cottage estava mullat, en alguns llocs amb sèrum de llet, de manera que realment no hi ha molta aigua a la recepta. Quan vaig fer el mateix amb el quefir àcid, vaig prendre 400 ml (2 paquets infantils + fins a 400 ml amb aigua).

Gràcies!

Ho he entès bé: prenem kefir àcid, una mica i acabem amb aigua de fins a 400g. És a dir, mengem 400g de líquids?
I el quefir, en el vostre cas, (dosha infantil de 100 g), era de 200 g?

Sí, hi hauria d’haver 400 ml de líquid (exactament ml, no g). En aquest cas, el quefir és prou líquid per considerar-lo líquid. Tenia kefir 2x200 g. Això és lleugerament inferior a 400 ml, però realment no.

Què t’ha agradat més?

Formatge cottage o kefir?

I mida: es va parlar de XL?

He utilitzat la talla L.
I el que més em va agradar: no vaig notar el gust de la diferència, per ser sincer. I d'acord amb l'estructura del pa, al meu parer va resultar més reeixit amb mató (encara que el segon, amb kéfir, es va coure sense mi a la nit amb un temporitzador).

Has provat el programa Rye?

No ho he provat, sobretot perquè volia que la massa augmentés més temps. El "sègol" és bo perquè amassa una mica, però dolent (IMHO, en aquest cas) perquè dóna poc temps per a la prova. I els bacteris de l’àcid làctic: són lents .. Tot i que qui sap, potser amb 2 cullerades de llevat i sègol, normalment funcionaria.
Vaig coure al sègol "Pa de sègol sense res" d'aquest fòrum: l'OMHO, va pujar no tan calent. Però n'hi ha almenys una mica, però hi ha farina de blat.

Gràcies!

Aquí, a jutjar per la taula, encara hi ha un programa francès molt llarg. Fins a 6 hores ...

Pa al forn. Tanta olor !!! Just Lovely Only Ell no es va aixecar molt ??? Però cuino el sègol per primera vegada. Potser he fet alguna cosa malament, o potser estic acostumat al fet que el blat puja molt. Tinc un Panasonic 255, però la recepta és SUPER

myrzik, gràcies si t'ha agradat la primera vegada, ja és un bon resultat per al sègol

Benvolguts forners! Només jo tenia una pregunta: "Quantes prunes prunes?"
Temka va mirar dues vegades, no va trobar, potser no era als meus ulls?

Bona nit!
Sí, realment no vaig escriure sobre prunes prunes. És purament de gust. Poso tot el que encaixa al palmell (sense fanatisme) = gairebé un dispensador complet de Panasonic.

Digueu-me, podeu substituir la farina de sègol de gra sencer per farina de sègol pelada? M’agradaria coure aquest pa, però no hi ha farina de gra sencer.

Bona nit!
Sí, realment no vaig escriure sobre prunes prunes. És purament de gust. He posat tot el que calgui a la palma (sense fanatisme) = gairebé un dispensador complet de Panasonic.

Podeu substituir-la, només heu de vigilar la quantitat d’aigua perquè la massa no resulti molt líquida.

És normal que el monyo no es formi en absolut? ja hi ha afegit aigua, no té sentit. estem esperant ...