Solyanka de xucrut amb cansalada i ous en una paella

[Solyanka de xucrut amb cansalada i ous en una paella]

Solyanka de xucrut amb cansalada i ous en una paella

Pot de 1/2 litre de xucrut
2 cebes mitjanes
125 gr de cansalada (embotit, salsitxes)
3 ous
una llesca d’arrel d’api o julivert
petit tros d’arrel de gingebre
2 taula. cullerades d’oli vegetal
sal, pebre, herbes, condiments al gust

Escalfeu oli vegetal en una paella. Talleu la ceba a daus i deixeu-la coure a foc lent en oli fins que quedi tova. Afegiu-hi cansalada, tallada a fideus prims i fregiu-la fins que estigui rossa. Piqueu finament un tros d’api o arrel de julivert i un tros petit d’arrel de gingebre, afegiu-lo a la paella. Premeu el xucrut sense fanatisme, afegiu-lo a la paella i deixeu-ho coure a foc lent fins que desaparegui l’olor agra i disminueixi el volum. Quan la col es quedi marró daurada, poseu-la al gust (sal, pebre, sucre), afegiu-hi ous batuts amb espècies (curri, pebre, pebre vermell) i porteu-los fins que estiguin tendres, sense deixar de remenar.
Deliciós, aromàtic, molt satisfactori!



La xucrut s’ha acabat, passem a les herbes fresques.