Pebre farcit amb salsa agredolça

[Pebre farcit amb salsa agredolça.]

No se m’hauria passat pel cap exposar una recepta tan corrent i tan coneguda, si en una festa no m’haguessin regalat pebrots farcits, bullits ... només a l’aigua. I, tot i que es va servir crema agra amb el pebrot, això no el va fer més saborós.

Pebre farcit amb salsa agredolça.

Talleu les "tapes" de les beines de pebrot dolç, traieu les llavors i les parts blanques interiors. Poseu el pebrot en una cassola i aboqueu-hi aigua bullent.

Prepareu la carn picada.

500 gr de carn picada barrejada (porc, vedella)
1 ceba gran
2-3 grans d'all
1 patata mitjana
1 pastanaga
3 cullerades de sèmola
herbes seques o fresques
sal, pebre, condiments al gust
Ratlleu les verdures sobre un ratllador fi, barregeu-les amb carn, rectifiqueu-les, remeneu-les bé o passeu per la batedora.
Escorreu l'aigua del pebrot i ompliu-la de carn picada.

Per a la salsa:
2 cebes grosses
1 pastanaga gran
taps de pebrot
2 taula. cullerades de pasta de tomàquet
100 gr de crema de llet
2 grans d'all
Julivert i anet

La ceba (tallada a daus), les pastanagues (ratllades sobre un ratllador gruixut) sofregiu-les en oli vegetal fins que estiguin daurades, afegiu-hi tapes de pebrot tallat a daus, 2 cullerades. culleres (plenes, de bon cor) de pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent fins que l’oli es torni vermell. Afegiu uns 100 grams de crema de llet. Poseu-ho tot junt. Aboqueu-hi una mica (!) D’aigua calenta, deixeu-la bullir i porteu la salsa al gust, afegiu-hi una culleradeta de sucre (si el tomàquet i la crema agra estiguessin àcids, potser necessiteu més), sal i pebre.

Aboqueu una mica d'aigua bullint al fons del calder, poseu-hi el pebre preparat, poseu les verdures de la salsa sobre el pebre amb una cullera, aboqueu el líquid al calder, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 40 minuts. Afegiu all picat i herbes picades durant uns cinc minuts fins que estigui a punt.

Ens encanten els pebrots farcits, però no els hem menjat. Normalment no cuino pebrots abans d’omplir-los. Cuino quan ja està amb un farcit: crema de llet, tomàquet i una mica d’aigua. mentre guisem, s’obté una salsa. També hem de provar la vostra versió. Stеrn, gràcies.

També cuino carcasses en aigua (o brou si hi ha), i no afegeixo res a la carn picada excepte les cebes i la menjo amb crema agra molt més que aquelles opcions amb patates fregides que he tastat mai de gust de carn pura, però des que no les he conegut ni una sola recepta insípida, cal fer i provar

I sempre blancho el pebre ... Es torna més suau ...

... i més mal·leable, més fàcil de col·locar a la paella

[tatulja12]

tatulja12, No cuino pebre abans d’omplir de carn picada! Jo només hi aboig aigua bullent, l’escuro. El nostre pebrot ucraïnès sovint és amarg i, després de blanquejar-se, l’amargor desapareix, el pebrot es torna més tou i és més convenient treballar-hi més.
Tinc una altra recepta fresca de pebrot farcit (cuino pebre sovint, ja que el meu marit està obsessionat amb això, un plat preferit). Ho publicaré més endavant.