|
Especificacions de Moulinex OW312E32 Nutribread + Bread Maker
Potència 700 W
Material Acer inoxidable / plàstic
Mides de pa 500 g / 750 g / 1000 g
Nombre de programes 20
Programes de cocció de pa sense gluten 3
Programes d alimentació saludable 3
Altres plats Productes lactis
Receptes:
- Pa picant sense gluten,
- Pa dolç sense gluten,
- Pastís / Magdalena sense gluten,
- Pa clàssic,
- Pa ràpid clàssic al forn,
- Pa francès,
- Pa dolç,
- Pa integral
- Pa integral instantani,
- Pa de sègol / Borodinsky,
- Pasta de llevat, pasta,
- Pastís / magdalenes, Forn,
- Farinetes, Groats,
- Melmelada / melmelada.
Accessoris estàndard (cullera de mesurar, vidre, espiral) Sí
Nombre de ganivets 1
Safates de baguette amb suport, pinzell i tallador NO
Gerra per a iogurt o productes lactis Sí
Interfície Interfície LCD
Nivells de color marró clar / mitjà / fosc
Inici retardat Fins a 15 hores
Mantenir-se calent 1 hora
Senyal d’addició d’ingredients Sí
Recobriment de pa de PTFE
Forma de bol quadrat
Mirall de vidre Sí
Colors Plata + Negre
Moulinex OW312E32 Fabricant de pa Nutribread
- - coberta amb una finestra de visualització
- - panell
- - Bol de pa
- - pal de mescla
- - vas de precipitats
- - culleradeta / cullerada
- - "Ganxo" per treure la fulla
- - Tapa d’emmagatzematge
- - Vidre per al sèrum de llet
- - Vidre per a iogurt
2a - pantalla de cristall líquid
2b: botons d'inici en diferents modes
2c: selecció de pes
2d: tecles per configurar l’inici del temporitzador i l’hora de configuració del programa 11
2e: elecció del color de l'escorça
2f: indicador d'operació de selecció de programes
Preparació
- Llegiu atentament les instruccions d’ús: amb aquest electrodomèstic, el pa es cou de manera diferent que a mà.
- Tots els ingredients que s’utilitzin hauran d’estar a temperatura ambient (tret que s’indiqui el contrari) i pesats acuradament. Mesureu els líquids amb el got mesurador subministrat. Utilitzeu una cullera de dosificació doble, amb una cullerada i una culleradeta. Si la dosi no és correcta, els resultats seran pobres.
- Utilitzeu els ingredients abans de la data de caducitat. Guardeu-los en un lloc fresc i sec.
- És important mesurar la quantitat exacta de farina. Per tant, utilitzeu una bàscula de cuina per pesar la farina. Utilitzeu una bossa de llevat de cocció anhidra activa. Tret que s’indiqui el contrari a les receptes, no utilitzeu llevat de forner. Després d'obrir la bossa de llevat, utilitzeu-la en un termini no superior a dos dies.
- Per no interferir en la pujada de la massa, es recomana carregar tots els ingredients a la tina des del principi i intentar no obrir la tapa durant el cicle (tret que s’indiqui el contrari). Seguiu detingudament l’ordre i la quantitat d’ingredients indicats a les receptes. Afegiu primer líquids i després aliments sòlids. El llevat no ha d’entrar en contacte amb líquids ni sal.
Comanda general de marcadors:
- > Líquids (mantega, oli vegetal, ous, aigua, llet)
- > Sal
- > Sucre
- > Primera meitat de farina
- > Llet en pols
- > Ingredients sòlids especials
- > Llevat
- El pa al forn és molt sensible a la temperatura i la humitat. Si la temperatura ambient és molt alta, es recomana utilitzar un líquid més fred de l’habitual. A baixes temperatures, pot ser necessari escalfar aigua o llet (fins a una temperatura no superior a 35 ° C).
- De vegades, també és útil comprovar l’estat de la massa durant el pastat: ha de ser una massa homogènia que es quedi fàcilment darrere de les parets del bol:
- si queda farina sense barrejar, afegiu una mica d’aigua,
- en cas contrari, pot ser necessari afegir farina.
- S’ha d’afegir farina o aigua amb molta cura (una cullerada cada vegada) i assegurar-se de la qualitat de la massa abans d’afegir noves porcions.
- Un error comú és que es considera que l’addició de llevats proporciona un millor augment de la massa. Al contrari, amb massa llevat, l’estructura de la massa es torna més trencadissa, puja elevada i baixa quan es cou. La qualitat de la massa es pot avaluar tocant-la lleugerament amb els dits: la massa ha de "resistir-se" a pressionar-la i suavitzar-la gradualment.
Detalls específics de l’ús de programes sense gluten
- Les mescles de farina s’han de tamisar amb llevats per evitar l’aglomeració.
- Cal parar atenció a la qualitat del pastat: per assegurar-se que tots els ingredients es barregen bé, rasqueu els fragments sense barrejar de les vores del bol i moveu-los al centre amb una espàtula (de fusta o plàstic per evitar ratllar el revestiment).
- En afegir ingredients, també els heu de barrejar bé per incloure’ls a la massa.
- A causa de la naturalesa dels ingredients de les receptes sense gluten, el pa no es daura normalment. L’escorça superior roman relativament lleugera.
- El pa sense gluten no puja com el pa tradicional i es manté pla a la part superior.
- No totes les marques de mescles llestes per utilitzar donen el mateix resultat: és possible que calgui ajustar algunes receptes. Per tant, es recomana experimentar (vegeu l'exemple següent).
Exemple. Ajusteu la quantitat de líquid per aconseguir la consistència de la massa desitjada. Ha de ser relativament suau, però no corrent.
Excepció: la massa de galetes ha de quedar relativament fina.
Abans del primer ús
• Desempaqueteu l'aparell, traieu els adhesius i • Netegeu totes les parts i l'aparell amb una humitat, neteja els accessoris addicionals, amb un drap, a l'exterior i a l'interior de l'aparell - A.
Guia d'inici ràpid
- Desconnecteu el cable d'alimentació completament, només connecteu l'aparell a una presa de corrent a terra. • Quan es fa servir per primera vegada, pot produir-se una olor lleu.
- Traieu el bol de pa aixecant-lo pel mànec i girant lentament en sentit antihorari. A continuació, instal·leu el paddle -B-D.
- Col·loqueu els ingredients al bol en l’ordre que es mostra. Assegureu-vos que tots els ingredients es mesurin exactament -E-F.
- Introduïu el bol a la màquina de fer pa. Agafant el bol de pa per la nansa, introduïu-lo a la màquina de fer pa perquè quedi sobre l’eix motor (haureu d’inclinar-lo lleugerament). A continuació, gireu en el sentit de les agulles del rellotge i el bol es fixi al lloc -G-H.
- Enceneu l’alimentació de la màquina de fer pa. Després del senyal sonor, a la pantalla es mostra el primer programa, és a dir, el programa per coure pa amb un pes de 1.000 g amb una escorça daurada mitjana -I.
- Seleccioneu el programa desitjat mitjançant el botó Q.
- Feu clic al botó ©. La pantalla mostra el temporitzador i s’encén l’indicador de funcionament -J-K.
- Després d’acabar el cicle de cocció, desconnecteu l’aparador de pa de la font d’alimentació. Traieu el bol de pa de la màquina de fer pa. Utilitzeu sempre guants, el mànec i l’interior de la tapa s’escalfen. Traieu el pa calent i col·loqueu-lo a la reixeta de refrigeració -L durant una hora.
Utilitzant una màquina de fer pa
Es mostra la configuració predeterminada per a cada programa. Per tant, la configuració exacta es selecciona manualment.
Elecció
Quan seleccioneu un programa, s'inclou una seqüència de passos que es realitzen un darrere l'altre.
La tecla de menú selecciona un dels diversos programes. A l'indicador
s'indica el temps d'execució del programa. Cada vegada que premeu una tecla amb un número al tauler de visualització, passareu al següent programa, del 0 al 19.
Utilitzant programes sense gluten
Per preparar pans i pastissos sense gluten, utilitzeu els programes 0.1 i 2. Només hi ha una opció de pes per a cadascun d’aquests programes (1000 g per als programes 1 i 2; 750 g per al programa 3).
Els pans i magdalenes sense gluten són adequats per a persones amb malaltia celíaca sensible al gluten, és a dir, intolerants al gluten, present en molts grans (blat, ordi, sègol, civada, blat de Khorasan, espelta, etc.).
És important evitar la barreja amb farina que conté gluten.Renteu a fons el bol, l’espàtula i tots els estris en què faràs servir pa i magdalenes sense gluten. A més, assegureu-vos que el llevat que trieu no tingui gluten.
Aquestes receptes sense gluten es van desenvolupar utilitzant barreges de pa sense gluten, com ara Schar o Valpiform.
Aquest tipus de fórmules sense gluten estan disponibles a supermercats i botigues especialitzades. Tingueu en compte que no totes les marques de fórmules sense gluten a punt es produeixen el mateix resultat.
La consistència de les farines sense gluten no propicia la millor barreja. Per tant, per evitar la formació de grumolls, es recomana tamisar les mescles de farina junt amb el llevat.
És per això que no hi ha cap opció d’inici retardat en els programes sense gluten. També heu d’utilitzar una espàtula flexible de fusta o plàstic per treure la massa de les vores del bol i moure-la al centre de manera que no quedi cap ingredient sense barrejar i la massa sigui uniforme.
El pa sense gluten serà més dens i de color més clar en comparació amb el pa normal.
Pa sense gluten amb sal. Es recomana utilitzar una barreja ja feta. Per a aquest programa, només hi ha una variant del pes de -1000 g. El pa es cou a partir d’una barreja ja feta segons una recepta amb un contingut baix en sucre i greixos.
- Pa dolç i sense gluten. Es recomana utilitzar una barreja ja feta. Per a aquest programa, només hi ha una variant de la massa: 1000 g. El pa es cou a partir d’una barreja ja feta segons una recepta que contingui sucre i greixos.
- Magdalena sense gluten. Es recomana utilitzar una barreja ja feta. Per a aquest programa, només hi ha una opció de pes: 750 g. El pa es cou segons la recepta magdalena utilitzant una barreja ja feta i una pols de coure.
- Pa de gra sencer cuit ràpidament. Aquest programa és similar al programa Whole Grain Bread, només més ràpid.
- Pa de blat sencer. Programa Pa de farina sencera, seleccionada per coure pa de farina amb segó.
- Pa sense sal. El pa és l’aliment que aporta més sal diàriament. La reducció de la ingesta de sal pot reduir el risc de malalties del cor.
- Pa de cocció ràpida. El programa 7 només és adequat per a la recepta del pa súper ràpid. Els pans de cocció ràpida es produeixen en una mida més compacta que amb els programes convencionals.
- Pa de sègol. Aquest programa s'ha de seleccionar si s'utilitza una gran quantitat de farina de sègol o altres cereals similars (per exemple, blat sarraí, espelta).
- Pa francès. El programa de pa francès correspon a la recepta tradicional de pa blanc francès.
- Pa dolç. El programa de pa dolç, adaptat per a receptes de pa dolç amb un alt contingut de sucre i greixos. Si feu servir mescles de pa, no afegiu més de 750 g de massa.
- La cocció. El programa Bake està dissenyat per coure pastes de 10 a 70 minuts (en increments de 10 minuts). Aquest programa es pot utilitzar: a) juntament amb el programa de massa de llevat, b) per escalfar i cruixir el pa que ja s’ha cuit i refredat, c) per acabar la preparació del pa en cas d’interrupció prolongada de l’energia durant el cicle de cocció del pa. No deixeu la panificadora sense vigilància durant el programa 11. Després d’arribar al color de crosta desitjat, atureu el programa manualment prement el botó.
- La massa. El programa Dough no és adequat per coure. Està dissenyat per pastar i elevar qualsevol massa de llevat, com la de pizza.
- Pastís / magdalena. El programa Pie permet la producció de pastissos i pastissos amb llevat sec. Per a aquest programa, la configuració del pes només està disponible a 750 g.
- Melmelada. El programa Jam està pensat només per a la preparació automàtica d’ompliment dolç al bol.
- Massa sense llevat per a pasta. El programa de pasta sense llevat és ideal per a pans suaus amb una escorça fina. Per exemple: pasta, massa de pizza sense gluten.
- Farinetes.Aquest programa permet cuinar farinetes i arròs amb llet amb llet.
- Cereals. Aquest programa permet cuinar diversos cereals: arròs, blat sarraí, etc.
- Iogurt. Aquest programa us permet cuinar iogurt a base de llet pasteuritzada de vaca, cabra o soja. Col·loqueu el got de iogurt en un recipient (sense tapa ni filtre de sèrum). Després de cuinar, guardeu el iogurt en un lloc fresc i consumeix-lo en un termini de 7 dies.
- Beure iogurt. Aquest programa permet preparar iogurts per beure a base de llet pasteuritzada. Col·loqueu el got de iogurt en un recipient (sense tapa). Remeneu-ho bé abans d’utilitzar-lo. Després de cuinar, guardeu el iogurt en un lloc fresc i consumeix-lo en un termini de 7 dies.
- Formatge fresc. Aquest programa us permet cuinar formatge cottage a base de llet àcida de vaca o cabra o kefir. Introduïu el got de sèrum de llet al got de iogurt (sense tapa) i poseu-lo al recipient. L'etapa de bombament és necessària per a aquest programa. Després de cuinar, guardeu el mató en un lloc fresc i consomeu-lo en un termini de 2 dies.
Ingredients
Farina sense gluten: hi ha moltes farines "sense pa" (que no contenen gluten). Els tipus més habituals d’aquesta farina són el blat sarraí, l’arròs (blanc i marró), la quinoa, el blat de moro, la castanya i el sorgo.
Per aconseguir l’elasticitat inherent al gluten, cal barrejar diferents tipus de farines que no són de pa i afegir espessidors.
Espessidors: també podeu afegir xantana i / o goma guar a la massa per aconseguir la consistència desitjada i imitar l’elasticitat del gluten. Aquestes substàncies s’utilitzen a la indústria alimentària com a espessidors, estabilitzants i emulsionants.
Mescles sense gluten a punt per menjar: faciliten la cocció de pans sense gluten, ja que contenen espessidors i es garanteix que són sense gluten; alguns d’ells també són orgànics.
No totes les marques de fórmules sense gluten preparades per utilitzar donen el mateix resultat.
Greixos i oli vegetal: els greixos aporten fluix i sabor al pa. Aquest pa també té una vida útil més llarga. L’excés de greix retarda l’augment de la massa. Si feu servir mantega, talleu-la a trossos petits per distribuir-la de manera més uniforme a la massa o estoveu-la prèviament. No aboqueu oli líquid a la màquina de fer pa. Eviteu el contacte dels greixos amb el llevat, ja que el greix pot interferir amb la saturació d’humitat del llevat.
Ous: els ous enriqueixen la massa, milloren el color del pa i contribueixen a la formació d’una saborosa molla. Si utilitzeu ous, reduïu la quantitat d’ingredients líquids. Crack un ou i afegiu líquids al volum indicat per al líquid de la recepta. Les receptes requereixen un ou mitjà de 50 grams; per als ous més grans, afegiu-hi una mica de farina; per als ous més petits, reduïu la quantitat de farina.
Llet: es pot utilitzar llet fresca o en pols. Si utilitzeu llet en pols, afegiu aigua al volum indicat originalment. Si utilitzeu llet fresca, també podeu afegir aigua: el volum total de líquid ha de ser igual al volum indicat a la recepta. La llet també té un efecte emulsionant, que permet cavitats més uniformes i un aspecte de molla més bonic.
Aigua: L’aigua satura i activa el llevat. També satura el midó de la farina i proporciona esmicolaments. L’aigua es pot substituir, parcialment o totalment, per llet o altres líquids. Utilitzeu líquids a temperatura ambient, excepte aquelles receptes de pa noves sense glut que necessiten aigua tèbia (uns 35 ° C).
Farina: el pes de la farina depèn molt del seu tipus. Depenent de la qualitat de la farina, els productes de cocció resultants poden variar. Emmagatzemeu la farina en un recipient hermètic, ja que pot reaccionar a les fluctuacions de temperatura i humitat absorbint o, al contrari, alliberant humitat. Si s’afegeix farina de civada, segó, germen de blat, farina de sègol i, finalment, cereals integrals a la massa es produeix un pa més pesat i menys esponjós.Es recomana l'ús de farina de qualitat, tret que s'indiqui el contrari a les receptes.
Els resultats també estan influenciats pel tamisat de la farina: com més completa és (és a dir, si conté partícules de la closca dels grans de blat), menys puja la massa i el pa és més dens. També podeu trobar massa de forn preparada a les botigues. Quan utilitzeu aquesta prova, seguiu les instruccions del fabricant. En general, a l’hora d’escollir un programa, compleix els requisits per a productes acabats de coure. Per exemple, per al pa de farina sencera, utilitzeu el programa 5.
Sucre: es prefereix el sucre refinat o la mel. No utilitzeu mai sucre refinat ni sucre forfetari.
El sucre nodreix el llevat, dóna sabor al pa i millora el color daurat de l’escorça.
Sal: la sal afegeix sabor als productes del forn i ajuda a regular l’activitat del llevat. No ha d’entrar en contacte amb el llevat. Gràcies a la sal, la massa és ferma, compacta i no puja molt ràpidament. La sal també millora la textura de la massa.
Llevat: hi ha diversos tipus de llevat de forner: llevat fresc a daus, actiu sec o llevat instantani sec. El llevat es ven als hipermercats (a la secció de fleca o menjar fresc), però el llevat fresc també es pot comprar a la fleca. Introduïu llevat fresc o llevat sec fàcilment soluble juntament amb altres ingredients directament a la tina de l’aparell. Piqueu sempre bé el llevat fresc a mà, cosa que facilitarà la barreja. Només s’ha de barrejar el llevat actiu sec (en forma de boles) amb una mica d’aigua tèbia abans d’utilitzar-lo. Trieu una temperatura al voltant dels 35 ° C, a temperatures més baixes el llevat és menys actiu i a temperatures més altes pot deixar de funcionar. Observeu la dosi prescrita. Si utilitzeu llevat fresc (vegeu la taula de conversions següent), augmenteu la quantitat.
Quantitat / pes equivalent entre llevats secs i frescos:
Llevat sec (en culleradetes)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Calfreds frescos i (en grams)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Per coure pa sense gluten, heu d’utilitzar llevats especials sense gluten.
Additius (fruites seques, olives, etc.): podeu utilitzar les vostres pròpies receptes afegint els additius que vulgueu; en aquest cas, però, segueix:
- > observar estrictament el temps indicat pel senyal sonor per a la introducció d'additius, especialment els més suaus,
- > tingueu en compte que els grans més durs (per exemple, llavors de lli o grans) sèsam) es pot afegir al principi del pastat per facilitar l’ús de la màquina de fer pa (per exemple, quan es defineix l’hora manualment),
- > drenar a fons la humitat dels ingredients molt humits (olives),
- > Cobriu lleugerament els ingredients grassos amb farina per obtenir una massa més suau,
- > no n'afegiu massa; això pot danyar la massa, respectar la quantitat d'ingredients,
- > tal com s’especifica a les receptes perquè els ingredients no caiguin del bol.
Selecció d’ingredients per elaborar iogurt
Llet
Quin tipus de llet utilitzar?
Es pot utilitzar qualsevol tipus de llet (per exemple, vaca, cabra, ovella, soja i altra llet de planta). La consistència del iogurt pot variar en funció de la llet utilitzada. Aquest aparell pot utilitzar llet no pasteuritzada, llet de llarga vida útil i tots els tipus de llet que es detallen a continuació:
Llet esterilitzada amb una llarga vida útil: la llet sencera ultra pasteuritzada confereix al iogurt una consistència més gruixuda. Quan s’utilitza llet mig desnatada, el iogurt es fa més prim. Com a alternativa, podeu utilitzar llet mig desnatada i afegir-hi 1 o 2 cullerades de llet en pols.
- Llet sencera: aquesta llet fa que el iogurt sigui més cremós, amb una fina capa a la superfície.
- Llet no pasteuritzada (granja): aquest tipus de llet s’ha de bullir prèviament. Es recomana bullir la llet durant un període de temps suficient.A continuació, deixeu-lo refredar abans d’abocar-lo al dispositiu.
- Llet en pols: aquest tipus de llet confereix al iogurt una consistència molt cremosa. Seguiu sempre les indicacions de l’embalatge original.
Entrant de iogurt
La cultura inicial pot ser:
- Iogurt natural comprat a la botiga amb la vida útil més llarga possible.
- Agent d’inici del iogurt o bacteris làctics. En aquest cas, seguiu les recomanacions de les instruccions per a la massa fermentada. Aquests entrants es poden trobar a supermercats, farmàcies i algunes botigues de subministraments mèdics.
- Un dels vostres iogurts acabats de preparar hauria de ser el iogurt natural, el més fresc possible. Aquest procediment s’anomena cultiu.
Les propietats dels cultius inicials es poden destruir per exposició a temperatures massa altes.
Durada de la fermentació
En funció dels ingredients base utilitzats i del resultat desitjat, el procés de fermentació del iogurt dura de 6 a 12 hores.
Un cop finalitzat el procés de cocció, refrigereu el iogurt durant almenys 4 hores i consomeu-lo dins dels 7 dies.
Llet de quall (per a mató)
Per fer mató, podeu fer servir quall o un líquid àcid com suc de llimona o vinagre per quallar la llet.
Fabricants de pa similars
|
