|
 Els espàrrecs eren una vegada bastant populars a Rússia, especialment entre l’alta societat; els plats d’espàrrecs es consideraven una delícia i eren cars. Actualment, els espàrrecs pràcticament no es conreen al nostre país com a verdura, tot i que a la part europea de Rússia hi ha almenys vuit de les seves espècies de cultiu silvestre i, en alguns parterres de flors, l’espàrrec es cria com a planta ornamental. No obstant això, només s’utilitza una espècie com a aliment: espàrrecs comuns, és medicinal, també és farmàcia.
Els seus brots joves (que van a la taula en forma d’amanides i altres plats) inclouen betacarotè (un precursor de la vitamina A), l’asparagina (un aminoàcid primer aïllat d’espàrrecs i que rep el nom del llatí “espàrrec”), sals de potassi , una gran quantitat de vitamina C. L'espàrrec té un sabor específic delicat i distingeix entre brots blancs (els primers, amb un alt contingut de nutrients) i verds (més tard, ja apareixien sobre el terra). Els brots d’espàrrecs són una excel·lent varietat d’aliments i decoració de taula.
Aquells que decideixen cultivar espàrrecs pel seu propi terreny han de recordar que la millor manera de criar-lo és a partir de llavors, tot i que també es pot provar de créixer a partir de rizomes. Però és impossible determinar el tipus de planta per les arrels, de manera que és millor comprar llavors en una botiga especial; tanmateix, només s'hauria d'esperar una collita completa el tercer any després de la sembra. Els espàrrecs creixen bé en sòls il·luminats i fèrtils, de vegades lleugerament salins. Per plantar, primer heu d’aplicar fertilitzants: fins a 10 kg d’humus o compost per 1 m². m; també podeu afegir uns 100 g d’adob vegetal universal i afegir a la terra 0,3-0,5 kg de sorra o guix.
La carena està desenterrada, arrasada, anivellada. La sembra es realitza a finals de maig - principis de juny; es recomana plantar llavors ja germinades, per a les quals es remullen amb aigua tèbia i es mantenen a la temperatura òptima durant aproximadament una setmana, mantenint la humitat. Les llavors germinades es sembren a una profunditat d’uns 2 cm; les plàntules poden aparèixer tan aviat com de 7-10 dies o, segons les condicions meteorològiques, el dia 10-20.
En el futur, cal regar, desherbar i diluir els arbustos. Queden els més desenvolupats, amb un interval d’uns 15 cm. La primera alimentació es fa un mes després de l’aparició dels brots: es rega cada metre quadrat amb una solució de 20 g de nitrat d’amoni en una galleda d’aigua. La mateixa composició s’utilitza per a alimentacions mensuals posteriors.
Després del primer any de temporada de creixement, cal trasplantar les plantes cultivades a un lloc permanent. Els espàrrecs poden créixer durant 15-25 anys, subministrant cada any als seus hostes els seus brots.
Els brots es recullen a principis de primavera, d’abril a maig, de manera que cal trobar un lloc en un espai obert, des del qual la neu es fon ràpidament i el sol estigui ben escalfat. El primer hivern després de la sembra, cal cobrir els matolls amb una capa de compost, sobretot si el cultiu es fa a zones amb poca neu.
A la primavera, s’excaven, seleccionant-ne les més grans, amb 5-7 branques, i es planten en un lloc preparat prèviament a partir de la tardor, profundament desenterrades, fertilitzades amb humus o torba. Posteriorment, caldrà eliminar les plantes femelles perquè les seves llavors no es dispersin pel lloc i no germinin en llocs innecessaris. A la primavera, l’àrea destinada als espàrrecs s’afluixa i es fertilitza, per 1 m². m 50 g de superfosfat, 20 g de salitre i 50-60 g de cendra.
Els arbusts hivernats es planten tan bon punt es descongela el terra. Amb un interval d'1 m, es fan ranures profundes, de fins a 25 cm, en les quals es col·loquen planters cada 40-50 cm, cobrint-se completament amb terra.
A principis de maig, els brots apareixen sobre el terra; es tallen a la base i es cobreixen de terra, esperant que apareguin els següents brots.durant l’estiu, la cura inclou regar, fertilitzar i desherbar.
El primer any, no es tallen més de 5 brots de l’arbust; al tercer any, es poden obtenir 10-15 brots joves d'una planta. A la tardor, s’eliminen les parts superiors dels arbustos, que arriben als 1-1,5 m, i els rizomes es cobreixen amb una capa de terra amb compost, preparant-se per hivernar i collir l’any següent.
Nadezhda Georgievna
Plats d’espàrrecs:
|
