Baguettes: recepta amb foto a Mcooker: millors receptes

Baguettes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	1 kg
Aigua abans de fer la prova consistència moderadament suau	670 g
Sal	20 g
Llevat	15 g

Mètode de cocció

CAMÍ RÀPID.
Coeff. 0,5
500 farines
7,5 llevats
10 gr. Sal
335 aigua + suficient per obtenir una consistència suau
La farina es barreja amb aigua durant 5 minuts a 1 velocitat. Deixeu que la massa s’infli durant 15 minuts. A continuació, afegiu sal i llevat i pasteu 10 minuts a la segona velocitat fins que el gluten es desenvolupi moderadament. Deixeu reposar la massa durant 20 minuts i poseu-la sobre la taula en forma de pastís. Doblegueu el pastís tres vegades doblegant les vores dels costats. A continuació, doblegueu la tira de massa resultant en tres, doblegant les vores per sobre i per sota. Tapeu la massa i deixeu-la fermentar 40 minuts. A continuació, la massa es divideix en porcions, s’arrodoneix i es pre-prova les peces durant 30 minuts sota una tovallola. Formeu el pa, doneu-li 1 hora i 30 minuts de prova i coeu-ho al foc amb vapor a 465F durant uns 30 minuts. ... Temps total de cocció = 3,5 hores.
El vaig comptar per 500 g de farina

Nota

Dissabte vaig coure baguettes segons una recepta de LJ Mariana Aga, per desgràcia no puc donar cap enllaç, ja que no en tinc.
Ho vaig fer, sense desviar-me de la recepta ni un pas.
Els pans són simplement inusualment airejats i saborosos. Al forn en forma de baguette, de manera que els pans s’enganxaven

Receptes similars

Baguettes instantànies (GruSha)

Baguettes Epi sobre massa vella (Natali06)

Baguettes amb tres tipus de farina (Natali06)

lina

Basja
aquí teniu un enllaç a aquestes baguettes 🔗
Si teniu motlles originals de Lily, teniu unes belles bagues, per a 2 baguetes hi ha prou massa de 250 g de farina

Basja

Cita: Lina

Basja
aquí teniu un enllaç a aquestes baguettes 🔗
Si teniu motlles originals de Lily, teniu unes belles bagues, per a 2 baguetes hi ha prou massa de 250 g de farina

Moltes gràcies per l’enllaç, no m’entrenaré a copiar enllaços a les receptes que m’agraden. i font. Ja em vaig adonar que la massa és massa per a la forma, cal dividir-la, però, estava pensant en dividir les baguettes en tres, i ara estic pensatiu.

Gat negre

Cita: Basja

Nota

Dissabte vaig coure baguettes segons una recepta de LJ Mariana Aga, per desgràcia no puc donar cap enllaç, ja que no en tinc.
Ho va fer, sense desviar-se de la recepta ni un sol pas.
Els pans són simplement inusualment airejats i saborosos. Al forn en forma de baguette, de manera que els pans s’enganxaven

Gràcies, la seva meravellosa recepta.
I esmentes Mariana-Aga de LJ: la recepta la podries publicar? Podeu enviar un correu electrònic o un PM, segons convingui o convingui.
Al mateix temps, no va estalviar, els antics registres LJ de mariana-aga estan tancats. Però bé, tinc moltes ganes de provar-ho segons la seva recepta

julifera

Gat negre
Si vols, puc enviar-li totes les receptes

Gat negre

Teen_tinka

Gràcies, però no crec que funcioni ...

julifera
Sí! Sí! Sí! Voler! Tot i que ell mateix va aconseguir salvar-ne molts i submergir-se constantment en LJ, li vaig llegir les noves publicacions

Gat negre

julifera
Gràcies!

Teen_tinka

estrany ... tot s'obre ... unes 30 pàgines amb receptes ...

Gat negre

Cita: Tinka_tinka

estrany ... tot s'obre ... unes 30 pàgines amb receptes ...

Gràcies, tot està resolt, gràcies julifera i tu

julifera

Gat negre
Cuineu per la salut, em va agradar ajudar-vos

Gat negre

julifera
Gràcies, l’ajuda en el nostre temps és rara, així que des del cor.
Em sembla que la gent més amable de Runet s’ha reunit aquí.

Basja

Cita: Black_cat

Gràcies, la seva meravellosa recepta.

Que vols dir. Aquesta no és la meva recepta, vaig escriure sobre això i no tinc enllaços amb les seves receptes, així que vaig copiar alguna cosa per a mi. I la recepta a la taula de contingut és de la seva revista, l’acabo de comptar amb 500 grams. farina.

Gat negre

Per això us estic agraït

tata070707

Cita: Black_cat

Teen_tinka

Gràcies, però no crec que funcioni ...

julifera
Sí! Sí! Sí! Voler! Tot i que ell mateix va aconseguir salvar-ne molts i submergir-se constantment en LJ, li vaig llegir les noves publicacions

Cita: julifera