Massa de llevat "Khrushchevskoe"

I aquí teniu el resultat final. Vull afegir: la massa té molt d’èxit.

El vaig coure, però només va resultar no tan ... vermellós i brillant. Probablement sigui necessari untar-lo amb una altra cosa ... amb oli vegetal o un ou ...
Però encara molt saborós !!!

Vaig lubricar la part superior no només per obtenir una major bellesa, sinó també perquè l’aspersió de la cocció no s’esmicolés. I ho greixo amb rovell, al qual hi afegeixo mitja culleradeta d’aigua o llet.

MISHA, gràcies, sinó, intento fer-ho exactament segons la recepta, de manera que les petites coses "que ja estan clares per a tothom" són massa fosques per a mi!

Vaig lubricar la part superior no només per obtenir una major bellesa, sinó també perquè l’aspersió de la cocció no s’esmicolés. I ho greixo amb rovell, al qual hi afegeixo mitja culleradeta d’aigua o llet.

Quin deliciós! La meva filla també demana una tirada llarga ara))
Unteu amb rovell i escampeu-hi llavors de rosella seques per sobre (no rentades, no bullides)?
El meu farcit de rosella no va resultar tan saborós com els panets de les botigues ...
Intentaré segons la vostra recepta :)
I no necessiteu rosella abans de bullir amb aigua bullent o què més heu de fer perquè l’amargor desaparegui? (un amic m'ho va dir)

Faig el farcit de rosella així: en el meu temps lliure rento la rosella i l’assequo, i quan la necessito la trito en un molinet de cafè, hi afegeixo sucre, panses i fruits secs al gust i la porto a la consistència desitjada amb aigua calenta o llet. Doncs resulta molt saborós

Moltes gràcies a l'autor per la recepta d'aquesta prova.
Vaig fer el primer pastís de col de la meva vida. La massa és de plàstic, no enganxosa, saborosa.
El pastís és genial. Els meus homes van topar amb ell i es van menjar gairebé tot calent. La petita peça es va quedar pel matí. Ni sec, ni dur. En general, tothom està molt content ...

Tinc un Voros, però podeu substituir la margarina per un desguàs oli? i com afectarà això la prova?

Hola! Sóc nou aquí, perquè recentment he comprat un cotó. Tinc una pregunta per a Arisha. Dius que primer vas posar líquid a Panasonic, però a les seves instruccions es diu que el líquid és l’últim. Creieu que això no es farà malbé? També tinc un Panas 255, però tinc por de fer-ho.

[Irinasan]

Hola! Sóc nou aquí, perquè recentment he comprat un cotó.

Hola, Irinasan! Estem contents que ara estigueu entre els amants dels dolços.

Hola! Sóc nou aquí, perquè recentment he comprat un cotó. Tinc una pregunta per a Arisha. Dius que primer vas posar líquid a Panasonic, però a les seves instruccions es diu que el líquid és l’últim. Creieu que això no es farà malbé? També tinc un Panas 255, però tinc por de fer-ho.

I no entenc PER QUÈ fer-ho? També tinc Panas-255, fa dos anys que viu i es troba bé. I durant tot aquest temps, vaig estar posant menjar a l’HP estrictament d’acord amb les instruccions, en el sentit, en el mateix ordre. I he posat el pa al temporitzador moltes vegades. En algun lloc del fòrum, els experts fins i tot ho van explicar per alguna petita característica de Panasonic (recordo que allà es feia servir la paraula "glàndula").

Enhorabona per comprar una màquina de pa!

Hola! Escric per primera vegada, però fa molt de temps que llegeixo el vostre fòrum, vaig començar a llegir-lo fins i tot abans de comprar una màquina de pa. He triat x / n gràcies als consells del vostre fòrum. Tinc una fàbrica de pa durant uns dos mesos, Panasonic-255. Satisfet immensament. El fòrum va ajudar molt.
He provat aquesta recepta de massa. Ja hem fet rotllos de llavors de rosella diverses vegades. Dinem molt ràpidament, de vegades ni tan sols tenim temps per refrescar-nos. Moltes gràcies per la recepta!

Vaig provar aquesta recepta, no em va agradar molt el gust de la massa, a la nevera es va duplicar, fins i tot una mica més, però l’augment va ser mínim durant la prova i l’abandonament. Quan els pastissos es van refredar, es van enfonsar i es van arrugar, però tornaré a intentar-ho, potser el llevat no estava fresc.

Hola, tinc una pregunta sobre la "prova de Khrushchev".
Ahir vaig pastar la massa. Mode "Pizza" (tinc un Panas255). No sé per què, em va semblar que seria millor. Al matí el vaig treure de la nevera, vaig fer panets amb albercocs secs. La massa és de plàstic, sense paraules ...
I ara hi ha els meus panets a la prova i no vull pujar
Necessiten pujar fortament o pujaran més endavant durant el procés de cocció?
Potser abans de tallar calia deixar que la massa surti calenta?
Solia esculpir pastissos bàsics de la màquina de fer pa.
Només es va substituir l’aigua per llet o kefir i una mica més de sucre, si era dolç ... Tot va funcionar. I aquesta massa és una cosa estranya ...
Responeu a qui fa temps que utilitza aquesta prova.

Aquesta massa la faig al mode "Pelmeni" (també tinc un Panas 255), i després durant 4 hores i, de vegades, tota la nit la poso a la nevera. Va fer rotllets, panets. No el vaig posar al corrector. El rotllo no va pujar, però els panets van pujar durant el procés de cocció.

Al forn. I van rastrejar fins i tot durant el procés de prova. Comestible i fins i tot saborós. Però el seu vidocq no és molt ...
La paradoxa és que aquesta massa repeteix gairebé per complet el "ric funky", excepte la quantitat de llevat.
A mi (això és purament individual) no m'agrada molt la gran quantitat de margarina de la recepta. Per pastissos, al meu entendre, també ...
Aquí els rotllos-bollos van sortir bé.
I per als pastissos agafo la massa habitual de les instruccions del fogó, només hi poso una mica més de mantega.

[Membres de la cuina del Politburó. Receptes d'aliments saludables del xef personal de Khrushchev]

Aquesta massa té el nom correcte de "francès", a Rússia la recepta d'aquesta massa va aparèixer després de la guerra, el nom de "Khrushchevskoe" va aparèixer gràcies a Anna Grigorievna Dyshkant, la cuinera personal de Khrushchev.
Perquè aquesta massa es pugui "jugar", és millor utilitzar llevats comprimits.
Aquí teniu la recepta original:
Necessitareu: 3 gots de farina, un paquet de margarina estovada, temperatura ambient, 3 cullerades de sucre granulat, sense sal, un got de llet tèbia, un petit paquet de llevat. Si voleu fer la massa més rica, afegiu-hi dos rovells d’ou. Perquè sigui més dolç, afegiu un parell de cullerades més de sucre granulat i ratlladura de llimona a aquesta recepta.
Dissoleu el llevat a la llet i afegiu-hi tres tasses de farina, afegiu-hi margarina estovada, sucre i altres aliments. Tots aquests components s’han de pastar bé a mà. Quan les pasteu, la massa serà fins i tot dura. Aboqueu farina sobre la taula, dels plats en què s’ha pastat la massa, aboqueu-ho tot sobre aquesta farina i comenceu a pastar la massa que ja hi ha sobre la taula. Tingueu en compte que cal pastar-la perquè la massa no quedi molt escarpada. Quan l’haureu pastat, agafeu aquest monyo pastat i poseu-lo en una bossa de plàstic, lligueu-lo i poseu-lo a la nevera. Al cap de 15-20 minuts, la massa sortirà. Podeu deixar la bossa de plàstic sobre la taula, la massa pujarà encara més ràpid.
La massa francesa pot quedar-se a la nevera durant diversos dies, de manera que, quan arribin els convidats, podeu coure ràpidament un o uns pastissos ".
Membres de la cuina del Politburó. Receptes d'aliments saludables del xef personal de Khrushchev

🔗

I aquests són comentaris Lyudmila - "El seu nom" estranger "no és gens casual. Per la naturalesa dels productes resulten ser molt diferents dels pastissos russos. De la massa francesa i vienesa s'obtenen productes ultra rics, gairebé fràgils, que no requereixen fermentació, prova ni greixatge amb un ou abans de coure'ls. És molt saborós, una autèntica delicadesa, però aquest és l’oposat polar dels clàssics pastissos russos, per als quals la massa es cuida i es nodreix amb cura, s’amassa durant molt de temps, es fermenta durant molt de temps i es deixa reposar molt de temps.

[Pastar pastissos en HP]

Pastar pastissos en HP
Llevat premsat: 12 gr. (Paquet de 1/8 de cent grams)
llet - 250 ml.
sah. liureu 3 cullerades. culleres
farina - 500 gr.
unt vegetal cremós - 180 o 200 gr. (segons el fabricant)
2 rovells d'ou (també només podeu ous)
El llevat en una galleda, després la llet, la farina i el sucre. sorra, untura lleugerament fosa, ous, pastat durant 20 minuts en mode "pelmeni". Aleshores és millor, com aconsella l’autor, posar la massa en una bossa de polietilè (si es cou al forn en les dues hores següents), deixar-la sobre la taula; si és més llarg, millor a la nevera. Si deixeu la massa en una galleda, s’escaparà.
Després de formar els pastissos, deixeu-los fer una petita prova, no més de 20 minuts. No cal lubricar amb res abans de coure. Resulta rosat, airejat, molt ric.

Gràcies per la recepta! La massa és increïble: ara he fet salsitxes a la massa. Va resultar una massa molt suau i tendra. I és molt plàstic en la seva forma "crua": és convenient estirar-lo i donar-li qualsevol forma.
He fet segons la primera recepta proposada. Per cert, he pesat quanta farina es necessita, si algú està interessat. Va resultar 550 grams.

Però els panets no funcionaven per a mi. Tot i que es va coure a 175 C, van resultar com a pa de pessic per fora i crues per dins. Vaig pastar la massa dolça i queda a la nevera, em temo que tornarà a quedar crua. Algú ha tingut els mateixos problemes? Digues-me on sóc un embolic

Des de fa dos anys, probablement he llegit aquesta meravellosa recepta en aquest lloc preferit i, des de llavors, he estat cuinant constantment alguna cosa amb ell, encara que sobretot no dolçada. I després volia realment alguna cosa amb formatge feta, però tot el que vaig veure en aquest lloc web i en els meus nombrosos llibres de cuina d’alguna manera no va impressionar. Aquí, sobre la base del que vaig estudiar, vaig prendre i construir la meva pròpia versió, i la gaudeixo de nou. Titulat: "Pastís amb tres formatges i ceba vermella":
I. Masa: Krusxov sense edat.
II. Emplenament:
Formatge de motlle blau (qualsevol tipus) - 150gr
Formatge cottage 5-9% de greix - 200gr
Brynza ("President" o "Srpska", però no Feta ni Umalat!) - 200 g
Crema agra - 2 cullerades. culleres
2 ous
Ceba vermella - 2 unitats.
(Podeu, si voleu, mig pebrot vermell)

1. Piqueu la ceba grosserament, rectifiqueu-la amb una culleradeta de sucre. sorra, una mica de sal i pebre negre, una mica de nou moscada. Fregueu-lo amb les mans perquè es barregi i comenci a donar suc - "marinat".
2. Mentrestant, ratlleu el formatge blau, fregueu el mató per un colador, tritureu el formatge amb una forquilla. Barrejar tots els formatges en un bol, afegir ous i crema de llet i batre lleugerament (només per barrejar i homogeneïtzar, no cal batre massa)
3. Esteneu la massa fins a 3-4 mm, poseu-la en una safata de forn untada, repartiu-hi la ceba uniformement (i el pebre, si es vol) tallat a daus mitjans, aboqueu la barreja de formatge, aniveleu-ne, doneu forma als costats. També escampo sèsam una mica negre i nigella.
4. Coure a temperatura. 200-220 gr. aproximadament mitja hora, fins que els costats es daurin i la part superior del farcit es torni lleugerament daurada.
5. Gaudeix!

Bon dia!! Vaig fer aquesta massa ahir: els pastissos van resultar deliciosos, es van "inflar" a la prova, però per alguna raó no va pujar a la nevera ... què podria passar, em pots dir ??

Què puc dir? la massa és molt bona: es va esgotar per sota de la tapa a la nevera. Va pujar bé, tenint en compte que vaig reduir el llevat a la meitat. Els pastissos de formatge són molt saborosos, però els pastissos i els pastissos no ho són gaire, com s’escrivia més amunt, durs per fora, suaus per dins, però probablement els bocins i croissants en siguin molt bons! Segur que en cuinaré més! Gràcies per la recepta!

I, no obstant això, algú pot dir: quants minuts per coure al forn?

Moltes gràcies per la recepta! perfecte per a una magdalena!

I, tanmateix, algú pot dir: quants minuts per coure al forn?

Quin tipus de forn teniu? Productes: petits o pastissos? El més senzill és enganxar un llumí sec, si és sec quan el treieu. llavors els productes estan a punt!

Hola.
Aquesta massa m’interessava, però hi ha massa margarina? I una altra pregunta per als que cuinen segons aquesta recepta: si no poseu 200 g de margarina, però en dieu 50 o 100? Algú ha intentat reduir la quantitat? Com ha passat?

[Bello4ka]

Bello4kaEn primer lloc, feliç aniversari, felicitat i salut, i en segon lloc, gràcies per la meravellosa recepta de la massa. Em va agradar molt que l'endemà no calgués ni escalfar-lo i que fos tan boníssim. Per mi mateix, vaig decidir que la margarina inclosa a la massa es compensés per la manca d’oli per fregir (cuita al forn). És una mena de cura de "sobre la figura".