El pa de crema de sègol és real (sabor quasi oblidat). Mètodes de cocció i additius

[integral]

Tot està bé, des de fa molt de temps aquí no es mostra la primera vegada.
Classe!

El dispositiu, per descomptat, mentia una mica en colors, cosa que el feia una mica més ric

Una correcció tan gran de l’aigua es deu al fet que la farina integral (més gruixuda, de grau inferior), i requereix més aigua per inflar-se.

A la descripció vaig escriure amb un error, no integral, però de terra sencera resulta. Tot i que sembla que no hi ha diferències.
Vanya, puc aportar aquesta massa a la consistència que has aconseguit al teu vídeo? És a dir, afegiu 20-30 ml més. aigua. I després, les esquerdes indiquen la manca d’humitat, oi?

[de terra sencera]

El dispositiu, per descomptat, mentia una mica en colors, cosa que el feia una mica més ric
A la descripció vaig escriure amb un error, no integral, però de terra sencera resulta. Tot i que sembla que no hi ha diferències.
Vanya, puc aportar aquesta massa a la consistència que has aconseguit al teu vídeo? És a dir, afegiu 20-30 ml més. aigua. I després, les esquerdes indiquen la manca d’humitat, dret?

Dret.
Però les petites esquerdes no són un defecte,
i l’addició d’aigua no sempre estalvia i pot conduir fàcilment al fracàs del sostre del pa.
Aquí també intervenen el llevat, la qualitat de la farina i la qualitat de suavitzat de la massa durant el modelat.

D'ACORD! Gràcies. Intentaré de nou, amb aigua creixent, per l’experiència.

[Panasonic 2500]

Bé, aquí ho he intentat


Vaig decidir començar immediatament la prova "sobre mel amb llavors de comí i coriandre"
Enganxat amb la recepta clàssica:

1. Farina de sègol de gra sencer de Diamart - 500gr
2. Malta de sègol fermentada (Diamart): 50 ml + 100 ml d’aigua bullent
3. Hi ha una petita sagnat: a causa de la manca d’Agram, he utilitzat 30 ml (2 cullerades) de vinagre de sidra de poma al 5% (afegit a l’aigua)
4. Vaig posar una mica més de mel (uns 60ml - 68gr. Aproximadament) + 100ml d’aigua
5. Sal-10ml
6. Saf-Moment de llevat sec: 10 ml
7. Coriandre mòlt: 30 ml (és una quantitat bastant decent d'espècies per pa, com em va semblar, però en sóc un gran fan)
8. Les llavors de comí no es molen, es posen senceres a l'interior
9. Aigua 200 ml + sobre vinagre 30 ml

jo tinc Panasonic 2500... Modes: "Bàsic ràpid" (02, mida XL, no sé si és important) i "Cuinar" (11).
Tot està fet mentre Vanya ens va mastegar. Al cap d’uns 2-3 minuts, va començar a ajudar a remenar amb una espàtula. Ajudat gairebé fins al final del lot (15 minuts de durada). La massa semblava molt escarpada i vaig haver d’afegir, a poc a poc, a principis de 30, després 20 i més 20 ml d’aigua. El líquid total d’aquesta recepta va ser de 500 ml. I em va semblar que la massa encara és una mica espessa (almenys més gruixuda que al vídeo segur). Però tenia por de posar més aigua, la vaig anivellar una mica amb una cullera i la vaig deixar aixecar. Picar 1 hora 30 min.
La part superior encara està esquerdada, com podeu veure. Va ser possible posar més aigua? Les cimes de les parets laterals semblaven inundades d’alguna cosa. Valoreu l’augment de la massa. I potser hi haurà altres comentaris.
Jo pel meu compte ho diré NO HE MENJAT TAN BORODINSKY A LA VIDA! Gràcies Vanya per la recepta

I cuino el mateix pa en un Panasonic 2500
(i la instrucció indica que no es pot coure negre en aquest model))

[Vanya28]

En general, doncs! He fet aquest pa, m’ha agradat. De seguida t’explicaré que ho faré moltes vegades més!
No exposo cap foto (encara), perquè el vidocq encara no es pot presentar. T’explicaré per què. El gust és, per descomptat, súper!
Tenint en compte que aquesta va ser la meva primera farina de sègol pura. Agram es va substituir per vinagre (10 ml) tal com s’ensenya. Tota la resta és segons el projecte.
.....
... I el sabor, que correspon absolutament al nom, gairebé oblidat. Com abans. I acidesa, color i olor.Seguiré procurant el millor, de manera que no em faci vergonya mostrar-ho. Tinc 40 kg sencers de farina de sègol, així que tinc alguna cosa per entrenar-me ... I també, digueu-me què vol dir Fons de pantalla, si no, tinc sègol, però no sé quin? I què hi ha més? I hi ha alguna diferència significativa?
Vanya28, una vegada més - gràcies per la recepta !!!

digueu-me, necessiteu vinagre de sidra de poma?
no es pot substituir per una simple?
Encara cuino sense acidesa, però de vegades en tinc moltes ganes.

[simple no es pot substituir?]

digueu-me, necessiteu vinagre de sidra de poma?simple no es pot substituir?- Encara cuino sense acidesa, però de vegades en tinc moltes ganes.

Per descomptat, es pot substituir sense problemes.

I cuino el mateix pa en un Panasonic 2500
(i la instrucció indica que no es pot coure negre en aquest model))

Els professionals del màrqueting s’apagaran, però ho ignorem

Vania. aquí està el meu pa.

Agram va substituir 1,5 cullerades de vinagre de vi per un 6%. l., llevat sec premsat, 11 gr. divorciada en el mateix recompte. aigua.
He pastat bork x500 en HP en mode Dough. En barrejar, hi he afegit 1 cullerada més. l. aigua. Probablement calgués afegir-ne més. Estava en el camí. I cuits al forn, a la part inferior hi ha plats amb aigua bullent (la cuina es va escalfar amb aigua). Després, el vaig treure del cubell sobre un tauler humit. Format i posat en plats preparats (mantega i farina). Van arribar uns 20 minuts. L’he ruixat abans de plantar-lo i, després de 15 minuts més, l’he ruixat.
La part superior es va esquerdar en algun lloc en 30 minuts. Quan el vaig ruixar per segona vegada, tot anava bé. Ho vaig comprovar amb una broqueta. Durant molt de temps vaig estar humit a l’interior, tot i que la part superior era d’un bonic color. Mentre el molestava, es va enfosquir.
Que passa?

[Que passa?]

Vania. aquí està el meu pa.

Agram va substituir 1,5 cullerades de vinagre de vi per un 6%. l., llevat sec premsat, 11 gr. divorciada en el mateix recompte. aigua.
He pastat bork x500 en HP en mode Dough. En barrejar, hi he afegit 1 cullerada més. l. aigua. Probablement calgués afegir-ne més. Estava en el camí. I cuits al forn, a la part inferior hi ha plats amb aigua bullent (la cuina es va escalfar amb aigua). Després, el vaig treure del cubell sobre un tauler humit. Format i posat en plats preparats (mantega i farina). Van arribar uns 20 minuts. L’he ruixat abans de plantar-lo i, després de 15 minuts més, l’he ruixat.
La part superior es va esquerdar en algun lloc en 30 minuts. Quan el vaig ruixar per segona vegada, tot anava bé. Ho vaig comprovar amb una broqueta. Durant molt de temps vaig estar humit a l’interior, tot i que la part superior era d’un bonic color. Mentre el molestava, es va enfosquir.
Que passa?

mora, la molla és molt bona, l’esquerda és pràcticament invisible, és molt petita i això no és un defecte per al pa, sobretot que es cou al foc.
Apareixen esquerdes per una petita quantitat d’aigua, una activitat excessiva del llevat, peculiaritats de la farina local, humitat durant la cocció.
No està clarament escrit si la massa de la màquina de fer pa era adequada per endavant? Suposo que encaixa.
Quina era la temperatura del forn?
Al meu parer, el pa va resultar.
Si teniu cap pregunta, poseu-vos en contacte amb nosaltres.

[mora]

mora, la molla és molt bona, l’esquerda és pràcticament invisible, és molt petita i això no és un defecte per al pa, sobretot que es cou al foc.
Les esquerdes apareixen per una petita quantitat d’aigua, una activitat excessiva del llevat, peculiaritats de la farina local, la humitat durant la cocció.
No està clarament escrit si la massa de la màquina de fer pa era adequada per endavant? Suposo que encaixa.
Quina era la temperatura del forn?
Al meu parer, el pa va resultar.
Encara teniu preguntes, escriviu.

La massa va anar bé a HP. Quan el vaig treure, va bullir. I era tan fluix. La temperatura al forn era elevada, la meva temperatura més baixa era de 170 graus i la temperatura més alta era de 240. Mal regulada.
Vanya, quan vaig treure la massa del cub i la vaig posar al motlle, quant de temps necessito per aixecar-me? Pot suportar aquesta massa?
Intentaré coure el següent pa a KhP. Vaig haver de posar-lo al forn just a la galleda. És possible?

[quant de temps triga a aixecar-se?]

La massa va anar bé a HP. Quan el vaig treure, va bullir. I era tan fluix. La temperatura al forn era alta, la meva temperatura més baixa era de 170 graus i la temperatura més alta era de 240. Mal regulada.
Vanya, va ser quan vaig treure la massa del cub i la vaig posar al motlle, quant de temps triga a aixecar-se? Pot suportar aquesta massa?
Intentaré coure el següent pa a KhP. Vaig haver de posar al forn just al cub.És possible?

20-30 minuts d’aixecament després de pastar i donar forma al tros de massa, això és normal i fins i tot ràpid.
Podeu intentar reduir la quantitat de llevat en un terç, però no podeu fer-ho, ja que el llevat comprimit pot canviar ràpidament la seva activitat i és bastant difícil d’endevinar.
Seràs bo en aquest pa del teu HP.
Podeu posar una galleda al forn per coure, només la frase que la temperatura està mal regulada és alarmant.
Amb la garantia que la temperatura del forn no superi els 220-230C, tot és sense problemes, però per sobre del tefló, la galleda estarà a la zona de danys de la temperatura.
La temperatura de cocció, els darrers 3/4 del temps, a 170-180C és suficient.
Depenent del grau de tefló, la seva temperatura màxima de funcionament és de 230-270C.

[Vania]

Vania, digueu-me, és possible pastar aquesta massa amb un mesclador manual (també hi tinc accessoris especials per a la massa, com ara ganxos com cucs. Bé, aquesta punxada amb una espàtula de cotó em fa embogir. una fulla extraïble en un espàtula de silicona (Teskoma), l’agafo tot el temps en una galleda, la massa és enganxosa, la trio una mica, ajudant la barreja, i s’acaba de treure ... Un cop va girar (buit) de manera que havia de atureu el pastat i trieu-lo, només vull posar-lo sobre cola ... Així que vull provar-ho amb una batedora.

[Vania]

Vania, digueu-me, és possible pastar aquesta massa amb una batedora manual (també hi tinc accessoris especials per a la massa, com ara ganxos com cucs. Bé, aquesta punxada amb una espàtula de cotó em fa embogir. una fulla extraïble en un espàtula de silicona (Teskoma), l’agafo tot el temps en una galleda, la massa és enganxosa, la trio una mica, ajudant la barreja, i s’acaba de treure ... Un cop va girar (buit) de manera que havia de atureu el pastat i traieu-lo de la massa. Només vull posar-lo sobre cola ... Així que vull provar-ho amb una batedora. Ningú ho va provar?!

Rient!

Sí, cap problema, és clar, i un mesclador
Quan tot està en HP, el mínim ho taca tot.
I amb un mesclador en una galleda, es ratllarà, cal que ho feu en un contenidor separat i, a continuació, transfereix-lo a l’HP.
O amasseu-ho immediatament en la forma, per provar-ho i coure-ho, i tot està al forn.
Qualsevol combinació és bona aquí.

Bé, per descomptat, no en un cubell (no m’arriscaria), sinó només en un bol. I després em traslladaré a la pastisseria. I sobre embrutar-me, així m’embruto amb aquesta plastilina, mentre la corregixo durant l’amassat, de manera que no ens sigui aliè ... Ho intentaré. Dolorosament, el pa és bo ...

[embrutar-me, així que m’embruto amb aquesta plastilina]

Bé, per descomptat, no en un cubell (no m’arriscaria), sinó només en un bol. I després em traslladaré a la pastisseria. I què passa amb embrutar-me, així que m’embruto amb aquesta plastilina, mentre ho corregeixo en barrejar, de manera que no ens és aliè ... Ho intentaré. Dolorosament, el pa és bo ...

Al videoclip sobre el pastat de massa de sègol, que s’adjunta a la recepta, aconsegueixo tacar una mica un dit de guant i una espàtula.
Mira, si t’hi acostumes, és molt fàcil no embrutar-te.
Cosa que, per descomptat, no es pot dir del que va passar quan vaig coure aquest sègol per primera vegada sense conèixer la recepta i sense una màquina de pa.
Es va coure tot durant més de quatre dies amb massa fermentada.
El resultat va ser decent: un pa de 2,5-3 quilograms.
Les mans estaven fins als colzes, una taula de dos metres sobre la qual havien de pastar, tot estava a la massa.
Més, no ho he permès ja.


A propòsit, inusya, i on amagues les teves obres? Per què no són aquí?
També podeu utilitzar les orelles brutes a la prova (foto)!
Broma!
Ens encanta!
Mostra, no siguis tímid!
Estem esperant, senyor!

[Vania]

Al videoclip sobre el pastat de massa de sègol, que s’adjunta a la recepta, aconsegueixo tacar una mica un dit de guant i una espàtula.

Vaniai no heu penjat aquest vídeo a cap intercanviador? Un amic demana veure, però no hi ha internet. I no puc descarregar d’allà. Digueu-me, potser hi ha una manera de descarregar-lo d’alguna manera

[Vania]

Vaniai no heu penjat aquest vídeo a cap intercanviador? Un amic demana veure, però no hi ha internet. I no puc descarregar d’allà.Digueu-me, potser hi ha una manera de descarregar-lo d’alguna manera

Podeu treure'l del lloc del vídeo amb un programa especial.
Ara pensaré on puc publicar-lo.
Obtenim l'adreça per ara, envieu-la per correu electrònic.

Enviat, agafeu-lo.

I ara l’enllaç de descàrrega és: 🔗

M’agradaria consultar amb els que van elaborar aquest pa de massa fermentada.
Vaig pensar en fer-lo sense llevat. Vaig començar una massa agra amb farina integral i aigua en proporció 1: 1.
Si faig servir la mateixa quantitat d’ingredients que a la primera pàgina, quant hauria d’afegir cultius inicials a la massa? M. b. hi ha algun mínim? (Per descomptat, tenint en compte que el llevat pren força)

[quant he de posar el cultiu d’entrada a la massa?]

M’agradaria consultar amb aquells que van fer aquest pa de massa fermentada.
Vaig pensar en fer-lo sense llevat. Vaig començar una massa agra amb farina integral i aigua en proporció 1: 1.
Si faig servir la mateixa quantitat d’ingredients que a la primera pàgina, quant he de posar el cultiu d’entrada a la massa? M. b. hi ha algun mínim? (Per descomptat, tenint en compte que el llevat pren força)

No és difícil.
Si el llevat es va deixar durant 3-4 dies, llavors uns 300-400 gr. massa làctica i reduïu en conseqüència la quantitat de farina i aigua de la recepta.
La temperatura de l’aigua afegida és d’uns 40 ° C.
El temps de pujada s’haurà de controlar manualment, tan aviat com la massa pugi 1,5-2 vegades, canvieu la màquina de fer pa.
Si el cultiu inicial funciona molt lentament, podeu ajudar-hi afegint llevat = 0,5-1 ml.
En conseqüència, caldrà reduir o eliminar completament l’acidificador Agram i reduir en conseqüència, proporcionalment també en aquest cas, la quantitat total d’aigua de la recepta.

Gràcies Vanya! No tinc Agram, he utilitzat 2 cullerades de vinagre. En posaré una ara.

Reduir l’aigua per la quantitat que conté el llevat? Ho entenc bé?

[Reduir l’aigua per la quantitat que conté el llevat?]

Reduir l’aigua per la quantitat que conté el llevat? Ho entenc bé?

Dret.
Reduïu l’aigua i la farina de la recepta per la quantitat que conté el llevat.
No oblideu mostrar i escriure el resultat.

Obligatori

[inusya]

A propòsit, inusya, i on amagues les teves obres? Per què no són aquí?
També podeu utilitzar les orelles brutes a la prova (foto)!
Broma!
Ens encanta!
Mostra, no siguis tímid!
Estem esperant, senyor!

... Bé, no vull avergonyir-me, així que treballo el vostre pa fins a tal punt que no seria una pena mostrar la foto. Ho publicaré segur ... Gràcies pels consells molt detallats sobre pa, boom per entrenar ...

... Bé, no vull avergonyir-me, així que treballo el vostre pa fins a tal punt que no seria una pena mostrar la foto. Ho publicaré segur ... Gràcies pels consells molt detallats sobre pa, boom per entrenar ...

Mostra més, més ràpid i funcionarà.
De vegades això passa aquí, ho arreglaré tot en una galeria independent, i res, tothom va aprendre ràpidament.
La gent ho explicarà ràpidament tot aquí.

Quin és el seu fogó per aprendre?
Dos intents màxim i en reis.
Mostra el tall i la història del que vas fer i com.

Hola a tothom !!!
Vanya, digue’m, aquest pa hauria de deixar petjada al ganivet quan es talla? Potser encara el tinc sense coure?
Vaig llegir sobre el llevat i ho vaig entendre. També volia preguntar sobre això, però em van guanyar
Vull coure a HP el proper cap de setmana. Simplement no ho entenia: s’ha de coure segons el programa o es pot pastar en PASTES i coure’l a FORN?
No entenia res del programa. Em vau escriure un programa general i, en una publicació anterior, vau escriure un programa específic a algú. I no entenia sobre el mesclador. Si segons el programa, després de 14 minuts de pastar, cal eliminar-lo. Però encara hi ha un segon lot.
Estic preparant-me per al cap de setmana. Ho sento.

Hola a tothom! Aquí tothom té tanta experiència ........ Encara sóc una "tetera". El meu marit va donar un fabricant de pa Zelmer BM1000 al DR. Encara ho estic dominant: de tres intents, dos van tenir èxit. Però les receptes de les instruccions són un disbarat complet: totes estan escrites sota la farina tipus 500, que només es produeix a Polònia. Però aquesta retirada ...Vull coure pa de sègol: he comprat farina de sègol pelada ("Granats"), però el meu fabricant de pa suposadament no cou pa de sègol, tot i que, tal com he entès des del seu fòrum, es pot coure a qualsevol CP.
No entenia ben bé la recepta, quins programes s’haurien de combinar i com.
Primer, s’aboquen líquids a la meva HP i, a continuació, tota la resta, a la vostra recepta, viceversa.
Estaria molt agraït per la vostra ajuda.
Gràcies.

[Zelmer BM1000.]

Hola a tothom! Aquí tothom té tanta experiència ........ Encara sóc una "tetera". El meu marit va donar un fabricant de pa a la DR Zelmer BM1000. Encara ho estic dominant: de tres intents, dos van tenir èxit. Però les receptes de les instruccions són un disbarat complet: totes estan escrites sota la farina tipus 500, que només es produeix a Polònia. Però aquesta retirada ...... Jo Vull coure pa de sègol - Vaig comprar farina de sègol pelada ("Granats"), però suposadament el meu fabricant de pa no cou pa de sègol, tot i que segons he entès el seu fòrum es pot coure a qualsevol HP.
No acabava d’entendre la recepta quins programes s'han de combinar i com.
A la meva HP primer estan abocant líquidsi després tota la resta a la vostra recepta viceversa.
Estaria molt agraït per la vostra ajuda.
Gràcies.

Tant si es tracta d’un ou com de pollastre a la part superior, no hi ha molta diferència, tret que sigui més fàcil segellar la galleda de les fuites quan hi ha aigua a sobre.

Distribuïu la taula del programa a partir de les instruccions, esbrinarem com coure.

Per tant, el vostre forn fa temps que figura a la llista d’adaptats, aneu a llegir l’enllaç i, de moment, tornaré a llegir les vostres preguntes abans de prendre el te.


Aquí -
Zelmer bm1000
Pastar la massa del programa 7. MASSA (Massa),
aixecant la massa durant 60 minuts, controleu l'increment no més de dues vegades i
quan finalitzi el programa (o la massa pugi a l’alçada desitjada), canvieu la fabricadora de pa al programa 10. CUINAR (COÇ), durant 1 hora i 30 minuts.
Tota la resta és com es descriu a la recepta.
Èxit!

[a l'hora de tallar pa ha de deixar una marca al ganivet?]

Hola a tothom !!!
Vanya, digues-ho a l'hora de tallar pa ha de deixar una marca al ganivet? Potser encara el tinc sense coure?
Vaig llegir sobre el llevat i ho vaig entendre. També volia preguntar sobre això, però em van guanyar
Vull coure a HP el proper cap de setmana. Simplement no ho entenia: cal coure-la al forn obligatori segons el programa o pots pastar en MASSA i coure a FORN?
No entenia gens el programa. Em vau escriure un programa general i, en una publicació anterior, vau escriure un programa específic a algú. I no entenia sobre el mesclador. Si segons el programa, després de 14 minuts de pastar, cal eliminar-lo. Però encara hi ha un segon lot.
Estic preparant-me per al cap de setmana. Ho sento.

Ara llegiré el que ja hem dit amb vosaltres i us respondré.

El ganivet sempre taca una mica aquest pa, sobretot quan és força fresc.
El pa queda completament estabilitzat al cap de 12-15 hores i roman en aquest estat durant diversos dies.
Sobre la cocció.
Per descomptat, heu de coure un programa manual: després d’haver-lo programat per a vosaltres mateixos, és per a aquest propòsit.
Es necessita una pandereta per ballar quan no hi ha aquesta oportunitat i s’ha d’adaptar i combinar amb programes, ballant a prop de la màquina de fer pa.


Programa per coure la massa fermentada en els models Bork x500 en mode programació -
Pastat 1 (pasta de pastat 1):
14 minuts
LIFT 1 (augmentar el volum de la massa 1):
20 minuts
Pastar 2 (pasta de pastar 2):
5 minuts
LIFT 2 (augmentar el volum de la massa 2):
120 minuts
LIFT 3 (augmenta el volum de la massa 3):
0-120 minuts - el valor que trieu en funció de la força del llevat, aquí pot ser que no sigui necessari afegir temps.
PRODUCTES DE FORN: 80 minuts
ESCALFAMENT (preescalfament del pa):
0 minuts
Nota: el temps màxim d’elevació, si traieu l’espàtula després de pastar en 14 minuts, és de 5 hores, això és suficient si cal una pujada tan llarga.
Si, durant la mescla, 14 minuts no són suficients, simplement reinicieu el programa manual i torneu-lo a iniciar.
Èxit!

Hola a tothom! Així que em vaig registrar ràpidament amb vosaltres.
Vania! Vanya28! Tots els vostres cervells estaven torçats, i jo (oh, horror!), També a la pàgina 40, m'uneixo amb el meu "patiment" i les possibles repeticions de preguntes. Però sincerament he estat estudiant durant diversos dies tant en aquest fòrum com en el vostre, comenta Meter Vanya28, inclinant-vos pel vostre coneixement, així com per la paciència i el desig d'ajudar a tothom.
Tinc una nova fabricadora de pa de joguina Moulinex OW500032. La meva tasca és aprendre a coure pa blanc i negre a casa per ajudar el meu marit al nostre petit restaurant. El primer panellet segons receptes per a una màquina de fer pa, per descomptat, grumollós. El segon: el marit era savi, comptava la recepta d’un paquet de farina de sègol i farina sencera amb segó, alguna cosa va sortir malament, en definitiva, a les escombraries. Em va donar la tasca de dominar-la. Ho estic intentant ... És molt necessari que el procés sigui així, perquè pugueu jugar menys al seu voltant (no em refereixo al procés de pastat com al vídeo, no és difícil per a mi ..), plegar-prémer-obtenir.
1. A Israel no tenim malta, agram ni quass sec (això ja s’ha escrit).
Intentant que la pasta de llet se’m faci al cap. Però llavors el recalcul d'alguna manera em confon, és a dir, reduir la quantitat de farina d'aigua a causa de la massa àcida. I aproximadament m’imagino que per preparar el cultiu d’entrada en un bany de vapor, cal posar una cassola en una cassola amb aigua i 20 minuts. remeneu-hi la farina .. oh-oh .. I a la segona versió de la massa fermentada no tinc sèrum de llet i en conservo diversos. dies a una temperatura de +40, de manera que encara no tenim aquesta calor i tampoc no hi ha piles a les cases ...
Em confon que hi ha diferents firmes d'automòbils al fòrum i no sempre indiquen el pes del pa, però al meu Moulinex heu de fer clic a 750 g de 1000 g o 1500 g de pa. Tot i això, tinc altres números de programa, van escriure al fòrum que a Mulinex, un forn de sègol per a 13 programes, i el tinc: "La massa de llevat" no està pensada per coure ...
2. Perdoneu-me la immodestia i, al vostre parer, la impudència, però és possible que Moulinex OW500032 escrigui (o doni un enllaç) ja la fórmula final del pa de sègol amb un llevat reeixit acceptable en la producció a Israel, per 1 kg de pa i un programa exacte? Per poder fer el procés amb tranquil·litat en quantitat i volum. I com aconseguiré el resultat, el comptaré en 1,5 kg, de manera que pugui coure pans grans per a un restaurant.
Ara vaig coure pa segons la recepta de Zarina Israel:
300 ml calent. aigua
2 cullerades. l. vinagre de sidra de poma natural
1,5 cullerades. l. llet en pols (no la vaig posar perquè no n’hi havia ... vaig decidir que funcionaria així ...)
2 cullerades. l. crema mantega (substituït 1 cullerada d'oliva i canola cadascun)
1 cda. l. Sàhara
1,5 culleradetes sal
1 culleradeta cacau i 1 culleradeta. ens dissoldrem. cafè
375 g de farina de pa
195 g de farina de sègol
2 culleradetes llevat
Els productes es van col·locar com havia de ser, primer, líquids, oli. Sal, sucre, cacau, cafè a diferents cantonades del cubell. Farina i centre en les ranures del llevat. Pes en una bàscula elèctrica, ml de líquid. Programa 3 per a farina sencera. Es va escriure que tot funcionaria per si mateix, de manera que no vaig interferir amb una espàtula, la bola de massa va girar bé. Vaig afegir llavors de zatar i lli al llarg del camí. Al final, vaig obrir la tapa, vaig perforar el centre amb un pal de barbacoa i em va semblar que necessitava més. S'han afegit +20 minuts més. Durant una hora es va refredar en HB i, després, la va embolicar amb una tovallola de lli. Bé, sembla que ho he fet tot. Llançament:
1. Probablement mal pastat, perquè un costat del pa és més alt que l’altre, i aquest altre costat és d’alguna mena, com un vessant de muntanya, format per trossos com el sostre del pa.
2. Potser una mica de líquid? O heu d’ajudar amb una espàtula?
3. L’escorça és molt seca i cruixent (no cremada, no), però llavors serà incòmode tallar-la.
4. Tasta així, res. Però això no és Borodinsky .. I, per descomptat, em sembla poc professional ... amb mi.

Hola a tothom! Així que em vaig registrar ràpidament amb vosaltres.
IN
...
Però això no és Borodinsky .. I, per descomptat, em sembla poc professional ... amb mi.

Horror, no és una recepta de pa de sègol rus.
En realitat, tot no és difícil, però no podreu substituir alguna cosa i l’haureu d’adquirir.
El més senzill és parlar per veu per Skype, resultarà més ràpid, però com fer-ho tot al vostre x / p, hi ha un enllaç a la recepta, només heu de comparar el firmware dels vostres programes amb els programes per a Rússia. i prendre una decisió.
O poseu aquí les taules de la instrucció israeliana i tot és fàcil.
I tindreu un pa fantàstic.

O bé, poseu aquí les taules de la instrucció israeliana

A més de l'hebreu, la instrucció es va adjuntar en diversos idiomes, el més proper al rus sembla ser el txec o l'eslau. Per tant, he descarregat d'Internet:
🔗
això és el que tinc ..
Ah, ja vull que sigui "llavors tot és fàcil" ... Aquí, el meu marit va tornar, ho va provar, va dir - repugnant. No m’ofèn, és un procés educatiu (és una llàstima, és clar, tanta farina es va espatllar en 2 dies).
I com puc fer front a la massa fermentada a base de pa d’1 kg i quina és millor com a opció guanyadora?

El més senzill és parlar amb veu, resultarà més ràpid

Disculpeu la meva incomprensió, és útil llegir pregàries sobre pa (he llegit sobre això, així com sobre la neteja al Temple o als Llocs Sants abans de començar), o sóc avorrit i vol dir skype?

Vanya, a la vostra recepta de Panasonic, tot està en ml., Si us plau, digueu-me com es tradueix en grams. Em sap greu si la meva pregunta us sembla una ximpleria.

Vanya, a la vostra recepta de Panasonic, tot està en ml., Si us plau, digueu-me com es tradueix en grams. Em sap greu si la meva pregunta us sembla una ximpleria.

Llegiu la recepta a la capçalera.
Ho diu així i així.
Però ara ho comprovaré per si de cas.

És cert, no ho vas notar.
Èxit!

El meu model Moulinex és OW500032:
🔗

1. No tenim malta a Israel, .... ja se n’ha escrit).

Cerqueu el tema del perfil #
cerqueu Mulinex aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
i val la pena mirar els conceptes bàsics https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Bona sort!

A més de l'hebreu, la instrucció es va adjuntar en diversos idiomes, el més proper al rus sembla ser el txec o l'eslau. Per tant, he descarregat d'Internet:
🔗
això és el que tinc ..
Ah, ja vull que sigui "llavors tot és fàcil" ... Aquí, el meu marit va tornar, ho va provar, va dir - repugnant. No m’ofèn, és un procés educatiu (és una llàstima, és clar, tanta farina es va espatllar en 2 dies).
I com puc fer front a la massa fermentada a base de pa d’1 kg i quina és millor com a opció guanyadora?

Disculpeu la meva incomprensió, és útil llegir pregàries sobre pa (he llegit sobre això, així com sobre la neteja al Temple o als Llocs Sants abans de començar), o sóc avorrit i vol dir skype?

El que cal és la instrucció del lloc d’assistència tècnica israelià Mulinex, ja que els programes dels fabricants de pa per a diferents països difereixen, cosa que escriviu, ru no us ajudarà aquí.
Amb una oració, això es va recordar fins al punt, el producte està viu, però volia donar explicacions a través de Skype.
Escriu.

Aquí teniu un lloc txec: no he pogut trobar el vostre model allà
🔗
Mira, millor a Israel, tan aviat com ho trobis, tot funcionarà.

El que cal és la instrucció del lloc d’assistència tècnica israelià Mulinex, ja que els programes dels fabricants de pa per a diferents països difereixen, cosa que escriviu, ru no us ajudarà aquí.

Vanya28, la instrucció en hebreu coincideix completament, així com amb el rus. Aquí teniu els números del programa:
1. Pa blanc, bàsic (bàsic).
2. Pa francès.
3. Pa de gra sencer.
4. Pa dolç.
5. Pa instantani.
6. Pa sense gluten.
7. Pa sense sal.
8. Pa enriquit amb omega3.
9. Heus aquí un punt interessant: en hebreu "Pa humit" ?? oh-oh! (al lloc rus "Borodinsky")
10. Pastís.
11. Melmelada / compota.
12. Pasta.
13. Massa de pizza.
14. només per coure.
Receptes a Israel. instruccions NO. Hi ha un fulletó de receptes separat, bé, oh-oh-molt estrany: en imatges d’accions pas a pas per afegir i afegir marcadors al programa. I abans, al principi del fulletó, els productes amb una imatge de icona i al costat del nom d’aquest producte es dibuixen en diversos idiomes (però no en hebreu!): Anglès, francès, polonès, txec, rus, etc. A més, la recepta: imatges, millors icones de productes en g i mg. Per tant, no hi ha cap adaptació especial de receptes a Israel.
Aquí teniu un exemple de recepta per al programa 9 (en hebreu - pa mullat; a la versió russa de mulinex "Borodinsky"), i a les imatges: el nom Flatbread Damper (pa australià):
per 1 kg, hora de treball
390 mg de llet
630g de farina blanca
80gr de mantega
2 cullerades. l. Sàhara
2h l. sal
4h l. llevat.
És clar que això no és Borodinsky, no en necessito ...

Les receptes amb imatges contenen pa de farina sencera:
per 1kg 3h 42min.
400 g d’aigua
1 cda. l rast. olis
2h l. sal
1,5 cullerades. l. Sàhara
2n. l. llet en pols
240g de farina blanca
460 g de farina de paper pintat 1, culleradeta. llevat
programa 3.

Hi ha pa amb fibres gruixudes (amb segó):
1kg3h42min
460 mg d’aigua
0,5 cullerades. l rast. olis
1,5 culleradetes de sal
1,5 c. l. llet en pols
420g de farina blanca
210g de segó gruixut
2,5 culleradetes de llevat
programa 3

i una altra recepta de pa de pagès:
405mg d’aigua
1r. l. olis vegetals
2 culleradetes sal
1,5 cullerades. l. sah.
2,5 cullerades. l. sec llet
330mg de farina blanca
Farina de paper pintat de 165 mg
165 mg de farina de sègol (finalment! ..)
2h l. llevat
altre cop programa 3.


R.S. El marit diu que en lloc de sucre, és millor posar silane (mel de dàtil), ja que té gluten i gluten ..

El meu primer sègol! Al meu entendre, es va aixecar feble ... Mireu, si us plau i un parell de consells, si no difícils. Ho vaig fer tot segons la recepta.

El meu primer sègol! Al meu entendre, es va aixecar feble ... Mireu, si us plau i un parell de consells, si no difícils. Ho vaig fer tot segons la recepta.

L'alçada és normal, la molla no és molt uniforme, sembla que està poc barrejat.
I una escorça molt desigual, crec que també es tracta de pastar.
Torneu a veure la pel·lícula sobre pastar.
Escriviu si teniu cap pregunta.

SOS !!!
Vanya, problemes. El programa d'usuari no s'inicia. El botó CICLE no respon en prémer i no apareix CONTINUO 1. S'ha llançat el programa BASIC KMIX. No sé què passarà. Faig servir una cultura inicial 1: 1. S'ha reduït el recompte en conseqüència. farina i aigua.

SOS !!!
Vanya, problemes. El programa d'usuari no s'inicia. El botó CICLE no respon en prémer i no apareix CONTINUO 1. S'ha llançat el programa BASIC KMIX. No sé què passarà. Faig servir una cultura inicial 1: 1. S'ha reduït el recompte en conseqüència. farina i aigua.

A continuació, haureu de pastar la massa en qualsevol programa i pujar-la i, a continuació, canviar a la cocció.
Un cop finalitzada la cocció, llegiu les instruccions de Bork x500 i consulteu la programació del mode manual.

Escriu.

Vania! Al programa principal, es pastava i es couia el pa. Es congela a la planxa. L’alçada és normal. però a baix, quan vaig treure el ganxo després de coure, em va semblar que no estava cuit. volia activar la cocció, però tampoc no s'encén. Per què? El forn està calent?
Demà us mostraré el resultat.

Sóc nou, així que digueu-me! Cuino pa de sègol per segona vegada i el mig falla, però el pa és molt saborós, cuino Bork 500, gràcies!

Aquí, Vanya, no vaig poder resistir-me, mireu com va resultar. Ja m’he menjat l’escorça, cruixent. I el pa és deliciós. Sí, m'agrada qualsevol. Només heu de cuinar una mica més.

Aquí, Vanya, no vaig poder resistir-me, mireu com va resultar. Ja m’he menjat l’escorça, cruixent. I el pa és deliciós. Sí, m'agrada qualsevol. Només heu de cuinar una mica més.

Vaig resultar normal, ja veig, només heu d’aprendre les instruccions sobre com programar l’estufa i tot estarà bé.

Sóc nou, així que digueu-me! Cuino pa de sègol per segona vegada i el mig falla, però el pa és molt saborós, cuino Bork 500, gràcies!

Mireu la pujada: no més de dues vegades, i millor menys, una vegada i mitja.
Reduïu la quantitat d’aigua en 30-50 ml. i tot funcionarà.

També tenim això ... el sostre ha fallat ...
El radical no carrega alguna cosa .... El sabor és excel·lent. Va fer el pa més gran possible a Panasonic. El sostre es va esfondrar lleugerament.

[Va fer el pa més gran possible a Panasonic.]

A dins, també tenim això ... el sostre ha fallat ...
El radical no carrega alguna cosa .... El sabor és excel·lent. Va fer el pa més gran possible a Panasonic. El sostre es va esfondrar lleugerament.

En el vostre cas, es pot afegir un tercer als dos motius que s’enumeren al missatge anterior per la fallada del sostre del pa. Si la massa és molt pesada (poca aigua gruixuda), es pot formar una depressió, no una fallada del sostre, sinó del buit resultant al centre durant el pastat.
Es tracta afegint aigua.
No es mostra el tall del pa, estrany és a baix, sembla que no podríeu fer front al lot i barrejar-ho tot de manera uniforme.
Pastar una quantitat tan gran de farina és més difícil de realitzar i, si no funcionava, cal reiniciar el programa i repetir-ho tot, això no afectarà l'augment de la massa.
Més precisament, no puc determinar sense un tall.

Per cert, ahir vaig descobrir un error: la farina gruixuda amb segó va resultar ser ... farina de blat per xalla (xahla és un pa lleuger i ventilat per al menjar de xabat) .. El meu marit, quan comprava a un magatzem, va agafar una gran paquet de color similar i estirat al costat de la varietat desitjada, però sense ulleres, fins i tot amb presses, ja ho veu malament. I ho vam saber amb ell només ahir (i en hebreu, en un paquet de farina per a la jalà, intento trobar-ho tot, on hi ha el segó allà indicat). Aquí hi ha tal discrepància que va sortir .. Per descomptat, aquesta varietat no es combina en absolut amb farina de sègol gruixuda. Ara, a causa de la llibertat al magatzem, canviarà l’embalatge (encara queden 18 bosses d’aquesta farina).
No sé on en quina secció escriure sobre la meva experiència d'ahir de coure pa blanc normal:
La recepta del llibre al meu Mulinex (així com al lloc, aquesta recepta està escrita com a guanyar-guanyar):
400 ml d’aigua
2 culleradetes sal
1 culleradeta Sàhara
700 g de blat. farina
1,5 culleradetes de llevat
programa 2, per 1 kg, mitjana escorça.
semblava que estava ben pastat, vaig ajudar amb una espàtula. L’home de pa de gingebre em va semblar una mica dur i potser hauria costat una mica menys de farina (acabo de llegir les lliçons de l’administrador sobre pastar amb fotos avui). va afegir l’addició de llavors. Al forn, rosa. Però no estic satisfet amb el sabor: l’escorça és goma, em falta lleugeresa, airositat (tot i que es posa parcialment la mateixa farina per a la provocació), el sabor del pa no és gens més saborós que el simple de la botiga, hi ha res de què estar orgullós. No entenc per què la recepta no conté sub olis ..
Potser aquesta no és la millor recepta ..