Baguette d’all

Baguette d’all

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	260 g
Aigua	150 ml
Sal	1 culleradeta
Llevat	1 1/5 culleradeta
Emplenament:
All	4 grans grans
Mantega	4 culleradetes

Mètode de cocció

• Aquesta recepta és per fer 4 baguetes de 100 g de pes cadascuna
• Per obtenir una baguette més ferma, afegiu-hi 1 cullerada. l. oli vegetal. Per obtenir un to més brillant, afegiu 2 culleradetes. sucre (he afegit)
• La massa es va pastar en HP. A continuació, traieu-lo, dividiu-lo en 4 parts i aplaneu cada bony amb la mà o estireu-lo lleugerament amb un corró. Poseu 1 culleradeta al centre. farcits i enrotllar-se com a la foto.
• Lubriqueu les vores amb aigua i empalmeu-les.
• Col·loqueu al forn amb la costura cap avall
• I escampeu les baguetes amb aigua
• Vaig cuinar al KhP, però la gent amb coneixements (i la majoria de vosaltres sou amics aquí) podreu reproduir-vos al forn. i, al mateix temps, digue’m també, perquè 4 baguettes són molt pocs per a una família. tenen molt bon gust. bo2 bo2 bo2
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Bon Appetit !!!! : bé:

Em sembla molt saborós. La farina s’ha acabat fotent. Vaig anar a la botiga. Digueu-me, heu pastat la massa sense provar-la? És a dir, pastat i cuit de seguida? I les baguetes modelades tampoc no es van descongelar?

Sonya, disculpeu que amb un retard Internet no funcionés durant el dia. la massa es va pastar en xn i va pujar durant 2 hores i després es va modelar les baguettes i es va tornar a provar durant 30 minuts. Que tingueu una bona cocció de baguette)))

SnezhkaPro, quines temptacions tenen les teves baguettes! I digueu-me, si us plau, heu picat l’all fins o l’heu premsat amb una premsa?

I en el context no hi ha imatges?

Olgitsa, all, a través d’una premsa o amb un ratllador fi. per desgràcia, al tall, però a mesura que el torceu, apareix en capes. una capa de massa una capa de farciment r molt saborosa

Gràcies per la resposta, vull provar-ho demà. Un altre seria aprendre a inserir imatges i, a continuació, us mostraria el resultat. Cuinaré al forn, en un motlle per a 3 baguetes!

inseriu imatges a través 🔗 allà tot està clar. Copieu i enganxeu l'enllaç d'aquí al text.

i si ni tan sols aconseguiu inserir una foto, com a mínim informeu-la d'aquesta manera. opinió molt interessant des de fora per esbrinar-ho així, ens veiem demà

SnezhkaPro, imprescindible! Estic estudiant el radical, en realitat sóc un caddie ... Però potser aprendré! No els déus cremen les olles !!

M’encanten els forns d’all. He pres la recepta! Gràcies!!

va coure ahir al forn 6 peces. saborós !!!. He fet una foto de com inserir una foto, per la vida meva no ho entenc !!!

SONKA
imatges a través del radical. instruccions amb imatges
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

GRÀCIES LINA! SEMBLA D'ENTENDRE

Creus que aquí n’hi haurà prou amb 10 g de llevat fresc?

lenok2_zp
més que. si el llevat és bo i fresc, n’hi ha prou amb 6 grams.

M’encanten els forns d’all. He pres la recepta! Gràcies!!

molta salut, Tanya !!! També l’adoro, però les baguettes del Metro em van inspirar a coure aquesta cocció, com les franceses, tot i que va resultar lluny de l’original, però també deliciosa

GRÀCIES LINA! SEMBLA D'ENTENDRE

Sonya, les baguettes són super !!!!!! i va començar a fer olor d’all !!!! moltes gràcies per l'informe !!

GRÀCIES PER LA RECEPTA. CUINARÉ PARCIALMENT

SnezhkaPro, estic informant! Va resultar meravellós deliciós baguette d’all. Vaig fer una doble porció alhora, però vaig posar només 1,5 culleradetes de llevat. Tot és molt saborós, he aconseguit fotografiar només l’última baguette, en un tall. Ahir fins i tot vaig dominar les imatges radicals i publicades de gossos. I ara el lloc és brossa, però el publicaré més endavant. Així doncs, gràcies de tota la família!

Olgitsa, m’alegro molt que t’hagi agradat !!! Esperaré la foto

lenok2_zp, on vas anar? he provat el forn? Probablement poso la massa demà també, em vas infectar)))

Però què, al forn, deliciosos baguettes, esponjosos, segons els menjadors, no ho he provat a la nit. Només per alguna raó, l’adobat gairebé va sortir, però bonic, l’embolcallava com a la recepta de la "porra dels temps d’estancament", feia talls a la part superior, untava amb un ou i esquitxava de sèsam

Avui també he cuinat les vostres baguetes d’all.
Baguettes súper delicioses!
Vaig pastar la massa en KhP alhora dues normes, vaig afegir sucre i mantega.
Molla airosa amb una escorça cruixent i una increïble olor d’all.
Gràcies per la bona recepta!

lenok2_zp, Natashulya, que content que estic que us hagi agradat, noies !!!!!
Noies, bones meves, ara tinc una pregunta per a vosaltres, que heu quedat temporalment sense que la meva estufa estigui en garantia. mentre buscava un de nou. Per tant, la pregunta és: A quina temperatura i quant de temps es van coure les baguettes?

Ni tan sols tinc un termòmetre a l’estufa, crec que a 200 graus

I aquí teniu el meu baguette d’ahir: tot el que queda!

SnezhkaPro, tinc un forn antic (de gas) amb un caràcter repugnant; fins i tot a la posició més alta, el pa no es daura, però crema. Per tant, escalfo el forn al màxim, enforno a la part superior, col·locant a sota una safata protectora addicional. He cuinat amb un termòmetre de sonda: ja que va arribar als 96-98 graus, l’apago.

I aquí teniu el meu baguette d’ahir: tot el que queda!

Olya, deliciosa
Jo ara mateix, al forn, fa olor a puntades de peu !!!! Hi vaig afegir una mica de formatge més. gràcies per les respostes. fixar 200 graus. Es mantenen durant 20 minuts, encara no rosats. no puc esperar

I jo també vaig tornar a començar la massa: és molt saborosa, només sóc un addicte a l’all! Molta sort i bones baguettes !!!!

Tinc un correu electrònic. forn, cuit a 180, tons inferiors i superiors, sense convecció, uns 20 minuts, malauradament no vaig controlar el temps, em vaig basar en el color de la cocció i, a més, les baguettes no són grans.

Aquesta vegada l’he fet en forma de pastís, de forma rectangular de silicona, untada amb rovell. Fa una olor deliciosa, calenta, així que encara no la tallo.

Olenka, quina bellesa !!!!! !!!!!!!!! Com vas aconseguir aquest patró a la part superior?

SnezhkaPro, gràcies !! I només vaig pessigar com un pastís, primer al llarg de la vora (vaig fer 3 pastissos i vaig trobar a faltar cadascun) per muntar-ho tot, i després, també, només per decorar-lo.

Caram, al vespre estava totalment avorrit, no entenia res de res

Probablement no ho vaig explicar bé (només del dentista, l’anestèsia no va desaparèixer!) Així que vaig dividir la massa en tres coques, vaig fer la inferior una mica més, la vaig posar en un motlle, la vaig untar amb oli i all, doncs, el segon pastís, el vaig tornar a faltar i el tercer. I vaig connectar el tercer al fons, pessigant com un pastís tancat. I després, només per bellesa, vaig repetir aquests pinzells al llarg i a través del pastís. És més clar?

Sí, de cabres)))) I ja vaig començar a pensar que es tracta de petits pastissos tan enganxats entre si)))))))))))

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro, i vaig acabar de coure pa amb massa de baguetes ahir a KhP, em feia mandra embolicar-me amb baguetes, encendre el forn, etc., etc.
Així que vaig fer un lot per a dues normes i pa al forn.
Va resultar un pa meravellós!
Crec que encara seria més saborós al forn!

[SnezhkaPro,]

SnezhkaPro, al forn les teves baguetes !!! M'ha agradat molt !!! Ara posaré la massa al doble de la taxa! Si podeu publicar imatges, l'informe apareixerà en imatges.

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro, oh sí baguettes! Jo només estava preparant borscht, i se suposa que hi han de tenir bunyols d’all! No tenia prou energia per esculpir-les i coure-les, així que vaig decidir provar la vostra recepta excepcionalment apetitosa. Tenint en compte les queixes pel fet que la porció resultant de la recepta original es menja massa ràpidament, vaig fer un doble. La massa ha anat bé (he agafat 3 parts de farina de blat de primera qualitat i 2 parts de blat integral), he fregat els alls amb ghee (del mercat, no "suec") i ho he salat una mica.
Vaig pintar com a mínim 4 baguettes, per a proves, i

(mà donada per a escala).
Fluffy! Fragant! Crosta! De seguida els vaig untar calents per sobre amb l’oli d’all restant. Només una cosa ens va molestar: mengem poc pa: on posem aquests hipopòtams.
El dissabte es van coure a la 1:00 del matí.
Dilluns al matí es va empassar l’últim i quart baguette.
En aquests casos, en francès diuen:
Chapeau bas!

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro, Em vaig oblidar de preguntar: en quina forma i quan vau afegir el formatge? Al farciment? A la massa? Quin tipus de?

[SnezhkaPro]

SnezhkaPro, Això passa! Només domino la Mula amb un porta-baguette. I faig les mateixes baguettes! Bé, també hi ha inspiració!
Si és útil, la meva opció: all triturat amb mantega (mantega o verdura) Bé, aquí ho has dit tot, ho faig a ull. Només la forma no és així. Estiro la massa d’uns 0,5 cm de gruix, escampo el farcit amb el costat convex d’una culleradeta durant 3/4 de capa i l’enrotlo amb força. Necessiteu més emplenaments que a la vostra versió. La peça sense lubricar ha d’estar a l’exterior. Pense els extrems perquè no surti l’oli. Resulta que el farciment està més distribuït entre les capes de la massa.
I la segona versió del farciment: formatge quallat com Almette + herbes fresques al vostre gust (anet, julivert, ceba, etc.) també roden. Formatge i verds ben picats per la meitat. No s’escombra ni a la vegada, sinó a la velocitat de la llum.

Puc coure 4 baguetes seguides dues vegades, de manera que cuino 4 amb alls, 4 amb herbes.

En principi, es pot fer un farcit: formatge amb carns fumades, formatge o mantega amb herbes italianes, formatge tou amb peix fumat. Encara no ho he fet, està en els plans.

Bé, exactament, va volar la mateixa musa.

Les noies perdonen !!! fa molt de temps que no hi sóc. El faig farcit de formatge, com va escriure Morozik a l’últim post. fregar sobre un ratllador amb all, mig gra. primer unteu la massa enrotllada amb mantega fosa i, a continuació, escampeu formatge amb all i una mica de verdures. I el toro, després el pego i el tallo a rotllets. el formatge surt una mica i després es fregeix i queda cruixent. deliciós.
I la darrera vegada que vaig aconseguir molts rotllos i vaig tallar els rotllos en galetes. Ara cuinaré d’aquesta manera especialment per als crackers. amb borscht és molt saborós

Digueu-me que aquesta recepta es pot fer amb llevats frescos i quant ??

Hola! M’he cuit moltes vegades baguettes segons la vostra recepta, moltes gràcies! Avui els he cuinat amb massa fermentada. Succeït! Va prendre 100 grams de cultiu d’entrada + 100 grams de guarnició = 200 grams de farina acabada, 300 grams de farina i 100 grams d’aigua. sal - sucre, mantega amb alls - tot és normal. La massa es pastava en una pa i es rosava. Tenia por de "rodar-lo" amb un corró amb força - semblava tan "tendre". Vaig pensar, de sobte, llavors no tornarà a pujar. Però no, les baguettes van pujar bé i no eren diferents de les cuites amb llevat. En total, vaig aconseguir 6 baguettes mitjanes. Potser algú necessitarà una recepta universal, podeu prendre qualsevol farcit. Vaig coure part amb alls i part amb baies per segona vegada. Saborós.

Hola a tothom! Pujaré el Temko, el llegiré i aniré a posar la massa. I amb quin programa vas fer la massa? Tinc un Panasonic 255, quin és millor triar per a aquestes meravelloses baguetes?

I vaig posar baguettes al forn per provar-les))))

Delicioses baguettes, les he cuit més d’una vegada. Moltes gràcies per la recepta: és la nostra preferida!

Gràcies per la recepta! cuit, l’aroma és a casa, la salivació ja flueix. He afegit salsitxa ratllada i herbes al farcit

}