Khachapuri (massa per HP)

Khachapuri (massa per HP)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	600 g
Llet	500 ml
Sal	1,5 culleradetes
Mantega	80 g
Llevat sec	2 culleradetes
Oli de nou	2 cullerades. l.
1 rovell + llet (o ou amb llet) per recobrir
Un tros de mantega per al recobriment de khachapuri acabat
Emplenament:
Suluguni (es pot substituir per chennah)	300 g
Formatge rus	300 g
Una barreja de formatges per cobrir.	100 g

Mètode de cocció

• Ingredients per a la massa en HP per al mode de pasta. Escalfeu prèviament la llet amb mantega fins que la mantega es fongui (l’escalfo al microones)
• Mentre es prepara la massa tres formatges sobre un ratllador gruixut, barregeu-los i deixeu-los, tapats amb una pel·lícula per airejar.
• Amb una mà untada amb oli vegetal, traiem la massa de la galleda i la posem sobre un tauler espolsat amb farina.
• Dividiu la massa en 4 boles.
• Amassem cada bola al seu torn a mà sobre un tauler de la mida d’un plat de postres i hi posem una bola modelada a partir del farcit. Pessigem el farcit. pastar cada bola obtinguda a mà de la mida d’un plat. Si teniu menys de 3 menjadors a casa, en aquesta etapa es poden posar 2 khachapuri al congelador.
• Feu rodar el "plat" amb un corró a la mida d'una safata de forn (d'uns 0,5 cm de gruix). I, plegant-lo quatre vegades per comoditat, el transferim a una safata de forn coberta amb pergamí. Distribuïu-ho amb cura, unteu-lo amb un ou batut amb llet i espolvoreu-lo amb una mica de formatge.
• EL PRINCIPAL NO ÉS ASSECAR-SE. Podeu posar un bol d’aigua al fons (jo el poso).
• Traiem la khachapurka acabada de la safata de forn juntament amb el pergamí. Cobriu-lo ràpidament i generosament amb mantega i tapeu-lo i emboliqueu-lo amb paper d'alumini. Poseu el següent khachapur ja preparat a la part superior, com a resultat obtindrem una pila de quatre khachapur.

El plat està dissenyat per

4 khachapuri.

Hora de cuinar:

El temps màxim de cocció de cada khachapuri és de 10-11 minuts.

Programa de cuina:

El forn es preescalfa a 250-270 gr.

Nota

Vaig adaptar la recepta de KHP juntament amb el meu amic abkhaz. M'agrada molt.

Si heu escrit alguna cosa tort, pregunteu-ho. Respondré amb plaer.

Fotos Olenushka

Receptes similars

Khachapuri (versió oberta) (kava)

Khachapuri sobre iogurt casolà (pastat a la fabricant de pa Brand 3801) (MariV)

Khachapuri de massa casolana (barbariscka)

Acabo de coure khachapuri segons la vostra recepta. Va resultar deliciós. Al marit li agrada molt el formatge fos i fa temps que demana khachapuri casolà. Va dir deliciós, va mastegar i va assentir amb el cap que li agradava. Només jo encara no havia omplert la mà al motlle i van demanar MÉS formatge, l'únic que vaig substituir la llet per aigua i llet quallada 1: 1.
En general, ho aconsello a tothom, no us penedireu

El gat té moltes ganes de provar la vostra recepta, però la quantitat de líquid de la massa de 500 ml, al meu parer, és molt per a 600 g de farina.

El gat té moltes ganes de provar la vostra recepta, però vergonya la quantitat de líquid de la massa de 500 ml, al meu parer, per 600 g de farina.

La quantitat de líquid és la correcta, la massa serà molt tova i elàstica. No dubti

[Gat]

Gat, Tinc un gran, gran gràcies, molt gustós khachapuri. Tenia formatge Adyghe, rus i algun altre formatge al congelador. Vull dir que la correspondència de farina i llet és normal, ho vaig fer a HB, pastat com a la recepta, però em va semblar una mica prim i vaig afegir 50 g de farina i 1 cullerada més. l. sucre: no valia la pena fer-ho, la propera vegada ho faré estrictament segons la recepta. La massa va resultar meravellosa treballar amb ella és un plaer, suau i esponjosa. Vaig congelar dos khachapuri. Envio un informe sobre la feina feta:

però al tall

Em va interessar la recepta, el khachapuriki de les imatges sembla molt temptador, però al meu cap no hi ha cap claredat completa sobre la recepta. Digueu-nos de nou amb més detall com formar i enrotllar un khachapurinka:

és a dir, vam estirar la bola, hi vam posar el farcit, la vam pessigar i, a continuació, vam tornar a fer rodar la bola resultant a la mida d’una safata de forn?! ... i quant de gruixut hauria de ser el khachapuri laminat?

gràcies per endavant

Khachapuri hauria de ser prim, com els pastissos ossets. Abans de coure, aproximadament dos centímetres

Tinc aproximadament 1 cm de gruix.

Gat, hauria de cabre la massa? Avui anava a fer khachapurki.

Resulta molt bé si pastes la massa en el mode "Pizza" i la deixes allà, sense apagar l'HP, durant una hora i mitja més.

Després de la formació de la khachapurka, podeu coure-la immediatament, no cal fer proves.

[bé]

Ha! I tinc una nova recepta de khachapurek

4 tasses de farina (got de 250 ml)
una mica de sal
300-350 ml d’aigua freda

Pastem la massa en el mode "Dumplings", com en els dumplings

Mentre la massa es remou, agafeu un paquet (250 g) de tovallolat bé margarina i pastar amb una cullerada de farina.

A continuació, estirem la massa en una capa gran d’uns 1-1,5 cm de gruix i, amb una espàtula de pasta de silicona, untem la massa amb margarina (com la mantega d’un sandvitx) amb una capa fina. Doblegueu la massa 3 vegades, esteneu de nou el rectangle i plegueu-lo tres vegades més. el resultat és un quadrat. Emboliqueu aquest quadrat amb paper d'alumini i refrigereu-lo durant 10-15 minuts. El traiem, l’enrotllem, l’estenem, el doblegem, l’estenem, el doblegem a la nevera, etc., fins que s’acabi la margarina.

Estireu la massa acabada en una capa d’1-0,8 cm de gruix, tallada a quadrats (tinc 12 quadrats d’uns 15x15). Poseu el farcit al centre del quadrat i pessigueu les vores en forma de sobre (recollim les cantonades del centre i pessigueu els punts resultants).
Es col·loquen 6 khachapureks al ressalt. Els untem amb un ou i al forn preescalfat a 220 grams, posem un bol d’aigua al fons del forn (són més tous) i sofregim ... fins que estiguin daurats.
La resta de khachapurki: congelador. Posem els khachapurki congelats al forn fred; mentre el forn s’escalfa, els khachapurkas s’hi descongelen.
El farciment pot ser qualsevol, ja que la massa és sense llevat, tendra i escamosa, però m'encanta el khachapuri i per aquest motiu: 300 g. Suluguni + 300 gr. Rus / Lambert / Oltermani + 100 gr chenach.
I amb el farcit de carn queda molt saborós ..... vedella bullida + xai + ceba + pebre búlgar

Molt recomanable. Aquesta és una de les meves receptes preferides avui.

Les noies m’ho expliquen !!! Quan s’amassa aquesta massa en HP, es forma un monyo?

I estic amb una pregunta. Quina importància té l’ús de l’oli de nous? I ara només tinc mostassa disponible ... puc substituir-la o el sabor no és el mateix?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, la mostassa i la noguera tenen uns gustos completament diferents.

Bé, aquí estic amb un informe sobre la feina feta Vaig prendre només oli vegetal refinat, per no tenir-ne un d’especial. Va resultar molt saborós, com es pot veure a la foto (les restes del primer de la filla gran després de dinar), jo, com a amant del khachapuri, només es pot transmetre i moltes gràcies

Lika, no em preguntava realment sobre el sabor de la mantega, sinó sobre la presència del gust de la mantega de fruits secs al producte acabat. El sabor a la fruita seca se sent fortament?

Noies, m’alegro molt que m’hagi agradat la recepta!
Just avui, vaig tornar d’Abkhàzia i vaig portar un munt de receptes precioses
Demà publicaré la part on conec la dosi exacta i la part (la que està "a ull") calcularé la quantitat i la publicaré més endavant. Això és tot, vaig anar al llit - 22,5 hores al volant .......

[Kitty]

KittyGràcies per un meravellós sopar.
Aquí teniu el meu khachapuri
aquest encara és cru

Aquest ja està llest. El vaig treure aviat, ja que no hi havia 250 * al forn, la nit va ser feble. Però el pastís era deliciós. Torrats amb tomàquets, muntats a la batedora amb alls.

Aquest ja està llest per consumir

La massa és molt saborosa, sedosa i molt fàcil de preparar.
Vaig suportar completament tota la recepta en grams, excepte la mantega de fruits secs (no n’hi havia cap), posada en oli de gira-sol, per a mi no es pot afegir ni afegir res aquí. Tot
Ho vaig enrotllar tot sense barrera, manualment.
Va ser just quan vaig estirar el pastís després de posar el formatge, el formatge es va quedar al centre, no va tocar les vores.
Hi ha secrets? Vaig fer alguna cosa malament? Vull aclarir, ja que utilitzaré aquesta recepta més d’una vegada.

Moltes gràcies per la recepta! Avui ho he provat, només el kolobok no funcionava: a la part inferior, hi havia un cercle líquid i una massa de massa, com una coma, enganxada a una de les parets. Vaig haver d’espolsar la farina; no diré exactament quant, però sí de 40 a 50 grams. L’oli no es va afegir de la nou, sinó de l’avellana.

No vaig coure al forn: tradicionalment fregia khachapuri en una paella seca, i aquesta vegada ho vaig fer. Va resultar molt saborós, dos van menjar al sopar, cinc més menteixen, temptadors d’aroma. ))) Probablement en posaré un parell al congelador, a la reserva.

Oh, noies, sóc l'única abella tan equivocada? No vaig aconseguir treballar amb aquesta massa: era tan líquida i, en conseqüència, enganxosa que, com un malabarista, vaig raspar totes les superfícies amb un ganivet. Per descomptat, ni l’aspersió de farina ni la mantega no ajudaven: s’havien de barrejar almenys 100 g de farina a la taula.
La va fer estrictament d’acord amb la recepta, i va posar el lot a la pizza, tal com s’aconsella aquí, la va deixar a la panificadora apagada i va sortir a passejar amb els nens. Vaig caminar (i després vaig alimentar-me i em vaig ficar al llit), òbviament, durant més d’1,5 hores i, quan vaig obrir la tapa, vaig respirar: la massa es va vessar i va fluir per totes les vores de la galleda, fins i tot vaig haver de rentar la mateixa HP una mica per dins. No ho sé: a l’etapa d’amassar més o menys va augmentar i va vessar? Com a resultat, vaig dominar el khachapurea i van resultar deliciosos. Gràcies !!! Però digueu-me, si us plau, què i on vaig fer malament?

He fet khachapuri molt saborós segons aquesta recepta. La massa es pastava de cotó en mode "massa", molt tendra i lleugera en funcionament, no s'enganxava a les mans (al principi també tenia por que hi hagués molt líquid en relació amb la farina), però tot va sortir molt bé.

Moltes gràcies per la recepta! La massa és increïble! Va resultar tres peces, no vaig tenir temps de fer una foto, els meus tres camperols es van atrevir de seguida! El gos es va posar sobre dues potes, va preguntar ...

[Gat]

Gat,

No puc evitar denunciar. Al principi, també era líquid, però, al final del lot (dumplings, 20 minuts), va deixar gairebé del tot d’empassar-se a la galleda. després va estar quieta durant mitja hora, i es va tornar absolutament perfecte, tot estava perfectament format, tot i que vaig fer khachapuri per primera vegada. al forn en una pizzeria princesa

Bona nit!
Finalment, vaig decidir escriure una ressenya sobre aquesta recepta (ja la vaig tirar a la meva guardiola des de feia molt de temps)
Les dues o tres primeres vegades que vaig pastar la massa, vaig afegir farina (perquè la massa semblava fina)
Però l’última vegada que no vaig tenir temps de seguir el lot va ser, vaig posar-ho tot a la galleda estrictament d’acord amb la recepta i vaig dedicar-me al meu negoci ... I què penseu, es va pastar una massa molt agradable i flexible,
Als membres de la meva família els agradava el khachapuri segons aquesta recepta, però l’última vegada que s’atrevien a tot i em miraven amb ulls famolencs ...
Vaig fer una conclusió: no hi ha res que pasturi el kolobok, ell no fugirà enlloc i tot es pastarà correctament

Gràcies per la recepta! Cuino khachapuri increïble per segona vegada. Ho faig segons la recepta estrictament, cada vegada que la veritat no funciona de seguida, després de pastar durant 40 minuts, la massa és a la màquina de fer pa. La meva família ho està escombrant tot en un moment.