Pa barrejat

Pa barrejat

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Caldo de patata	280gr
Farina de blat	300gr
Farina de sègol	200gr
Segó	2 cullerades. l.
Sèmola	2 cullerades. l.
Puré	70gr
Gluten	1/2 cullerada. l.
Massa fermentada MK	120gr
Llevat fresc	9 g
Amor	1 cda. l.
Sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Carregueu tots els ingredients a la HP i activeu el mode "Pa integral".
  

El plat està dissenyat per

1 pa

Programa de cuina:

Cuinar en mode HP activat

Nota

Vaig anomenar-lo equip perquè recollia la recepta a ull i volia posar-hi tota mena de diferències. Va resultar sorprenentment bo, així que vaig decidir publicar-lo com a tema a part.

i quin tipus de puré?

Patates bullides triturades amb aixafada.

P.S. He oblidat afegir que és possible que s’hagi d’ajustar el pa durant el procés de pastat.

Foto seccional:


El gust és un pa excel·lent! Ni tan sols m’ho esperava. L’escorça és fina i cruixent, la molla és aèria i no s’esmicola en tallar-la.

kava, bona tarda! Pa molt maco! Sóc de Zaporozhye. Recentment, he comprat gluten Zhytomyr elaborat amb llavor de blat i raïm al supermercat Okey. Encaixa?

[zhmenka79]

zhmenka79, Crec que el principi d’acció, per dir-ho d’alguna manera, del gluten és el mateix. Vaig comprar la meva a la Bakery House de Kíev. Crec que el vostre no hauria de ser pitjor, i potser encara millor, tan deliciós pa per a vosaltres!

kava, gràcies! Ho provaré demà. Ara poseu el pa al temporitzador, per al matí, sense gluten

[zhmenka79]

zhmenka79, com va? Ahir vaig coure segons la mateixa recepta, però amb sèrum de llet. El resultat és excel·lent, però no vaig tenir temps de fer una foto: la van portar al meu sogre com a regal.

kava, hola! Èxits terribles. El pa va resultar ser molt dens i la meitat de l’habitual. Sembla que ho va deixar tot com sempre. Esbrino quin és el motiu. I el gluten d’OKEY va resultar ser fibra !!! ... Això és el que significa no conèixer la llengua estatal. Diu KLITKOVINA. Així que vaig decidir que era gluten. Ara la donaré de menjar als meus homes.
I encara no veig gluten a la venda.
Ara vull posar pa lituà a la cervesa (he vist la recepta al fòrum dels residents de Simferopol). Informaré del resultat.

[zhmenka79]

És una pena que això passi, tot i que, en teoria, una quantitat tan petita de fibra no hauria d’haver afectat tant el resultat final. I també he provat aquesta opció força reeixida:

Sèrum - 280gr
Farina de blat - 300gr
Farina de sègol - 100gr
Farina de civada - 100gr
Barreja preparada "Paradise Serial": 2 cullerades. l.
Gluten - 1/2 cullerada l.
Llet fermentada francesa - 120gr
Oli vegetal 2 cullerades. l.
Llevat fresc - 9 g
Sucre fosc - 1 cullerada l.
Sal - 1 culleradeta



zhmenka79 Us desitjo molta sort i bones festes!

kava, hola! Gràcies per la recepta i la foto! Ho provaré alguna vegada.
El pa lituà (del fòrum) va resultar ser bo, però una mica dolç (pel meu gust).
Bones vacances !!! Noies, ha arribat la primavera !!!

kava, realment tinc una recepta molt similar a la vostra recepta, en un temka diferent, crec que he posat una mica de gluten, ja que no va pujar molt, què en penseu?

Sí, realment no sobrecarrego el pa amb gluten. Empíricament, d’alguna manera he arribat a la definició del kolobok òptim a l’hora de barrejar. Intento que no estigui molt ajustat (sembla suau i, al mateix temps, la "coma" ja no gira), llavors el pa resulta més esponjós i més airejat. A més, afegeixo massa agra a tots els pans, cosa que també contribueix a un bon creixement (un altre avantatge: el pa acabat s’esmicola menys).

A partir d’ara, amb més detall, quin tipus de llevat? Només afegeix llevat especial al pa de sègol, però què hi ha més?

Jo faig créixer la meva.Vaig començar amb el kefir làctic d'Admin i després en vaig començar un de francès. És difícil fer un seguiment de dos, així que ara he deixat un francès. Sobre ella en el tema https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.480 També tinc massa àcida seca. Vaig agafar tota mena de mescles quan estava a Kíev. Però a mi m’agraden més les meves llevades. El gust és més casolà.

I avui ho he aconseguit així

només el sostre està corbat, però ha pujat molt i molt

[kava]

kava, moltes gràcies per la recepta del pa.
No vaig pensar immediatament a abocar menys líquid i vaig tirar tot el brou de patata, vaig haver d’afegir farina.
El pa tenia un sabor excel·lent.

Foto seccional.

[Zhivchik]

Zhivchik, pa preciós i bona porositat! Crec que també us ha agradat el gust, el vaig anomenar prefabricat, perquè cada vegada podeu afegir ingredients diferents i obtenir sabors diferents, conservant, per dir-ho així, la base del pa.

[kava]

kavaja se sap, el pa em va semblar no massa salat,
potser pel fet que he afegit molta farina.
Encara tinc una mena de patata líquida, sobretot perquè encara cuinava velles.
També tinc una pregunta: salaves les patates quan les bullies?

També bullo patates velles. De vegades salo, de vegades no. D’alguna manera no hi vaig pensar, però a costa de la sal ... Una vegada vaig coure un pa, vaig posar tot segons la recepta (incloent 2 culleradetes de sal) i a la sortida vaig rebre pa francament salat. Des de llavors no sal més que 1,5 culleradetes. És possible que l’afegit de farina influís realment. Així que ajusteu-lo al vostre gust.

Saps, sí, és una mica massa 2 culleradetes. sal
(Una vegada també el vaig coure segons la recepta).
I en aquest pa, probablement, hi van influir les patates i això va afegir molta farina.
La propera vegada, no vessaré tot el líquid alhora, sinó gradualment.
I la recepta és fantàstica.