Peu "corona de Suàbia" (trena sueva)

Peu "corona de Suàbia" (trena sueva)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
Farina de blat	350 g
Llet lleugerament tèbia	125 ml
Mantega	100 g
Llevat fresc (1 i 1/4 culleradeta de llevat sec)	40 g
Amor	2 cullerades. l.
Rovells d'ou	3 unitats.
Rum	2 cullerades. l.
1/2 ratlladura de llimona
Una mica de vainilla
Emplenament:
Panses	50 g
Fruits secs (qualsevol)	400 g
Sucre	80 g
Llet	6 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Prepareu la massa de llevat, tapeu-la, deixeu-la créixer durant 1 hora. El poso al forn a 40 graus. Durant aquest temps, faig el farcit.
• Barregeu-ho tot per al farcit.
• Dividiu la massa en 3 parts, enrotlleu-les cadascuna en una tira llarga. Esteneu-hi el farcit i feu-lo rodar. Obtindreu tres rotllos de corda, dels quals necessiteu teixir una trena. Aquesta trena es va posar amb una corona que connectava els dos extrems, d’aquí el nom de la pastisseria. No ho vaig fer i només el vaig deixar amb una trena. Deixar reposar 30 minuts, batre el rovell d’ou amb una mica de llet i untar la trena.
• Quina olor indescriptible quan es cou! La massa és molt rica i deliciosa!
• La segona vegada que cuino, la segona vegada que la part central s’obre lleugerament. Hi ha molta cocció a la massa, pesada, no tan plàstica i es trenca fàcilment quan es cou. La prova també estava una mica subexposada, cosa que va afectar naturalment, així que el consell: no us afanyeu! És cert que això no afecta el gust. No m'agraden els fruits secs com a farcit, són pesats per a mi, així que experimentaré amb altres: llavors de rosella, albercocs secs, etc. Però volia reproduir completament la recepta original per començar.

Hora de cuinar:

40 minuts

Programa de cuina:

coeu-ho a uns 180 graus.

Nota

Aquesta recepta la tenia al llibre "Fer pa".
Segona Margaret Merzenich, Erica Tyr. El llibre és petit, el vaig demanar a OZON durant molt de temps, estava imprès malament, perquè tot s’esfondra i es va desfer, però em va semblar molt interessant. Es veu així:

L’autora és una dona alemanya amb una passió per coure segons l’antiga tradició alemanya. Vaig llegir aquest llibre de tapa a tapa: un munt de fets interessants, la història de la cocció a l’interior rural d’Alemanya, descripcions de tradicions, records de vilatans. Això és extremadament interessant per als amants del pa i la massa en totes les seves formes.
La fleca es cuinava en forns de pobles públics. Primer, a la calor més gran, es cuinaven els descoberts amb farciment (s’anomenaven així, de foc, ja que aquesta calor no és adequada per al pa), després es couen els pa de pa negre i, després, el pa blanc, les dones, les trenes. Però, més sovint, els productes de forn festius com la corona de Suàbia es cuinaven en certs dies abans de les grans festes (Nadal, casaments, kermes, etc.). Es va dedicar tot el dia a això, va ser una ocupació molt responsable. És per això que aquest llibre conté moltes receptes diferents, incloses les pastes dolces ...

Si t’agrada, vés-hi!

Receptes similars

Cistella de vímet amb carbassa (Mussol)

Trena (fabricant de pa) (Galusik)

Trena de mató de blat (forn) (Masinen)

[Espantaocells]

Espantaocells, gràcies per la deliciosa recepta!
Tinc "ferradura de Suàbia"
La massa és súper !!!! Fins i tot cru, tenia una olor meravellosa. Feia olor de llet de mantega. Om-Nom-nom! No podia ensumar. I quan es va coure el producte, no vaig poder sortir del forn durant els 40 minuts. Es va posar de peu i va ensumar, ensumar, ensumar (sincerament).
També he fet el farcit segons la recepta: nou. Vaig picar els fruits secs amb una batedora, de manera que ens va agradar el farcit de la "ferradura" acabada. Però era massa, de manera que era difícil formar una trena. Va resultar desigual i va esclatar al mig. I vaig esprémer l’ou per lubricar-lo
Però tot això no va afectar el resultat final.
M’ha agradat molt la corona de xahla-ferradura! Delicioses pastes amb un aroma increïble!


P.S. Si el vostre fulletó conté receptes tan delicioses, les provaré amb plaer i enorme gratitud.

La recepta és interessant, ho provem.
Ens podeu explicar més sobre el llibre i l’autor? Potser fins i tot teniu un enllaç a la xarxa?

Només una corona meravellosa !! La vaig fer com una corona en forma de vidre. Aroma meravellós (també hi vaig afegir ratlladura de taronja i també va resultar groc), sabor fora de la competència. Gràcies per la recepta. Estic esperant alguna cosa més saborosa!

Mariv! Què pot substituir el rom? Les pastes són impressionants !!!

Mariv! Què pot substituir el rom? Les pastes són impressionants !!!

O essència de rom o cognac: ho faré amb cognac.

Ho vaig fer amb cognac. Va resultar súper!

[shuska]

Simplement reduïu la quantitat de farcit, en cas contrari, amb prou feines l'embalaré a la massa. shuska el mateix diu: molt. Així, reduïu els fruits secs a 300 grams i la resta d’ingredients d’ompliment al vostre gust. I podeu empaquetar el que vulgueu en aquesta massa, segons les vostres preferències, no necessàriament fruits secs ...

T'imagines com amb albercocs secs, panses i fruits secs? Això és exactament el que vaig fer. Els albercocs secs solen ser millors a la cocció que les panses (per cert, només faig servir panses blaves), l’aroma i el sabor no són iguals

Aquí ja estem acabant: fet amb albercocs secs i panses negres. Ja he perdut l’hàbit del llevat i dels 40 grams. fresc semblava massa.
Però encara molt saborós! No vaig fer cap foto: tradicionalment faig córrer la massa, de manera que és una molèstia amb trenar. Teixir: teixir-los, fins i tot posar-los en dues corones de flors, però al forn, d’alguna manera no s’assemblaven gaire a les corones.

Espantaocells, tinc una pregunta sobre el llevat.
40 g de llevat (1 i 1/4 culleradeta de llevat sec) En comparació amb les altres receptes (per exemple, Pastissos amb col), hi ha 50 gr. el llevat és més de 3 cullerades de sec, i aquí 40 gr. - 1 i 1/4 sec. On és l’error d’error? Clarifica, si us plau!

Espantaocells, tinc una pregunta sobre el llevat.
40 g de llevat (1 i 1/4 culleradeta de llevat sec) En comparació amb les altres receptes (per exemple, Pastissos amb col), hi ha 50 gr. el llevat és més de 3 cullerades de sec, i aquí 40 gr. - 1 i 1/4 sec. On és l’error d’error? Clarifica, si us plau!

sí enlloc, també depèn del llevat sec. A tot arreu infa diferents sobre la proporció de sec i "mullat". Sempre he suposat que 60 g frescos són aproximadament 4 culleradetes. sec (moment segur). Sovint, quan presento una recepta, escric la quantitat de vida declarada per l’autor i quants de secs he posat (al meu criteri) durant la seva execució, de manera que la proporció no coincidirà exactament.

quan vaig veure una foto del teu pastís, bava! Esperava que el pastís fos carn per algun motiu! Jo mateix volia coure una cosa així !!! Digueu-me, si no afegeixo alcohol, la massa no funcionarà? i si el farciment de nous es substitueix per carn?
Amablement em perdonareu, és que sóc principiant aquí i no em porto bé amb la prova fins ara ... Salutacions aterix

quan vaig veure una foto del teu pastís, bava! Esperava que el pastís fos carn per algun motiu! Jo mateix volia coure una cosa així !!! Digueu-me, si no afegeixo alcohol, la massa no funcionarà? i si el farciment de nous es substitueix per carn?
Amablement em perdonareu, és que sóc principiant aquí i no em porto bé amb la prova fins ara ... Salutacions aterix

Tot funcionarà. El rom, la vainilla, la ratlladura s’hauran d’eliminar de la massa perquè no es combinen amb farcits de carn. I endavant.