Pa de blat i castanyes

Pa de blat i castanyes

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de blat	360 g
Farina de castanyes	120 g o un 30% en pes de farina de blat
Sèrum de mató	50 ml
Kefir vell	200 ml
Sal	1,3 culleradetes
Mel de castanyes	2 cullerades. l.
Mantega	35 g
Llevat	1,7 culleradetes

Mètode de cocció

• Pràcticament no hi ha gluten a la farina de castanyes. Això vol dir que a l’hora de coure-hi pa s’han d’afegir aglutinants com un ou a la massa. Per coure el pa, la farina de castanyes s’ha de barrejar amb farina de blat, escrita en quantitats més petites que la principal, aproximadament 1/4 o 1/3 de la massa de farina.
• Pastar la massa en una màquina de fer pa, en mode pasta fins que la massa estigui completament llesta.
• Formació de la massa: enrotlleu la massa en una capa igual a la mida del motlle.
• Enrotllem la massa en un rotllo, com quan es modelaven els pans, sense girar massa el rotlle.
• Posem la massa en un motlle i la posem al forn a 30 * C.
• Amb un augment de la massa de 2 a 2,5 vegades, enceneu el forn a 180 * C.
• Cuinem pa fins que estigui tendre. Després de daurar l'escorça, es pot reduir la temperatura a 170-165 * C.
• La massa va pujar bé al motlle i els productes de forn van anar bé.
• La producció de pa és de 850 grams.

Nota

Ja he donat una versió de pa amb farina de castanyes en aquest fil:
"Pa de blat i castanyes sobre patates" (post 116)
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Molt agradable al gust del pa gris, de color lleugerament cacau, molla suau i escorça, que no s’estanca durant molt de temps.
Cuino pa amb farina de castanyes per segona vegada consecutiva, però el gust del pa no està cansat.
Ideal per a totes les ocasions, com ara pa de taula i te amb dolços a la part superior.

Vaig comprar una barreja ja feta Nastya amb farina de castanyes a l’ornitorinc. Es diu "Galskaya". Només s’hi ha d’afegir aigua i llevat.
L’aroma de la farina de castanyes és increïble, recorda la canyella d’alguna manera, però molt saborós, el pa és airejat i molt aromàtic.
Per tant, probablement pugueu bifurcar la farina de castanyes;) es troba al mateix lloc, a Utkonos, que es ven per 500 rubles. per 500gr.