Pa de sègol amb un bonic sostre (fabricant de pa)

[vikaspb]

Alguna cosa sense resposta vikaspb ... No va tornar a funcionar. I ahir vaig tornar a coure segons aquesta recepta. Només es va acabar el malt i el kvass sec "Saf-moment", vaig haver d'afegir kvass concentrat. Va resultar com aquest pa

[nakapustina]

nakapustinaGràcies per preocupar-vos per mi. Ho vaig fer segons la vostra recepta, tot va funcionar realment, em sembla que el meu error va ser que vaig afegir poca farina. Ara el pa ha pujat, tot i que no és tan alt com a la vostra foto, però continua sent una victòria.

[vikaspb]

vikaspb , Estic content amb el pas del temps, el pa es farà millor i més saborós. Bona sort!

Hola, però no ho vaig aconseguir gens !!!

Hola, però no ho vaig aconseguir gens !!!

I què, exactament, no es va aixecar, no es va coure, etc. Quin llevat es va utilitzar per coure?

I què creus que feia al forn?
El fet és que només he fet un canvi a la recepta: he dissolt el sucre i la sal per endavant. No dic que abans tingués una mala pujada. El sostre era sovint desigual, amb sots i fosses. I de vegades molt desigual. I aquí, com un testicle

Tinc un Pansonik-257. He provat la vostra recepta al mode "Rye". Alguna cosa no va funcionar bé: el sostre és accidentat, hi ha bombolles d'aire sota l'escorça. No vaig canviar la recepta en absolut, ho vaig fer tot exactament. Potser el règim no és adequat, però és necessari al "bàsic?", Al cap i a la fi, preval la farina de blat. Estic pensant bé? Gràcies.

L’autor de la recepta fa temps que no és al fòrum, així que us respondré

L'autor té el següent mode de cocció del pa "Panas 254, mode" Bàsic ", mida M, escorça mitjana"

Segons la recepta, hi ha més farina de blat, així que intenteu coure el pa al mode bàsic, feu un seguiment del pa com el pa de blat de sègol Home de pa de pessic fet amb farina de sègol. Classe magistral https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Bona sort, escriviu cartes

Moltes gràcies! Seguiré el vostre consell. Quan cuino, cancel·lo la subscripció

Digueu-me que no puc trobar malta a la botiga, en quin departament es ven?

Digueu-me que no puc trobar malta a la botiga, en quin departament es ven?

El malt és difícil de trobar a la botiga
Podeu comprar / demanar aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Indiqueu el vostre lloc de residència al perfil i poseu-vos en contacte amb la secció Comunicació amb compatriotes, allà definitivament us ho demanaran https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Moltes gràcies per la seva ràpida resposta.

Tenia moltes ganes de coure aquest pa. Digueu-me, no hi ha malta, hi ha kvass-saf. Com substituir el malt per aquest? Amb cap de les altres, anteriorment no tenia res a veure

[Natalitsa]

Tenia moltes ganes de coure aquest pa. Digueu-me, no hi ha malta, hi ha kvass-saf. Com substituir el malt per aquest? Amb cap de les altres, anteriorment no tenia res a veure

Natalitsa , afegiu 1-2 cullerades a la massa. l. el kvass sec n’hi haurà prou. I assegureu-vos d’ajustar la massa per obtenir un equilibri farina / líquid.

Bona sort!

El pa va resultar ser molt saborós! Malta posar 3 culleradetes, llevat utilitzat Lviv sec 5 gr., Si no es modifica. No puc dir que el pa sortís amb un bell sostre alt, però tampoc no va caure. Va sortir un maó llis i ordenat. Simplement no entenia per què la molla era massa tova i el pa "arrugat" en tallar ...

Vaig coure pa segons pràcticament aquesta recepta amb massa de sègol. Vaig relatar la farina de sègol i el líquid de massa fermentada i els vaig restar de la recepta. En lloc de sèrum de llet, he utilitzat llet àcida diluïda. No va posar malta.Quan, després de pastar i provar, el volum de la massa es va duplicar, vaig activar la cocció. El pa es cou al forn, però la cúpula és lluny de ser ideal, no només queda flascada, sinó que queda lleugerament flessa.

El pa es va enfonsar, així que encara quedava molt líquid!

A la meva família li agrada molt aquest pa! Es menja a l'instant) Amb una cúpula, però, hi ha problemes, crec que reduir la quantitat de sèrum la propera vegada, però això no afecta el sabor.

Pa molt bonic, però el problema no és on prendre malt, si no l’afegiu, cal canviar alguna cosa a la recepta, per exemple, per reduir la quantitat de líquid. GRÀCIES

[Elena K]

Elena K, potser teniu a la venda kvass sec, com a alternativa al malt, és molt adequat ...

Podeu afegir most de kvass, si és clar que hi ha ...

I així, en absència de malta, tanqueu-hi els ulls i coureu el pa sense canviar res a la recepta, us ho asseguro, tot funcionarà !!!

Gràcies, però malauradament no hi ha res semblant, diuen que passa a l’estiu. Així que aquest any compraré a l’estiu tot un any

[Elena K]

res a trobar

Elena K, després coure sense res, he cuinat, casa meva, bé, mooooolt !!!

I, en general, que jo sàpiga, el gust del pa amb malta no condueix tothom a la delícia dels cadells, a molta gent li encanta sense res ...

Molta sort amb el vostre pa !!!

Aquí el terrat està preparat, per descomptat, no gaire, però demà sembla bonic, a veure què hi ha a dins

LA BELLESA !!

Estic molt satisfet del resultat. Vaig pensar que seria com un "francès de sègol de blat", però no, més aviat com "com un ucraïnès (forn)". La meva recepta!
Definitivament en faré una mica més.

Ahir vaig coure pa, que deliciós que va sortir i un barret realment bonic
A HP, el nirazu de sègol no va sortir amb aquest barret!
Gràcies pel rec, un dels preferits més serà !!!

Aquí teniu un pa que tinc:

Vaja! quina bellesa que tens!

[Pa Pete,]

Pa Pete, arrossegat als marcadors. Miro la foto i només vull mossegar un tros de l’escorça!
Bonic resultat!
Estic esperant que em portin farina de sègol i el vostre pa serà el primer!

Es pot substituir el sèrum de llet per llet?
Com creieu que resultarà?

I quan s’ha de posar la mantega?

Vull aquest pa !!!!

Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, només en el procés de pastar la massa vaig afegir un parell de cullerades de farina de blat, el pa va resultar perfecte. Llevat premsat usat, 8 gr. Va cuinar al programa principal. El sostre, com esperava, es va esfondrar amb un xoc. Suposo que no es tracta dels ingredients. Fa tres dies, literalment, vaig coure amb èxit pa de sègol amb un contingut encara més elevat de farina de sègol. He utilitzat el mateix llevat. Tot estava bé.
I avui és un fracàs. Crec que el punt està en el programa i en diferents models de fabricants de pa. Per a mi, per exemple (hp Delfa), en el 90% dels casos del programa "Principal" cau la part superior del pa. No importa quina recepta. Però la combinació de programes "Dough" + "Baking" gairebé sempre dóna un bon resultat. I a "Bystry" el sostre mai no va caure. Em sembla que a "Basic" la meva massa és anul·lada. Demà intentaré coure el pa segons aquesta recepta d’una altra manera. Amassant la massa durant 15-20 minuts (per al sègol de blat això n’hi haurà prou), després apagueu l’HP i deixeu-lo reposar durant aproximadament una hora fins que augmenti el seu volum. I després una altra hora de cocció. Aquesta combinació de la meva HP és la que garanteix un pa de sègol decent amb una tapa normal.

[no més!]

Hola!

Preparat segons aquesta recepta. Va resultar la segona vegada (la primera vegada - va caure el sostre). Pa deliciós! Potser ara tinc aquest pa número 1 per al pa "per a cada dia".
Vull advertir a tots els novells. Utilitzeu només la quantitat de llevat que requereix la recepta. Segons tinc entès, aquest és l’error més comú que cometen els principiants. A jutjar per mi mateix. Com que el mateix sostre caia cada cop que posava una mica més de llevat amb l’esperança que el pa pujés millor. El pa va pujar millor, però va caure sense pietat al començament de la cocció.

Això és el que va passar



Aquí teniu la recepta amb els meus ajustaments / canvis molt menuts:

2 cullerades. l.preparar malta amb 80 ml d'aigua bullint (remeneu-ho bé, deixeu-ho 10 minuts)
1 cda. l sucre, 1 culleradeta. Dissoleu la sal marina grossa en 50 ml d’aigua bullent
Diluïu 100 g de quefir amb 60 ml d’aigua
________________
Total 290 ml de líquid

1 cda. l. oli d’oliva
190 g de farina de blat (he utilitzat nòrdic)
160 gr de farina de sègol
0,6 culleradetes llevat sec no més! (He utilitzat "La meva línia")

Cuinar en una màquina de pa Gorenje BM 900 AL.
Programa bàsic.
Mida 750 gr.
El color de l’escorça és fosc.

@Bread Pete gràcies!

Oh, quina bonica escorça de color vermellós! Envejo de manera amistosa. El meu HP, fins i tot amb una escorça fosca, emet una capa clara.

Moltes gràcies per la recepta🍞. Tot és senzill i increïblement deliciós, ja que m’encanta😊 M’agrada molt que el pa resulti airejat i tou! Fet sobre aigua, tota la resta és estrictament segons la recepta

Avui encara he cuinat, he ungit el terrat amb xarop d’auró 30 minuts abans de la meta (ni tan sols sé per què)
Ho sento, vaig fer una foto a la planxa.

Afegit el diumenge 28 d'agost de 2016 a les 23:46

Oh, quina bonica escorça de color vermellós! Envejo de manera amistosa. La meva HP, fins i tot amb una escorça fosca, emet una capa clara.

Per a una escorça fosca, gairebé sempre cuino durant 20 minuts.
Bona sort.

Gràcies per la bona recepta! Vaig coure pa, no només és deliciós, sinó increïblement deliciós. El marit li diu ara Brad Pete. El sostre no va funcionar una mica, cosa que em va dir que no era per a l’exposició, sinó que el necessitava menjar. No em desanimo, el gust és impressionant i el sostre ... Trobaré errors i hi haurà un sostre

Publicat el divendres, 7 d'octubre de 2016 a les 11:34

I sí, aquest pa al consell de la família és de 10 sobre 10

Qui va coure al Panasonic 2501? Has pres el mode Rye o Basic?

Panasonic 2512 es cuina al mode principal

El pa va resultar ser molt i molt saborós amb un sostre convex SORPRENENT. Programa bàsic Pekla Panasonic 2501. Llevat 0,6 culleradetes
Delicat, suau, aromàtic.

La gent intel·ligent em va dir:

Aquí alguns intenten afegir farina durant el procés de pastar per fer el monyo "més bonic". No és desitjable fer-ho, ja que no és pa de blat, ni un panet i hauria d’estar “prim”.

Però no! No vaig poder resistir-me ... Vaig vessar una mica, i després una mica més ... bé, aleshores li va esclatar el sostre
I no només el sostre! En general, es va convertir tot, tot i que vaig posar premsat exactament 8 g de llevat, tal com es va ordenar. O aquest llevat o mans ...
Pel que fa a la resta, ho vaig fer tot segons la recepta de Brad, "la nostra, per dir-ho així", Pete! I fins i tot he afegit malta (he desempaquetat el paquet NOU)!
El sabor és molt bo! L’escorça és cruixent, l’olor és meravellós (no hi ha cap ombra de “llevat”).
Però va passar alguna cosa estranya:
Sempre cuino tot tipus de pa (on predomina la farina de blat) en el mode bàsic, en una mida mitjana, en una crosta mitjana (Panasonic 255). Tot està cuit al forn i l’escorça està adobada de manera uniforme, no es crema res. I aquesta vegada: el fons del pa és completament negre. Bé, no carbó directe, però gairebé.
El malt va donar aquest efecte? No hi havia més sucre que la recepta! Cert cert!
Per descomptat, repetiré l’experiment, però vull saber-ho tot ...

Al cap de diverses hores em vaig adonar: tant el llevat com les mans són culpables. El pa que hi ha a dins és preciós: moderadament fossa nasal, moderadament humida, i l’escorça s’estira al mateix temps. Però sembla que he canviat la sal ... dues vegades, o alguna cosa així ... salat i fins i tot també

bon pa: sempre funciona

És cert que cuino pans amb farina de sègol en una paella a AG; al cap i a la fi, la massa és molt pesada sègol farina, no es garanteix una capa gruixuda per coure

Hola a tothom. Miro, durant molt de temps ningú no ha estat assenyalat en aquest fil (((De sobte, però, algú encara s’hi mira, digueu-me, es cou aquest pa amb un retard)?

Un bonic sostre és fantàstic i és encara millor que el pa sigui excel·lent. Agafo del marcador 🔗

Hola a tothom. Miro, durant molt de temps no hi ha ningú en aquest fil.

Quan vaig haver de marxar i no hi havia cap oportunitat de controlar el monyo, vaig encendre el programa de "massa" durant literalment 2-3 minuts, vaig ajudar al monyo a pastar amb una espàtula de silicona (recollint farina a les cantonades) i me'n vaig anar. Va entrar 4 hores més tard, va treure el pa. Assegureu-vos de barrejar-ho tot, en cas contrari, d’alguna manera vaig engegar l’HP i vaig marxar, va resultar escombraria.

[Nasiata]

Nasiata, gràcies))) En el mateix fòrum vaig trobar un tema on els llaços de pa sobre el sèrum de llet amb un retard, només van escriure sobre pastar un monyo.Bàsicament, ho vaig fer exactament. Recordo que només allà no hi havia pa de sègol. Em poso en risc i risc del vespre al matí. No va funcionar (((tornaré a provar de coure el mateix sense demora. Llavors quedarà clar si la massa encara està en peu o estic tort)))

Bona sort, no us preocupeu per les mans tortes, jo mateix ho sóc

[Nasiata]

Nasiatabé, sí, per descomptat, estava molest. És possible que aquesta recepta simplement no sigui per a mi. Gràcies pel vostre suport))) I per vosaltres un pa preciós i perfumat

Aquest és el meu pa familiar preferit! El que no vaig fer amb ell i vaig afegir un grapat de panses (no em llenceu sabatilles i una mica de farina de blat de moro, i el que no només va experimentar
Només que no vaig fer un llarg reconeixement ... L’únic que no dominaré és el bellíssim sostre en si
Però no em desanimo, el gust és excel·lent

Per cert, sí! La mà, per descomptat, no es va aixecar per llançar la meva impresentable creació. Ho vam provar encara calent. Probablement pel fet d’estar molest, no m’agradava el pa. Però llavors, quan finalment es va refredar! Va resultar deliciós! Definitivament, cuinaré més d’una vegada.




No feia olor de bonic sostre, però el pa tenia molt bon gust!

Ben fet!