Pasta "Viena"

[Per al fabricant de pa, faig això:]

Pasta "Viena"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Ou	12 unitats.
Sucre	0,5 kg
Llet	0,5 l
Llevat fresc	75 g
Mantega	300 g
Farina de blat	1750-1800 g
Vainilla
Panses i fruites confitades

Mètode de cocció

• No hi ha sal en aquesta recepta, però si creieu que li falta, poseu-hi 0,5 culleradetes. (o al gust) en un lot, però no en una massa.
• Barregeu els ous amb el sucre i el llevat amb la llet tèbia. Remeneu les dues mescles i deixeu-les 12 hores. Al mateix temps, no cal prendre un bol gran.
• Al cap de 12 hores, afegiu mantega tova, vainilla i farina a aquesta barreja. Pastar la massa, deixar-la aixecar i tan bon punt la massa augmenti de volum 1,5 vegades: pastar, així que repetir 3-4 vegades.
• Per al darrer remenat, podeu afegir panses o fruites confitades. La massa acabada es torna molt elàstica i gens enganxosa. A continuació, podeu donar forma als productes, provar-los i coure'ls.
• La massa s’expandeix molt durant la prova i la cocció.
• Per al fabricant de pa, faig això:
• 2 ous
• 13 g de llevat
• 85 ml. llet
• 85 gr. Sàhara
• 50 gr. mantega
• 300 gr. farina
• vainilla
• Barrejo els ous amb el sucre, la llet i el llevat, deixo 12 hores (de la nit al dia) i al matí aboco la barreja preparada en un cubell de HP, hi afegeixo mantega, vainilla i farina. A continuació, el mode "Dough", amb una arruga 2-3 vegades. Més endavant la recepta. Aquesta quantitat fa 2 rotlles grans, o un pastís gran, o una placa de forn mitjana de pastissos.
• Podeu comptar aquesta recepta per a 3-4 ous, com vulgueu.
• 

Nota

Els productes elaborats amb massa vienesa tenen un aroma propi i especial. Vaig posar la massa durant la nit i al matí la cuina fa olor de cocció a vainilla. A més, els productes elaborats amb aquesta massa no s’estancen durant molt de temps, però al cap de 1-2 dies maduren i esdevenen encara més aromàtics i suaus. Jo solia coure el paski (pastissos de Pasqua) només amb aquesta massa.

Normalment, a la nostra família cuinen a partir de massa de Viena per Setmana Santa i Nadal. Però, amb l'arribada de la màquina de fer pa, de vegades faig malbé els meus parents, només cuino una petita porció.

Aquesta vegada he fet rotllets amb farciment de nous: no secs i molt saborosos.

Que aprofiti !

Receptes similars

Pasta de llevat fred (sense pastar) (Qween)

Incloure la massa en oli de mostassa en una pa (Olga de Voronezh)

Massa de llevat (col·lecció de receptes) (Estufa rústica)

Qween, si us plau, doneu-me una recepta per al farciment de nous, és un rotllo molt atractiu ...

[Qween]

Barregeu els ous amb el sucre i el llevat amb la llet tèbia. Remeneu les dues mescles i deixeu-les 12 hores.

Qween, si us plau, digueu-me, s’hauria de deixar la barreja a la nevera durant 12 hores o simplement a l’habitació?

[galka]

M’agradaria afegir que la peculiaritat de la massa vienesa és la fermentació del magdalena amb llevat abans de col·locar-lo a la massa. Fins i tot, objectivament, no puc anomenar massa una barreja d’ous, sucre, llet i llevats. Com que la barreja no té farina, no augmenta en absolut el volum, però a partir de la fermentació adquireix un aroma ric absolutament agradable i un gust individual.
Repetiré: aquesta massa estava pensada originalment per a pastissos (pastissos de Pasqua).

galka, Deixo aquesta barreja sobre la taula de la cuina, en un bol normal. Si el lloc és fresc, és millor acostar-lo al radiador.

kt1889, per farciment de nous M'agrada aquesta opció:
1 cullerada. = 250 ml.

3 cullerades. nous
3/4 Art. Sàhara
5 pàgs. l. aigua

Tritureu les nous amb una batedora o un molinet de cafè. Afegiu-hi sucre i aigua. Això farà una pasta espessa.
Aquesta pasta és molt bona tant en panets com en rotllos.

Aquesta pasta és suficient per a dos rotllos grans. Abans de posar el farcit al rotlle, unteu lleugerament la massa amb mantega.

PD: Crec que es poden barrejar fruits secs amb sucre no només amb aigua, sinó també amb llet o un ou. Però en el formulari que he descrit, a la meva mare se li va acudir aquest farciment. Acabo de traduir les mesures de la nostra família (grapats, tasses, etc.)en ulleres més entenedores.

[Qween]

tan bon punt vaig veure aquesta recepta, de seguida vaig sentir una vaga inquietud, una veu interior convençuda que això era exactament el que feia temps que buscava. Vaig provar totes les pastisseries, però sempre faltava una nota esquiva, una completa harmonia de gust i aroma i la sensació d'algun tipus de "escassetat" no em deixava en pau. Fins fa molt poc, Awers butterscotch es mantenia entre els favorits ...

I avui he fet rotllets de rosella amb massa vienesa ... Mai no he tingut un gust de magdalenes tan gran! Una delícia absoluta per l’obediència, la plasticitat i l’ampolla de la massa! I moviments corporals innecessaris: només cal posar una massa per a la nit. És cert que les mans juganeres van afegir una mica de mató i massa vella, però fins i tot sense això, la massa hauria estat simplement divina

Qween
Gràcies per picar el nas i fins i tot simplificar el procés amb l’ajuda d’una màquina de pa. Ara segur que aquesta massa es convertirà en l’indubtable favorita.

En relació amb la dieta, em vaig permetre provar una petita peça. Sí, això és IT, exactament la massa desitjada amb el gust del pastís correcte. I completament sense problemes! Sens dubte, haureu de provar-hi més pastissos. Probablement surten completament impressionants))

[Entusiasme]

Entusiasme sí, els pastissos surten impressionants. A la meva família és costum coure pastissos oberts amb mató per Pasqua i Nadal. Ja sabeu, d’aquesta forma, quan en una tassa de massa heu de fer dos talladors als costats, després poseu el farcit al mig i, a continuació, creueu dues franges tallades. Així que la meva besàvia, com si ho fes, ho recordo. Fins i tot recordo una tovallola, que es posava en una cistella amb pasque, amb les paraules "Déu guardi el tsar".
Andreevna , i la vostra salut!
Per a les perles, podeu posar més oli, fins i tot si el necessiteu. I si és casolà, poseu ous grocs, la massa resultarà extraordinària.

I jo, la passada Setmana Santa, ja em vaig "asseure" a Paraskina Paska i Pokhlebkin. I de la massa vienesa, hi havia sobretot pastissos, pastissos i panets, i una mica de pastisseria, i no com sempre.

mish, intenteu coure’l, crec que us agradarà.

[Ganxet]

Ganxet , També sé què és: "mans amb picor". A més, no és gens laboriós, no tots estan pastats amb bolígrafs, com les nostres àvies. Realment intento apretar les mans almenys una vegada.

Si pastes sense HP, aquesta massa esdevé perfecta després del quart pastat, de vegades el tercer. I amb HP és més fàcil i el resultat, per alguna raó, és més ràpid. Potser fins i tot pel fet que la porció de la massa és menor (poso un màxim de 0,5 receptes) IMHO.

Per a les perles, podeu posar més oli, fins i tot si el necessiteu. I si és casolà, poseu ous grocs, la massa resultarà extraordinària.

i sucre, i més sucre ... Ara era dolç als rotllets a causa del farcit de rosella i, per si sol, caldria afegir, si era dolç

Qween, moltes gràcies per la recepta, crec que hi estem ben enganxats, ja hi ha una segona porció augmentada, tot adéu cintura. Des de mi, un signe de plus per a tu, per a una deliciosa delícia.
I aquí teniu el resultat



Amb el farcit, sens dubte ho vaig excedir, però els meus menjadors van dir que molt no és poc

Un farcit de fruits secs molt saborós, que va fer aquest farcit per primera vegada.
Demà vull provar-ho amb farciment salat. Estic molt perdut per on començar, sento que hauré d’augmentar la porció abans que sigui massa tard

[Samedi]

Quin llevat es pot utilitzar? Probablement és impossible actuar ràpidament?

Samedi, el llevat d'acció ràpida no està permès. "Moriran" fins al matí. Potser alguna cosa com Saf-Levure. Però, Saf-Levure té una olor molt forta a llevat, vaig provar el pa amb un amic d’un amic: no podia menjar.

[lenagur]

Digueu-me, encara heu de suportar els productes acabats o anar directament al forn?

lenagur , després de la formació, els productes s’han de deixar per a la prova. Depenent de la temperatura de la cuina, pot ser de 30 minuts a 1 hora. El pic de la pujada es produeix al forn.
Per a receptes d’una massa diferent i més lleugera, la prova sol durar uns 20 minuts.

[Entusiasme]

Entusiasme, pastissos per a vosaltres. En realitat, no quedava cap mató per al farciment, per tant, el vaig preparar amb prunes en el meu propi suc.El farcit de mató s’adaptarà més i els pastissos tindran una forma més expressiva.







Després, cal dividir-lo en pastissos separats.

[Qween]

Després, cal dividir-lo en pastissos separats.

No els trencaria, els hauria deixat en forma de bonic pastís ... I deixar que els menjadors els dividissin en trossos. El procés en si serà tan agradable i emocionant.
Qween
Imagineu, (vinga?)), Em vaig dibuixar el procés d’esculpir aquests pastissos d’una manera completament diferent. És com fer dues osques a cada costat i ja estan connectades transversalment sobre el farciment, a cada costat, alguna cosa en forma de vaixell amb un farciment a l’interior. Sens dubte, no m’ho hauria pensat si no ho hagués vist)) Gràcies de nou

[Qween]

Qween, avui per fi he trobat llevat fresc! Hurra, poseu la barreja de llevat d’ou i aleshores vaig tenir una pregunta: hauria d’afegir sucre vainilla a la massa més tard? O també és necessari en aquesta barreja de llevats d’ou?
en cas contrari, segons la recepta, sembla que ja sigui amb farina, però segons la descripció: al matí fa olor a coure de vainilla ...
estalvieu ajuda si us plau!

Qween, i ara arribem als vostres pastissos, no puc parar, massa molt saborosa, cuinem cada dia, moltes gràcies de nou

en cas contrari, segons la recepta, sembla que ja sigui amb farina, però segons la descripció: al matí fa olor a coure de vainilla ...
estalvieu ajuda si us plau!

És cert, al matí, però què passa))) A la nit la massa es va quedar i, al matí, van posar la massa i van coure els pastissos Tirar sucre vainilla amb farina, que no interfereixi amb els productes naturals per fermentar)

Jo també feia olor al matí. Un veí la va conèixer i va deixar entreveure amb tanta modèstia: Així que la vostra olor és deliciosa avui ... voleu prendre un te?

La massa és molt meravellosa, només he fet un rotllo, de manera que va resultar ser molt gran, podeu fer-ne dos amb seguretat. Tenia un farcit de llavors de rosella

[Qween]

Qween, digueu-me en quin mode manteniu la massa en HP?
Comprovar i coure al forn com altres rotllos?

Nataliya , si faig massa per coure al forn, llavors pastaré la massa en mode "Dough". A la meva HP es tracta de 30 minuts de pastat i 1 hora de prova, després pasto la massa amb les mans, seguit d’aixecar la massa 2-3 vegades.

Presteu atenció a aquest moment: Com més dura la fermentació de la massa, més brillant serà el seu sabor i aroma. Per a mi personalment, això és molt notable.

Quan tinc temps, prenc més atenció a la prova. És a dir, després de cada entrenament així: 1 vegada ~ 1 hora, després de 2 entrenaments també, i després de 3 també ~ 1 hora, després de 4 entrenaments menys. En principi, veig que la massa augmenta de volum cada vegada ~ 1,5 vegades. I això depèn de molts factors, inclosa la temperatura a la cuina.

Proveu diferents opcions: "ràpid" i "curt".

I la prova i la cocció, igual que la resta de rotlles.

[Qween]

QweenMoltes gràcies per la recepta! la massa és realment deliciosa, molt aromàtica, ventilada i en general només yum yum!
la veritat és que la propera vegada trigaré més temps a estendre’m, en cas contrari em temia que la massa no s’aturés i la vaig enviar al forn aviat, un rotllo es va esquerdar
però va resultar igual de saborós, per menjar només un tros petit es necessita molta força de voluntat, no el tenia

Avui l'he fet amb 2 ous i 300 grams de farina. Vaig mirar la "massa" tota la nit. Al cap de 6 hores es va aixecar i després va caure. Vaig pastar la massa (tot i que amb les mans, el fabricant de pa està en reparació), semblava que no hi havia prou farina. Després de tres cops (unes 3 hores de mitjana), la massa seguia sent suau i lleugerament enganxosa a les mans. Vaig fer 1 rotllo i només vaig tirar 5 boles. Es va coure molt bé. El marit va dir que era un pastís. Deixaré les boles per a l’experiment, cada dia per mirar la insensibilitat, perquè el rotllo va volar en una asseguda.
Però, igualment, la idea que no vaig acabar la massa no surt. Al cap i a la fi, la massa no era elàstica i s’enganxava. Em vaig oblidar de dir que no vaig afegir fruites confitades, potser per això vaig haver d’afegir menys llet?

[Agnès]

Vaig sorgir la meva pregunta: amb un nombre tan elevat d’ous, com s’emmagatzemen els productes, quant de temps queden rancis i el seu gust es fa malbé el segon o tercer dia?

Agnès , durant 2-3 dies, els productes d'aquesta prova no queden obsolets i es conserven bé.

NatalyaN , la massa acabada, però, no s’ha d’enganxar i esdevé, per dir-ho així, més transparent. Potser pastar la massa una mica més, i fer 4 pastar - sens dubte no serà pitjor. Si hi afegiu farina, feu-la poc a poc.
Tot i així, manualment amb aquesta prova és més difícil.
I no sempre poso fruites confitades i panses, i la fruita no canvia.

Qween, moltes gràcies per una explicació tan detallada. Tinc dues preguntes: Kenwood 350 té un mode Village Dough, heu provat aquesta recepta en aquest mode? Quan doneu una explicació sobre la massa, escriviu que els ous i el sucre, la llet i el llevat en una recepta senzilla s’han de barrejar primer per separat i després combinar-los, i per a la recepta HP escriviu per barrejar tots els ingredients alhora. Digueu-me (no vaig treballar amb la massa), quina és la millor manera alhora o al principi per separat? Disculpeu la tediosa. Nata.

[Nataliya]

Nataliya , en el mode "Masa del poble" no va fer aquesta massa. Aquí, llegiu sobre aquest mode - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1418.0 .

Si només intenteu treballar amb aquesta prova, feu això:
1. Dissoleu el llevat fresc a la llet tèbia (podeu afegir una cullerada de sucre de la taxa general segons la recepta), si aquesta barreja es mantindrà durant 10-20 minuts (depenent de la frescor del llevat), aleshores "jugarà" i es remolinarà quan remeneu.

2. Barregeu els ous amb el sucre fins que quedi homogeni.

3. Aboqueu la barreja de llet i llevat als ous amb sucre.

Si primer diluïu el llevat amb llet, l’ajudareu a “remenar”, sobretot si el llevat ja porta diversos dies a la nevera o s’ha congelat prèviament.

Si, de sobte, el llevat amb llet es mantindrà durant un temps, sense combinar-lo amb ous i sucre, no passarà absolutament res dolent: la barreja només s’assemblarà més a “sosa”.

QWEEN, gràcies!
La massa és excel·lent, fàcil de preparar.
Vaig fer 1 ració per 300 g de farina (ho confesso, estava aquosa, vaig haver d’afegir farina al kolobok habitual)
El resultat són uns deliciosos rotlles de mantega (15 unitats) amb xips de xocolata i llavors de rosella a l’interior.

La cocció d’aquesta massa no s’estanca durant molt de temps (vaig tenir un rotlle en una bossa de plàstic durant 5 dies, va resultar que se n’oblidaven) i, ​​al mateix temps, el gust no va canviar una mica. Així que, per descuit, ho vaig fer d’una manera “curta”, ara vull intentar fer-ho tot bé.

[Vanisinka]

Vanisinka, que ets! Això no es deu a la falta d’atenció, només respon lentament les preguntes i s’obté una imatge més completa.
En aquesta recepta no hi ha cap "correcte i incorrecte", sinó que podeu preparar la massa de manera diferent, concentrant-vos en la quantitat de temps lliure. El resultat sempre serà bo.
I hi ha temps per practicar per Setmana Santa.

[Stеrn]

Stеrn , gràcies pels càlids comentaris.

Bàsicament, també vario la quantitat (cap amunt) de sucre i mantega, depenent del que cuini. Per exemple, doncs - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0 .

Finalment vaig arribar a la cuina. Ahir vaig fer tota la feina preparatòria i avui he cuit un vímet de pasta de Viena.


durant el pastat, la massa estava líquida, així que vaig afegir una mica de farina


així es veia la massa acabada (després de provar amb dos pastes)


divideix-ho en 6 parts, estira-ho i comença a teixir.


agafem a les mans les dues parts d’extrema dreta (a la mà esquerra - la penúltima i a la dreta - l’última) i movem aquestes parts cap a l’esquerra de manera que les dues parts d’extrema esquerra situades sobre la taula queden entre elles.


novament agafem les dues parts extremes, però ja a l'esquerra (a la mà esquerra obtenim la part que acabem de transferir i a la mà dreta la part que quedava sobre la taula i que era l'extrema esquerra abans de teixir) i les movem cap a la dreta de manera que els dos extrems les parts adequades estaven entre elles.


repetir fins que acabem de teixir.El més important és no canviar de mà, no creuar-les i recordar el principi: 2 extrems, 2 entre ells, etc.



producte acabat abans i després de la prova


productes de fleca

És realment difícil d’explicar, però no sé de quina altra manera. Per descomptat, el vídeo és millor, però ... Vaig violar lleugerament la tecnologia de coure al forn, de manera que la trena no és molt perfecta. L’olor, per descomptat, és mortal !!! El tastarem quan es refredi.

noies, aquí teniu una manera molt senzilla de recordar com teixir a partir de 6 tires:



allà, primer, fins a la meitat del corró, talla la massa, la podeu saltar, però en teixir-la és molt senzilla i fàcil, de fet, la vaig fer la primera vegada.

[kava]

kava, tens una super trena!
Jo tampoc ho he teixit encara.

Faig aquesta massa una mica enganxosa, no és en absolut un "kolobok". I després de les arrugues, deixa d’enganxar-se, però continua suau.

Mouliper cert, les trenes tenen aquesta forma: "cocodril". Això és segur!

Verònica Per descomptat, no podeu dubtar i fer els vostres propis canvis a la recepta. Podeu afegir no només sucre, sinó també mantega.

Freken Bock , Espero una trena!

[Qween]

Qween, No vaig complir les expectatives ...

Escric únicament perquè la meva "experiència" no es repeteixi de cop. D’alguna manera, vaig perdre de vista que després de treure’l de la màquina de fer pa, la massa requereix repassar i pastar repetidament. Ahir vaig tornar a casa de la feina, vaig carregar la màquina de pa amb una massa fermentada, vaig omplir tot el que faltava, vaig afegir panses a un senyal i després de les 2.20 vaig treure una massa meravellosa, cruixent i no enganxosa. I llavors la meva força va començar a deixar-me ... Vaig decidir ajudar-me amb un microones i vaig escalfar massa la massa en un dels provadors. Va començar a augmentar de manera menys activa. En els intervals entre els entrenaments, em vaig adormir ... En resum, la massa no em va perdonar això. Vaig trenar la cua únicament per completar d'alguna manera el procés. La massa semblava plastilina ... Sóc un assassí de la massa ... Feia una olor deliciosa. També tenia bon gust. Però la textura ... Què puc dir!

Tinc el cap de setmana de dissabte i diumenge per davant. Definitivament, ho faré tot com s’esperava. prometo Qween!

[Freken Bock]

Car Freken Bock , no us molesteu!

Per a 2,20 en HP, ja hi havia una massa excel·lent (segons tinc entès, durant aquest temps la massa es va arrufar?). Vostè, si escau, immediatament a partir d'ella i modelar els productes.
Tinc el mode "Dough": pastar durant 30 minuts i 1 prova, no hi ha pastat.

I la cua va sortir molt bonica!

També deliciosos "Rum babas" d'aquesta massa. El recomano, és molt saborós.
Cuino les dones al ritme d’1 ou 6 dones. Normalment els cuino la massa per a 3 ous, respectivament, resulten 18 dones, com ara a la foto de la resposta número 69. Vaig posar moltes fruites confitades a la massa. Agafo motlles de silicona per a pastissets.

Vaig posar la massa acabada en motlles a 1/3 de l'alçada. Quan la massa augmenta ~ 2 vegades, cuino.

Per a la impregnació, prenc 2 parts d’aigua per 1 de sucre. 18 dones necessiten ~ 2 cullerades d'aigua i 1 cullerada. sucre, que bull durant 5 - 7 minuts, i submergeixo les dones calentes amb aquest xarop. No hi afegeixo cap tipus d’espirit, ni només hi poso 1 cullerada. cullera.

Faig l’esmalt a partir de ~ 100 gr. sucre en pols i un parell de cullerades de llet tèbia. Froto el sucre llustre amb una cullera i afegeixo llet a poc a poc. El més important aquí no és abocar molta llet, és millor fer-la més grossa del necessari.

Un deliciós esmalt, però més transparent, s’obté afegint suc de taronja en lloc de llet. Faig aquest glacejat per a una magdalena de taronja. Intentaré publicar una foto més endavant per comparar-la.

Cobreixo les dones que són pràcticament fredes, amb prou feines càlides. I espolvoreu-la amb fruita confitada per sobre.

Les dones resulten delicioses.


Aquests encara són càlids, sense decoració.

[Qween]

Perdoneu-me per no estar en el tema. Qween , Fa poc vaig coure una àvia de rom en una olla de cuina lenta. Però l’esmalt no n’hi havia prou, i aquí teniu tanta bellesa. Podeu conèixer la recepta de l’esmalt?

[kolynusha]

kolynusha, segur que sí.
Preparo aquest esmalt segons la recepta Elena Bo (He provat moltes receptes abans), i sempre la recordo amb una paraula amable. Aquest esmalt a la foto encara és tebi i, quan es refreda, es converteix, per dir-ho en, en cera. Però llavors no hi havia res a fotografiar.

La recepta d’esmalt és senzilla:

Aboqueu la llet tèbia al sucre llustre, a poc a poc. Fregueu la barreja amb una cullera. Necessiteu molt poca llet! Tot

No reconec cap altre esmalt.

Ganxet , si només sabés com fan olor aquestes "dones"! Sens dubte, m’agradaria trobar llevat fresc.

QWEEN, una vegada més gran merci per la recepta!
Vaig coure pa amb aquesta massa. Airejat, lleuger i amb una olor a patada. Fins i tot seria més saborós amb panses.
Per Setmana Santa hi haurà una altra versió meravellosa del pastís de Pasqua.

Noies, digueu-me-ho. Quant de llevat viu hi ha en una culleradeta, almenys aproximadament? No vaig adquirir pesos normals, però una recepta tan fantàstica és una passió que voleu provar. No funcionarà dividir un paquet de llevat en parts. Només venem quilograms.

[Nattusik]

Nattusik , Crec que en una culleradeta ~ 5-6 gr. llevat fresc. No estic a casa, de manera que no hi ha manera de comprovar i donar una resposta exacta.

[A continuació, configureu la barreja acabada al mode principal]

Una recepta molt interessant, segons tinc entès, aquesta és la massa de la qual van coure les nostres àvies de Pasqua?
Vull coure en una màquina de fer pa, amb panses, no vull coure al forn ...
Les meves accions són les que he entès:
Barrejo els ous amb el sucre, la llet i el llevat, deixo 12 hores (de la nit al dia) i al matí aboco la barreja preparada en un cubell de HP, hi afegeixo mantega, vainilla i farina.
A continuació, configureu la barreja acabada al mode principal? Allà, segons el règim, es preparen durant 4 hores, ho entenc tot correctament?

[kava]

kava , tens una trena meravellosa. I podeu obtenir més informació sobre la tecnologia de la cocció. Quines funcions hi ha?

Quan la dalla es posa a prova, encenc el forn al màxim i poso el recipient amb aigua cap avall. Al final de la prova, el forn s’escalfa i l’aigua bull (de vegades poso els plats amb aigua bullint just abans de coure). Poso una safata de forn amb un rotllo al prestatge del mig i enforno a la temperatura màxima durant 10 minuts i, a continuació, la redueixo a 180-150 C i coeu durant 30-40 minuts més fins que estigui tendra. De tant en tant obro el forn i, a més, el faig vapor amb una ampolla de polvorització (però no en els primers 10-15 minuts).
Al mig de la cocció, transfereixo acuradament la trena de la safata de forn a la reixeta de manera que es dauri de la part inferior (exactament el vímet que hi ha a la foto, vaig començar a transferir-la a la reixeta i vaig començar a caure a través de la reixeta, de manera que vaig haver de tornar-la urgentment a la safata de forn amb pergamí, aixecar encara més el producte). Tinc un forn elèctric, trio el mode "superior + inferior". En general, res de complicat.

Per què no es pot dividir? Tot i que teniu envasos grans, però agafeu tot el llevat viu que hi ha escrit al paquet d’aquest mateix llevat quant a la quantitat de farina, i no hi haurà dificultats. Al meu paquet de llevats vius SAF-moment està escrit que aquest paquet està dissenyat per a 1 kg de farina, el que significa que per a 500 g, per exemple, prenc mig paquet.

Em refereixo al llevat comprimit viu. és molt difícil dividir una briqueta de quilogram de manera que agafar a la vista 13 grams.

Els productes elaborats amb massa vienesa tenen un aroma propi i especial. Vaig posar la massa durant la nit i al matí la cuina fa olor de cocció a vainilla.
........................ ........................ ........................ ........................ .
Al cap de 12 hores, afegiu mantega tova, vainilla i farina a aquesta barreja.

Vull posar aquesta massa aquesta nit ...
però encara no entenia en quin moment afegir vainilla ...
segons la recepta, escriviu que cal fer-ho al matí ... afegint farina i vainilla a la massa acabada ...
i una mica més amunt, escriviu sobre el fet que al matí ja s’escolta una agradable olor de magdaleneta a l’apartament ... vol dir que la vainilla va directament a la massa?

encara hi ha temps abans de Pasqua ... Volia provar un pastís fet amb aquesta massa

Vull posar aquesta massa aquesta nit ...
però encara no entenia en quin moment afegir vainilla ...
segons la recepta, escriviu que cal fer-ho al matí ... afegint farina i vainilla a la massa acabada ...
i una mica més amunt, escriviu sobre el fet que al matí ja s’escolta una agradable olor de magdaleneta a l’apartament ... vol dir que la vainilla va directament a la massa?

La vainilla d’aquesta recepta es posa al matí. Proveu la recepta i veieu i escolteu amb el nas que al matí i sense vainilla l’olor del forn serà incomparable!

També volia preguntar sobre vainilla ...
Mai he fet servir una vaina de vainilla ... Normalment faig servir sucre de vainilla o vainilla ...
què fer amb aquest pod? netejar el nucli? i quant hauríeu de posar?

Noies, van ignorar la meva pregunta ... Aleshores, podeu coure la pasta ja feta a HB?

No ho van ignorar, la pregunta em va semblar retòrica)))
La massa no es cou, es fa massa sobre ella i es cou com la resta del pa (si es fa en una màquina de fer pa, al pa principal o dolç, qui en tingui), però al forn el gust i l'aroma són completament diferents

Celestina, moltes gràcies!
Simplement no hi ha temps ... així que m'agradaria coure a HB ... bé, ho intentaré ...

Pastar la massa a la pizza i, després de descansar, la principal.

[A continuació, configureu la barreja acabada al mode principal]

Les meves accions són les que he entès:
Barrejo els ous amb el sucre, la llet i el llevat, deixo 12 hores (de la nit al dia) i al matí aboco la barreja preparada en un cubell de HP, hi afegeixo mantega, vainilla i farina.
A continuació, configureu la barreja acabada al mode principal? Allà, segons el règim, es preparen durant 4 hores, ho entenc tot correctament?

lopyshok, has entès correctament. Podeu configurar el mode "Bàsic". Cuino amb pa dolç, però els dos modes són molt similars.

Aquí, mireu com resulta a HP - https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0
He creat especialment un tema a part per comoditat. Tingueu en compte que hi haurà una mica més de sucre i mantega. La massa NO surt en forma de monyo, sinó que és molt tova i s’estén, però el sostre no cau.

Tots , poseu la vainillina junt amb la mantega i la farina.

I si amb una vaina de vainilla, és més econòmic preparar sucre de vainilla per endavant. Per fer-ho, talleu la vaina longitudinalment una vegada i poseu-la en un pot amb sucre. Al vespre el vam posar i al matí vam aconseguir un sucre molt aromàtic. Quan s’acabi el sucre, afegiu-ne més.

Si poseu aquest sucre a la massa, poseu-lo a la massa i al matí no cal afegir-hi vanil·lina.

PD: Deixo la mantega sobre la taula durant la nit i al matí la poso a la massa. O al matí, ja fora de la nevera, el poso al microones a la potència més baixa durant 1 minut. I la mantega es torna tova, però manté la seva forma.

[Qween]

I finalment vaig arribar a la prova vienesa. Aquesta vegada el vaig cuinar en mode TESTO i després del senyal el vaig tallar immediatament (tornava a trenar la trena), després per provar-lo i al forn. Una recepta meravellosa, recordava l'àvia Sdoba, que va coure exclusivament per Setmana Santa. Una característica distintiva és poc sucre, força greix. Eren uns pastissos de Pasqua impressionants. No hi ha res a fotografiar, atrevir-me a tot darrere meu Qween , gràcies per la recepta!

Les noies van cuinar bollos ahir segons aquesta recepta: deliciosa sí, suau sí, però no fa cap olor: (per què?

[OLECKA]

OLECKA , Ni tan sols sé què dir, perquè, amb un aroma molt tangible a la cocció, aquest és un dels "patates fregides" d'aquesta prova, encara que no poseu vainillina en absolut.
Potser els ous han fallat? IMHO
Vaig deixar de prendre ous a un productor, perquè es van fer completament vells i amb closques fràgils. L’amanida amb aquests ous era, en general, com sense ous. Altres només compren i no es queixen.

He cuinat segons la recepta de x / n-l'únic que esperava no 12, però durant 10 hores-ho tornaré a provar

El llevat era realment fresc, no sec?