Bollos "roses de formatge"

Bollos "roses de formatge"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Mantega:
Farina de blat	800-900 g
Llet tèbia	0,5 l
Sal	pessigar
Sucre	2-3 c. l.
Mantega suavitzada	250 g
Llevat sec (30-50 g frescos)	1,5-2 culleradetes
Es pot afegir vainilla	1 cda.
Rast. oli	2 cullerades. l.
Magra:
Farina de blat	uns 700 g
Aigua calenta	2 cullerades.
Sal	1 culleradeta
Sucre	2-3 c. l.
Rast. oli	0,5 cullerades.
Llevat sec (30-50 g frescos)	1,5-2 culleradetes
De vegades faig un híbrid:
Farina de blat	uns 700-800 g
Llet tèbia	0,5 cullerades.
Sal	pessigar
Sucre	2-3 c. l.
Rast. oli	0,5 cullerades.
Llevat sec (30-50 g frescos)	1,5-2 culleradetes

Mètode de cocció

• Necessitat:
• Massa de llevat dolça o magra, com per als pastissos.
• Faig servir aquestes receptes (els ingredients es proporcionen per a una porció completa i gran)
• Si voleu coure alguna cosa dolça o amb un farciment dolç, la quantitat de sucre es pot augmentar a 5 cullerades. l. amb valentia.
• Carregem els ingredients segons la recepta seleccionada a la màquina de fer pa, el mode "massa de llevat" durant una hora i mitja, després pastem, deixem una hora més, pastem i treballem amb ella.
• És molt important: la massa ha de ser més fina del que estem acostumats a pastar per pa, el pa ha de ser com a mínim amb una "coma" gran, en cas contrari, més endavant en el procés de pastar i enrotllar-se, amb una espolsada addicional amb farina, la massa es tornarà "goma" i la cocció a partir d'ella serà dens i poc saborós. Les recomanacions són generals per a una massa així: ha de ser fluida i viscosa, la densitat de la crema agra. És millor afegir farina més tard, durant el procés de laminació.
• Per a les roses de formatge necessitem:
• Mitja porció de massa de llevat (500-600g)
• 100 g de mantega estovada (no fosa) (ni margarina ni untada)
• 200-300g de formatge (o una barreja de formatges, per exemple, tilsitter amb parmesà), ratllat sobre un ratllador mitjà.
• Dividiu la massa preparada en 4 trossos, cada rotllo prou fi (0,5-0,7cm) en un rectangle. Unteu generosament amb mantega i espolvoreu amb formatge (també sense estalviar).
• Estireu la massa en un rotllo i talleu-la a trossos de 2-3 cm (m’agrada quan la massa s’estén més fina, de manera que el patró del taulell llueixi per la massa i es facin les peces més petites, literalment d’1,5-2 cm).
• Després de pessigar un tros de rotllo per un costat (part inferior), esteneu els pètals per l’altre costat i poseu el fons cap avall sobre una plata de forn untada.
• Li donem una distància d’uns 20 minuts i ho posem al forn preescalfat. Enfornem fins que es daurin (20-25 minuts), amb convecció, respectivament, 5-7 minuts menys.
• Després de treure les roses del forn, les podeu escampar amb mantega fosa. Serviu-los calents, encara que freds, també són extraordinàriament saborosos i sucosos.

Programa de cuina:

Preescalfeu el forn a 180-200 graus.

Nota

La recepta està extreta del llibre de L. P. Lyakhovskoy "Russian Book", molt adequat per a aquells que menjaven dolços durant les vacances, però que encara volen una cosa així per prendre el te i el cafè.

Que aprofiti!

Bons meravellosos per als amants del formatge!