Pastissos sense llevat amb crema agra (classe magistral)

[Pastissos de Talochka]

Pastissos sense llevat amb crema agra (classe magistral)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	2,5 cullerades.
Margarina	1 paquet - 250 g
Crema agra	1 cda.

Mètode de cocció

• Ratlleu un paquet de margarina congelat sobre un ratllador gruixut, afegiu-hi farina. Massa picada. Primer trossegeu amb un ganivet i, a continuació, fregueu suaument amb les mans. A continuació, afegiu un got de crema de llet a la massa i continueu picant-la, però no durant molt de temps. Recolliu la massa amb les mans i feu rodar la pilota.
• Estireu amb cura la bola en una "salsitxa" i dividiu-la en 8 parts. Empolseu cada bola amb farina, poseu-ho tot en una bossa i al congelador.
• Després que la massa estigui congelada, transfereu el nombre de boletes requerit i deixeu que la massa es fongui a la nevera.
• A continuació, estireu la massa sobre la taula, esquitxada de farina en fulls molt fins. Talleu cada full en 5 tires. Poseu el farcit a la vora de la tira i doblegueu-lo en un triangle.
• És a dir, s’han de fer 40 pastissos amb tota la massa.
• Untar amb ou, batut amb llet i coure sobre una plata de forn seca a 160-170 graus fins que es dauri.
• Aquí en teniu els detalls
• Piquem la massa primer amb un ganivet i després la fregem amb les mans fins a aquest estat
• 
• Posem les boles en una bossa i al congelador. Després de congelar-les, descongeleu-les a la nevera.
• Agafem 1 bola cadascuna, l’amassem amb les mans fins que quedi plana i l’estirem en un full prim. Tallem cada full en 5 tires.
• Poseu 1 culleradeta de farcit a la vora de la tira (qualsevol! Tinc pomes amb canyella i sucre)
• 
• Arreglem el farcit
• 
• A continuació, arrossega cap avall
• 
• I continuem
• 
• A cada gir, el triangle es torna més suau i bell. Girem fins al final de la cinta. Premeu les cantonades al final amb els dits.
• Raspalleu els triangles amb un ou, batut lleugerament amb llet.
• Si el farciment és dolç, podeu escampar sucre, si no dolç, llavors de sèsam. No vaig tenir temps de copsar aquest moment i el moment de posar-me en una safata de forn, perquè el meu marit va tornar de la feina a casa, necessitava urgentment donar-li alguna cosa per satisfer la seva fam ràpidament i vam portar el gos al bosc a passejar. I quan vam arribar, vaig tirar ràpidament tot al forn.
• Coure al forn a 160-170 graus i el temps suficient, 40 minuts fins que estigui ben daurat. I potser més, tot depèn del forn.
• Al farciment: carn picada, formatge amb herbes, pomes amb sucre, baies.
• En resum: a qui li agrada què.

Nota

Pastissos de Talochka

D’alguna manera va passar que vaig passar les molt curtes vacances a la casa amb un desconegut complet. Va resultar ser una persona sociable i, en els intervals entre les històries de la seva vida, Talochka em va ensenyar diligentment a cuinar. No m’he resistit. Em va fer un gran plaer veure-la cuinar i escoltar com fer-ho bé. Les vacances no van ser en va, vaig portar algunes receptes absolutament meravelloses de Talochka.
Entre ells hi ha la pasta de full. Pastissos per a dues mossegades. La massa és lleugera i completament neutra. Accepta qualsevol farciment. A més, aquesta massa es pot guardar a la nevera durant molt de temps. I només un parell d’hores abans de coure, moveu la massa del congelador a la nevera.

[Gabik]

Gabik, conill! La primera lletra del sobrenom de Tanyusha es llegeix com C ... i significa Whole Fairy Bread Maker !!!

Oh, Gashulya, em vas avergonyir
Allà, tot és molt més senzill i prosaic.
Noies d'Ucraïna, margarina, vaig fer servir Pampushok per a pasta de full. No ho he vist aquí. A més, aquesta massa és ideal per a Napoleó i un pastís de berenar. Talochka va rebre la recepta de la seva mare i la seva mare va fer Napoleó amb aquesta massa. Bé, ja he decidit que seria absolutament fantàstic per a un pastís de berenar.

[celfh]

celfh - gràcies! : flors: Ara tot és clar i entenedor. M'encanta la pasta de full. Sens dubte, provaré la vostra recepta (probablement el cap de setmana). Sí, volia aclarir: la massa requereix una congelació OBLIGATORYRIA seguida de descongelació?

la massa requereix una congelació OBLIGATORYRIA seguida de descongelació?

Sí, kava. I cal descongelar-lo a la nevera.

[celfh]

Clar! celfh, un aclariment més: quin got mesurar? I després em vaig acostumar tant a les balances que les mesures dels gots es tornen estupefactes (i els gots són diferents, fins i tot amb les fabricants de pa)

Vidre natural facetat 250 gr. Sota el ganivet

[celfh]

Per tant, quasi ho vaig encertar. El vaig pesar a la balança: em van sortir 290g. Vaig començar a picar (semblava una mica sec, però després es va afegir crema agra), semblava que funcionés com hauria de ser. Ja congelat, ara es congela a la nevera. Entenc que és millor congelar-lo per al seu ús futur (bé, almenys un parell de porcions) per escurçar el procés celfh, gràcies

[kava]

kava, La meva família és petita, la meitat de la porció és suficient.
Sí, estireu la massa suaument sense fanatisme. el que no s'enganxaria.

Només he rebut 3 ratlles d’un grum ... bé, no roda, s’enganxa fortament i es fa rodar en un petit cercle ... bé, d’alguna manera l’he enrotllat, ja el poso al forn.

Wort, crec que s’hauria d’afegir farina. És diferent. Quan ho vaig fer a Ucraïna, també em va quedar atrapat, i a casa amb el makfa: tot és fantàstic.

va afegir, però com no tallar les tires, com es deia, 5 unitats. Bé, està bé, ja no hi ha pastissos, les meves filles i jo hem aconseguit que arribés la carpeta .... però no, aniré a més per un deliciós.

[celfh]

celfh, Informo: s’obtenen pastissos molt xulos! L’he estirat sobre una estora de silicona força fina. El farciment és de prunes. Va sortir una deliciosa pasta de full delicada. Gràcies de nou, tornaré a coure

[kava]

kava , per la teva salut!
Qualsevol farcit és bo en aquests pastissos. Ho vaig fer amb carn picada bullida i formatge amb herbes. Estic molt content que la massa es pugui guardar a la nevera sense problemes i consumir-la segons sigui necessari i, per descomptat, estan satisfets del gust.

es pot aclarir? no hi ha sal a la recepta .. és així com hauria de ser?

Sí, no hi ha sal a la recepta. Es suposa que la margarina té un sabor salat. La massa és neutra, de manera que podeu tenir qualsevol farcit.

bé, m'acabo d'adonar que la sal prové de la margarina ...

Moltes gràcies, sobretot per part de la meva mare per la massa rica, saborosa i molt fàcil de preparar!
El farciment era del que es va trobar a la nevera: ous bullits, ceba verda i un parell de culleres de bulgur que quedaven del dinar.
Untat de rovell i esquitxat de llavors de sèsam negre per sobre, no només era molt saborós, sinó que també era bonic. (cosa que normalment fallo la primera vegada).
Encara queden un parell de boles de massa al congelador, espero que la propera vegada pugueu fer una sessió de fotos!

[Nadyusha]

Nadyusha, gràcies pel consell, m’alegro molt que m’han agradat els pastissos!