Paté de fetge

Paté de fetge

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
fetge de vedella	500-750 gr
pastanaga	2 unitats
ceba	2 unitats
mantega	1 paquet

Mètode de cocció

• fa uns cinc anys, sovint elaboràvem paté de fetge a casa, molt fàcil de preparar i molt saborós. Ara no recordo el nombre exacte de components, de manera que n'indico aproximadament
• talleu el fetge (daus d’uns 3-4 cm), les pastanagues a rodanxes (no petites!), la ceba també a daus, com un fetge. no escatimeu pastanagues i cebes, amb elles el paté és més saborós i més tendre
• fregiu lleugerament les cebes, les pastanagues i el fetge, literalment durant uns minuts, en cas contrari el fetge es tornarà dur, afegiu-hi aigua (podeu barrejar-la amb llet o nata, com vulgueu) i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora. NO DREN !!! mantingueu el fetge cobert de líquid i comproveu-ne la preparació amb una forquilla. ara ho transferim tot (amb una quantitat mínima de líquid) a un bol gran, afegim mantega (estovada), salem al gust i trenquem amb la batedora. si el trobeu espès, afegiu el líquid que queda després d’apagar-lo. poseu-ho en un plat convenient i poseu-lo a la nevera un parell d’hores. paté molt saborós, sempre surt amb un xoc !!!
• ens estofem a una caldera, però ara vull provar de fer-ho en una cuina múltiple; de ​​seguida informaré
• que aprofiti!

Nota

Fotos de Gin

Hurra!
Una altra recepta del fetge!
Gràcies!

Sí, sí, molt saborós, el meu amic de la sauna em va ensenyar, es diu Larisa, un llibre de cuina ambulant.
Va aconsellar saltar les cebes amb oli d'oliva, afegir un ou bullit, nou moscada i cognac. Tota la resta és la mateixa que l’autor d’aquest post.
Fàcil de fer, ràpid! També es pot cuinar a partir de fetge de pollastre.

El paté va resultar magnífic. Molt suau, sucós. Tot és com hauria de ser! I és molt fàcil de fer. Vaig haver d’eliminar un tros de fetge de vedella i fetges de pollastre. Estofat amb crema agra. Mmmm !!!
Tinc molt, una mica més d’un litre de volum. Però sospito fermament que no s’esgotarà

També sempre faig un paté d’aquest tipus, sobretot perquè tenim el fetge de les gallines d’ànec, no comprem salsitxes a la botiga; en lloc d’això, un paté per un entrepà. Només interromp la massa de fetge-ceba-pastanaga amb una batedora i després incorporo la mantega tova amb una espàtula.
Si estofeu el fetge en una caricatura, en queda molt de suc.

[Júlia V]

Júlia V, Vaig cuinar en una olla de cocció lenta diverses vegades ahir, de manera que em feia mandra tornar a rentar el bol en una paella profunda. Com a resultat, quedava molt poc líquid ...

Fins i tot abans de l’aparició de MB, també guisava sempre en una paella i el líquid s’evaporava bé. Aquest paté eleva l’hemoglobina, saborosa i sana