Oli tipus

té un color groc clar, més fosc del que era, sembla una llet condensada de color groc líquid i sabor dolç, ja la vaig llepar mentre recollia l’escuma)))

el començament es torna transparent, però el gripau continua nedant al centre del gran, no puc recollir-ho tot, intentaré esperar una mica més, es pot resoldre))) hi ha molts sediments

el començament es torna transparent, però el gripau continua nedant al centre del gran, no puc recollir-ho tot, intentaré esperar una mica més, es pot resoldre))) hi ha molts sediments

no interfereixis! Bé, aviat estarà llest

urrra! succeït! amb 1 kg d’oli 0,5 l del producte acabat i + gairebé tants "residus", és normal?

el començament es torna transparent, però el gripau continua nedant al centre del gran, no puc recollir-ho tot, intentaré esperar una mica més, es pot resoldre))) hi ha molts sediments

Vigileu el sediment perquè no s’enfosqueixi massa. Es fa fosc: vol dir que crema, que no necessita en absolut el gust de les proteïnes cremades.

urrra! succeït! amb 1 kg d'oli 0,5 l del producte acabat i + gairebé tants "residus", és normal?

És impossible jutjar si és normal o no. Tot depèn de la matèria primera. Per descomptat, podríeu agafar molt quan traieu l’escuma, però no un litre. Per tant, com va passar, va passar. Enhorabona!

Crec que el meu "camí" per comprar mantega (el nostre ghee Efremov) ha estat cobert. Es va convertir en una mena d’olor molt groc i amb poca olor (i abans feia una olor així, quedar-se atordit). És hora de tornar a ofegar-me ...

Crec que el meu "camí" per a la compra de mantega (el nostre ghee Efremov) ha estat cobert. Es va convertir en un tipus d’olor molt groc i amb poca olor (i abans feia olor així, quedar-se atordit). És hora de tornar a ofegar-me ...

Natasha, no et parlaré de ghee, però en la cremosa, que es troba en paquets, la recepta definitivament es va canviar.

urrra! succeït! amb 1 kg d’oli 0,5 l del producte acabat i + gairebé tants "residus", és normal?

això és normal si es fabrica amb oli casolà ... només que l'oli que es treu de la crema de llet i mal rentat dóna aquesta sortida ... llavors això és normal !!!
i si es tractava d’una botiga, doncs, no us prengueu més aquesta marca d’oli ... ja s’hi barreja, ningú no sap què ...

Fa cinc hores que ofego oli a poc a poc. I no es farà transparent. Primera vegada així .. probablement mantega.

[Marishka]

Feu repetidament aquest oli al forn. No escriuré els detalls, són per referència 🔗.

Marishka, el meu enllaç no s'obre ... però tenia moltes ganes de provar-ho al forn ...

Es pot dir en poques paraules, doncs, hi haurà temps ...

[Ganxet]

Ganxet , ara molts enllaços no porten enlloc (malauradament).
Captura (desada):
Aquest és el millor mètode per preparar grans quantitats de ghee. Com que en aquest cas la calor envolta el plat amb oli per tots els costats, i no només a la part inferior, el ghee es cou, tot i que lentament, però gairebé sense interferències. La superfície de l’oli es cobrirà amb una escorça i els sòlids s’assentaran al fons de la cassola i es tornaran tous, una mica gelatinosos. La mida de l'olla depèn de la quantitat d'oli que vulgueu fondre. No oblideu que la cassola no s’ha d’omplir fins a la vora; hi hauria d’haver un espai de 8 cm des de la superfície de l’oli fins a la vora de la cassola.
1. Preescalfeu el forn a 150 ° C. Segons la quantitat de ghee que vulgueu, preneu la quantitat adequada de mantega sense sal i talleu-la a trossos de 100 g i poseu-la en una cassola de parets gruixudes amb un fons gruixut. Deixeu fondre la mantega i peleu-la lentament al forn, sense tapar i sense remenar, fins que es converteixi en un ghee clar i daurat ambre, amb una escorça dura i fina a la superfície i una massa de sediments daurats lleugers al fons. Traieu la paella del forn. El temps de cocció depèn de la quantitat de mantega: durant 500 g trigarà almenys una hora i mitja, durant 15 kg - 12 hores o més.
2. Utilitzeu una cullera ranurada de filferro o una cullera metàl·lica gran per treure l’escuma encoixinada de la superfície de l’oli i col·loqueu-la en un pot petit.
3.Escorreu el ghee transparent per un colador o un colador cobert amb una tovallola de lli o una gasa de quatre capes. Aboqueu el màxim d’oli possible sense molestar el sediment i agafeu la resta (aprox. 2,5 cm) amb una cullera gran. Quan el gi s’hagi refredat lleugerament, traslladeu-lo a un contenidor d’emmagatzematge i etiqueteu-lo i, quan es refredi, a temperatura ambient, tanqueu la tapa ben ajustada.
4. Afegiu la resta de ghee juntament amb els residus daurats a un pot d’escuma endurida i utilitzeu-los en una gran varietat de plats: sopes, productes al forn, entrepans. Conservar tancat i refrigerat durant no més de 3-4 dies.

[Marisha]

Captura (desada):

Marisha, atrapat, gràcies !!!

I he trobat aquesta manera de cuinar el ghee al forn:

Composició per a uns 400 g:

500 g de mantega

Talleu la mantega a trossos i poseu-la en un plat alt, resistent al forn, preferiblement de ceràmica. Poseu-ho al forn durant 30 minuts a 180 graus. La mantega s’ha de fondre i bullir completament. Traieu del forn, coleu-les per 3-4 capes de gasa i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant una hora i mitja. Les proteïnes s’instal·laran al fons en forma d’escates blanques i l’oli pur pujarà a la part superior; escorreu lentament l'oli perquè no entrin les proteïnes. O traieu de dalt amb una cullera. Refredar i guardar a la nevera.

Font: 🔗

I si el feu en una olla i en un assecador d’aire ??? Funcionarà? L’única pregunta és en quants graus i quant de temps? Al cap i a la fi, serà com al forn.

Encara vull saber el resultat de l'oli de cuina: on és millor cuinar? en un cucut en mode "Cuina lenta" o en una olla de llet (al bany maria)?

Encara vull saber el resultat de l'oli de cuina: on és millor cuinar? en un cucut en mode "Cuina lenta" o en una olla de llet (al bany maria)?

Sempre he cuinat a la cuina. Haureu de provar el mode alt vosaltres mateixos a la cuina lenta.

[Leska]

Ah, bé, abans d’això, feu ghee al forn, és molt bonic, bonic ...

Marishka - Leska, Ishsho només un cop van aconsellar aquells pasiba sho !!!

Ara estic al país, amb gas embotellat, per això pregunto per MT

[Espantaocells]

Natasha Espantaocells, Tinc un enorme agraïment per aquesta mantega que vaig fer a l’estufa, 0,5 kg d’oli en 1,5 hores, només quedaven 300 ml d’oli a la sortida i hi havia proteïnes ..... Però es va endur el Valio finlandès, encara que no en plata, sinó en un nou embolcall blau. I abans sospitava que no tot anava bé amb aquest nou oli, però ara estic convençut. Sembla que ens fan els finlandesos segons una recepta "especial". Però després de tamisar tot el que és superflu, el que queda és més enllà dels elogis.

I això és a les farinetes (jo cuino les farinetes directament en una olla de micres), aquesta aroma dóna

Què ....! Oloro la imatge.)))

Una increïble addició per a les farinetes.

[Xucha]

Què ....! Oloro la imatge.)))

Una increïble addició per a les farinetes.

Xucha darof, la mantega em va ser donada des de l'ashram, que nah. a la República Txeca. I s’hi dibuixa una cabra. saborós
(ja us han eixit les dents?): això: llegiu

Al meu entendre, es tracta d’una vaca que tenen tan creativa))). L’olor de llet de cabra que sentiríeu a un quilòmetre de distància, és específic. Si no el fa olor, o bé és vaca o bé s’ha eliminat l’aroma a la infantesa))).

Les dents encara no han sortit. Estem en antibiòtics.

[Espantaocells]

Espantaocells Moltes gràcies per la recepta. L’oli és meravellós, fragant.


De 500 g de mantega, en van sortir 340 g de ghee.

M’encanta ensumar-lo! Olor inexpressable. I el més perfumat segueix sent casolà.

Bonic color.

De 500 g de mantega, en van sortir 340 g de ghee.

Crec que és una molt bona sortida
M'ofego en una olla de cocció lenta, hi és a més dels flocs, pràcticament no s'evapora, llavors de 1,3 kg de mantega (la botiga més pesada) em van sortir 800 gr. fondre

Vaig prendre una mostra de Novgorodskoe. Sold va jurar que era un miracle, no pas mantega. I per només 195 quilograms. Bé, com et pots resistir? L’he pres per fer una prova ... M’ofego i l’escuma és només una gota.Però és clar que hi ha algun tipus de suspensió molt poc present i, quan s’escalfa, dispara gairebé al sostre (si no s’interfereix amb una cullera). Vaig interferir només mitja hora i el vaig apagar. Cansat, el procés no és visible. A sobre és transparent, a sota hi ha un sediment molt petit (que, bastard, va disparar). Ja s’ha acabat el ballet?
L’escalfo especialment en un cassó de vidre de 0,7 L, tot es veu perfectament.
També vaig provar el mateix fabricant a la mateixa botiga, però, però, amb el mateix preu. Probablement hi hagi menys aigua, però el sediment a l’ull és el mateix. És a dir, simplement es va fondre sense separar posteriorment el sediment.

Ho he fet, es refreda, ha disminuït gairebé a la meitat, no hi ha escuma (se la menja). Gràcies per la recepta Natuse.

Arkady, tens molta sort amb la mantega !!!
Mitjans de nata fresca muntats i ben rentats - arrossegats !!!

FELIÇ encara hi ha un producte fantàstic !!!
I com fa olor?
És estrany que el ghee amb el mateix preu? El sediment en forma d’oli refredat no el veureu només quan el sobreescalfament el podeu entendre

Bona nit.
Finalment, em vaig reunir amb els meus pensaments i vaig decidir per la mantega de Guy.
Avui he comprat 1 kg de mantega a l’exposició, un fabricant desconegut. Vaig sucumbir a la persuasió d’un venedor masculí. Així que va exalçar el petroli que havia de creure. La mantega té molt bon gust. Vaig decidir comprovar que no fos greixosa, per fondre-la. Lentament ofegat - Sibrizka. De 870 grams de mantega (vaig deixar un tros per als entrepans), van resultar 485 grams de mantega Guy. Hi havia escuma, però no gaire. Però la fracció inferior era gruixuda i el volum era un pot de caviar. L’olor de l’oli és impressionant (perdó pel meu francès).
Espantaocells! Moltes gràcies per la mantega i la forma en què es va emmagatzemar.

Noies, si us plau ajudeu.

Va fer oli GI en una olla de cocció lenta i es va oblidar de tapar l’olla o no.

Cuina! Vaig tancar.

[Botó]

Botó, gràcies!

No tanco mai ... I molt sovint ho pasto, sobretot al principi, quan puja en bullir (aquest sèrum s’intenta escapar) ... I després bull tranquil·lament per si mateix i no puja ...

[Katyusha]

Katyushagràcies per la pista.

Per la teva salut !!!
En general, cuinem de manera diferent, amb sal i a foc fort ... La sal probablement actua com a conservant, de manera que el ghee s’emmagatzema fins a cinc anys en una habitació càlida i sense canvis ...
Abans, al principi del tema, vaig descriure el nostre mètode de cuina ...
Només amb el pas dels anys, vaig canviar una mica la tecnologia ... No porto el precipitat en estat marró ...
Tan bon punt es va assentar i l’oli es va tornar transparent (però encara no s’ha foradat), el filtro en una altra paella .. Porto l’oli sense sediment a la incandescència ... I utilitzaré el sediment en el futur per cuinar ...
és una llàstima per a mi amb el pas del temps tirar tanta bondat ... I les patates estofades, la carn, etc. són molt saboroses ... Així em vaig convertir en economista-hostessa

[Katyusha]

Katyusha,

Noies, a partir de 540 gr. "Ostankino 82,5%" va resultar ser de 360 ​​gr. fos, i els residus es poden llençar amb benefici, o llençar-los i no enganyar-los?

És bo cuinar farinetes i coure pa sobre "deixalles".

[Ganxet.]

Hola noies i nois! Sóc nou entre vosaltres. Digue'm si us plau.
La pregunta és probablement Ganxet. Vaig decidir escalfar oli al forn. El tinc gas. La cassola és de ferro colat, esmaltada. Olis 1 kg. Com va resultar, el forn no aguanta bé les altes temperatures, tot el temps s’esforça per anar dels 150ºC als 180ºC. "Regulo" obrint la faixa. Com a resultat, la temperatura "camina" de 90 a 160 i, una vegada, fins i tot quan em distreia, arribava a 170. És molt dolent? La qualitat es degradarà notablement? Quina temperatura manteniu al dia amb el procés?
Més: primer, es va formar un potent cap d’escuma, semblava que la massa estigués pujant. I aquí també he trobat a faltar l’augment de la temperatura. Quan es va agafar a si mateixa, tot bullia i bullia amb força força, es formaven crostes marrons a les parets. Em vaig alarmar, vaig obrir la porta i la vaig refredar fins a 90 ° C. Tot es va anar calmant gradualment, però l’escuma gairebé va desaparèixer, va aparèixer un sediment a la part inferior.Ara fa gorgotes tranquil·lament, groguencs, transparents, petits fragments de tallaroles i alguns grumolls blanquinosos a la superfície, una mica. Em confon el fet que només hagi passat 1 hora des del començament del procés.
Mentre el text s’escrivia, de nou la temperatura era de 165 ° C. Una vegada més, es burla i tota la superfície està coberta d'escuma, tot i que ja no és un barret. Ah, arruïnaré el producte !!! A les parets hi ha més marró fosc i el color del líquid no es veu darrere de l’escuma.

El procés es va aturar. El líquid s’escorre. L’olor és bo i el color és com el te, vermellós, no com tots, groc madur. A la part inferior ja hi havia carbons. L’escuma va quedar a la superfície. Digueu-me, això servirà per a un lubricant universal? Encara no sé penjar imatges.

I els residus es poden llençar amb benefici, o llençar-los i no enganyar-los?

Això es diu fusió. Hi podeu coure pastissos (com ara galetes). Molt saboroses, les hostesses tenen la seva pròpia recepta. No recomano guardar aquest producte durant molt de temps, definitivament a la massa.

Mireu l’escuma només. És proteïna de la llet, si té crostes marrons, està arrissada i fortament "fregida". El més important és no cuinar-lo en excés fins a tal punt que faci malbé el sabor del producte (el sabor de la mantega cremada és la proteïna de la llet cremada). Per tant, la propera vegada intenteu no tenir carbó vegetal: es tracta d’una temperatura molt alta durant la producció. En cas contrari, us pot espatllar tot l’oli (apareixerà un gust cremat). El color rosat de l’oli també és normal. Si totes les proteïnes ja s’han coagulat i l’aigua s’ha evaporat: es forma un líquid ambre que sembla oli vegetal i té una olor agradable, l’oli està llest independentment del moment).

Podeu utilitzar greixos universals.

I en quin programa de dibuixos animats, sobre languidesa, probablement ...

[SchuMakher]

SchuMakher,

Home, sobre ella, noverno. Només quedarà líquid (aigua) per sota vostre. A continuació, escorreu la mantega i poseu el líquid a la cocció.

Sí, sí ... Puc imaginar com farà olor! I l’escuma serà la mateixa, oi?

[SchuMakher]

SchuMakher,

Per descomptat, la proteïna de la llet s’arrissarà.

Finalment, vaig descobrir la inserció d’una foto. Així és com sembla que ja s’hagi abocat en un altre cassó.


L’olor és molt saborós, el sabor és almenys sense amargor.

Hola!!!
Si us plau, em pot dir si es pot utilitzar
per escalfar gasoil al forn una paella de vidre d’un microones?

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés,

En teoria, sí. Normalment s’escriuen amb pictogrames, tant si és possible com al forn.

Hi vaig coure pa, només vaig començar a dubtar-lo amb mantega ...

Cuino Gi (Ghee) durant molt de temps. Ho poso al matí, retiro la paella del foc al vespre.
Una vegada em vaig oblidar de l'oli i el vaig tenir a l'estufa durant gairebé un dia. El sediment es va tornar marró i l’oli va prendre un delicat sabor a nous. Això és el que em va agradar. Ara ho faig