Pa blanc alemany (forn)

Pa blanc alemany (forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
Iogurt senzill	150 g
Llet	200 ml
Llevat sec	1 sobre (7 g)
Farina	750 g
Pols de coure	3 te. culleres
Sal	1 te la cullera
Sucre	1 te la cullera
Mantega (margarina)	50 g
Ous	2 peces
Per a lubricació i pols
Llet	1 taula. la cullera
Rosella o sèsam	1 taula. la cullera

Mètode de cocció

• Barregeu el iogurt amb llet i escalfeu-ho a una temperatura de vapor. Barregeu la farina amb el llevat sec (si hi diu a la bossa amb el llevat que cal barrejar-lo amb líquid, feu-ho), la pols de coure, la sal i el sucre. Afegir la resta d’ingredients i pastar la massa. Com que la temperatura a la cuina ara és molt adequada per a la prova, no vaig pastar en una màquina de pa, sinó en un robot de cuina amb ganxo.
  
• La massa és molt ajustada, he hagut d'afegir 1 taula. una cullerada de llet. Cobriu el bol amb la massa amb una bossa de plàstic i deixeu-lo llevar dues vegades. Per descomptat, podeu utilitzar el programa "Dough".
  
• Poseu la massa acabada sobre una superfície de treball i enrotlleu-la en un oval de 30x25 cm de mida, i la vaig enrotllar directament sobre paper de forn.
  
• Raspallar amb llet, espolvorear amb llavors de sèsam o llavors de rosella i tornar a rodar amb un corró perquè quedi enganxat. Perforar amb una forquilla o caminar amb un estovador, tapar i deixar a distància en un lloc càlid fins que es dobli.
  
• Es cou al forn preescalfat a T 220 ° (convecció 200 °) durant 15 minuts.
  
• 
  
• 
  
• 
  

Hora de cuinar:

15 minuts

Programa de cuina:

T 220 ° (convecció 200 °)

Nota

Tot va començar amb el fet que el meu marit va demanar "Hummus". I, com ja sabeu, aquest plat es menja amb pa pla fresc. Vaig remenar el meu llibre preferit del Dr.
"La cocció és divertida!" i vaig trobar una recepta de pastissos. Com sempre, la recepta no em va decebre, només en lloc de pa pla vaig obtenir pa, però quina!
Us podeu imaginar la meva sorpresa quan va sortir tal pa!
Deliciós, esponjós, aromàtic!
Continuaré treballant amb aquesta prova, així que, com diuen, "no canvieu, quedeu-vos amb nosaltres".

Rotllos fets amb aquesta massa.
La vaig comptar fins a la meva mida preferida i vaig fer la massa amb llevat fresc en HP, en mode "massa": 1 hora i 50 minuts.

100 grams de iogurt normal
150 ml de llet
15 g de llevat fresc
500 gr de farina
2 culleradetes de forn en pols
1 te cullera de sal
1 te cullerada de sucre
35 g de mantega tova
1 ou i 1 rovell

Abans de provar, untar amb llet.

Va resultar 9 "porcs".

I aquí teniu el pa.

150 g de iogurt normal + 50 ml de quefir + 2 ous + llet = 350 ml
15 g de llevat fresc
750 gr de farina
3 culleradetes de forn en pols
1 te cullera de sal
1 te cullerada de sucre
50 gr de mantega tova

Programa de massa 1 hora 50 min. 20 minuts. calefacció, 20 minuts pastant amb pauses, 1 hora i 7 minuts de prova.
La massa ha pujat per sobre del nivell de la galleda.



Pastar la massa acabada en mode "pastar", posar en un motlle preparat, deixar reposar fins que es dobli i aparegui una bonica cúpula llisa i coure al forn preescalfat a T 180 ° (convecció 160 °) fins que estigui tendre.
El pa no s’esmicola en absolut, l’escorça és tova i l’endemà, primaveral, té un gust neutre, ideal per als entrepans.





Em vaig oblidar de pesar de nou.

No puc trobar iogurt senzill sense fruita (bé, no ho tenim al desert), amb què el podria substituir? Tinc moltes ganes de provar aquest pa.

[micshelma]

micshelma , en lloc de iogurt, preneu 100 ml de quefir gruixut (!) o de llet quallada.

[micshelma]

micshelma , en lloc de iogurt, prengui 100 ml de quefir gruixut (!) o de llet quallada.

... o no crema agra greixosa, també anirà bé ...

I ara el meu informe:







Moltes gràcies a l'autor per la meravellosa recepta!

Jo mateix no entenc com no em vaig atrevir a fer aquesta recepta durant tant de temps, el pa és realment increïble!



Stellochka, moltes gràcies

Bona nit, Stella. Gràcies número u, segons el vostre pa, he cuinat pans increïbles avui, en lloc de la iurta, he posat crema agra del mercat (l’havia de vendre), en lloc de mantega, poso una cullerada de gira-sol i un tros de mató del mercat. És molt interessant utilitzar productes lactis fermentats i llet, llevats i pols de coure en una prova. La foto no és tota aquella nit i el dia és fosc.

Durant molt de temps aquesta recepta va quedar en els punts de llibre, però avui he decidit coure-la en forma de panets.

No vaig canviar gairebé res a la recepta (iogurt per a quefir) i va resultar molt saborós i original. Stellochka, moltes gràcies per la recepta!

El meu informe:

Moltes gràcies de nou!

[Stelochka]

I vaig portar el meu propi pa. : girl_red: Recepta per coure 500 g de farina. Va resultar un pastís molt i molt saborós!
Stelochka, moltes gràcies per la meravellosa recepta!

[Stеrn]

Stеrn, i vaig fer pastissos amb melmelada de pasta de pastar a HP, al principi la massa va pujar molt lentament, i després es va anar apagant i tot i va sortir molt bé. ... però he abocat més sucre, probablement per això .... Deliciós! Gràcies per la recepta!

[Stelochka]

Stelochka, Tinc pressa, corro, estic agraït!



Repeteixo que aquest és el pa blanc preferit de la meva filla, tot i que després que el meu agafés una mostra d’aquest “coixí”, es va convertir en el preferit de tothom !!!

I aquest és el següent:



Vaig coure un regal a una tia molt amable ...

Stelochka, una vegada més un enorme senk-s !!!

I tinc exactament un pastís pla, he reduït la velocitat dels aliments en 2 vegades, no pastarà al meu forn 750 g de farina, avui ho he tornat a coure Saborós! FUIX! La molla és molt suau i ventilada! Stella, moltes gràcies per una recepta de pa tan meravellosa!

[Sashulkin]

I tinc exactament un pastís pla, he reduït la taxa d'aliments en 2 vegades, no pastarà al meu forn 750 g de farina

Sashulkin, bé, almenys m’enamoraré del teu pastís, en cas contrari estic d’alguna manera als “coixins” ... Treballo cada cop més cap a l’augment, sí ... Afortunadament, la massa HP (tots dos) fa 1 kg. farina ideJopastes de lli !!!

Kroshik, l’únic que no s’adapta a la meva estufa és que al principi hi havia prou volum, però ara, quan començava a coure, tinc constant por de cremar el motor, he de comprar una segona estufa més gran

oh, Inus, que bé que hagis escrit això, parlaré amb una persona coneixedora per què és necessari ?? Al cap i a la fi, el preu és el mateix que el d’un pont de ferro colat i el forn amassa tan bé la massa? Volia demanar molt de temps, però no sabia qui

el meu reportatge fotogràfic ... encara no sé el gust ...

[Stеrn]

Stеrn, gràcies per la recepta. Vaig coure panets de 500 gr. farina. Molt saborós!

A la meva família, també els encanta el pa segons aquesta recepta !!!

Els meus pastissos 2012, no he trobat res fresc a partir d'aquesta prova:

M’inclino davant l’autor i moltes gràcies !!!

M’inclino davant l’autor i moltes gràcies !!!

unir-se

També em faig l’agraïment a l’autor. Això és el que vaig fer ... Al forn en una cosina.

[eleele]

eleele, i vas pastar tota la porció, o la meitat?)

[julia_bb]

julia_bb, Vaig pastar una porció sencera, el pa del meu cosí va resultar ser per a tot el bol.