Pa Zopf (forn)

[Conversió a 400 gr de farina per HP]

Pa Zopf (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: suís

Ingredients
Farina de la màxima qualificació	600 g
Crema	150 ml
Suc de mitja llimona
Mantega suavitzada	110 g
Llet tèbia	150 ml
Llevat fresc (o 10 grams secs)	30 g
Ous	2 unitats.
Sal	12 g
Llavors de sèsam, llavors de rosella, civada (opcional)

Mètode de cocció

• Què fer:
• En un bol, barregeu la nata i el suc de llimona, deixeu-ho 5 minuts
• Tamiseu la farina amb un portaobjectes, col·loqueu el llevat al centre. Aboqueu la llet i la nata en un raig prim. Comencem a pastar la massa.
• Afegiu 1 ou un a un, mantega estovada, tallada a trossos, sal.
• Pastar la massa durant uns 20 minuts, batre-la contra la superfície de treball. Ha de ser suau.
• A continuació, deixeu la massa en un bol durant 1 hora, tapada amb una pel·lícula transparent.
• Estenem la massa a l’escriptori sense remenar més. Dividiu la massa en 3 parts iguals, estireu un corró de cadascuna.
• El gust del pa es pot enriquir untant un dels fils amb un ou batut i escampant-lo amb civada, llavors de sèsam i llavors de rosella.
• Escampeu l'escriptori amb farina i teixiu una cua. Transferim a una safata de forn, omplim amb cura els consells.
• Tapar amb un embolcall greixat i deixar reposar durant 50 minuts.
• Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads.
• A continuació, unteu el pa que hagi sortit amb un ou (que és el segon).
• Enfornem durant 30-40 minuts.
• Conversió a 400 gr de farina per HP
• Què necessites:
• 150 ml (llet + nata) tèbia
• 75 g de mantega, estovada
• 400 g de farina
• 1,5 culleradetes de llevat sec (7gr)
• 2 - 2,5 cullerades. l. Sàhara
• 1 culleradeta sal
• 1 ou
• 1,5 - 2 cullerades. l. lim. suc
• Per obtenir esplendor, podeu afegir panifarina.
• El llibre no menciona el percentatge de crema utilitzada. Vaig decidir que si es dilueixen per la meitat amb llet, almenys un 30%. Però a casa tenia un 10% de crema de casa al poble, de manera que no la vaig barrejar amb llet, sinó que vaig prendre tota la crema.
• Escalfeu la llet i la mantega perquè es comenci a fondre. Introduïu menjar a la galleda segons l'ordre del vostre HP.
• Mode bàsic. Mida M. Crust Light. (El vaig posar a mitjà i el pa va resultar ser fosc.)
• Després de pastar, sense apagar el programa, traieu la massa del forn i traieu la batedora de paletes. Dividiu la massa en tres feixos (la longitud del feix ha de ser d’una vegada i mitja a dues vegades més gran que la galleda). Enrotlleu-ne un a kugzhut, teixiu-hi una cua. Poseu la cua en un cub, doblegant els extrems sota la part inferior.
• Deixeu que els fogons facin la seva feina tot sol ...

Hora de cuinar:

Cuinant 30 minuts, més 2 hores demostrant la massa Coure 40 minuts

Programa de cuina:

180 graus

Nota

Del llibre "Panets i pa a casa"
Proveu-lo, el pa té un gust cremós ...

Molt temptador ... aquest serà el meu pròxim pa!

Bé, aquí teniu el meu Zopf.
Volia fer-ho tot exactament segons la recepta: miro, però a casa no hi ha llimones ..
Vaig córrer a la botiga, vaig venir i vaig repostar el menjar a HP, vaig decidir que un cop perdut el temps, el posava "ràpid", sobretot perquè la mantega de llet s'hi posa calenta.
I ara, quan ja esculpia una cua de porc, vaig veure llimones solitàries sobre la taula i encara estan dins d’una bossa de botiga, les vaig comprar per comprar, però vaig oblidar-les d’enviar-les al pa !!!!

Així que vaig aconseguir un monyo tan meravellós, però no del tot segons la recepta ...

Per cert, els costats estaven molt fregits, tot i que posaven una escorça lleugera.

[Cúbic]

Cúbic, bé, va sortir un monyo molt bonic !!!

Bon dia!
Avui he cuit pa segons la vostra recepta, però en lloc de sèsam he fet servir llavors de rosella. Va resultar ser un pa preciós, molt agradable al gust, només el terrat va caure una mica.
Gràcies per la recepta.

Farina del grau més alt: quin Shtibel s'hauria de comprar ???? Gràcies.Simplement no està escrit, però sóc forner novell, m’he d’acostumar

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastya

[TEP60]

TEP60 , tu aquí, més aviat respondran ...

Bon dia!
Fa dues setmanes, el meu marit em va donar un forner de pa "severin", ara provo receptes una mica diferents
Avui he cuit pa segons la vostra recepta.
En general, el problema és que el meu pa va resultar ser una mica humit (no cuit al forn) i el seu sostre va caure una mica. He de dir de seguida que no tenia crema viva i que n’he utilitzat de secs, potser per culpa d’ells.
però no importa què, fins i tot tenia un sabor molt decent

Fa dues setmanes, el meu marit em va donar un forner de pa "severin", ara provo receptes una mica diferents

Enhorabona!

En general, el problema és que el meu pa va resultar ser una mica humit (no acabat) i el seu sostre va caure una mica

Sembla que hi havia molta aigua ...

Ahir també vaig coure aquest pa. El pa és deliciós, fins i tot s’assembla més a la mantega. Però també em va caure el sostre. Aparentment, hi ha massa aigua. I ja he preparat una càmera, volia plasmar la meva feina. No està pensat per ser-ho.
Només he pensat ... Potser es tracta de llimona? Per a 600gr. la farina a la recepta original necessita el suc de mitja llimona, i això suposa unes 2 cullerades, la mateixa quantitat que a la recepta convertida de 400gr. farina. Però Kubik es va oblidar de posar suc de llimona a la massa i el sostre del pa no li va caure.

[888. Larissa]

888. Larissa, no es tracta de llimona, sinó de diferents tipus de farina ... A les pastisseries, abans de coure-les, es mesura el contingut d’humitat de la farina cada vegada i només sobre aquesta base es calcula la quantitat exacta d’aigua. Ho vaig fer diverses vegades, sense desviar-me de la recepta, i diverses persones de Gudkuk també van coure aquest pa: tothom tenia un sostre preciós ... Però, com demostra la meva experiència, encara seria bo seguir el pa ... Pa pa per un i la mateixa recepta, segons la farina, el gruix de la crema, el clima, finalment, pot ser diferent ...

[888. Larissa]

888. Larissa, Confirmo:

888. Larissa, no es tracta de llimona, sinó de diferents tipus de farina ... Als forns, abans de coure, es mesura el contingut d’humitat de la farina cada vegada i només sobre aquesta base es calcula la quantitat exacta d’aigua. Ho vaig fer diverses vegades, sense desviar-me de la recepta, i diverses persones de Gudkuk també van coure aquest pa: tothom tenia un sostre preciós ... Però, com mostra la meva experiència, encara seria bo seguir el monyo ... Pa un per un i la mateixa recepta, segons la farina, el gruix de la crema, el clima, finalment, pot ser diferent ...

Vaig repetir aquest pa amb suc de llimona, tot i que no el vaig mesurar amb culleres, sinó que vaig aixafar mitja llimona sobre el cubell amb les mans ... No vaig tornar a fer una foto. L’única diferència estava en els costats fregits, cosa que no puc explicar de cap manera, i realment no vaig notar molta diferència de gust

Crec que les llimones i la nata són diferents i, el que és més important, els ous (segons les meves mesures, són de 45 g i 65 ..., sospito que la gamma és encara més àmplia)

[Gasha]

Gràcies, Gasha! Ho vaig fer a HP sense cap desviació de la recepta i la tecnologia proposades: tot va sortir perfectament. L'únic que és ofensiu és que les fibres de la trena no quedaven dins del pa, és uniforme, és a dir, les trenes només estan a la part superior, essencialment per a la bellesa. Hauré de provar-ho al forn si puc superar la mandra ...

Avui he intentat coure aquest pa. Això és el que va passar:

Tenia pressa, és clar. Em preocupava com continuava funcionant el règim i vaig treure la massa. També ho vaig trobar a faltar quan es va acabar el lot. Però, segons sembla, va funcionar.

[Nastasya]

Nastasya, simplement genial!

Tal és el meu pa

[ICQ]

ICQ, monyo meravellós !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, amb bon pa per a vosaltres!
Per donar les gràcies a l'autor per la recepta, no oblideu fer clic a la icona "Dóna les gràcies"sota el seu avatar.